Roky 2000 a 2010 boli dvoma veľkými desaťročiami Šampanské . Pretože každá úroda nasledovala po tej predchádzajúcej, pestovateľom a producentom začali dochádzať superlatívy na kvalitu ovocia. A táto kvalita sa pretavila do najnovších vydaní nonvintage Šampanské . Toto sú fľaše, ktoré s najväčšou pravdepodobnosťou uvidíme v obchodoch - značky, ktoré sa každý rok snažia dosiahnuť konzistenciu.

Jedna vec, ktorú zabúdame, pretože si fľašu tak často kupujeme a okamžite si na nej pochutnávame, je, že šampanské - dokonca aj fľaše bez ročníka - môže starnúť. O to sa stará jasná kyslosť, oceľovosť a sviežosť vín.

Mnoho šampanských sa plní do fliaš, keď sú vína ešte mladá a žiarivá. Môžu sa opiť pre svoj svetlý charakter, ale najlepšia ponuka je vyvážená dotykom kvasiniek podobných brioche. Ako víno starne, objavuje sa prípitok, stráca prvotné ovocie a namiesto toho získava hĺbku a bohatosť.

To, čo platí pre šampanské mimo ročníka, platí ešte viac pre drahšie vinobranie. Tieto vína sú produktom jedného roka a nie zmesou niekoľkých rokov, zvyčajne ponúkajú viac zamerania a intenzity. Toto storočie zažilo niekoľko skvelých ročníkov: 2002, 2004, 2008 a naposledy medzi vínami na trhu, 2012. Tieto vína zrejú najmenej 20 rokov, pravdepodobne viac, a stále získavajú hĺbku, intenzitu a chutné toasty. príchute.

Ak sa nemôžete dočkať, kedy bude toto starnutie v akcii, alebo nemáte dostatok miesta na uskladnenie mnohých fliaš, tu je rýchly test, ktorý bude mať aspoň zmysel (aj keď nemôže plne nahradiť skutočnú vec). Otvorte fľašu šampanského, doprajte si pohár alebo dva a potom zvyšok zazátkujte. Uchovajte ho niekoľko dní v chladničke alebo chladiči vína a uvidíte, ako krásne sa to vyvinie. Bubliny zostávajú, zatiaľ čo chuť mäkne a zreje. Áno, pokušenie dokončiť fľašu vždy existuje, ale tentoraz odolajte a preskúmajte radosti odležaného šampanského.

Ako môžete zistiť, či mladé víno zostarne?

Charles Heidsieck 2004 Blanc des Millénaires (šampanské) 250 dolárov, 98 bodov . Toto je iterácia legendárneho šampanského. Dokonale vyvážené, stále nabité bielym ovocím, ale dotýkajúce sa iba orieškovitosti, je víno na vrchole. Toto víno oslavuje jednu z veľkých ročníkov šampanského tohto storočia a je skutočne nezabudnuteľné a nádherné. Folio Fine Wine Partners. Pivničný výber .

Louis Roederer 2012 Cristal Brut (šampanské) 279 dolárov, 98 bodov . Ako prvý 100% biodynamický Cristal, úplne z viníc vo vlastníctve Roederer, je to dôležitý míľnik. Táto najnovšia inkarnácia je skvelé šampanské so svojou hustotou, eleganciou a vyrovnanosťou. Stále pôsobivo mladé, víno je napnuté, pevne navinuté a štruktúrované. Zároveň má čisté, zrelé biele a citrusové plody, ktoré sú parfumované a sú dôležitou súčasťou dlhodobej budúcnosti tohto vína. Pite najskôr od roku 2023. Maisons Marques & Domaines USA. Pivničný výber .

Pol Roger 2009 Cuvée Sir Winston Churchill Brut (Champagne) 290 dolárov, 97 bodov . Ako vždy, aj toto šampanské, v ktorom dominuje Pinot Noir, je vynikajúce víno. Na tomto ročníku je plnší ako obvykle, možno má menšiu štruktúru - skutočný odraz ročníka. Rovnako ako všetky úniky tohto cuvée, aj víno bude nádherne starnúť. Pite teraz alebo vydržte najmenej 10 rokov, aby ste dosiahli úplnú zrelosť. Frederick Wildman & Sons, Ltd. Pivničný výber .

