Bushmills, ktorý sa nachádza v meste Bushmills v Severnom Írsku, je najstaršou liehovarom na whisky s licenciou na svete, ktorý má viac ako 400 rokov.

Na značke s takou dlhou životnosťou je niečo úžasné, čo si naďalej vyžaduje nároky vo svete duchov, kde to, čo je nové a horúce, často vylučuje úctyhodné mená, pokiaľ ide o priestor v regáli a zdieľanie mysle.

Ale rýchlo stúpajúca kategória írskej whisky je pozoruhodné plemeno plné histórie a starodávnych mien. Je to kategória, ktorá dokázala znovuobjaviť sama seba bez toho, aby stratila zo zreteľa svoje korene.

Po stopovaní jeho rodu v Severnom Írsku už v roku 1608 (hoci liehovar bol oficiálne zaregistrovaný v roku 1784) je Old Bushmills najstaršou z írskych liehovarov.

Spoločnosť Bushmills, ktorú teraz vlastní spoločnosť Diageo, je známa výrobou komplexných, ovocných samostatných sladov a zmesí, ako aj Bushmills Irish Honey.

„Vo svete whisky je írska whiskey lákavá vďaka ďalšej vrstve prístupnosti,“ hovorí Yvonne Briese, viceprezidentka marketingu značky pre whisky v spoločnosti Diageo North America. Tento sentiment sa medzi mixológmi často opakuje.

A podľa nej je Bushmills vo svete írskej whisky to, čo je „kamarátstvo a remeselné umenie“.

Kamarátstvom si všíma stáročné dedičstvo liehovaru. V meste Bushmills hovorí: „Každý tam pracuje alebo pozná niekoho, kto tam pracuje. Je to malé mesto. Je to tak vzájomne prepojené a všetci sa stretávajú okolo tejto pálenice - to je mesto. “

Ale pozoruhodné je aj remeselné spracovanie. V dobe, keď sú miestne remeselnícke liehoviny z farmy na banku cenené, by Bushmills mohol byť považovaný za pôvodcu tohto konceptu. Colum Egan, hlavný destilátor v Bushmills, už dlho popisoval whisky ako produkt „od zrna po sklo“.

'Je neobvyklé mať všetko pod jednou strechou,' hovorí Briese. 'Vodu získavame z blízka.' Sladovanie obilia, destilácia, zrenie v sudoch, všetko sa mieša vopred. Na to všetko dohliada Colum Egan. Aj plnenie do fliaš sa vykonáva pod jednou strechou. “

Medzi ocenené produkty spoločnosti Bushmills patrí bohatý a svieži Black Bush, ľahší 10-ročný single mal Bushmills, obľúbený medzi barmanskými súpravami a vzácny 21-ročný Bushmills.

21-ročný mladík zreje v sudoch, ktoré predtým držali oloroso Sherry a Bourbon, a potom skončil v bývalom sude na Madeire.

Ako slávne povedal Egan: „Whisky nie je dobrá preto, že je stará pálenica. Je to preto, lebo whisky je dobrá, že liehovar je starý. “

Pre svoju pozoruhodnú životnosť a dôraz na remeselnú zručnosť je Bushmills držiteľom ocenenia Spirit of the Year 2013 pre Wine Enthusiast.