Close
Logo

O Nás

Cubanfoodla - Tento Populárny Víno Hodnotenia A Recenzie, Idea Unikátnych Receptov, Informácie O Kombináciách Spravodajstvo A Užitočných Príručiek.

Víno A Hodnotenie

Hurá na Chardonnay: globálny sprievodca po najlepších fľašiach na svete

Je ľahké mať vzťah lásky a nenávisti Chardonnay .



Najobľúbenejšie biele víno na svete, ktoré sa vyrába takmer v každej veľkej vinárskej krajine, sa vyrába v rôznych štýloch, od chudého, pikantného a neotočený , zrelé, bohaté a nenápadné. Môže tiež vyjadrovať množstvo prvkov ovplyvnených terroirom, od kamennej minerality po slanosť, ba dokonca aj bylinných tónov.

Je pravdepodobné, že ste mali aspoň jeden, ktorý ste milovali, a aspoň jeden, ktorý ste určite nemali. Ale s takou krásou a rozmanitosťou by ste nikdy nemali odmietnuť všestrannú rozmanitosť ako celok - preto je dobré, že ste nás dostali.

Vyzdvihli sme najlepšie regióny produkujúce Chardonnay a najlepšie ponuky v rade štylistických preferencií a výrazov stránok, ktoré vám pomôžu nájsť domov v tých, ktoré vás budú baviť najviac.



Tak na čo čakáš? Zabudnite na dni ABC (čokoľvek okrem Chardonnay) a prijmite svoj ďalší pohár tekutého zlata.

Chardonnay z Burgundska

Foto Sam Kaplan

Burgundsko

Niet pochýb o tom, že dnešné dva archetypálne štýly Chardonnay sa zrodili v Burgundsku, v severnej časti Chablis a v srdci Côte de Beaune.

Prvý predstavuje oceľovú precíznosť a štíhlosť bez zjavného dubového vplyvu. Druhá z nich ponúka krémové a napriek tomu vytesané a presne definované výrazy miesta a považuje sa za meradlo, keď hrozno dosahuje svoje najväčšie výšky.

Ale krajina Chardonnay siaha ešte ďalej, na Côte Chalonnaise a Mâconnais v južnom Burgundsku, kde poskytuje hlboké vína z takmer identických pôd, ktoré sú príkladom veľkej hodnoty.

V rozmedzí zhruba 60 míľ od najsevernejších viníc v Chablis po najjužnejší v Pouilly-Fuissé sa výraz ovocia mení podľa zrelosti. V severných odrodách vína sú bežné tóny žltého citrusu, zeleného jablka a hrušky, zatiaľ čo južnejšie výrazy môžu predstavovať vyzretejšie príklady jabĺk a hrušiek, ktoré sa vydávajú smerom k slivke, broskyni alebo dokonca melónu.

Biele Burgundsko je zvlášť cenené pre svoju schopnosť odrážať zmysel pre miesto.

Po viac ako tisíc rokov si generácie pestovateľov vytvorili dôkladné znalosti o každom stanovišti. Sledovali nepatrné zmeny v pôdach, ktoré pomáhajú vysvetliť existujúcu zmes jednotlivých viníc.

Burgundsko sedí na jurskom hrebeni bývalého morského dna, ktoré vytváralo rôzne vrstvy vápenca. Tieto vrstvy sú zmiešané s hlinou, ktoré spolu s aspektom a nadmorskou výškou tvoria variácie medzi miestami.

Pochopiť rozdiely medzi všetkými jednotlivými vinicami môže byť mätúce. Štítky v Burgundsku sú však dosť priame. Fľaše sa rozlišujú ako regionálne, dedinské alebo jedno viničné vína. Regionálne označenia ako Bourgogne Blanc sú najjednoduchšie vína, ale môžu predstavovať veľkú hodnotu.

Dedinské označenia sa rozlišujú na vína, ktoré nesú buď spoločný názov dediny, alebo vinohrad s jedným viničom, a premier cru (prvý rast) alebo grand cru (veľký rast) , označenie. Chablis a všetky dediny na Côte d’Or fungujú týmto spôsobom. Niektoré dediny majú povesť určitých charakteristík, napríklad vyrezávanú precíznosť Chassagne-Montrachet a Puligny-Montrachet, alebo krémové bohatstvo Meursault.

