Šampanské je najslávnejšie zo šumivých vín, ale určite to nie je jediná dostupná kvalitná ponuka. Vďaka tomu, že je v popredí zábava, považujte to za svojho sprievodcu po špičkových, svojráznych a spôsoboch, ako tomu všetkému slúžiť.

Šumivé vína po celom svete

Regióny ochladené na zemepisnú šírku, nadmorskú výšku alebo vánok sú ideálnym zdrojom šumivého vína. Na štítku vyhľadajte výraz „tradičná metóda“, „méthode traditionelle“ alebo „metodo classico“ a vyhľadajte nasledujúce oblasti:

Trentodoc —Elegantné, živé šumivé víno vyrobené z Chardonnay a Pinot Nero - pochádza z alpských výšin v talianskom Trentine.

Taliansky Franciacorta , vyrobené prevažne z Chardonnay a Pinot Nero (niekoľko výrobcov tiež používa niektoré Pinot Bianco), je zvyčajne bohatšia, čo mnohým výrobcom umožňuje používať menšie dávky alebo ich úplne vynechať.

Španielsky Kopanie , tradične vyrobené z hrozna Xarello, Parellada a Macabeo, má okrúhlu ovocnosť a charakteristickú slanosť.

Kalifornský Fizz sa často vyrába s Chardonnay a / alebo Pinot Noir, s Pinot Meunier niekedy v zmesi. Je poznačený tichomorskou sviežosťou a ladnosťou.

Nemeckej alebo rakúskej sekta je vyrobená z radu hrozna. Vyskúšajte sekt Riesling pre pridanie arómy alebo Zweigelt rosé pre ovocné príchute.

Angličtina fizz, ktorý používa klasické francúzske trio z hrozna (Chardonnay, Pinot Noir a Pinot Meunier), je nadšenec, ktorý zaujme svojou chladnou svižnosťou.

Vo Francúzsku sú prskavky iné ako šampanské fermentované vo fľašiach známe ako crémant. Oboje Alsasko a Loira majú čo ponúknuť.

Čo sú prestížne cuvée?

Prestige cuvée sú špičkové šumivé vína zvyčajne vyrobené zo špeciálneho výberu vinohradníckych balíkov alebo rezervných vín. Často sa vyrábajú v obmedzenom množstve. Stoja nad fľašami, ktoré nie sú v ročníku, a popri ročníku. Niekedy sú staromódne alebo starnú obzvlášť dlho. Ak chcete predstaviť tie najlepšie prskavky, ktoré dom môže ponúknuť, sú ideálne pri príležitosti zvláštnej príležitosti.

Fľaše, ktoré treba hľadať

Laurent-Perrier NV La Cuvée Brut (šampanské)

Schramsberg 2000 J. Schram Neskoré šumivé šumenie (severné pobrežie)

Moser 2012 Brut Nature (Trento)

Vinárstvo Wiston Estate 2009 Cuvée Brut (Anglicko)

Llopart 2012 Gran Reserva Panoramic Imperial (Cava)

Schladiť

Šumivé vína sa najlepšie podávajú pri 46 - 50 ° F. V ideálnom prípade mala fľaša dostatok času na ochladenie. Aj keď je najlepšie zabezpečiť celý deň alebo noc v chladničke, aby bola fľaša veľmi studená a stále, minimálna doba chladenia v chladničke sú dve hodiny. Fľaše, ktoré sa pred otvorením premiešajú, majú tendenciu peniť, rovnako ako fľaše nie sú dostatočne vychladené - plytvanie lahodným vínom.

Ak potrebujete rýchlo ochladiť fľašu, použite vedro na ľad naplnené rovnakou zmesou ľadu a vody. Ponorte fľašu tak, aby vytŕčal iba hrdlo. Ideálnu teplotu podávania dosiahne za približne 20–25 minút.

Váš sprievodca tým, ako sa stať odborníkom na sekt

Šampanské v mixe

Niečo o bublinách evokuje zlatý vek Hollywoodu. Mnohé bohyne obrazoviek milovali kupé osviežujúcich a povzbudzujúcich bubliniek na obrazovke i mimo nej: Anita Ekberg, Elizabeth Taylor, Audrey Hepburn, Greta Garbo, Bette Davis a predovšetkým Marilyn Monroe. Zatiaľ čo pohár šumivého šumu vysiela veľa starodávneho kúzla Hollywoodu, koktaily zo šampanského zvyšujú pôvab.

Zľava doprava: Koktejl Marilyn Monroe Klasický šampanský koktail / foto Aaron Graubart

The Marilyn Monroe sa vyrába kombináciou 1 unce jablkovej brandy s trochou grenadínu v pohári kupé a následnou polevou 4 uncí šampanského. Na špajli ozdobíme koktejlovými čerešňami.

The Klasický šampanský koktail je rovnako slávnostná a ľahko sa vyrába. Na dno flauty nakvapkajte 1 kocku cukru. Pridajte niekoľko kvapiek Angostura Bitters, po ktorých nasleduje rozstrek koňaku. Na vrch šampanské.