Rozdiel medzi Bourbonom a Whisky, vysvetlený
Whisky sa vyrába po celom svete a tiež v celej Amerike. Ale v rámci širokého dáždnika tohto duchov kategórii existuje veľa odrôd. Môže byť mätúce sledovať ich všetky, ale tu je nadpis, pokiaľ ide o bourbon: Bourbon je typ Americká whisky vyrobené z najmenej 51 % kukurice. Pamätajte si to a všetko ostatné zapadne na svoje miesto.
„Pijáci bourbonu radi hovoria: ‚Všetok bourbon je whisky, ale nie každá whisky je bourbon,‘ hovorí Heather Wibbels, výkonná riaditeľka Bourbonské ženy , sieťová organizácia pre ženy v bourbonskom priemysle.
Tiež sa ti môže páčiť: Rozdiely medzi Bourbon a Scotch, vysvetlené
„Bourbon je americký prístup k whisky, ktorý prišiel s pôvodnými kolonistami a prisťahovalcami z Európy,“ dodáva Wibbels, pričom poukazuje najmä na osadníkov z Írska a Francúzska, kde majú whisky a brandy hlboké korene.
„Ľudia prichádzajúci do Ameriky si so sebou priniesli svoje liehovarnícke tradície a prispôsobili ich obilninám a materiálom, ktoré boli k dispozícii, aby vytvorili nový druh whisky,“ pokračuje Wibbels. „Kukurici sa darilo v U.S. viac ako raž a jačmeň, takže kolonisti a raní prisťahovalci sa k nemu priklonili ako k základni pre ich whisky.
Dnes bourbon – pôvodná americká whisky – zostáva jednou z najobľúbenejších kategórií liehovín. Ale nie je to ani zďaleka jediná whisky.
Ako sa teda Bourbon líši od whisky?
Medzi kľúčové rozdiely patria:
Lokalita: Bourbon musia byť vyrobené v USA To znamená, že všetko – rmutovanie, destilácia a dozrievanie – sa musí vykonávať na americkej pôde.
Whisky/whisky, v širšom zmysle, sa dá vyrobiť kdekoľvek. To znamená, že určité druhy whisky majú geografické obmedzenia, ako napr Kanadská whisky (vyrobené v Kanade), írska whisky (Írsko), japonská whisky (Japonsko) a škótska whisky (Škótsko).
Navyše nie všetky americké whisky sú bourbon. Myslieť si raž , Tennessee whisky , americké single malts , atď.
Tiež sa ti môže páčiť: Najlepšie bourbony na popíjanie
Mash účet: Bourbon je vyrobený z najmenej 51% kukurice. Zvyšné zrná v zmesi sa môžu pohybovať v širokom rozmedzí. Vysokoražné bourbony obsahujú vysokú koncentráciu ražného zrna, zatiaľ čo pšeničné bourbony obsahujú vysokú koncentráciu pšenice. Ďalšie bourbony môžu zahŕňať odrody na báze ovsa, jačmeňa alebo ryže. Niektoré sú 100% kukuričné.
Whisky je širšia kategória a zrná sa budú líšiť v závislosti od typu whisky. Napríklad škótska whisky sa vyrába zo sladového (klíčeného) jačmeňa, kým americká ražná whisky obsahuje minimálne 51 % ražného zrna. (Raž vyrobená inde sa môže líšiť, ale mala by obsahovať významné percento ražného zrna.)
Hlaveň: Aby sa whisky mohla nazývať bourbon, musí dozrieť nové zuhoľnatené sudy vyrobené z amerického dubu.
Whisky z iných regiónov môžu mať odlišné pravidlá o plavidlách. Väčšina povoľuje použité dubové sudy – a použité sudy po bourbone sa často používajú na dozrievanie iných liehovín, vrátane nebourbonskej whisky.
4 najlepšie hodnotené bourbony na vyskúšanie, 50 dolárov a menej
Coopers’ Craft Barrel Reserve Bourbon
Lákavé vône vanilky a škorice prinášajú efekt podobný škoricovej žemli. Chuť sa otvára lahodným slaným tónom, ktorý prechádza do tónu slaného karamelu, ktorý končí dlhým, maslovým a poťahom na podnebí, s hrejivou korenistou žiarou. Najlepšia kúpa. 95 bodov — K.N.
37 dolárov Total Wine & more
Barton 1792 Fľašované v Bond Bourbon
Svetlý topaz v pohári zobrazuje jemnú vanilkovú arómu a ľahkú chuť, ktorá spája sladkú vanilku a dub, pred sušením do atraktívnej kakaovej, koženej a grapefruitovej šupky. 95 bodov — K.N.
81 dolárov Caskers
Stále Austin The Musician Straight Bourbon
Toto je pre tých, ktorí uprednostňujú sladší bourbon. Vôňa vanilky a hnedého cukru vedie k zamatovej chuti, ktorá odzrkadľuje tieto tóny, podporená štipkou čierneho korenia. Vyrobené z obilia vypestovaného v Texase. 94 bodov — K.N.
40 dolárov Total Wine & more
Dickel Bourbon vo veku 8 rokov
Aróma javorového cukru je zvýraznená koreňovým nádychom podobným sarsaparille. Pridajte kvapku vody na úpravu podľa chuti; odmenou je spálený hnedý cukor a javor, ktoré zasychajú do komplexného záveru, ktorý naznačuje korenie na pečenie, kožu a letmý nádych espressa. Všestranná možnosť popíjania alebo miešania. Spustený v júni 2021. Najlepšia kúpa. 94 bodov — K.N.
