Zatvorte oči a predstavte si austrálsku vinicu: červená prašná pôda podčiarkuje obrovské, ploché pásy viniča, ktoré sa pečú pod oslepujúcim slnkom a popri nich poskakujú klokany. Teraz ten obrázok vyhoďte. (Okrem kengúr; môžete si ich nechať.) Väčšina juhovýchodného štátu Austrálie Víťazstvo je presným opakom tohto obrazu: je plný malých viníc posiatych zelenajúcimi sa kopcami, ktoré sa rútia k moru; 400 miliónov rokov staré hory sú zvýraznené žulovými balvanmi; klíma sa mení z hmlových rán na veterné popoludnia a vyslovene mrazivé večery.

Práve v tejto krajine si niektoré z najmenších vnútrozemských vinárskych oblastí, vrátane Macedon Ranges, Beechworth, Grampians a Heathcote, získali celosvetové renomé. Uznanie neprišlo kvôli podnikovým investíciám – v týchto častiach je ich veľmi málo – ale kvôli hŕstke malých, viacgeneračných vinárskych rodín, ktoré so sebou nesú hlbokú lásku a spojenie so svojou pôdou.

Tiež sa ti môže páčiť: Najlepšie austrálske vína na pitie práve teraz

Macedónske pohorie

Vitajte v najchladnejšej pevninskej vinohradníckej oblasti Austrálie. Napriek svojej polohe len 30 míľ severne od Melbourne, Macedónsko cíti sa ako skrytý poklad. Rozľahlé žulové kopce, pôvodné lesy, vyhasnuté sopky a bridlica štrkové pôdy sú domovom viac ako 40 viníc v nadmorských výškach medzi 984 – 2 624 stôp as pobrežným vplyvom z juhu.

Macedónsko pôvodne získalo svoju povesť ako a šumivé víno regiónu, ale dnes je jeho ochranná známka živá, dlhoveká Chardonnay a Pinot Noirs . Vinárstva ako Curly Flat v centrálnom Macedónsku a Cobaw Ridge na svojom 2 000 stôp vysokom žulovom ostrieži v Cobaw Ranges prispeli k získaniu tejto povesti citlivým a krásnym hospodárením. textúrne Chardonnay a pikantné Pinot Noir.

ale Bindi je pravdepodobne jeho najvzácnejším klenotom. Na svahu južne od Mount Macedon obklopenom vysokými eukalyptami vyrába Michael Dhillon Pinot Noir a Chardonnay, ktoré sú rovnako ako muž za nimi hlboké, decentné a osviežujúco pravdivé.

Z matkinej strany má Dhillonova rodina v regióne sedem generácií späť. Jeho rodičia kúpili 420 akrov, kde sa ešte v 50. rokoch nachádza jeho dom, na chov oviec.

„Otec mal v polovici 70. rokov predstavu o výsadbe viniča, ale poradca mu vtedy poradil: ‚Nerob to; nie je to veľmi dobrá stránka.‘ Takže nie.“ O desať rokov neskôr miestna rada povzbudila farmárov k diverzifikácii ako spôsob, ako zabrániť zasahovaniu do mestského rozvoja, a Dhillonov otec narodený v Indii, Darshan „Bill“ Dhillon, dostal opačnú radu. „Povedali: ‚Ó, aké fantastické miesto pre vinicu! Mali by ste to urobiť,“ spomína Michael Dhillon.

Dnes je na prastarých pôdach vysadených len 17 akrov viníc, ktorých vek sa zhora nadol líši o 475 miliónov rokov – najstarší je kremeň nad prachovcom a pieskovec , najmladšia bytosť sopečné hnedé pôdy , obaja skončili hlina .

Hoci jeho otec zomrel v roku 2013, Dhillon pokračuje v dedičstve. V roku 2014 a 2016 Dhillon blízko vysadil dve nové vinice, Darshan a Block 8. Teraz vyrába šesť samostatných Pinotov v prístupe čo najbližšie ku Grand Cru Burgundsko ako Austrália snáď niekedy prišla. Pinoty sú pred uvedením na trh často v pivnici dlhé roky.

„Máme sedem ročníkov sedenia Darshan, ktoré sme nepredali. Čo sme sa naučili? Čím viac čakáte, tým viac dostanete,“ hovorí Dhillon.

Dhillonova pokora, smäd po vedomostiach a komunitné zmýšľanie z neho urobili jednu z najuznávanejších osobností austrálskeho vína. Hlavným zameraním Dhillona je však obhospodarovanie pôdy, ktorú zdedil, prostredníctvom svojho náročného (necertifikovaného) ekologického poľnohospodárstva, ktoré vykonával prevažne ručne, aby mohol venovať väčšiu pozornosť rozhodovaniu o vinohradníctve.

