Hotel Blue Hill at Stone Barns, ktorý pochádza z okolitých polí a pastvín, ako aj z ďalších miestnych fariem a trhov, zdôrazňuje bohaté zdroje v údolí Hudson Valley. Neexistujú žiadne ponuky. Namiesto toho sa hosťom predkladá zoznam viac ako 100 ingrediencií, ktorý sa denne aktualizuje.

Cieľové fľaše:

Frank Cornelissen NV Magma Rosso 6 (Etna)
Schäfer-Fröhlich 2002 Bockenauer Felseneck Riesling Spätlese (Nahe)
Domaine A. Clape 1989 Cornas

Vínny lístok sa kladie na výrobcov, ktorí sa venujú zdravej ekológii.

Pre viac informácií o Pocantico Hills, NY, reštaurácia, kliknite tu .

Ďalšiu reštauráciu v štáte New York navštívte Crabtree’s Kittle House .