Thad Vogler je známy predovšetkým vďaka barom v oblasti Bay Area, Poľnohospodársky bar a Normanská diera , ktoré obsahujú úzke a premyslené zoznamy duchov. Jeho debutová kniha, Autor: The Smoke & The Smell: My Search for the Rare & Sublime on the Spirits Trail (Ten Speed ​​Press, 2017) , slúži ako spomienka, manifest a cestopis, ktorý sleduje jeho cesty po francúzskych regiónoch na výrobu brandy, Škótsku, Kube a ďalších. Porozprávali sme sa s Voglerom o jeho živote písania a cestovania.

Čo vás prinútilo rozhodnúť sa napísať túto knihu?

Barmal som celé desaťročia a viedol som všetky tieto neuveriteľne krátke rozhovory o veciach, ktoré ma zaujímajú ... Mal som premyslený rozhovor s agentom, ktorý mi povedal, prečo nerobíte monografie? A priniesol knihu, ktorú milujem, Kniha Kermit Lynch, Dobrodružstvá na vínnej ceste , čo je naozaj skvelá kniha o víne o pokuse nájsť dobré veci a o výzvach, ktoré to prináša. Je to toľko cestopisu ako toľko pojednania o víne. To ma oslovilo.

Čo najčastejšie sa môžeme snažiť ísť pozrieť a zistiť, aký je skutočný príbeh.

Aké bolo vaše najobľúbenejšie miesto na cestovanie?

Francúzsko. Chodíme každý rok a máme vzťahy, ktoré každý rok obnovujeme. Skupina, s ktorou cestujem, je veľmi rodinná, takže máme skutočnú chémiu a skutočnú históriu. Je to ako stretnutie ... Máte obed, máte syr, je to tak civilizované. Obnovuje mi to vieru v to, čo robíme.

Myšlienky filmového režiséra Joe Swanberga na remeselnom pive

Kam máte namierené najbližšie?

Chystám sa do Talianska, na návštevu [producent vermutu] Bordiga . Vermút je obrovská súčasť, ktorá sa vyžaduje v tonách a receptoch starých nápojových receptov ... Často sa nám niečo bude páčiť a chceme toho veľa použiť, ale tak často, ako to len pôjde, sa snažíme ísť pozrieť a pozrieť sa, čo je skutočné príbeh je.

The Smoke & The Smell od Thada Voglera

Vo vašej knihe je riadok: „Dobrá nálada sa pestuje ako prvá.“ Čo chcete, aby ľudia vedeli o „pestovateľských liehovinách“?

Videl som, ako ľudia radi premýšľajú o jedle na tanieri týmto spôsobom, víne, teraz káve: Páni, v inej krajine je niekto, kto tieto veci pestoval ... Len by som si prial, aby ľudia videli duchov rovnako, a že by sa otvorilo trhovisko a títo producenti by dostali podporu, ktorú by mohli použiť, a nezávislá destilácia by prežila.

Povedzte nám niečo o vašom novom rumovom bare Obispo.

Vždy som miloval Karibik a vždy som miloval rum. Je to problémová a ťažká kategória liehu. Toľko je harabúrd. Ale keď je to dobré, je to tak dobré. A tieto chvíle som si užil vo svete, kde sa vyrába rum. Existuje pohodový spôsob stravovania a pitia, ktorým som sa chcel inšpirovať ... Jedlá z týchto ostrovov sú skutočne ideálne na pitie. Sú to korenené, škrobové veci, ktoré obstoja pri pití.