Grands Crus z Montrachetu a Cortonu sú považované za vrchol bieleho Burgundska. Tieto vína, ktoré sú zrejúce po celé desaťročia, majú vysoké cenové značky.

Premiers Crus z Rully a Montagny v Côte Chalonnaise alebo dedinské označenia v Mâconnais, ako sú Pouilly-Fuissé, Saint-Véran a Viré-Clessé, prinášajú štruktúru a hĺbku za prijateľnejšie ceny. —Anne Krebiehl, MW

Odporúčané vína z Burgundska

Vincent Girardin 2016 Corton-Charlemagne 239 dolárov, 95 bodov. Pivničný výber . Značky pre vinice.

Opátstvo Domaine Berthelemot 2017 z Morgeot Premier Cru (Chassagne-Montrachet) 74 dolárov, 94 bodov. Fine Terroirs LLC.

Domaine Faiveley 2018 Champ Gain Premier Cru (Puligny-Montrachet) 120 dolárov, 94 bodov. Frederick Wildman & Sons, Ltd.

Xavier Monnot 2017 Les Charmes Premier Cru (Meursault) 136 dolárov, 94 bodov. Remeslo + kombi - vinársky kôl.

Antonin Rodet 2018 La Bressande Premier Cru (Rully) 40 dolárov, 93 bodov. Barón Francois Ltd.

Domaine Billaud-Simon 2018 Montée de Tonnerre Premier Cru (Chablis) 65 dolárov, 93 bodov. Frederick Wildman & Sons, Ltd.

Château Vitallis 2017 Les Perrières (Pouilly-Fuissé) 38 dolárov, 93 bodov. David Milligan výbery.

Jean-Claude Boisset 2016 In Remilly Premier Cru (Saint-Aubin) 55 dolárov, 93 bodov. Voľba editorov . Zbierka Boisset.

Joseph Drouhin 2017 Clos des Mouches Premier Cru (Beaune) 185 dolárov, 93 bodov. Dreyfus, Ashby & Co.

Louis Jadot 2016 Fourchaume Grand Cru (Chablis) 51,93 dolárov. Cobra.

Maison Champy 2018 En Caradeux Premier Cru (Pernand-Vergelesses) 65 dolárov, 93 bodov. Folio Fine Wine Partners.

Stéphane Aladame 2016 The Vines Behind Premier Cru (Montagny) 42 dolárov, 93 bodov. Becky Wasserman výbery.

Kalifornia - Napa / Sonoma

Chardonnayov meteorický vzostup v Amerike možno vysledovať vo vízii a vinárstve niekoľkých myslí Napa a Sonoma, ako sú Fred McCrea, Mike Grgich, Richard Arrowood a Jess Jackson.

Chardonnay Stony Hill z roku 1952 sa často považuje za jedno z prvých moderných kultových vín v údolí Napa. Ale zamyslite sa nad týmto: Keď v 40. rokoch minulého storočia McCreas zasadil na svojom panstve Spring Mountain Chardonnay z odrezkov Wente, hrozno v údolí Napa neexistovalo.

Odvolanie Stony Hill bolo jeho štýlom hands-off, ktorý zakomponoval č jablčno-mliečne kvasenie alebo nový dub. Predstavoval štíhlejší a elegantnejší štýl, ktorý sa konečne vracia do módy. Vinárstvo bolo spolu s Chateau Montelena a Mayacamas medzi prvými výrobcami, ktorí dokázali, že Chardonnay z Napa a Sonoma je svetovo štýlový a rodokmeň.

O tridsať rokov neskôr by ju Kendall-Jackson’s Vintner’s Reserve spopularizovala za hranice tých najdivokejších snov. Stáčanie do fliaš zostáva v súčasnosti najpredávanejším vínom v Amerike.

Je to trochu mätúca kategória, ktorá môže byť zároveň najpamätnejším vínom, aké ste kedy mali, a klišé.

Zatiaľ čo je Chardonnay v Napa a Sonoma stále veľmi populárny, trendy sú špecializovanejšie a špecifickejšie pre dané stránky. Pestovatelia hrozna a vinári mu teraz venujú rovnakú pozornosť a dôkladnú pozornosť, aké si kedysi vyhradili pre Cabernet Sauvignon a Pinot Noir.

Čoraz častejšie, ako s Rulandské modré , to znamená hľadať chladnejšie podnebie, ktoré lepšie vyladí slané a kaliace aspekty bieleho vína z hľadiska minerality, slanosti a kyslosti. Často ich poškodila príliš veľká zrelosť alebo dub.

