Reštaurácia: bludisko (a jediné Kapské mesto)

Stúpajúce okná od podlahy po strop Jeden a jediný Cape Town’s Átrium v ​​hale ponúka hosťom úchvatný výhľad na typickú mestskú Stolovú horu. Jednotka One and Only, ktorú si majiteľka Sol Kerzner predstavila ako „tropické letovisko v meste“, ponúka 131 vkusne zariadených izieb a apartmánov Island Suites usporiadaných okolo krásneho bazéna s nekonečným čiernym dnom a kúpeľov. Lagúny, kanály, palmy a protea dopĺňajú exotické prostredie tohto luxusného letoviska, ktoré je len pár krokov od nábrežia Victoria and Albert Waterfront. Tento mestský elegantný hotel je domovom iba dvoch reštaurácií na africkom kontinente, ktoré prevádzkujú šéfkuchári celebrít: Nobu a Bludisko Gordona Ramsayho .

Šéfkuchár Gordon Ramsay navrhol menu bludiska tak, aby prezentovalo miestne a sezónne juhoafrické ingrediencie pre medzinárodnú klientelu. Medzi vynikajúce hlavné dosky patrí filé Kudu, jahňacie karoo a morský rak Cape Rock. Trojpodlažný trojpodlažný Wine Loft spoločnosti Maze obsahuje 700 štítkov v úžasnom displeji s viac ako 5 000 fľašami. V tejto „vertikálnej pivnici“ sa nachádza najpôsobivejšia zbierka juhoafrických vín na kontinente. Zastúpených je veľa významných výrobcov vrátane spoločností Beyerskloof, Tokara a DeMorgenzon. Riaditeľ nápojov Kent Scheermeyer s hrdosťou ponúka vertikálu Kanonkop Paul Sauer Estate Red z roku 1984. Medzi pozoruhodnú paletu veľkoformátových fliaš patrí Imperial elegantnej ovocnej trilógie Warwick 2005. Vin de Constance spoločnosti Klein Constania z roku 2005, prevoňaný broskyňovým nektárom a zlatými ríbezľami, je úžasný spôsob, ako dokončiť svoje jedlo.

Recept: Pečené prepelice s broskyňovým chutney a sladkými a kyslými broskyňami

Toto luxusné jedlo je elegantné a živé na chuť.

Pre broskyňové chutney:
2 1⁄2 libry na kocky nakrájaných broskýň
6 uncí nakrájaných paradajok,
vyčerpaný
1⁄4 libry zlatých hrozienok
2 šálky octu z bieleho vína
3 štipky šafranu
1 čajová lyžička kajenského korenia
2 čajové lyžičky mletého muškátového orieška
1 čajová lyžička škorice
2 unce zázvoru, nastrúhaný
1⁄2 lyžičky soli
Šťava a kôra z 3 pomarančov
1 veľké jablko, hodnotené g
1 libra cukru
1⁄2 libry cibule, nasekané

Pre sladké a kyslé broskyne:
2 broskyne
1 šálka cukru
1 šálka octu z bieleho vína
Pre prepelice:
4 prepelice
2 tyčinky masla
4 lyžice olivového oleja

Na čatní kombinujte všetky ingrediencie okrem broskýň. Varte do sirupu, potom pridajte broskyne. Varte na miernom ohni za častého miešania, kým nedosiahnete konzistenciu džemu. Môže to trvať niekoľko hodín a môže byť pripravené vopred. Na sladké a kyslé broskyne broskyne nakrájajte na tenko na mandolínu. Cukor a ocot zohrejeme, kým sa nerozpustia. Nechajte vychladnúť, potom každý plátok broskyne ponorte do sirupu. Pre prepelice oddelte prsia a nohy, aby pokožka zostala neporušená. Nohy položte kožou nadol na rozpálenú panvicu s olivami a potom ich opečte dozlatista. Pridajte 1⁄2 masla, otočte a popražte do zlatista. Scedíme na papierových utierkach. Na panvici na teplej panvici osmažte prsia kožou nadol. Pridajte zvyšné maslo a otočte, pričom dajte pozor, aby sa vám prsník neprepálil. Scedíme na papierových utierkach.

Na tanier: Na každý teplý tanier položte dve prepeličie prsia a dve nohy a vedľa nich lyžicu čatní
každý. Na prepelice poukladajte plátky broskyne. Posypeme morskou soľou a podávame. Robí štyri porcie.

Víno Odporúčanie:
Prepelica s broskyňovým chutney sa nádherne spája s príchuťou čierneho ovocia, koláčov a višní a anízu Boekenhoutskloof 2005 Syrah alebo Kanonkop 2003 Paul Sauer s vrchnými tónmi čokolády a praženej kávy vyváženými dobre zaoblenými tmavými kôstkovými plodmi.