Rakúsko sa stáva známym pre svoje červené hrozno, napriek svojej povesti krajiny bieleho vína.

Bol tu trend pestovania medzinárodného červeného hrozna ako Merlot a Cabernet sauvignon v 90. rokoch 20. storočia. Tieto červené hrozno však bledlo v porovnaní s bielymi ponukami Rakúska.

Ale vďaka priekopníkom Rolanda Velicha Weingut Moric spolu s Uwe Schiefer a Hans Nittnaus z ich rovnomenných majetkov sa za posledné dve desaťročia zdvojnásobila výsadba červeného hrozna – najmä pôvodných odrôd.

Tu je pohľad na červené odrody, medzinárodné aj domáce, ktoré posúvajú rakúsku scénu červených vín dopredu.

Blaufränkisch

Blaufränkisch , alebo Blau, ako ho miestni nazývajú (blau sa rýmuje s teraz), bolo ušľachtilým hroznom Rakúsko-Uhorska (1867–⁠1918). Jeho prípona signalizuje jeho rodokmeň, keďže v tom čase sa ušľachtilé hrozno nazývalo „Fränkisch“.

Burgenland je domovom skorého pučivého a neskoro dozrievajúceho hrozna. Región sa vyznačuje tromi apeláciami alebo Districtus Austriae Controllatus (DAC), ktoré sa venujú výlučne hroznu. Sú to: Eisenberg, s bridlicovými a bridlicovými pôdami; Leithaberg s vápencom; a Mittelburgenland, kde Blau rastie v ťažkej hline.

Blaufränkisch v Leithabergu

Okrem Nittnaus je ďalším významným skúseným pestovateľom Blaufränkisch Gernot Heinrich, ktorý s manželkou Heike prevádzkuje jedno z najväčších súkromných vinárstiev v Rakúsku, vinárstvo Heinrich .

Za posledných päť rokov Heinrich previedol celú svoju produkciu na prírodné alebo nízkointervenčné vinárstvo.

Ďalším pozoruhodným vinárstvom je Lichtenberger-Gonzalez , ktorú vedú Martin Lichtenberger a Adriana Gonzalez.

Ich vína zapôsobia jemnými, pôvabnými a kvetinovými prejavmi. Vyrábajú dve prvotriedne vína z hrozna v Leithabergu. Jedna nesie názov apelatíva, zatiaľ čo druhá sa volá Vorderberg a pochádza z výberu ich najstarších viníc – v priemere 60 rokov.

Blaufränkisch v Eisenbergu

Christoph Wachter, ktorý beží Wachter-Wiesler , brilantne premieňa chladnejšiu mikroklímu Eisenbergu a chudobnú zelenú bridlicovú pôdu na jemnú, pôvabný Blaufränkisch, ktorý má často nižší obsah alkoholu.

Tieto vína sa krásne rozvinú pri krátkodobom skladovaní.

Blaufränkisch v strednom Burgenlande

v strednom Burgenlande, Franz Weninger robí s Blaufränkischom na jeho rovnomennom panstve divy. Weningeroví šampióni biodynamické poľnohospodárstvo a prírodné vinárstvo a Blau je korunou portfólia Weninger.

Verzie Weninger sú živé a kombinujú silu a rovnováhu s príjemnými pocitmi v ústach oslnivých textúr. „Musíte prijať kyslosť ako vozidlo a byť k nemu šetrní triesloviny “ vysvetľuje Weninger.

Medzi ďalších významných výrobcov Blaufränkisch z Burgenlandu patria Rosie Schuster , Claus Preisinger , Judita Becková , Kolfok , Christian Tschida a Dobrý Oggau .

Blaufränkisch Mimo Burgenlandu

V Carnuntum, juhovýchodne od Viedne smerom k slovenským hraniciam, Vinárstvo Dorli Muhr sa objavil ako špecialista na klasický Blaufränkisch, ktorý pracuje organicky a vyrába elegantné vína. Jej Blaufränkisch rastie na vrchu Spitzerberg, ktorý má chudobné vápencové pôdy a extrémnu zmes vetra a sucha.

„V takýchto podmienkach sú bobule oveľa menšie ako v Burgenlande a výnos je nízky,“ vysvetľuje Muhr. Táto kombinácia vytvára vína, ktoré sú aromaticky výrazné, no zároveň filigránové a pôvabné, čo je pre tento terroir typické.