Takéto úsilie sa ukazuje v niektorých našich obľúbených výberoch, ktoré pochádzajú z relatívne skvelých webov a od malých výrobcov. Medzi ďalšie mená, ktoré treba hľadať, patria Ramey Wine Cellars, Kistler Vineyards, Gary Farrell Vineyards & Winery, J. Rochioli Vineyards & Winery, Hanzell Vineyards, Donum, Wayfarer, Hartford Court, Benovia, LaRue a Arista. Stojí za to vyhľadať aj označenia jedného viniča z Hyde Estate Winery, Hudson Ranch alebo Ritchie Vineyard. —Virginia Boone

Odporúčané vína z Napa / Sonoma

Lynmar Estate 2017 Susanna’s Vineyard Chardonnay (pobrežie Sonoma) 60 dolárov, 96 bodov.

Mayacamas 2017 Chardonnay (Mount Veeder) 50 dolárov, 95 bodov. Voľba editorov .

DuMol 2017 Wester Reach Chardonnay (Russian River Valley) 56 dolárov, 94 bodov.

Dutton-Goldfield 2017 Rued Vineyard Chardonnay (Zelené údolie) 55 dolárov, 94 bodov.

Kosta Browne 2017 One Sixteen Chardonnay (Russian River Valley) 85 dolárov, 94 bodov.

Vintage 2017 Musque Chardonnay (Coombsville) 42 dolárov, 93 bodov.

fľaše Chardonnay

Foto Sam Kaplan

Kalifornia - stredné pobrežie

Na jednej strane, keď sa mladšie generácie vinárov obracajú na Európu s inšpiráciou, dôjde k vzrušujúcej explózii vín, ktoré sa pri preklade viac spoliehajú na pikantnú kyslosť a kriedové napätie. terroir . Mnohokrát sa jedná skôr o textúru ako o chuť, napriek tomu môžu byť aj chutí ohromujúce. Pohybujú sa od svižného jadrovníka a ázijskej hrušky po citrusovú kôru, morskú soľ a, samozrejme, aj slané náznaky praženej mandle a masla.

„Vidím znovuobjavovanie sa nového štýlu,“ hovorí Eric Johnson, vinár spoločnosti Talley Vineyards. Víno vyrába v okrese San Luis Obispo 13 rokov. „Spotrebiteľ reaguje priaznivo, pretože došlo k určitému potlačeniu spotrebiteľov na veľkej, dubovej a viskóznej Chardonnays, ktorou je Kalifornia, úprimne povedané, známa.“

Na druhej strane zostáva veľa smädu po klasických kalifornských Chardonnays, po tých bohatých, maslových, často orieškových verziách, ktoré sú zvyčajne orámované veľkým dubom a keď sa dobre urobia, stále žijú v citrusoch. Utešujúce bohatstvo, ktoré z Chardonnay urobilo najobľúbenejšie víno v Amerike, nejaví známky zmiznutia.

'Vidím návrat zrelejšieho, plyšového štýlu, ale s vyváženou kyslosťou,' hovorí David Coventry, ktorý vyrába spoločnosť Chardonnay už asi 22 rokov. V súčasnosti vyrába šesť rôznych ročných fliaš pre Talbott Vineyards v okrese Monterey. 'Zostatok je výzvou dňa.' Rád hovorím: ‚Vína nie sú prehnané. Sú nedostatočne vyzbrojené. ““

Rovnako ako po väčšinu života, najlepšie vína spadajú niekde medzi dva extrémy. Spájajú chutné vlastnosti, ktoré sa vytvárajú v chladnejších vinárskych oblastiach regiónu, s prírodnou viskozitou hrozna. Tieto využívajú sviežejšie ovocie, korenie a drevené prvky.

Oblasť Santa Barbara to robí obzvlášť dobre. 'Aj v štýloch poháňaných dubom sa kyslosť, ktorú tu vidíme, zriedka stratí,' hovorí Wynne Solomon, vinár vo Peake Ranch Winery. —Matt Kettmann

Odporúčané vína z kalifornského stredného pobrežia

Sandhi 2017 Bentrock Chardonnay (Št. Rita Hills) 45 dolárov, 95 bodov.

Peake Ranch 2017 Sierra Madre Vineyard Chardonnay (Údolie Santa Maria) 50 dolárov, 94 bodov.

