V poslednej dobe mi chýba Barcelona – tam, kde to nebolo tak dávno, ja preskúmal vinárne pri hľadaní španielskych vín novej vlny -takže nedávno popoludní som navštívil Joseho Andresa Malý španielsky trh v Hudson Yard na Manhattane. Konkrétne som túžil po dňoch, ktoré som strávil popíjaním v mestských vermutériách. Tak som išiel do vermuteria Mercato Little Spain s drzým názvom, Bar Celona . (Chápete?) Objednal som si a Červený Yzaguirre , klasická katalánska červená, a okamžite sa previezli späť do slnečného la hora del vermut.

Vermútová hodina je v Barcelone posvätným časom dňa. Pôvodne to znamenalo niekedy okolo obeda alebo 13-tej hodiny, keď ste si chytili vermút a maškrtu, aby ste sa zabavili do obeda. Ale v týchto dňoch môže byť hodina vermutu kedykoľvek pred jedlom, hoci to zvyčajne znamená denné pitie. A vermút na ľade, možno s plátkom citrusov a olivy, spolu so zemiakovými lupienkami, nejakým druhom konzervovanej ryby a gildou (špízy z olív, korenia a sardely) sú jedným z najkrajších spôsobov, ako stráviť popoludnie.

Španielsky vermut má vo všeobecnosti inú chuť ako jeho taliansky náprotivok. Je citrusovejšia, jasnejšia a menej horká, určená na pitie nie v kokteiloch, ale na kameňoch s jedlom. Aby som bol úplne úprimný, španielsky vermút nemá byť zložitým nápojom, nad ktorým strávite veľa času premýšľaním.

Tiež sa ti môže páčiť: Rôzne štýly vermutu, vysvetlené

Keďže Barcelona mala jednu z najväčších komunít talianskych prisťahovalcov, keď sa taliansky vermút koncom 19. storočia začal vo veľkom vyvážať, vermút sa v meste čoskoro stal populárnym. Miestny dovozca vermutu Martini dokonca vytvoril bar, ktorý navrhol známy katalánsky architekt Antoni Gaudí. Vtedy sa v Katalánsku stal obľúbeným nápojom vermút, ktorý rodiny často pijú po kostole a v nedeľu pred obedom. Koncom 20. storočia však vermút chradol ako nápoj starých ľudí.

Potom, asi pred desiatimi rokmi, mladšia generácia trendsetterov v Barcelone spustila vermútovú renesanciu. Súčasťou bola nová vlna miestnych značiek vermutu, ako Casa Mariol a Morro Fi. Súčasťou bol aj pocit hrdosti na miestne produkty, keďže katalánsky nacionalizmus rástol.

V súčasnosti, zatiaľ čo veľká časť výroby vermutu prebieha v Katalánsku, tento nápoj sa stal veľmi populárnym po celom Španielsku. In Sherry , kde Sherry sa stáva čoraz ťažším predajom, niekoľko známych sherry houseov začalo vyrábať kvalitný vermút.

Napriek tomu je Barcelona hlavným mestom Vermuteria. Keď som sedel v bare Celona, ​​premýšľal som o niektorých obľúbených vermutériách: o storočných Bar Electricat , v starej prístavnej štvrti La Barceloneta, kde pijete vermút z neoznačenej fľaše, ktorú vám čašník odmeria, aby vám vypočítal účet; útulné, miestne Cala del Vermut Celler , neďaleko gotickej katedrály, kde si k vermutke môžete dať fantastickú tortillu a jamón; tým viac posh Quimet & Quimet v štvrti Poble Sec s úžasnou ponukou konzervovaných rýb a montaditos.

Nemohol som vám nevyhnutne povedať, aké značky vermutu som na týchto miestach pil. Ale to je vlastne jedno. Nakoniec, španielsky vermút je o atmosfére.

---

7 španielskych vermútov na vyskúšanie

Barcelona bola miestom, kde sa začala renesancia španielskeho vermutu, a tak Katalánsko zostáva zdrojom veľkého vermutu. Z Jerezu však v súčasnosti rastie počet značiek vermutu, pretože domy Sherry chcú diverzifikovať svoju ponuku.

Casa Mariol Black Vermút

Intenzívna a citrusová, ponúka veľkú chuť a veľkú hmotnosť a textúru. Milujem bylinkový nos a základné tóny koly a brezového piva.

25 dolárov Garyho víno a trhovisko

Príroda má prednosť

Fascinujúci „pomarančový“ vermút, zemitý a horkosladký, táto ponuka obsahuje tóny bielych kvetov, rozmarínu a nádych vanilky.

$ Líši sa Hľadač vína

Červený Yzaguirre

Toto je klasický katalánsky vermút v štýle, ktorý by ste pravdepodobne našli na rohu vermutérie v Barcelone.

39 dolárov Sudový kartel

Timbal Vermút od Reus

Tento vermút, ktorý sa ľahko pije a podáva vpredu palinu, prináša plné tóny korenia na pečenie a základnej sladkosti.

$ Líši sa Hľadač vína

Červený vermút Navazos-Palazzi

Táto ponuka od známeho negocianta Sherry Equipo Navazos a dovozcu PM Spirits pochádza z Jerezu. Svetlé, citrusové a super kvetinové, s tónmi levandule a harmančeka na nose a čajovými tónmi na podnebí. Skvelé na ľade alebo v koktailoch.

$ Líši sa Hľadač vína

Valdespino

Od slávneho výrobcu Sherry je to živé a jasné, s nosom, ktorý je vírom kvetov, pomarančovej kôry a oregana. Je ľahký a pružný v ústach s príchuťou citrusov a kakaa.

$ Líši sa Vyhľadávač vína

Ataman

Tu je ďalší vermút z domu Sherry, v tomto prípade Barbadillo. Je oriešková a plná klinčekov, muškátového orieška a hnedého cukru.

120 dolárov Sudový kartel

---

Môžete sledovať Jasona Wilsona na Wine Enthusiast a kliknúť tu aby ste sa prihlásili na odber jeho bulletinu Everyday Drinking, kde budete pravidelne dostávať správy o jedle, cestovaní a kultúre prostredníctvom vína a liehovín.