Najlepšie japonské pivá na pitie práve teraz
Americké pivo ovplyvnilo svet – ale teraz japonské pivo začína oplácať láskavosť.
Počas posledného pol desaťročia niekoľko veľkých japonských pivovarníckych spoločností uskutočnilo veľké investície v Severnej Amerike, počnúc kúpou historického centra San Francisca spoločnosťou Sapporo. Spoločnosť Anchor Brewing Company v roku 2017. O dva roky neskôr Kirin kúpil Colorado’s Nové Belgicko, nasledovaný Bell’s Brewery v Michigane v roku 2021. Sapporo vystrelilo späť kúpou ďalšej kalifornskej legendy, Kameň , v roku 2022. Začiatkom tohto roka spoločnosť Asahi oznámila svoje plány na kúpu Octopi, veľkého, ale väčšinou pod radarového Wisconsinského pivovaru, ktorý zmluvne varí pivo pre niekoľko popredných remeselných značiek. Spoločnosť Asahi pôvodne plánuje vykonať v Octopi najmenej 700 000 prípadov ročne, aj keď sú možné ďalšie investície, poznamenala spoločnosť.
Tiež sa ti môže páčiť: Na zdravie! Opekanie tradícií z celého sveta, ktoré môžete vyskúšať túto sezónu
Takže, čo znamenajú všetky tieto pohyby? Oveľa pravdepodobnejšie uvidíte pivá od veľkých japonských výrobcov v širokej distribúcii v USA a Kanade. A nie sú to len veľké značky z Japonska, ktoré krútia hlavou na tejto strane Pacifiku: Viacerí remeselní pivovarníci v tejto krajine si získali oddaných fanúšikov aj v Severnej Amerike, a to vďaka ich prijatiu špeciálnymi technikami, nezvyčajnými prísadami a často očarujúco svojráznym označením. umenie.
Táto všestrannosť je to, čo robí pivnú scénu ostrovného národa tak príťažlivou, hovorí Ry Beville, lektor japonskej literatúry na U.C. Berkeley a vydavateľ dvojjazyčného časopisu Japan Beer Times .
„Japonskí remeselní pivovarníci robia vynikajúce príklady klasických štýlov, od plzenských do IPA , ale väčšina spotrebiteľov mimo Japonska sa pravdepodobne teší na pitie japonských remeselných pív, ktoré obsahujú pôvodné ingrediencie,“ hovorí. Tieto nezvyčajné miestne chute môžu pochádzať z vecí, ako je sushi ryža a ovocie yuzu , ako aj čas v sudy ktoré sa používali na výrobu shoyu , a.k.a som vŕba, a japonská whisky .
Tiež sa ti môže páčiť: V sake je udržateľnosť osvedčenou tradíciou
Ďalší výrobcovia sa inšpirujú iným japonským nápojom: kvôli . Joe Stange, hlavný redaktor Craft Beer & Brewing magazínu, sa nedávno vrátil z degustačnej cesty v Japonsku. Jednou pozoruhodnosťou, hovorí, bola ryža sezóna z Osaky Craft Beer Base , kde tento pivovar preberá belgický tradičný farmárske pivo štýl bol fermentovaný s SZO (t.j. Aspergillus oryzae) pleseň, ktorá sa používa na výrobu saké aj sójovej omáčky. „Výsledok bol chrumkavý, jasne bylinkový, takmer mätový, horký a suchý, čo mi akosi pripomínalo chladivú trávu, ako aj chladivé saké,“ hovorí. 'Miloval som to.'
Aj keď toto pivo môže byť obmedzené na Japonsko, aspoň zatiaľ, ukazuje nezvyčajné procesy a prísady, ktoré sú dostupné japonským pivovarníkom, z ktorých mnohí teraz posielajú plechovky a fľaše na našu stranu Pacifiku. Zdá sa, že tieto pivá si nachádzajú svoje publikum: vyhľadávanie výrazu „japonské pivo“ na Googli nedávno dosiahlo maximum, aké nezaznamenalo od konca roka 2005. Dovoz japonského piva do USA vzrástol od roku 2021 do roku 2022 o 14,8 %, uvádza Observatory of Economic Complexity (OEC), posledný rok, za ktorý ponúka údaje.
Keďže k nám prichádzajú nové zásielky, nikdy nebol lepší čas dozvedieť sa viac o japonskom pive z prvej ruky. Takže, ktoré by ste si dnes mali vypiť? Pozrite si najlepšie japonské pivo, ktoré pripravujú odborníci.