Rhys 2017 Horseshoe Vineyard Chardonnay (pohorie Santa Cruz) 79 dolárov, 94 bodov.

Talley 2017 Rosemary’s Chardonnay (Údolie Arroyo Grande) 50 dolárov, 94 bodov.

J. Lohr 2017 Arroyo Vista Chardonnay (Arroyo Seco) 25 dolárov, 90 bodov.

Talbott 2017 Prípad Sara Sleepy Hollow Vineyard Chardonnay (Vysočina Santa Lucia) 52 dolárov, 88 bodov.

Washington

Chardonnay má vo Washingtone dlhú históriu, prvé vinice boli vysadené v roku 1964. Štát sa však v niektorých ohľadoch stále snaží zistiť svoju identitu s hroznom.

Washington sa snaží dostať z pod obrovským tieňom Kalifornie. Jeho vlnenie vo veľkom štýle má neprimeraný vplyv a oceán Chardonnay tlačí davy Washingtonských regálov.

Chardonnay je najprodukovanejšia biela odroda v štáte Cabernet sauvignon celkovo. Štýly sa môžu líšiť od pikantných vín z nehrdzavejúcej ocele až po 100% ponuky nových dubových kvasených a vyzretých vín a všetko medzi tým. Existuje však stále vlákno.

„Myslím si, že sme oveľa elegantnejší ako Kalifornia, a to celkovo, s vyššou úrovňou kyslosti,“ hovorí David Rosenthal, biely vinár spoločnosti Chateau Ste. Michelle.

Vo najčervenejšom označení Washingtonu prebieha revolúcia v bielom víne

Existuje veľa dôvodov, prečo tu hrozno uspeje. Stále teplé údolie Kolumbie, kde sa pestuje prevažná časť štátneho hrozna, poskytuje svieže a zrelé ovocné chute a chladné noci zachovávajú prirodzenú kyslosť. Toto dáva vína často plnšie ako ich rovesníci z Burgundska, ale ľahšie a zdobené kyslejšou farbou ako mnohé ponuky z Kalifornie. Ako vždy vo Washingtone, aj vína môžu poskytnúť vynikajúcu hodnotu.

Aj keď je štát v dobrom Chardonnay, je tu veľa skvelých stáčaní, ako by sa dalo čakať. Mnoho výrobcov sa namiesto toho zameriava na červené vína, ktoré majú viac peňazí.
V roku 2012 Rick Small z vinárstva Woodward Canyon s poľutovaním uviedol, že „môže existovať 10 producentov z Washingtonu, ktorí so spoločnosťou Chardonnay vážne spolupracujú.“ Zdá sa však, že veci sa menia.

Spustilo sa niekoľko projektov zameraných na Chardonnay, noví producenti skúšali svoje sily a pestovatelia skúmali nový terén.

Záver: Washingtonský príbeh Chardonnay ešte nie je úplne napísaný, ale jeho pútavý dej vás neustále obracia na druhú stranu a tešíte sa na každú nasledujúcu kapitolu. —Sean P. Sullivan

Odporúčané vína z Washingtonu

House of Bones 2017 Celilo Vineyard Chardonnay (Washington) 45 dolárov, 94 bodov. Voľba editorov .

Pred rokom 2018 Celilo Vineyard Chardonnay (roklina Columbia) 32 dolárov, 93 bodov. Pivničný výber .

Sixto 2016 Roza Hills Chardonnay (Washington) 55 dolárov, 93 bodov. Voľba editorov .

Január 2017 Cold Creek Vineyard Chardonnay (Columbia Valley) 30 dolárov, 92 bodov. Voľba editorov .

Woodward Canyon 2018 Chardonnay (Washington) 44 dolárov, 91 bodov. Voľba editorov .

Merf 2017 Chardonnay (Columbia Valley) 13 dolárov, 89 bodov. Najlepšia kúpa .

Fľaše Chardonnay

Foto Sam Kaplan

Oregon

Oregonské elegantné snahy, ktoré sa nachádzajú medzi Kaliforniou a Washingtonom - a ich úžasnou škálou štýlových Chardonnays -, možno ľahko prehliadnuť. Prečo však nemôže byť veľmi uznávaným producentom svetového vína Pinot Noir, prečo sa v Burgundsku nedarí prosperovať aj ikonické burgundské biele hrozno? V skutočnosti to robí.

