Jeden z najvýznamnejších momentov 20. storočia nastal v roku 1991, keď sa Sovietsky zväz zrútil a komunistická nadvláda skončila vo veľkej časti východného bloku. S pádom komunizmu sa poľnohospodárska pôda zabratá a prevádzkovaná štátom vrátila pôvodným vlastníkom. Bol to jeden z najvýznamnejších seizmických posunov v histórii vína.

V roku 1992 sa zrodili niektoré z najstarších vinárskych oblastí na svete. Opäť.

Nomenklatúra a geografia

Sovietsky zväz (1922–1991): Arménsko, Azerbajdžan, Bielorusko, Estónsko, Gruzínsko, Kazachstan, Kirgizsko, Lotyšsko, Litva, Moldavsko, Rusko, Tadžikistan, Turkménsko, Ukrajina, Uzbekistan.

východného bloku (1947–1991): sovietske satelitné štáty v Európe (Albánsko, Bulharsko, Československo, východné Nemecko, Maďarsko, Poľsko, Rumunsko), Ázii (Kambodža, Čína, Kórea, Laos, Mongolsko, Vietnam), na Kube plus Nikaragua a Grenada.

Víno za železnou oponou

Pred niekoľkými desaťročiami sa sovietsky diktátor Josif Stalin snažil o globálnu dominanciu pre Zväz sovietskych socialistických republík (U.S.S.R.) prostredníctvom zrýchlenej industrializácie. Zmocnil sa súkromných fariem a skonsolidoval ich do veľkých, štátom riadených družstiev, sčasti preto, aby uživil priemyselných robotníkov. Akýkoľvek odpor bol potlačený ekonomickým tlakom, presídľovaním a deportáciami.

Štátna kontrola majetku, výroby a produktov znamenala, že vinič alebo iné plodiny bolo možné kedykoľvek vytrhnúť a nahradiť čímkoľvek. Akýkoľvek vyrobený tovar sa musí predávať štátu s nízkymi nákladmi. Distribúcia bola obmedzená na sovietske štáty a ich spojencov. A možno najviac škodí výrobe vína, že kvantita sa cenila oveľa viac ako kvalita.

Farmári si mohli ponechať malé pozemky pre vlastnú potrebu. Ak ste však nepoznali domáceho vinára, vaše víno sa vo všeobecnosti vyrábalo vo veľkých objemoch z vysokoúrodových vinohradov a ponúkalo prinajlepšom priemernú kvalitu. Čistota pivníc bola otázna. Niekedy sa pridávala voda na zriedenie vína.

Cestujte mimo vychodených ciest vo vinárskej krajine východnej Európy

Jan Stávek, Ph.D., vinár štvrtej generácie v Českej republike, spomína, že jeho starý otec a otec dozrievali víno v sklenených demižónoch, pretože veľké pivničné sudy vyschli z nedostatku používania. Regionálni farmári z celého východného bloku, zredukovaní na hobby výrobu, boli zodpovední za udržanie miestneho hrozna pri živote.

'Každý malovinár [remeselník] pracoval na určení najvhodnejších odrôd pre miestny terroir,“ hovorí Stávek. Niektorí dokonca usporiadali súťaže na porovnávanie produktov a podporu kvality.

Vplyv roku 1992, 30 rokov neskôr

Mnohé vinohrady a výrobné prevádzky v bývalom východnom bloku boli v zlom stave. Po páde komunizmu niektorí nemohli konkurovať bez štátnych dotácií. Mnohí zavreli a predávali, čo sa dalo, často susedom, ktorí hľadali komerčný úspech.

Reštitúcia súkromných pozemkov komplikovala financie. Bolo ťažké pohnúť sa vpred, najmä pre tých, ktorí zažili odvetu alebo relatívne vysokú životnú úroveň v dôsledku istoty zamestnania a úspechu v spolupráci.