Sapporo Premium (Sapporo Breweries, 4,9 % abv)
Toto je jemný p ilsner- esque ležiak, vďaka zdravému prídavku japonskej ryže.
“ Sapporo je najmenšia z troch veľkých japonských značiek, ale jeho zmes jemne praženého sladu a jemného, bylinkového chmeľovania ho robí mojím obľúbeným. Podľa japonskej módy ryža prispieva k jej chrumkavému záveru, a preto je ideálna pri jedálenskom stole. Hodí sa najmä k morským plodom a milujem ho s krabom alebo homárom. “ — Jeff Alworth, autor knihy The Beer Bible and the Beervana blog a podcast
Tokyo White (Far Yeast Brewing Co., 6 % abv)
Toto sezónne pivo, ktoré odráža belgickú tradíciu, je ľahké, ovocné a uhasí smäd.
„Jedným z lepších japonských pivovarov vyvážajúcich do Spojených štátov je Far Yeast so sídlom v Kosuge, v horách asi 50 míľ západne od Tokia. Far Yeast Tokyo White je krásne delikátne a super piteľné pšeničné pivo fermentované saisonovými kvasinkami – vo vôni kvetinové a jadrovo-ovocné, príjemne pikantné, potom suché na podnebí. Mohli by ste toho vypiť veľa, ľahko.' —Joe Stange, výkonný redaktor Craft Beer & Brewing časopis
5 dolárov Víno a likér Giannone
Hitachino Nest Ancient Nipponia (Pivovar Kiuchi, 6,5 % abv)
Základom tejto cisárskej plzne je dedičný kultivar jačmeňa a aromatický kultivar chmeľu.
„Skvelé pivo so skvelým príbehom – majiteľ pivovaru Toshiyuki Kiuchi oživil japonskú odrodu sladovníckeho jačmeňa Kaneko Golden z pouhých šestnástich semien, ktoré nakoniec vyrástli natoľko, aby vytvorili Nipponia, silný ležiak okorenený japonským chmeľom Sorachi Ace pre plnú, citrusovú, jemne vanilková príchuť.” — Stephen Beaumont, spoluautor knihy Svetový atlas piva a hlavný recenzent na Nápoje Beaumont
6 dolárov Totálne víno
Asahi Super Dry (Asahi Breweries, 5 % abv.)
Najpredávanejší ryžový ležiak vyvažuje jemnú horkosť s vysokým sýtením podobným šampanskému.
„Mnohým mimo Japonska sa Asahi Super Dry môže zdať ako „pivo s príchuťou piva“, svetlý ležiak so stopou chmeľovej horkosti, ale zachytáva dokonalú rovnováhu medzi európskymi prémiovými ležiakmi a americkým „lite“. ležiaky. Výborne sa hodí takmer ku každému jedlu, od sushi až po steak a čím viac budete ochutnávať, tým viac začne presvitať jemná horkosť, ktorá povzbudí ešte jeden pohár.“ —Daniel Morales, autor bulletinu Ako po japonsky
11 USD (6-balenie) Totálne víno
Coedo Beniaka (Pivovar Kyodo Shoji Coedo, 7 % abv)
Bohaté cisárske jantárové pivo Coedo Beniaka sa môže pochváliť charizmatickou chuťou sladkých zemiakov.
„Toto jantárové pivo sa varí s miestnymi sladkými zemiakmi, ktoré má dobré telo a bohatú chuť s karamelovými tónmi a umami, podporené dobre integrovanou kopou alkoholu. Spárujte to s opekačka rebrá alebo crème brûlée To je. “ — Ry Beville, vydavateľ Japan Beer Times
Ceny sa líšia Hľadač vína
Čapované pivo Orion (Orion Beer Co., 5 % abv)
Toto je voľba pre znalcov medzi fľaškovými ryžovými ležiakmi s nádychom čierneho korenia a tropického ovocia.
„Toto pivo mi pripomína domov – je smiešne, ako to dokáže niečo vyrobené cez oceán. Orion vyvoláva spomienky na objavovanie klasických amerických ležiakov s priateľmi. Má miernu zložitosť, ktorá mi pripomína mnohé regionálne americké značky ležiakov, ktoré sme v priebehu rokov skúšali, kategoricky podobné v osviežení, ale s väčším charakterom ako mega značky. —Zigmas Maloni, spolumajiteľ a kurátor v Chicagu Beermiskuitný pivné kaviarne
9 dolárov (6-balenie) Predaj vína a liehovín
Kuro Kuro (pivo Hideji, 9 % abv)
Tento chmeľový imperial stout je ochutený gaštanmi z južného Kjúšú.