Štátna renesancia Chardonnay sa začala potichu zavedením dijonských klonov do údolia Willamette pred takmer 30 rokmi. O desaťročia neskôr, vďaka experimentom v klonálnom výbere, vývoji lokality a vylepšeným vinárskym praktikám, ich jemnosť a intenzita najlepších verzií v Oregone odlišuje od preplnenej súťaže na západnom pobreží.

Vo vyzretých a vyvážených ročníkoch, ako sú roky 2016 a 2018, zostávajú živé kyslosť , ktorá rozjasní bohaté príchute kôstkového a tropického ovocia. Umožňuje tiež vinárom výrazne znížiť percento použitého nového francúzskeho duba.

V chladnejších ročníkoch ako rok 2017 vrodená transparentnosť a elegancia hrozna naráža na aromatické látky a prináša nuansy pôdy a miest, bylín a zeme spolu s ostrým citrusovým ovocím. Niektorí vinári sa snažia tieto vlastnosti vylepšiť celonerezovými, betónovými vajcami a hlinenými amforami fermentovanými vínami, čo dokazuje, že starnutie suda je iba možnosťou, nie požiadavkou, zložitosti.

Teplejšie a suchšie podnebie v údolí Rogue v južnom Oregone zosilňuje chute tropického ovocia a prináša okrúhle, dopredu vínne vína, ktoré si stále zachovávajú miernu kyslosť. Na chladnej severnej hranici ohraničenej riekou Columbia sú vína štíhlejšie s vysoko kyslými ovocnými príchuťami citrusov a zeleného melónu.

Epicentrom spoločnosti Chardonnay je však severné údolie Willamette, kde producenti zaznamenali úspech s pôvodnými kvasinkami, zmiešanými fermentačnými nádobami a bezzásahovým výrobou vína. Tu je veľa klonálnych a blokových výberov, spolu s vinohradmi a fľaškami špecifickými pre apelatívne označenia.

Vynikajúce vína nájdete vo všetkých cenových hladinách. Ročníky ročníkov 2016 a 2018 sú vynikajúce, ale pekné príklady z roku 2017, ktoré sú všeobecne miernejšie dozreté, nie je ťažké nájsť. —Paul Gregutt

Odporúčané vína z Oregonu

Domaine Serene 2016 Côte Sud Vineyard Chardonnay (Dundee Hills) 80 dolárov, 95 bodov. Voľba editorov .

Walter Scott 2017 X-Novo Chardonnay (Eola-Amity Hills) 65 dolárov, 94 bodov. Pivničný výber .

Bethel Heights 2016 Estate Chardonnay (Eola-Amity Hills) 32 dolárov, 93 bodov. Voľba editorov .

Rezervácia Lemelson 2016 Chardonnay (údolie Willamette) 30 dolárov, 93 bodov. Voľba editorov .

Pike Road 2018 Chardonnay (údolie Willamette) 18 dolárov, 91 bodov. Voľba editorov .

Eola Hills 2016 Chardonnay (Oregon) 15 dolárov, 90 bodov. Najlepšia kúpa .

Fľaše Chardonnay

Foto Sam Kaplan

Austrália

Napriek niektorým pretrvávajúcim stereotypom sú dni zrelých a silne dubových Chardonnay v Austrálii dávno preč. Zatiaľ čo sa začiatkom 20. rokov štýlové kyvadlo nakrátko otočilo na opačnú stranu, čo vyvolalo množstvo ultralských imitácií Chablis, moderný austrálsky „Chardy“ našiel krásny a lahodný stred. Kvalita nikdy nebola vyššia.

Chardonnay sa pestuje v celej Austrálii, ale tí, ktorí vlajia najvyššie, pochádzajú z mierne až chladných oblastí. Tieto oblasti zasahujú buď do oceánu, ako sú Tasmánia, rieka Margaret v západnej Austrálii a polostrov Victoria na ostrove Mornington a údolie Yarra, alebo sú posadené vysoko v kopcoch a horách, ako napríklad Adelaide Hills v južnej Austrálii a okres Canberra.

Výber z týchto kľúčových oblastí býva elegantný a lineárny s jemnými citrusovými plodmi. V teplých vnútrozemských oblastiach, ako je Barossa v južnej Austrálii a Hunter Valley v Novom Južnom Walese, často prevládajú ovocnejšie a guľatejšie výrazy. Celkovo však vína vyjadrujú menej duba a viac kyslosti, textúry a zložitosti.

