Kultúra

Táto sušienka v ružovej farbe je určená na potápanie v šampanskom

Moja hlava sa naplnila chrumkaním, ktoré znelo, ako keby medvede jedli zemiakové lupienky, keď som si zahryzol do tvrdého ružového sušienka. Príchuť, kúsok nesladeného prášku Kool-Aid, nepomohla.

Uvažoval som o použití zvyšku trojpalcového obdĺžnika s práškovým cukrom na vyrovnanie vratkého vinárskeho stola. Okoloidúci čašník, ktorý vycítil moju zmätenosť, vyhŕkol, aby všetci počuli: „Máte ich namočiť do Šampanské .“

Ružový predmet som poslušne ponoril do svojich bublín. Drobné vzduchové vrecká sušienky nasiakli šampanské a vytvorili ružový vankúšik s príchuťou červených bobúľ. Potom mi to došlo. Zvolal som: „Poď rýchlo; Ochutnávam Cap’n Crunch’s Crunch Berries.”

Napriek mojej nepriaznivej prvej ochutnávke Maison Fossier's Le Biscuit Rose de Reims Teraz som napojená na malú ružovú sušienku, ktorá vyzerá, že by mohla slúžiť ako pohovka v Barbie’s Dreamhouse.

Tiež sa ti môže páčiť: Najlepšie šumivé ružové víno pre každý rozpočet

Priznávam, že som neskoro na párty Fossier, pretože tento nádherný šampanský dunker je tu už od začiatku 90. rokov 17. storočia. Sušienka bola takým hitom na korunovačnom sviatku kráľa Ľudovíta XVI v roku 1775, že Fossier bol okamžite vymenovaný za oficiálneho pekára koruny. Povráva sa, že predtým, ako kráľ Ľudovít XVI. prišiel o hlavu, povedal davu: „Tá sušienka mi bude chýbať. Čerstvo ovdovená Marie Antoinette si na Fossierových sušienkach vychutnávala ďalších deväť mesiacov.

Ako však získal ten žuvačkový odtieň? Traduje sa, že po dojedení chleba na daný deň chcel remešský pekár použiť ešte teplé pece na prípravu špeciálnej dvakrát pečené pochúťky, ktorú dnes poznáme pod názvom sušienka. Sladký recept zahŕňal roztlačené vanilkové struky, ktoré do farby sivobielej sušienky pridali škvrny. V snahe zamaskovať nevzhľadné škvrny použil pekár na zafarbenie sušienky prírodné farbivo. Farbivo sa nazýva karmín, ktorý pozostáva z drobných chrobáčikov nazývaných košenila (ktoré dávali Campari červenú farbu), ktoré sa sušia a drvia na červenkastý prášok. Karmín zostáva súčasťou receptúry Fossier Biscuit dodnes.

Nenechajte sa však rozdrvenými chrobákmi odradiť od namáčania Fossier's Le Biscuit Rose de Reims do šampanského. Jediné, čo okrem bubliniek ochutnáte, sú Crunch Berries a kopa usadeniny práškového cukru v poslednom malom dúšku.

Ak je to dosť dobré pre Máriu Antoinettu, je to dosť dobré na to, aby sme nechali jesť všetkých ostatných.

Tento článok sa pôvodne objavil v 2023 To najlepšie z roka vydanie Nadšenec vína časopis. Kliknite tu prihlásiť sa na odber ešte dnes!