Mnohí rakúski vinári, inšpirovaní úspechom prírodného vína, berú ľahší dotyk

In Štajersko , Blau je veľmi vzácny. V Styria’s Sausal sa však osamelý ranger Karl Schnabel venuje výrobe príkladných červených vín. Jeho Blaufränkisch je svojrázny a odlišný od všetkých ostatných verzií z krajiny. Je to vďaka terroir pohoria Sausal – ktoré je geologicky staršie ako Alpy – keďže jeho pôdy sú takmer úplne čisté bridlice.

Svätý Laurent

Svätý Laurent vína ponúkajú jedinečný profil, spájajúci hodvábnosť s červeným až tmavým ovocím a často hravými tónmi. Pochádza z Rakúska a rastie predovšetkým v regióne Thermen a Burgenlande. Nie je ľahké pestovať hrozno, pretože je citlivé na hubové choroby kvôli svojej tenkej šupke. Treba ho vysádzať vo vinohradoch s dobrým prúdením vzduchu.

V bohatších pôdach to môže byť ťažké, pretože vyžaduje veľa práce vo vinohrade s obhospodarovaním koruny a načasovaním zberu.

Sankt Laurent vie byť v pivnici aj vyberavý.

„Dlhšia macerácia extrahuje divé chute hrozna,“ hovorí Hannes Schuster, vinár a majiteľ Weingut Rosi Schuster v Burgenlande. Schuster z tohto dôvodu necháva Sankt Laurent na koži menej ako týždeň.

Táto červená bola jeho prvým projektom pred prevzatím rodinného majetku. 'V tom čase sa moji rodičia zamerali na medzinárodné odrody a umožnili mi hrať so Sankt Laurentom.'

Dnes vyrába jeden z najelegantnejších a najsofistikovanejších výrazov tohto hrozna.

Ďalším významným producentom je Michael Reinisch, of Johanneshof Reinisch v regióne Thermenregion. Jeho štýl je o niečo ťažší ako Schusterov, ale stále vyvážený a komplexný.

Zweigelt

Zweigelt je tažné hrozno Rakúska. V roku 1922 ho profesor Fritz Zweigelt vyšľachtil krížením Blaufränkisch so Sankt Laurent a dal mu prezývku Rotburger. Pestuje sa oveľa ľahšie ako ktorýkoľvek z jeho rodičov. Je to teda najrozšírenejšia červená odroda v celom Rakúsku.

Neusiedlersee DAC je primárne hrozno z Neusiedlersee DAC v Burgenlande a Rubin Carnuntum. V Carnunte si však vinári kladú za cieľ vyrábať kvalitné jemné vína zo Zweigeltu.

Prečo je Rakúsko lídrom v hnutí naturálneho vína

„Zweigelt je naše typické hrozno a pri starostlivej práci vo vinohrade a riadení výnosov môže byť veľmi zložité,“ vysvetľuje Christina Artner Netzl z Weingut Netzl v Carnuntume. Jej slová Zweigelt, Bärnreiser a Haidacker z jedného vinohradu, sú dôkazom jej slov. Christina tiež vyrába štýl hrozna pod svojou súkromnou značkou Christina, ktorá je zameraná na prirodzený pohyb vína.

Prírodné vínne hviezdy zo Štajerska, Franz Strohmeier a Sepp Muster vyrábať aj Zweigelt, ktorý je svetlejšieho štýlu a má vyššiu kyslosť.

Okrem toho stojí za zmienku Strohmeierove červené vyrobené z Blauer Wildbacher, pôvodnej odrody vo Weststeiermarku. Zvyčajne sa používa na výrobu regionálneho rosé nazývaného Schilher.

Medzinárodné červené odrody

Pokiaľ ide o medzinárodné odrody, Merlot zmesi z Vinárstvo Nittnaus a Weingut Comondor sú jedny z najznámejších a sú ideálne pre milovníkov Bordeaux.

Pre Rakúšanov Rulandské modré , miestne známy ako Blauburgunder, hľadajte výber od Clausa Preisingera.

Napokon, hrozno odolné voči plesniam (PiWi) získava na popularite aj v dôsledku klimatických zmien. Obráťte sa na Gut Oggau pre ich červené zmesi, ktoré často obsahujú PiWi s názvom Roesler.