Regionálne výrazy sú evidentné, ale vína vo všeobecnosti odrážajú pomocnú ruku vo vinárstve. Tam, kde boli kedysi populárnymi voľbami neskoršia úroda, plné jablčno-mliečne kvasenie a nové sudy z amerického dubu, sa s modernými verziami zaobchádza šetrnejšie. Použité techniky zahŕňajú skorší zber, použitie pôvodných kvasiniek a malú alebo žiadnu jablčno-mliečnu fermentáciu.

Namiesto toho môže byť textúra vylepšená starnutím na hrubých kaloch alebo kombináciou nových a starých sudov z francúzskeho duba. V rámci sviežosti a textúry ležia ďalšie štýlové voľby, napríklad austrálska záľuba v redukčných mangoldoch, ktoré dávajú vynikajúce aróma zhody a mušlí. Tento polarizačný štýl je čoraz lepšie riadený, aby vytvoril jemnejší výraz. —Christina Pickard

Odporúčané vína z Austrálie

Cullen 2017 Kevin John Willyabrup Chardonnay (Margaret River) 109 dolárov, 95 bodov. Pivničný výber . Pivnice starého mosta.

Forest Hill 2017 Highbury Fields Chardonnay (veľká južná časť) 20 dolárov, 94 bodov. Voľba editorov . Hudson Wine Brokers.

Leeuwin Estate 2017 Prelude Vineyard Chardonnay (rieka Margaret) 36 dolárov. 92 bodov. Pivnice starého mosta.

Henschke 2017 Croft Chardonnay (Adelaide Hills) 75 dolárov, 91 bodov. Negociants USA – Winebow.

Moorooduc 2016 Chardonnay (polostrov Mornington) 38 dolárov, 91 bodov. Dovoz malého páva.

Stanica Yering 2018 Little Yering Chardonnay (Údolie Yarra) 16 dolárov, 90 bodov. Skupina vín Rathbone.

Fľaše Chardonnay

Foto Sam Kaplan

Nový Zéland

Ak Sauvignon Blanc , s dospievajúcou sebadôverou a priamym šarmom, je novozélandským ťažným koňom bieleho hrozna, Chardonnay možno považovať za jeho dospelého bratranca, pokojného a zhromaždeného s vrstvami a zložitosťou.

Kedysi najpestovanejšia odroda hrozna v krajine, Chardonnay v súčasnosti tvorí iba 7% z celkovej produkcie vína na Novom Zélande. Ale veľa z toho sa vyrába skôr s výrazným zameraním na kvalitu ako na kvantitu.

Chudý tvar dvoch ostrovov v krajine znamená, že žiadna vinica nie je ďalej ako 80 míľ od oceánu. Chladné teploty a dlhé hodiny slnečného svitu umožňujú Chardonnay rásť prakticky všade, čo poskytuje elegantné a ovocné výrazy leptané v slaných mineráloch s alebo bez dubového vplyvu. Tí najlepší môžu starnúť desaťročia.

V teplejších oblastiach Severného ostrova, ako napríklad Hawke’s Bay a Gisborne, je Chardonnay všeobecne voňavá, ovocná a s príjemnou textúrou, s prémiovými fľaškami určenými pre pivnicu.

Na ďalekom severe, kúsok za Aucklandom, si Kumeu River Wines získala povesť Chardonnay. Jeho prémiové fľaše môžu byť v mladosti pevne navinuté a prísne, ale po mnoho rokov sa môžu meniť na mnohostranné krásy.

S poklesom teplôt sa štýl uberá smerom na juh a smeruje k svetlejším, kyslejším výberom s viac citrusovými a minerálnymi znakmi. Pestujú ju spoločnosti Wairarapa, Marlborough, Nelson a Central Otago. Producentmi, ako je napríklad odroda Otago’s Felton Road, je táto odroda známa.

Snáď najvzrušujúcejším potenciálom pre Chardonnay na južnom ostrove je vápencová oblasť Pyramid Valley v severnom Canterbury. Producenti butikov ako Pyramid Valley Vineyards a Bell Hill tam pracovali s kúskom hrozna. —C.P.

Odporúčané vína z Nového Zélandu

Pyramid Valley 2016 Field of Fire (North Canterbury) 90 dolárov, 96 bodov. Voľba editorov . Pyramid Valley.

Ata Rangi 2016 Craighall Chardonnay (Martinborough) 45 dolárov, 93 bodov. Voľba editorov . Verity Wine Partners.

