V krajine s najväčšou priemernou veľkosťou vinárstva na svete, kde niekoľko mamutích spoločností každoročne odčerpá milióny prípadov, ktoré tvoria väčšinu celkovej výroby fliaš, sa dôležité hnutie za malé vinárstvo udomácnilo v čili za posledných 20 rokov.

Desiatky butikových prevádzok sa od druhej polovice 90. rokov sústredili na veľkosť výroby asi 10 000 prípadov ročne alebo menej. Odvtedy iba nabrali paru a vtlačili ducha, individualitu a podnikanie do odvetvia, ktorého plán bol do značnej miery konzervatívny a poháňaný objemom.

Tieto malé vinárstva prispeli k predĺženiu hraníc čilskej vinárskej krajiny, ktorá bola zväčša sústredená uprostred krajiny neďaleko hlavného mesta Santiago. Teraz vinárske regióny vedú od severnej púšte Atacama až na juh k Lake District.

Navyše, zväčša to boli títo liliputáni, ktorí pomohli rozšíriť odrodové zameranie Čile. Zo známych vín ako Cabernet sauvignon , Carmenère a Sauvignon Blanc , scéna teraz obsahuje Rulandské modré , Carignan, Malbec , Cinsault, Country, Grenache, Mourvèdre a Tempranillo.

Toto sú butikové značky a ľudia za nimi, ktorí za posledné dve desaťročia zmenili čílsku vinársku kultúru.

Zľava doprava: Viña Aquitania 2015 Lazuli Cabernet Sauvignon Antiyal 2014 Kuyen Casa Marín 2011 Lo Abarca Hills Vineyard Pinot Noir / Foto: Meg Baggott

Priekopníci

Prvá vlna čílskych butikových vinárstiev sa začala položiť, keď krajina v druhej polovici 90. rokov prijala novú demokraciu. Vinárstva ako Vinica Casa Marín , Laura hartwig , Vinica Aquitania a Antiyal boli medzi prvými, ktorí založili obchod. Ich prístupy k pôde pripravili pôdu pre to, čo malo prísť, a všetky zostali v práci.

„Pití vína a tlač dnes nielenže očakávajú tieto typy podnikov, ale aj ich podporujú a propagujú,“ hovorí María Luz Marín, zakladateľka spoločnosti Viña Casa Marín v údolí San Antonio, ktoré je prvým skutočným pobrežným vinárstvom v Čile.

Pred dvadsiatimi rokmi však „nikto nechápal, že šialený človek ako ja riskuje také riziko investovaním do vtedy považovanej extrémnej oblasti na pestovanie hrozna,“ hovorí.

Álvaro Espinoza založil spoločnosť Antiyal v regióne Alto Maipo so svojou manželkou Marinou Ashtonovou v roku 1996. Svoje prvé ovocie rozdrvil v roku 1998 a stále dorába víno pre spoločnosť Viña Carmen, ktorú vlastní spoločnosť Santa Rita Estates.

Spočiatku bolo ťažké len získať korky, fľaše a kapsuly, hovorí Espinoza. To už nie je problém, teraz, keď sa butikové vinárstvo stalo pevnou súčasťou čílskeho vínneho tabla.

„Myslím si, že hnutie butikového vína v Čile prispelo k vytvoreniu väčšej kultúry a rozmanitosti v našom vinárskom priemysle,“ hovorí Espinoza a upozorňuje, že to boli predovšetkým malí producenti, ktorí viedli k oživeniu vín vyrobených z Cinsault, Carignan a ďalších tradičných vín. odrody pestované v suchých podmienkach v regiónoch Maule a Itata.

Antiyal 2014 Kuyen (údolie Maipo) 33 dolárov, 92 bodov . Koncentrovaná aróma bylinnej čiernej slivky a bobúľ spolu s grafitom sú 100% Alto Maipo a ideálne pre tento druh vína, ktoré je zmesou založenou na Syrah. Kuyen bol v posledných ročníkoch lepší ako kedykoľvek predtým. Táto verzia je hlboko vrstvená a svieža, s príchuťou čierneho ovocia a tmavej čokolády. Príchute toastu a korenia na báze suda majú stabilný záver vína. Pite do roku 2025. Dovoz zrelého vína.

Viña Aquitania 2015 Lazuli Cabernet Sauvignon (údolie Maipo) 35 dolárov, 91 bodov . Tento Maipo Cabernet je pikantný a na nose suchý, na rozdiel od prasknutia zrelosti. Suché, pevne vinuté podnebie definuje slovo pevné, zatiaľ čo mierne rustikálne chute starého sveta po miešaných koreniach, sušenom červenom ovocí a dubovom prevedení so štruktúrou. Toto je typ kabíny, ktorá bude mať prospech z ďalšieho starnutia. Pite do roku 2026. Viničové spojenia. Pivničný výber .