„Musíš si to miesto uctiť. Krajina, ktorá teraz rozpráva príbeh prostredníctvom našich vín, bola otvorená, kultivovaná, vyčistená a obhospodarovaná desiatky tisíc rokov zmysluplným a premysleným spôsobom, ktorý presahuje to, čo sme kedy mohli pochopiť ... práve o tom začíname mať tušenie.“

Beechworth

Zastrčený na úpätí austrálskych Álp v severovýchodnej Viktórii, Beechworth je krásne zachovalé historické mesto, ktoré, podobne ako mnohé vo Victorii, rozpráva príbeh o koloniálnej okupácii v polovici 19. storočia, zlatej horúčke a prosperujúcom vinárskom priemysle, ktorý začiatkom 20. storočia skrachoval. Po takmer 80 rokoch bola vinárska scéna v Beechworthe v rokoch 1982 a 1985 oživená dvomi pintovými, no dnes už ikonickými vinárstvami: Giaconda, známa pre svoje opulentné Chardonnay hodné pivnice, a Sorrenberg, preslávený elegantným, hodvábnym Chardonnay, malý a Cabernet zmesi.

Tretí producent, Julian Castagna, prišiel do Beechworthu o desaťročie neskôr, ale jeho poľnohospodárstvo a jeho vína sa rovnako zmenili.

V roku 1996 sa Castagna rozhodol opustiť kariéru filmára zo Sydney. „Ak som chcel zmeniť svoj život, potreboval som mať šancu vyrobiť víno svetovej triedy,“ hovorí.

Beechworth bol stále neznámym (a teda cenovo dostupným) územím. Castagna teda presťahoval svoju manželku a dvoch mladých chlapcov do prívesu 1 640 stôp nad morom na úpätí Beechworthu. Celá rodina štiepkovala pri výsadbe Shiraz a Viognier viniča, budovanie vinárstva a ich budúceho domova. Castagna, ktorý nikdy nesledoval obilie, sa stal prvým v Austrálii, ktorý začal komerčne pestovať Sangiovese — pocta jeho talianskemu dedičstvu. Začiatkom roku 2000 sa tiež stal jedným z prvých Austrálčanov, ktorí farmárčili biodynamicky, ako spôsob, ako vybudovať ornicu vo svojej skalnatej žulovej vinici vyplnenej kremeňom.

Tiež sa ti môže páčiť: Austrálsky Shiraz: Chameleónske hrozno s francúzskym rodokmeňom

„Mysleli si, že som taký bláznivý hippie zo Sydney,“ smeje sa.

Castagna však trval na svojom a povzbudzoval mnohých ďalších, aby farmárčili biodynamicky , tiež. Medzitým sa vína zmenili z dobrých na skvelé: Syrah-Viognier „Genesis“ je kvetinový, textúrny, éterický – viac Cote Rotie než Barossa Shiraz; „Koza“ Sangiovese pripomína Brunello di Montalcino pričom kráča svojou vlastnou cestou. Stále rastúci sortiment teraz zahŕňa Nebbiolo , Roussanne , Chardonnay, vážne rosé a jeden z najlepších Chenin Blancs v Austrálii. Existuje druhá, rovnako krásna, etiketa vyrobená z mladších vín s názvom Adam's Rib, ktorú vyrába Castagnaov najstarší syn Adam, ktorý je teraz sám vinárom.

O dve a pol desaťročia sa časy karavanov v Castagne skončili. Jeho vášeň pre Beechworth a charakteristické vína, ktoré sa z neho dajú získať, však neopadla.

Grampians

Skalnaté, pieskovcové vrcholky hôr Grampians a Pyreneje pohoria v západnej Viktórii sú rajom pre milovníkov prírody s niektorými z najkrajších austrálskych vodopádov a turistických chodníkov. Vplyv hôr a južného oceánu vedie k žiarivým vínam s chladnou klímou od popredných výrobcov, ako je Mount Langi Ghiran, a od talentovaných mladých vinárov, ktorí nakupujú ovocie Grampians, ako sú Rory Lane z The Story a Ben Haines. Región je známy pre Pinot Noir, ale rovnako aj pre Rizling rýnsky , šumivé vína (červené a biele), Cabernet a Shiraz.

Hoci je Grampians trochu pod radarom, je jedným z najhistorickejších regiónov Austrálie, z veľkej časti vďaka dvom známym vinárstvam Seppelt a Best’s, ktoré zostali otvorené počas Veľkej hospodárskej krízy, keď väčšina vinárstiev zanikla.

