Ulica West Monroe 71
Chicago, Illinois
312.332.7005 · vivere-chicago.com

Vivere je vynikajúcou možnosťou stravovania v trojici reštaurácií, ktoré tvoria dominantu 82-ročnej mladej talianskej dediny. Aj keď Vivere debutovala v roku 1990, dedina zaujíma rovnaké miesto od roku 1927, rovnako ako jej kavernózna vínna pivnica so 40 000 fľašami. Tri generácie rodiny Capitanini prevádzkujú reštaurácie v priebehu rokov, na ktoré súčasná generácia, súrodenci Al a Gina Capitanini, nadväzuje na tradíciu excelentnosti. Šéfkuchár Robert Reynaud aplikuje súčasnú techniku ​​na talianske favority starého sveta, čo umožňuje Michaelovi Taylorovi, riaditeľovi vína, širší dosah pri navrhovaní párovaní. Vyskúšajte dolcetti di funghi con prosciutto (cestoviny plnené prasiatkami s chrumkavým prosciuttom a okorenenou rozmarínovou redukciou) spolu s Gavarini Nebbiolo z roku 2006 od Elia Grassa z Piemontu v Langhe.

Štatistiky
Počet výberov: 1 700
Fľaše v inventári: viac ako 40 000 kusov
Počet vín pri pohári: 18
BYO: Áno, ak fľaša nie je na zozname. Poplatok za korekciu: 25 dolárov
Hlavné prvky vínneho lístka: Zamerajte sa na talianske víno a na výber z amerického a francúzskeho vína a ďalších z celého sveta. Super toskánci a baróni. Vertikáli Chianti od spoločnosti Monsanto a Araujo a Bryant Family. Vzácne víno z Pompejí: Villa de Misteri Mastroberardino. 1959 Château Lafite-Rothschild, 1945 Château Haut-Brion a Ridge Monte Bello.