Odparené mlieko sa často používa v pudingoch, koláčoch tres leches, hodvábnych omáčkach, ako je táto horúca omáčka, a receptoch na koláče, ako je klasický tekvicový koláč. Nájdete ho v uličke na pečenie vedľa ďalších sponiek do špajze . Pretože je tak ľahko dostupné, je možné, že ste nikdy neuvažovali o tom, čo je odparené mlieko. Ak sa na chvíľu pozastavíte nad názvom, môžete celkom ľahko odvodiť, čo je odparené mlieko a ako sa vyrába. Konzervované odparené mlieko je kravské mlieko, ktoré bolo varené, aby sa znížil obsah vody o 60 %. Po odparení je výsledkom hustejší mliečny výrobok s mierne karamelizovanou chuťou, ktorú je ťažké napodobniť. Táto jedinečnosť môže spôsobiť, že sa budete pýtať: 'Čím môžem nahradiť odparené mlieko, ktoré ponúkne podobný výsledok?' Tento zoznam ponúka nápady, čím môžete v štipke nahradiť odparené mlieko, ktoré prinesie chutné výsledky.

Sheena Chihak

Náhrada za odparené mlieko

Tieto náhrady budú fungovať vo väčšine receptov (vrátane tých, ktoré sa najčastejšie pýtajú na náhradu za odparené mlieko v tekvicovom koláči), aj keď chuť sa bude líšiť pomocou priamej výmeny medzi dvoma v hornej časti zoznamu.

Na 1 šálku odparenej náhrady mlieka:

• 1 šálka plnotučného mlieka alebo 2% mlieka
• 1 šálka pol a pol alebo hustej smotany
• 1 šálka domáceho odpareného mlieka
  • Ak si chcete pripraviť vlastné odparené mlieko, zohrejte 2¼ šálky akéhokoľvek mlieka, ktoré máte v chladničke (bežne sa používa 2 %), na stredne vysokej teplote, až kým sa nezačne variť, a znížte teplotu na strednú alebo stredne nízku. Pokračujte vo varení a miešajte asi 25 minút, kým sa nezvarí na 1 šálku. Používajte podľa pokynov vo vašom recepte.
  Tip na testovanie kuchyne:Domáce odparené mlieko často miešajte, aby sa na vrchu nevytvorila šupka. A ak sa vám na panvici uvarí nejaké mlieko, ihneď ho namočte, aby ste to čo najjednoduchšie vyčistili.

Ďalšie užitočné náhrady mlieka, ktoré by ste mali vedieť

Vegánske náhrady za odparené mlieko

Ak potrebujete vegánsku alebo bezmliečnu náhradu za odparené mlieko, jednoducho upravte vyššie uvedené nápady a použite svoje obľúbené sójové mlieko, orechové mlieko, ovsené mlieko alebo iné nemliečne mlieko.

Získajte našu tabuľku núdzových náhrad

Odparené mlieko vs. Sladené kondenzované mlieko

Odparené mlieko a sladené kondenzované mlieko sa dodávajú v plechovkách podobnej veľkosti a zvyčajne sa nachádzajú vedľa seba na regáloch obchodov s potravinami. Tieto položky sú v podstate rovnaké s jedným veľkým rozdielom: do odpareného mlieka sa nepridáva žiadny cukor. Sladené kondenzované mlieko má tiež odstránených 60% vody, ale obsahuje 40% cukru. Kvôli veľkému chuťovému rozdielu sa nedajú navzájom nahradiť. Vždy si dvakrát skontrolujte, ktorú plechovku ste schmatli z regálu v obchode s potravinami, aby ste sa uistili, že je to ingrediencia, ktorú hľadáte.

Bola táto stránka nápomocná?Ďakujem za spätnú väzbu!Povedzte nám prečo! Iné Odoslať