Casa Marín 2011 Lo Abarca Hills Vineyard Pinot Noir (San Antonio) 40 dolárov, 89 bodov . Napriek tomu, že tento pinot strávil vo fľaši viac ako päť rokov, zachováva si jemne korenený nos sviežosťou spolu s bylinkovou vôňou sliviek a ríbezlí. Mäsité, žuvacie chuťové bunky sú zrelé, ale stále živé. Pepřovo slivková a bylinná príchuť odráža chladný rok, zatiaľ čo drevité dubové tóny a liečivé čerešňové a slivkové príchute to uzatvárajú. Domaine Select Víno a destiláty.

Zľava doprava: Lagar de Bezana 2014 Edición Limitada Syrah Kingston Family 2016 Alazan Pinot Noir Polkura 2014 GSM + T (Marchigue) / Foto: Meg Baggott

Druhá vlna

Od roku 2000 do približne 2005 majú vinárstva rád Rodinné vinice Kingston , Polkura Vine , Matetické vinice a ďalší sa pridali k večierku zameranému na prácu s odrodami viniča, ktoré predtým neboli spojené s Čile. Vyvarovali sa tradičných vín založených väčšinou na Cabernete Sauvignon a uplatnili svoje nároky na odrody Rulandské modré, Syrah a stredomorské odrody ako Grenache a Mourvèdre.

Sven Bruchfeld, ktorý je spolu s Gonzalom Muñozom spoluvlastníkom spoločnosti Viña Polkura v údolí Colchagua, tvrdí, že pre malého operátora to bolo ťažké. Jeho prvý ročník v roku 2004 mal produkčnú veľkosť 500 prípadov, čo je číslo, ktoré teraz predstavuje 8 000 prípadov.

'Pre malého chlapca to nikdy nebolo ťažké,' hovorí Bruchfeld. „Čile má stále najväčšiu priemernú veľkosť vinárstva na svete. Z hľadiska objemu patríme medzi 10 najlepších, ale počet vinárstiev [asi 100 skutočne komerčných] je malý. To sa dramaticky nezmení, aj keď je butikové hnutie silnejšie ako kedykoľvek predtým. “

„Hnutie butiku umožnilo Čile zamerať sa na kvalitu a miestne terény,“ hovorí Benjamin Leiva, vinár spoločnosti Vinica Lagar de Bezana , vinárstvo založené v údolí Cachapoal Valley, ktoré stáčalo svoje prvé víno zo zberu v roku 2001 a teraz ročne vydá asi 7 000 prípadov. 'Už neexistuje strach z výroby niečoho jedinečného.'

Lagar de Bezana 2014 Limited Edition Syrah (Cachapoal Valley) 39 dolárov, 91 bodov . Zrelé arómy čierneho ovocia sú pekne opečené a jemné. Na chuť je to žuvacie a koncentrované, ale nie príliš ťažké. Príchute ostružiny dubového darkchocolaty sú len dostatočne korenené a divoké, aby ste vedeli, že ide o Syrah. Ako celok je to hladké a pripravené na pitie. Vino Del Sol.

Kingston Family 2016 Alazan Pinot Noir (údolie Casablanca) 38 dolárov, 90 bodov . Vône sliviek a malín sú na mieste a lákavé, s nádychom dymovej tmy. Pevné, mierne zvierajúce chuťové bunky sú živé a predĺžené, zatiaľ čo chutia po slaných, pikantných slivkách a bobuľovom ovocí. Tón oceánskej soli sa tiahne cez pevný povrch. Rodinné vinice Kingston.

Polkura 2014 GSM + T (Marchigue) 30 dolárov, 89 bodov . Táto tmavá plyšová zmes Syrah a Grenache s menším množstvom Mourvèdre a Tempranillo sa rozvaľuje s jemnými dusenými bobuľovými arómami a príchuťami sliviek a čokolády. Krátke zakončenie dominuje sladká chuť pečiva. Vychutnajte si to pre svoju zrelú žuvaciu bujnosť. Classic Wines, Inc.

Zľava doprava: Clos des Fous 2014 Grillos Cantores Cabernet Sauvignon Rogue Vine 2014 Super Itata Garage Wine Co. 2015 Veštec Ferment Cinsault / Foto: Meg Baggott

Nová garda

Potom sú tu nováčikovia, butikové vinárstva, ktoré sa rozbehli za posledných osem až desať rokov a sú odhodlané prelomiť formu toho, za čo sa čílske víno považuje. V mnohých prípadoch tieto štítky osvetľujú najstaršie a najhistorickejšie vinice v krajine, z ktorých väčšina sa nachádza v údolí Maule alebo južnejšie. Tieto vinice sú vysadené odrodami ako Carignan, País (hrozno Mission), Malbec a Cinsault.

Mnohé z novších vinárstiev tiež použili optiku, aby si našli svoje miesto. Predstavili funky ručne kreslené etikety alebo pomocou grafického písma nechali vyniknúť svoje vína.

Medzi popredných členov tejto skupiny patria Garážové víno Co. a Clos des Fous, obaja vedení spoločenskými majiteľmi, ktorí sa neboja vyjadriť svoje názory na vplyv butikových vinárstiev v Čile a na pozíciu krajiny v globálnom meradle.