Štrajk čo-founded the Združenie českých mladých vinárov pomôcť prelomiť vplyv, ktorý mali komunistické praktiky na vinárstvo, uprednostniť nízke výrobné náklady alebo odradiť národné štýly a rozmanitosť. Stávek mal 10 rokov, keď jeho rodina znovu otvorila svoje vinárstvo a pomaly začala získavať späť svoju pôdu.

„Doba po revolúcii bola veľmi neistá,“ hovorí Stávek. 'Strach vytvorený komunizmom stále prevládal.'

Družstvo v jeho dedine stále funguje, vlastní ho asi 60 rodín, ktoré sa pred desiatkami rokov vzdali pôdy, aby ho založili. V celom bývalom východnom bloku mnohí členovia družstiev pracujú podľa vlastného výberu a riadia sa sami. Iní jednoducho prenajmú svoju pôdu družstvu.

Rozpad JZD bol problematický najmä z hľadiska vlastníctva. V niektorých prípadoch je to aj naďalej problém. Vyrábané vína však dosahujú medzinárodné uznanie.

Mnohí pripisujú tento úspech biodynamickým postupom, používaniu pôvodného hrozna, modernizácii zariadení, zdravotným a hygienickým inšpekciám a spojeniu s medzinárodnými rovesníkmi.

„Všetko bolo potrebné prestavať alebo trochu zmeniť,“ hovorí Zoltán Kovács, riaditeľ vína v spoločnosti Royal Tokaji Wine Company , založená v roku 1990. V tom roku Maďarsko a Európska únia začala dotovať vinársky priemysel prostredníctvom grantov na rozvoj infraštruktúry, viníc, vzdelávania a marketingu.

„Vínna oblasť nebola stratená krajina,“ hovorí Kovács. Sedmohradsko-uhorský vinár tretej generácie hovorí, že základné pestovanie viniča a výrobné postupy dneška pochádzajú práve z tej doby. Kovács hovorí, že Royal Tokaji používa niektoré klony hrozna vyšľachtené za komunistov, vhodné na botrytídu.

Tokaji (náprotivok) Najznámejší štýl vinárskej oblasti, Aszú, sa zaznamenáva od roku 1571. Samotný región bol klasifikovaný v roku 1732. Od roku 1920 je región rozdelený medzi Maďarsko a súčasnosť Slovensko . Slováci sa riadia vlastnými pravidlami výroby Tokaji.

Obdobie po druhej svetovej vojne medzi rokmi 1945 a 1989 takmer zničilo akékoľvek spojenie s vínami, ktoré boli kedysi tak známe a obľúbené medzi kráľovskými rodinami. Rovnako ako iné sovietske satelity, aj maďarské vinárstva sa stali štátnymi a venovali sa objemu.

Po páde Sovietskeho zväzu sa izolovaní vinári potrebovali spojiť so svetovými rovesníkmi, byť vnímaví k pokroku vo vede, technológii a myšlienkach a prijať kvalitu.

Potrebovali tiež presvedčiť spotrebiteľov, že sa to všetko deje.

Investície a infraštruktúra

Títo novooslobodení východoeurópski vinári potrebovali peniaze. Rast prostredníctvom ziskov bol náročný a pomalý. Ukázalo sa, že je to hlavná prekážka pokračujúceho vzniku týchto „nových“ vín. Naproti tomu zahraničné investície by mohli vinárom rýchlo dodať veľmi potrebnú hotovosť. Trhy sa otvorili a Západ videl príležitosť.

'Čas po revolúcii bol veľmi neistý.' —Jan Štrajk, fourth-generation Czechoslovakian winemaker.

Keďže nové aj vzkriesené súkromné ​​spoločnosti získavali pôdu, obrábali vinohrady, stavali vinárstva a vyrábali široký sortiment vín, prilákali obchodných partnerov zo zahraničia, hovorí vinár Bondo Kalandadze. Má viac ako päť desaťročí skúseností v gruzínskom vinárskom priemysle, ktoré údajne siahajú až do minulosti najmenej 8000 rokov .