Rieka Kumeu 2018 Estate Chardonnay (Kumeu) 34 dolárov, 93 bodov. Voľba editorov . Wilson Daniels Ltd.

Mt. Krásne 2017 Chardonnay (North Canterbury) 23 dolárov, 91 bodov. Voľba editorov . Mt. Krásne USA.

Giesen 2017 Chardonnay (Hawke’s Bay) 15 dolárov, 90 bodov. Najlepšia kúpa . Tichomorské diaľničné vína a destiláty.

Te Mata 2017 Elston Chardonnay (Hawke’s Bay) 35 dolárov, 90 bodov. Dovoz vínnych psov.

Fľaše Chardonnay

Foto Sam Kaplan

južná Afrika

Vďaka svojej globálnej známosti, predajnosti a vysoko všestrannej povahe je Chardonnay k dispozícii prakticky vo všetkých juhoafrických vinohradoch. Takéto rozmanité podmienky pestovania vítajú škálu vinárskych štýlov a výrazov ovplyvnených nielen rôznymi pôdami a podnebím, ale aj preferenciou a vplyvom vinárov.

Robertson je jedným z najlepších označení vína Wine (Origin) pre Chardonnay. Podmienky v tomto regióne sú charakterizované chladnými zimami a suchými, slnečnými letami, zatiaľ čo chladný popoludňajší vánok od pobrežia Agulhas poskytuje výrazné teplotné posuny medzi dňom a nocou. Pôdy s vysokým obsahom vápenca a ílu pomáhajú zadržiavať vodu. Spolu tieto faktory vedú k pomalému a stabilnému dozrievaniu a vysokej prírodnej kyslosti.

Hemel-en-Aarde je ďalšou významnou oblasťou, ktorá produkuje vysoko kvalitné výbery. Nachádza sa v Walker Bay, jednom z najchladnejšie oblasti vinohradníctva v krajine sa môže pochváliť morským podnebím ideálnym na výrobu čerstvých, elegantných a vyvážených vín.

Chardonnay, zasadený medzi 650–1300 stôp nad morom na rôznych pôdnych typoch, ktoré sa väčšinou skladajú z rôznych usadených hornín, ťaží z oceánskeho vplyvu a ochladzujúceho vánku. Tieto faktory mu umožňujú zachovať si živú prirodzenú kyslosť počas celého zrenia. Táto sviežosť je spojená s práve zrelými ovocnými tónmi a rôznymi výrazmi stránky, ktoré vedú k vrstveným vínam vysokej jemnosti a zložitosti.

Elgin, ďalšie chladné podnebie WO, sa môže pochváliť vinicami vo výške 820 - 1 300 stôp nad morom. Je domovom štandardných producentov Chardonnay Iona, Lothian Vineyards, Paul Cluver Wines a Richard Kershaw Wines. Všetci produkujú svieže a vyvážené výrazy vyznačujúce sa príchuťami bieleho ovocia.

Vína Stellenbosch nájdete v zrelom, žlto-ovocnom tábore Chardonnay. S takmer 31 000 akrami viniča je tu všeobecne podnebie teplé a suché, ktoré poskytuje arómy a koncentrované arómy zrelého ovocia. Vánok z falošného zálivu ochladzuje vinič od neskorého popoludnia do rána, aby pomohol zachovať prirodzenú kyslosť hrozna a vyvážil bohaté ovocné tóny. —Lauren Buzzeo

Odporúčané vína z Južnej Afriky

Cap Maritime 2017 Chardonnay (údolie Horného Hemel-en-Aarde) 54 dolárov, 92 bodov. Značky pre vinice.

Capensis 2016 Chardonnay (Západné Kapsko) 80 dolárov, 92 bodov. Majestátny dovoz.

Glenelly 2018 Estate Reserve Chardonnay (Stellenbosch) 25 dolárov, 92 bodov. Voľba editorov . Cape Classics.

Lismore 2017 Estate Reserve Chardonnay (Greyton) 69 dolárov, 92 bodov. Kysela otec a syn.

Rezervná zbierka Tokara 2018 Chardonnay (Stellenbosch) 27 dolárov, 92 bodov. Voľba editorov. Dreyfus, Ashby & Co.

De Wetshof 2019 Bon Vallon Chardonnay (Robertson) 23 dolárov, 91 bodov. Broadbent Selections.