Pedro Parra je popredný čílsky odborník na terroir a je súčasťou štvorčlenného vlastníckeho tímu Clos des Fous, hravého mena, ktoré sa voľne prekladá ako „vinica alebo blázon“. Hovorí, že od prvého uvedenia vinárstva v roku 2010 si veľmi dobre uvedomuje, že existujú dva spôsoby, ako merať úspech: predaj a kvalita.

„Ak to sú peniaze, ktoré chcete, môžete sa živiť malými bytosťami,“ hovorí. „Distribúcia je stále výzvou, aj keď dnes je oveľa ľahšia vďaka ľuďom ako sme my.

„Čile zostáva z 99% priemyselným z hľadiska výroby vína, a to je strašná rovnováha. Ale ak sa pozriete na to, čo sa deje v Čile, zdá sa, akoby niekoľko z nás malých chlapcov vydávalo viac hluku ako veľké vinárstva. “

Hnutie nezávislých vinárov (MOVI), združenie malých vinárstiev, je jednou z organizácií, ktorá pomáha tento hluk vytvárať. Spoločnosť bola založená v roku 2009 a mala približne 12 členov. Odvtedy sa jej veľkosť strojnásobila.

„Míľnym momentom pre butikové vinárstva v Čile bolo MOVI,“ hovorí Derek Mossman Knapp, ktorý v roku 2001 založil spoločnosť Garage Wine Co. so svojou manželkou Pilar Mirandou a Dr. Alvarom Peňom. „Táto skupina postavila cestu dostatočne širokú pre ostatných, aby ísť ďalej. Bol to MOVI, ktorý presvedčil [dovozcov, distribútorov a kupcov vína], že malé môže byť dobré. Pred Álvarom Espinozom v Antiyal a pred niekoľkými ďalšími znamenal butik 50 000 prípadov krytých majetkom vyrobeným v stavebníctve alebo nealkoholickými nápojmi. “

Clos des Fous 2014 Grillos Cantores Cabernet Sauvignon (údolie Cachapoal) 20 dolárov, 92 bodov . Vône chladnej zeminy, opadaného lístia a machovej slivky a plodov červeno-bobuľového ovocia vedú k chuti s priľnavosťou a rovnomerným obsahom trieslovín. Príchute moka a čokolády sú jemné a nepreplnia primárny bobuľový charakter vína. To je vynikajúci Cabernet za cenu nápoja do roku 2022. Vine Connections. Redakcia Voľba.

Rogue Vine 2014 Super Itata (údolie Itata) 30 dolárov, 91 bodov . Ak chcete vyskúšať netradičné víno od spoločnosti Itata, Rogue Vine je dobrým začiatkom. Táto zmes Malbec, Carignan a Syrah sa otvára s kožovitými čučoriedkovými arómami zdobenými mokou. Fackajúce poschodie je trieslovinové a pevné, ale to neznamená. Intenzívne chute, tabaku a korenia príchutí dočervenajú a sú nasýtené. Dovoz vína Brazos.

Garage Wine Co. 2015 The Soothsayers Ferment Cinsault (Čile) 20 $, 90 bodov . Cinsault sa po desaťročiach zanedbávania stáva vážnym hráčom v Čile. V tejto kategórii pomáhajú vína ako Soothsayers Ferment. Svieži ovocný nos je podporený chutným podnebím, ktoré dodáva príchuť slivky a lesných bobúľ. Pogumovaný povrch s chuťou chutná a je pražený. Skupina vín z elixíru.

Prečo viac vinárov zvyšuje svoju výkonnú moc

Ďalší butikoví producenti výnimočných čílskych vín

Zatiaľ čo čílske hnutie butikového vína bolo poháňané väčšinou malými samostatnými výrobcami, vedľajším účinkom boli najväčšie vinárske podniky v Čile, vrátane Concha y Toro, Santa Rita, Viña San Pedro a Santa Carolina, ktoré skúmajú a vyrábajú miestne špecifické remeselné vína. ich vlastný. Medzi ďalšie vinárstva väčších rozmerov, ktoré plnia aj špeciálne maloprodukčné vína, patria okrem iných Ventisquero, Montes, Lapostolle, Errázuriz, De Martino a Valdivieso.

Ďalej uvádzame výrobcov butikov, ktorých vína, aj keď v Spojených štátoch nie je ľahké ich nájsť, pomáhajú meniť krajinu čilského vína. Navštívte Nadšenec vína hodnotenie plných degustačných poznámok a viac informácií o mnohých čílskych butikových vínach ochutnávaných z tohto článku.

Priekopnícke vinárstva
Erazmus , Gillmore Wines , Labyrint
Laura hartwig , Villard Fine Wines

Vinárstva druhej vlny
Zatvorené Otvorené , Flaherty Wines
Matetické vinice , Montsecano
Vistalago

Nové vinárstva Guard
Alchýmia, Attilio & Mochi
. García, Pedro Parra a rodina
Alcohuaz vinice