Zriedkavé šampanské 2008 Brut (šampanské) 195 dolárov, 96 bodov . Nové vydanie prestížneho cuvée tohto výrobcu prichádza v jeho obvyklej nádherne tvarovanej fľaši. Šampanské víno, ktoré má v tomto regióne vynikajúce vinobranie, sa práve blíži k zrelosti a stále ukazuje minerálnosť z vysokého množstva zmesi Chardonnay. Vkrádajú sa orechové príchute, ktoré zachovávajú skvelú textúru a zvyšujú jej zložitosť. Pite toto veľmi jemné víno teraz, aj keď bude ešte viac starnúť. Medzinárodné vína Terlato. Pivničný výber .

Alfred Gratien 2013 Cuvée Paradis Brut (šampanské) 125 dolárov, 95 bodov . V luxusnom cuvée tohto výrobcu dominuje Chardonnay. Kvasenie dreva prinieslo korenie do zaoblených a bohatých plodov šampanského, náznakov broskýň a prísnej minerality. Toto jemné víno je dostatočne zrelé na pitie, ale má aj skvelú budúcnosť. Perfektná zrelosť by mala byť od roku 2023. Freixenet Mionetto USA. Pivničný výber .

Henriet-Bazin 2012 Marie-Amélie Millésime Blanc de Blancs Premier Cru Brut Nature (šampanské) 75 dolárov, 95 bodov . Pochádzajúce z popredných viníc v blízkosti Remeša, toto šampanské stále vykazuje charakter suchého kostí a vyžaduje starnutie. Staré vinice dávajú koncentráciu, textúru a minerálnosť. Jedná sa o pôsobivé napnuté, nervózne víno a bude najlepšie, keď zmäkne. Piť od roku 2022. Dovoz vína Bonhomie. Pivničný výber .

A.R. Lenoble 2012 Chouilly Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut (šampanské) 90 dolárov, 94 bodov . Grand cru Chardonnay a nízke dávkovanie nastavili toto šampanské na skvelú budúcnosť. To znamená, že so svojou koncentrovanou minerálnosťou kontrastujúcou s ovocnosťou Meyer citróna, víno iba naznačuje niečo orechové a musí ísť ešte ďaleko. Nápoj od roku 2022. Massanois Dovoz. Voľba editorov .

Laurent-Perrier NV Cuvée Rosé Brut (šampanské) 100 USD, 94 bodov . Toto skvelé ružové kombinuje textúru s jasným ovocím a trochou veku. Je pripravený medzi dozretým dávkovaním a sviežou textúrou, s červenými plodmi a prípitkom, ktoré vyznačujú chute. Teraz je to dobré plnenie do fliaš. Laurent-Perrier USA.

Kolekcia Soutiran NV Privée Grand Cru Brut (šampanské) 70 dolárov, 94 bodov . Toto šampanské je všetko hrozno grand cru z Ambonnay na východnom úpätí Montagne de Reims, je pôsobivo bohaté a nádherne vyvážené. Sviežosť chutí bieleho ovocia je zmiernená zmäkčujúcimi účinkami toasty, vďaka čomu je víno pripravené na okamžité pitie. Výbery posvätnej smädu. Voľba editorov .

My Odporučiť:

• Rekordér na uchovanie šampanského (Chrome)
• Sklenené šampanské Zalto Denk'Art

Šampanské Sabine Godmé NV Blanc de Noirs Grand Cru Brut (šampanské) 49 dolárov, 93 bodov . Zmes štyroch ročníkov starnúcich na kaloch, ktorá vyprodukovala štyri roky, priniesla šampanské, ktoré je bohaté, husto textúrované a má živé, zeleno-jablkové a hruškové príchute, ktoré sú prekyslené kyslosťou. Víno mohlo vo fľaši ešte trochu vyzrieť, takže pite od roku 2021. Misa Imports.

Vollereaux NV Brut Rosé de Saignée (šampanské) 55 dolárov, 93 bodov . Jedná sa o jemne pripravené víno s dotykmi štruktúry z hroznových šupiek Pinot Noir. Cíti sa bohatý, rovnako ako ovocný, s hmotnosťou a jasne červenými plodmi. Pite hneď. Palm Bay International.

G.H. Mumm NV Grand Cordon Brut (šampanské) 43 dolárov, 90 bodov . Výrazná fľaša s vrúbkovaným červeným pruhom obsahuje štýl šampanského, ktorý je stále lepší a lepší. Toto posledné plnenie do fliaš je svieže a plné citrusových a jablkových chutí, ktoré sú svetlé a štipľavé. Pite hneď. Pernod Ricard.