Mesto Motor City malo kedysi zlú povesť pre vysokú mieru kriminality a klesajúci počet obyvateľov, dnes má však Detroit skrytú vinársku scénu, ktorá láka návštevníkov na bližší pohľad. Tu je niekoľko našich najlepších tipov:

Vináreň a bistro Tallulah Majiteľka Mindy VanHellemont zásobuje svoj birminghamský bar všetkým možným od menej známych vín od Michiganu po St.-Émilion, ktoré sú ideálne na popíjanie nápojov dňa alebo čerstvých cestovín. Pre ich sériu Sunday Somm SLAM diners hodnotí Tallulah’s Director of Liquid Operations, Antoine Przekop, proti hosťujúcemu someliérovi v súťaži multicourse pairing.

Víno Motor City je súčasťou vinárne, čiastočne vinárne (všetky fľaše stoja 20 dolárov alebo menej). Neformálny priestor s červenými stenami, ktorý sa nachádza v centre Detroitu, ponúka ochutnávky vín, stredajšie večerné jam jam sessions, živý jazz a cenovo dostupné nápoje podľa pohára.

Southfield’s Bacco Ristorante sa špecializuje na vína z Talianska. Majiteľ šéfkuchára Luciano Del Signore dováža nielen talianske vína ponúkané z domovskej krajiny jeho rodičov (zoznam obsahuje 700 výberov z fľaše a 30 z pohára), ale aj syry. Obedy a večere pozostávajú z čerstvých surovín z michiganských fariem, hoci sardinky sa k nám dovážajú z Talianska.

---

Vyskúšajte tento slaný jahňací recept od šéfkuchára Dona Yamaucha!

Pečená jahňacina s rokfortom a reďkovkou

S láskavým dovolením šéfkuchára Dona Yamaucha MotorCity Casino Hotel Detroit, MI

Pre jahňacie:
2 8-kostné stojany austrálskeho jahňacieho mäsa
2 strúčiky cesnaku, mleté
1 čajová lyžička kari korenia Madras
1 lyžička nadrobno nakrájaného rozmarínu
½ šálky olivového oleja, rozdelený
¼ hrnčeková omáčka
¼ šálka dijonskej horčice
2 šálky ochutenej strúhanky (recept uvedený nižšie)
Soľ a čierne korenie, podľa chuti

Pre ochutené strúhanky:
2 šálky panko strúhanky
2 strúčiky cesnaku, celé
¼ pohár lístkov koriandra, zbavený

Pre rokfortovú omáčku:
2 šálky bieleho vína
4 šálky teľacieho vývaru
3 lyžice masla
2 unce rokfortového syra
Soľ a korenie, podľa chuti

Pre fazuľu a karamelizovanú reďkovku:
20 červených reďkoviek, orezaných a na štvrtiny
20 zelených fazuliek, blanšírovaných
4 lyžice olivového oleja, rozdelené
2 lyžice masla, rozdelené
Podľa chuti soľ, korenie a cukor
Žerucha, na ozdobu

Marinovanie jahňacieho mäsa:

Jahňacie mäso odstráňte a vyhoďte z neho všetok prebytočný tuk. V stredne veľkej miske zmiešajte jahňacie, cesnakové, kari, rozmarín a ¼ šálky olivového oleja. Prikryte a vložte do chladničky, nechajte marinovať 24 hodín. Po marinovaní mäsa všetky strany dochuťte soľou a korením.

Ak chcete pripraviť ochutenú strúhanku:

V miske kuchynského robota zmiešajte strúhanku, cesnak a koriander a miešajte, kým nie sú strúhanky jemné a dochucovadlá sú dobre zapracované, asi 3 minúty.

Varenie jahňacieho mäsa:

Predhrejte rúru na 350 ° F.
Zmiešajte hoisinovú omáčku a dijonskú horčicu v malej miske a odložte.
Na stredne rozohriatej panvici zohrejte na miernom ohni ¼ šálky olivového oleja, až kým nebudete fajčiť. Vložte marinované jahňacie mäso do panvice a opečte ho zo všetkých strán.
Jahňacie mäso vyberte z panvice a dôkladne potrite hoisinovou a horčicovou polevou a potom potrite ochutenou strúhankou.
Presunutého jahňacieho mäsa preložte na pekáč a pokračujte vo varení v predhriatej rúre 20 minút pre vzácne alebo 25 minút pre stredné zriedka. Pred krájaním nechajte mäso 10 minút odpočívať.

Príprava jahňacej omáčky:

Kým sa jahňacina pečie, v strednom kastróle nastavenom na mierny oheň biele víno zredukujte takmer na úplné odparenie. Pridajte teľací vývar a znížte na polovicu, asi 15 minút. Za stáleho miešania vyšľahajte maslo a syr Roquefort. Dochutíme soľou a korením.

Postup prípravy fazule haricot a karamelizovanej reďkovky:

Na malej panvici so soté rozpálime na strednom ohni 2 lyžice olivového oleja až do údenia. Pridajte reďkovky a povarte ich, kým nezačnú karamelizovať. Znížte teplotu na minimum a pridajte 1 lyžicu masla. Varte ďalej na miernom ohni, kým nie sú reďkovky uvarené, ale stále zostávajú textúrované. Dochutíme soľou, korením a cukrom.

Na druhej malej restovanej panvici rozohrejeme na strednom ohni zvyšný olivový olej a maslo. Hoďte blanšírované zelené fazule a dochuťte ich soľou a korením.

Slúžiť:

Zeleniny a reďkovky umiestnite do stredu taniera. Na zeleninu poukladajte plátky jahňacieho mäsa a pokvapkajte ich rokfortovou omáčkou. Na vrch dáme malý zväzok žeruchy. Slúži 4.

10 najlepších turistických destinácií za vínom 2015