33 dolárov Total Wine & more5 najlepšie hodnotených whisky, ktoré nie sú Bourbon na vyskúšanie, 50 dolárov a menej
Hotová žitná whisky Milam & Greene Port
Komplexný a lákavý, tento bohatý pohľad na raž má pozoruhodne hlboký, červenkastý odtieň s arómou karamelu a červeného ovocia. Veľká, odvážna chuť sa otvára prašným kakaom a jemnou škoricou. Pridaním vody získate plyšovú karamelovú a arašidovú krehkú vôňu, na záver s tónom červeného ovocia a množstvom hrejivého korenia. 97 bodov — K.N.
55 dolárov Total Wine & more
Glendalough Double Barrel Irish Whiskey
Táto medovo sfarbená whisky dozrieva v sudoch po Bourbone a následne sa dokončuje v sudoch po sherry oloroso. Celkový efekt je odvážny a lahodný a prináša chuť mandlí, vanilky a pekanového orecha s príchuťou klinčeka a čierneho korenia. Najlepšia kúpa. 95 bodov — K.N.
38 dolárov Total Wine & more
Jack Daniel’s Bonded Tennessee Whisky
Vôňa karamelu a dubu vedie k nosu, plus príval alkoholu. Vo veľkom dubovom podnebí sa odráža karamelový tón, ktorý sa zaobľuje do dlhého, hrejivého záveru s množstvom lahodného karamelu, klinčeka a korenistého tepla. Chutné, plné a jednoznačne určené na mixovanie. Jeden z dvoch nových stálych výrazov pridaných do zostavy v máji 2022. Najlepšia kúpa. 94 bodov — K.N.
38 dolárov Total Wine & more
Bernheim Kentucky Straight Wheat Whisky
Táto sedemročná malosériová whisky je sila. Vôňa dubu a vanilky je sladká. Chuť je hlboká a tmavá, hodvábna a korenistá, s kakaom a espressom. Pridanie vody zdvojnásobí tóny espressa, čím sa klinček a čierne korenie dostanú do veľkého, sviežeho záveru, ktorý spieva korením. Najlepšia kúpa. 94 bodov — K.N.
33 dolárov Total Wine & more
Ragtime Rye New York Straight Rye Whisky
Vyrobené z ražného zrna pestovaného v štáte New York a zrejúceho tri roky. Jemná javorová aróma prechádza do výrazne sladko-korenistého podnebia, ktoré sa otvára javorom a marcipánom a vychádza s veľkou intenzitou korenia na pečenie. Zmiešajte do manhattanských a iných kokteilov. 90 bodov — K.N.
42 dolárov Total Wine & morečasto kladené otázky
Musí Bourbon pochádzať z Kentucky?
Nie. Kentucky sa považuje za duchovný domov bourbonu, ale liehovinu možno vyrobiť v ktoromkoľvek štáte USA.
Okrem Kentucky sa značné množstvo bourbonu vyrába aj v susednej Indiane, v priemyselné zariadenie známe ako MGP , ktorá dodáva bourbon (a iné liehoviny) do liehovarov po celej krajine.
Veľký počet remeselných liehovarov vyrába aj bourbon. „Keďže hnutie remeselného bourbonu v USA rastie, naše očakávania, ako by mala chutiť americká whisky, sa spochybňujú a rozširujú vzrušujúcim spôsobom,“ hovorí Wibbels. To sa premietlo do rastúceho počtu bourbonov zo západného pobrežia, texaských bourbonov a ďalších regionálnych možností - často s vlastnými nuansami.
„Whisky každej krajiny alebo regiónu má svoj vlastný terroir a profil a bourbon nie je iný,“ trvá na svojom Wibbels. 'Je to vzrušujúci čas byť pijanom whisky!'
Ktoré bourbony sa vyrábajú v Kentucky?
Hoci bourbon nemusí byť vyrobený v Kentucky, 95 % všetkých bourbonov je podľa Kentucky Bourbon Trail . Medzi známych výrobcov bourbonu zo štátu patria Bulleit, Evan Williams, Four Roses, Heaven Hill, Jim Beam, Maker’s Mark, Michter’s, Old Forester, Wild Turkey a Woodford Reserve.
Aký typ whisky je Pappy Van Winkle?
Značka so sídlom v Kentucky, ktorú predtým vyrábala Stitzel-Weller Distillery a v roku 2002 ju prevzala spoločnosť Heaven Hill’s Buffalo Trace, je známa najmä vďaka vzácnym a vyhľadávaným „jednorožcom“ bourbonom. V ponuke nájdete aj ražnú whisky. Prečítajte si viac o kulte Pappyho tu .
Chutí Bourbon odlišne od iných druhov whisky?
vysoké percento kukurice; čas zrenia v nových sudoch s množstvom vanilky a korenia, ktoré prispievajú; a vystavenie sudovému uhliu patrí medzi zložky, ktoré dodávajú bourbonu jeho výraznú, výraznú chuť, hovoria odborníci.
Tiež sa ti môže páčiť: Ako ochutnať whisky
„Niektorí ľudia hovoria, že bourbon chutí sladšie ako, povedzme, whisky vyrobená z jačmeňa,“ hovorí Pip Hanson, riaditeľ nápojov O’Shaughnessy Destiling / Whisky Keeper’s Heart , ktorá medzi svoju ponuku whisky zahŕňa aj bourbon. 'Vždy som však cítil, že intenzívne zuhoľnatenie dubových sudov poskytuje horkú - v dobrom slova zmysle! - chrbticu chuti bourbonu, ktorá vyvažuje vanilku a med.'
Okrem toho proces spálenia sudov určených na bourbon karamelizuje drevo, dodáva Hanson, čím sa vytvára „bohatá hĺbka s rôznymi tónmi ako vanilka, med, tabak a dokonca aj drevené uhlie, ktoré existujú v harmónii“. Vďaka týmto výrobným detailom „žiadna iná whisky nechutí tak“.