Kalandadze pracoval viac ako 20 rokov Gruzínska Ministerstvo pôdohospodárstva pod komunistickou nadvládou.

Zatiaľ čo niektorí producenti dosiahli rýchly úspech po roku 1992, veci sa nezlepšili rýchlo u všetkých.

Staroveké amfory a ostrovné vinice: Päť alternatív k západoeurópskym vinárskym dovolenkám

„Pre niektorých je to neustály proces,“ povedal Kovács. Tokaji bolo v dobrej pozícii a zahraničné vlastníctvo prišlo rýchlo. Jeho vzdialenosť od Budapešti a západnej hranice však obmedzila počiatočný dopyt.

Výhody otvorených hraníc

Mnoho bývalých vinárov z východného bloku cestovalo do zavedených západných vinárskych oblastí, aby sa naučili všetko, čo mohli. Vyzbrojení vedomosťami sa vrátili domov a uviedli ich do praxe. „Priemysel prudko vzrástol,“ hovorí Stávek.

Tento boom zahŕňal rozmanitosť. V Rusku, hovorí Kalandadze, boli kedysi najobľúbenejšie vína polosladké a Port - štýlové vína. Zrazu bol dopyt po suchých vínach, prskavkách a pod.

Miljenko (alias Mike) Grgich, chorvátsky vinár štvrtej generácie, študoval enológiu predtým, ako odišiel z vtedajšej komunistami ovládanej Juhoslávie a pristál v r. Údolie Napa v roku 1958. Založil Grgich Hills Estate . A Chateau Montelena Chardonnay vyrobený pod jeho vedením vyhral v roku 1976 legendárnu slepú ochutnávku Judgment of Paris. V deväťdesiatych rokoch sa vrátil do vlasti, teraz Chorvátsko , nájsť Grgić Vina .

Ivo Jeramaz, vedúci výroby spoločnosti Grgich v oboch krajinách, hovorí, že v Chorvátsku nebolo možné nájsť vybavenie. Z USA teda odoslali nádrže z nehrdzavejúcej ocele s kontrolovanou teplotou. Toto bolo prvé pre krajinu, kde sa víno vyrába od 5. ^th - storočie p.n.l.

Tím Grgich predstavil svojim rovesníkom „nové“ obhospodarovanie viníc a výrobné metódy. Odporúčali postupy, ako je pridanie chladiacej technológie do vinárskych závodov a nádrží a výmena dubových sudov každých pár rokov. Jeramaz bol ohromený tým, ako sa toto odvetvie zlepšilo.

„Vplyv krivky rýchleho učenia, oveľa rýchlejšie ako v Kalifornia a E.U. vďaka investíciám sa dnešné víno [dostane] na svetovú úroveň,“ hovorí.

Vinári mali prístup aj k moderným obalom vrátane etikiet. Umožnila vystavovať ich výrobky na medzinárodných výstavách a predávať do zahraničia.

„Bolo vzrušujúce byť súčasťou,“ hovorí Kalandadze. V roku 1993 spustila spoločnosť Kalandadze Gruzínske vína a liehoviny ako súčasť skupiny, do ktorej patril Levan Gachechiladze, ktorý kandidoval na prezidenta Gruzínska v roku 2008. Spoločnosť nielenže vyrába víno, ale bola aj prvým súkromným vývozcom vína v krajine.

Za posledných päť rokov sa export do USA zvýšil. „Ešte významnejšie je zvýšenie priemernej ceny za fľašu,“ hovorí Mirena Bagur z Bostonu Spoločnosť Croatian Premium Wine Imports Inc .

Dnes, hovorí Kalandadze, „našou hlavnou výzvou je neustále sa starať o naše vinice, zabezpečiť, aby sa hrozno najvyššej kvality dostalo do vinárskych závodov, a pokračovať v raste nových trhov.“

Alebo, inak povedané, využívajú príležitosti, ktoré sú možné len od roku 1992.