Best’s a Seppelt (pôvodne nazývaný Great Western Vineyard) vysadili do viníc s odstupom jedného roka bratia Henry a Joseph Best. Z týchto dvoch zostal Best’s mimo firemných rúk. Od prvého vysadenia viniča v roku 1868 vlastnili Best’s len dve rodiny. V roku 1920, po Henryho smrti, Best’s kúpil susedný vinič Frederick P. Thomson. Thomsonov odkaz pokračuje aj dnes Frederickovým vnukom Vivom, ktorý má za sebou viac ako 60 po sebe idúcich ročníkov a zostáva jedným z najdlhšie pracujúcich austrálskych vinárov. Jeho synovia, Ben a Hamish, denno-denne riadia vinárstvo a vinice, pričom sa namáhajú vo všetkom, od predaja a marketingu až po údržbu traktorov.

Historické vinárstvo so starodávnymi červenými gumovými doskami a ručne vykopanou podzemnou pivnicou je dokonale zachované a otvorené pre verejnosť, rovnako ako usadlosť Henryho Besta a vinice Concongella, v ktorých sa nachádza Nursery Block, trojhektárový kúsok histórie považovaný za mať najrozsiahlejšie výsadby pred fyloxérou v Austrálii a možno aj na svete. Vysádza sa okolo 40 odrôd vrátane tých, ktoré sa považujú za prvé Pinot Meunier vysadené v Austrálii v roku 1868 a Trik ktorý je považovaný za najstarší neštepený vinič tejto odrody na svete. Existuje tiež osem odrôd, ktoré sú také vzácne, že zostávajú neidentifikované a prevažne sa vyrábajú v bielej a červenej farbe poľné zmesi .

„Opisujem staré vinice ako môj otec. Majú veľa charakteru, ale ich produkcia je dosť malá,“ smeje sa Hamish Thomson.

Vína v širokej škále Best sú hviezdnymi príkladmi chladná klíma Austrália: „LSV“ Shiraz je šťavnatý, kvetinový a korenistý a Rizling „Foudre Ferment“ je medový a má vysokú textúru. Obaja kráčajú po lane medzi moderným a tradičným.

Heathcote

V posledných rokoch sme zaznamenali prílev výsadieb v Heathcote , ovocie určené na etikety rôznych veľkostí. Rodina Chalmers, ktorá vlastní jednu z najrozsiahlejších austrálskych vinohradníckych škôlok, si v roku 2009 vybrala severné Heathcote, aby vysadila vinicu s ovocnými šalátmi z 24 (väčšinou talianskych) odrôd.

Sever a juh Heathcote sú celkom odlišné, kvôli dlhému chudému tvaru regiónu. Prvý je teplejší a suchší, druhý chladnejší a vlhkejší. Ale je to pôda Heathcote, ktorá je najvýraznejšia. Takmer nepochopiteľne staré čadičové pôdy bohaté na železo prilákali do regiónu novodobých priekopníkov Rona a Elvu Laughtonovcov z Jasper Hill v roku 1982.

„Otec sem prišiel, pretože Heathcote má túto krásnu pôdu z obdobia kambria,“ hovorí Emily McNally, dcéra Laughtonovcov, ktorá teraz vína vyrába so svojím otcom. 'Je to trochu ťažké pochopiť. Hovoríme o staršom ako dinosaury – 650 miliónov rokov. Nie je to len kúsok ornice. Je to hlboké.'

Laughtonovci kúpili dve vinice v centre Heathcote, vysadené v rokoch 1975 a 1976 na svahoch v nadmorskej výške 1 000 stôp. Pomenovali ich po svojich dcérach: Georgia’s Paddock a Emily’s Paddock a postupne výsadbu rozširovali. Nezavlažované vinohrady, vysadené na vlastných koreňoch, sú obhospodarované ekologickými princípmi.

„Vždy sme boli organickí a vždy budeme,“ hovorí McNally. 'Robíme to, aby sme sa dobre vyspali.'

Dnes Jasper Hill vyrába Nebbiolo a minerálny rizling s voskovou textúrou. Ale Laughtonovci sú najznámejší pre svoju jedinú vinicu Shiraz, jednu z každého výbehu. Ťažké pôdy, dlhé hodiny slnečného svitu a čoraz kratšie zimy vytvárajú silné, koncentrované vína s výraznou textúrou, chuťou a tanín profilu. Najlepšie ročníky starnú s gráciou 25 rokov.

„Vyrábame veľké vína,“ hovorí McNally. 'Ale rád si myslím, že sú vyvážené a elegantné.'

Tento článok sa pôvodne objavil v október 2023 vydanie Nadšenec vína časopis. Kliknite tu prihlásiť sa na odber ešte dnes!