„Tento pivovar vo vidieckej prefektúre južného Japonska známy svojimi plážami v tichosti vydáva niektoré z najlepších japonských remeselných pív. Kuri Kuro, víťaz zlatej medaily v kategórii špeciálnych pív na Svetovom pohári v pive 2022, ponúka úžasnú orieškovú chuť z gaštanov, ktorá dopĺňa pražené chute sladu. Popíjajte to japonskou whisky.' — Ry Beville
7 dolárov ShopWineDirect
Echigo Koshihikari (Echigo Beer Co., 5 % abv)
Toto je remeselný pohľad na masový ryžový ležiak z prvého japonského minipivovaru.
„Vždy som považoval tento sladový svetlý ležiak osviežujúci až do jadra a kvalita peny zapôsobí. Špecifické prísady a proces môžu skutočne vyrobiť pivo – propagácia miestneho prísady Niigata, ako je kultivar ryže Koshihikari, je predstaviteľom lokality, kde sa toto pivo varí, a zároveň dopĺňa dovážaný nemecký jačmeň a chmeľ.“ — Zigmas Maloni
3 doláre Misijné víno a liehoviny
Hitachino Nest Anbai Ale (Pivovar Kiuchi, 7 % abv)
Ume zelené slivky a miestna morská soľ posúvajú silné biele pivo Hitachino Nest do nových výšin.
„Skoro sa zdá, že Hitachino Nest nemôže urobiť nič zlé – neustále vyrábajú skvelé pivá, zvyčajne aj s japonskými špecifickými ingredienciami. Toto mierne kyslé pivo je naplnené kyslými slivkami z vidieckeho prostredia pivovaru, ako aj japonskou morskou soľou. Vypite jednu so surovými ustricami.“ — Ry Beville
9 dolárov BevMo často kladené otázky
Je Japonské pivo Sapporo ?
Áno – väčšinou. Sapporo je jeden z najstarších pivovarov v Japonsku, založený v rovnomennom meste na severnom ostrove Hokkaido v roku 1876. Odvtedy sa však pivovar masívne rozšíril. Dnes vlastní viacero výrobných zariadení, vrátane niektorých v USA a Kanade, ktoré vyrábajú väčšinu piva Sapporo, ktoré sa predáva v Severnej Amerike. Sapporo, ktoré popíjate, nemusí byť japonské v tom zmysle, že bolo vyvezené z Japonska, ale vyrába ho japonská spoločnosť s veľmi hlbokými koreňmi v japonskej pivovarníckej tradícii.
Ako poviete „B česť “ v japončine ?
Najbežnejšie japonské slovo pre kvasený sladový nápoj je odvodené od anglického slova „beer“ alebo nemeckého slova „bier“ a vyslovuje sa „bi-ru“. Skúste vysloviť „cviklu“ bez vyslovenia písmena T a ste skoro tam.
Aké je najobľúbenejšie japonské pivo?
Objemovo je aktuálne najpredávanejšie pivo v Japonsku Asahi Super Dry.
Čím sa líši japonské pivo?
To závisí od typu piva. Pre masové, takzvané „plzenské“ svetlé ležiaky, časté používanie ryže znamená, že väčšina japonských pív je menej ťažká a viac „suchá“ na podnebí ako pivá odinakiaľ.
Japonsko je však aj domovom happoshu, nezvyčajnej kategórie nie celkom pív. Doslova znamená „šumivý alkoholický nápoj“, happoshu zahŕňa nápoje s menej ako 67 % jačmenného sladu, niekedy s veľmi malým množstvom sladu, čo ich zaraďuje do inej daňovej kategórie. Vo všeobecnosti ponúkajú príchute podobné pivu za mierne nižšie ceny.
Chutí japonské pivo ako americké?
Vo všeobecnosti áno. V mnohých štýloch je japonské pivo v porovnaní s podobnými verziami od amerických výrobcov len o niečo ľahšie v tele a chrumkavejšie na povrchu. Ale pokiaľ ide o remeselné pivá, použitie miestnych surovín a zariadení - od sladkých zemiakov po koji - môže každému poháru priniesť skutočne jedinečné chute.
