Za posledných 12 rokov prešlo šampanské radom veľkých ročníkov - niektoré slávne, iné nesmierne starodávne, iné pripravené na okamžité pitie. Od roku 1996 do roku 2000 bol každý rok vinobraním pre väčšinu výrobcov. Od roku 2002 (s podivnou výnimkou roku 2003) to bol rovnaký príbeh.

Môžete to nazvať globálne otepľovanie, zmena podnebia alebo len šťastie. Faktom však je, že konzumenti šampanského nikdy nemali taký vynikajúci výber šampanských z ročníka: nielen prestížne cuvée, ale aj priame ročné vína, ktoré majú v porovnaní s nimi veľkú hodnotu. Tieto vína pripomínajú, že umenie miešania v šampanskom nie je len naprieč rokmi (pre vína bez ročníka), ale aj rokmi, keď majstri miešačky spájajú svoje najlepšie vína z ročníka, aby predviedli nielen svoje vlastné schopnosti, ale aj kvalitu v tom roku tiež hrozno.

Tento proces sa neberie na ľahkú váhu. Domy so šampanským robia konečné rozhodnutie o ročníku až v marci po zbere a dovtedy je potrebné ochutnať a sledovať, ako sa vína vyvíjajú. „Pri vinobraní hľadáme pevnosť a komplexnosť, pretože víno musí stáť samo od seba bez rezervného vína,“ hovorí Jean-Baptiste Lecaillon, riaditeľ spoločnosti Vines and Wines v spoločnosti Roederer. „Skvelé víno je skvelé víno od prvého dňa. Nikdy som nevidel nevyvážené víno, ktoré sa neskôr vyrovná. Nie je to ako v Bordeaux. “

Nie každý výrobca každý rok vyrába vinobranie šampanského. Je to otázka osobného vkusu, štýlu domu a požiadaviek predajnej sily. A to umožňuje živú diskusiu okolo stolov v Champagne. Jean-Hervé Chiquet, majiteľ spoločnosti Jacquesson, hovorí: „Okrem štyroch ročníkov od roku 1996, z ktorých dve (1996 a 2002) sú najlepšie, dve (2001 a 2006) najhoršie, môžeme stráviť veľa šťastných hodín hovorením o výhodách každý rok.'

Keď prechádzame ročníkmi, obsadil som šampiónov do rolí, ktoré budú hrať - na stôl, do pivnice a na poschodie, počnúc hlavnými úlohami. Koniec koncov, ak je „celý svet javiskom“, čo sa teda nazýva opona bez šampanského?

Hviezdy
devätnásť deväťdesiat šesť
Bol to skutočne skvelý rok, ale obyvatelia mesta Champagne tvrdia, že nejde o klasiku. „Vína sú vynikajúce, ale prapodivné,“ zhrnie Jean-Hervé Chiquet zhrnutie zmätku, ktorý miestni Champenois voči tomuto vínu pociťujú: vedia, že je skvelé, ale jednoducho nezapadá do normálneho mastného modelu a jeho vyššia než-normálna kyslosť z dokonale vyzretého hrozna. Účinok sa pripisoval chladným nociam tesne pred zberom. V súčasnosti sú všetky vína úzke a uzavreté, ostré. Toto je iba etapa a vyžaduje trpezlivosť. Ale tieto šampanské z roku 1996 sú zrelé, bohaté vína so žeravým oceľovým jadrom a sľubujú nesmierne dlhú životnosť. Keď som prvýkrát ochutnal rok 1996 (v roku ’04), na vínach boli biele plody, ale prevládajúcim faktorom už bola kyslosť. Už to boli vína na dozrievanie a posledných niekoľko vydaných vín vykazuje minerálnosť a jemnú kvalitu.

Každý producent vyrobil ročník 1996. Zatiaľ čo jedny z najlepších - Salon le Mesnil, Taittinger’s Comtes de Champagne - majú sídlo v Chardonnay, je to rok pre všetky štýly. Od pestovateľov (De Sousa Extra Brut) až po najväčšie domy (Dom Pérignon) si každý rok 1996 zaslúži úctu a obdiv.
Záverečná výzva: Skvelý zážitok za 5 až 10 rokov.

97 Bollinger 1996 RD Extra Brut 190 dolárov. R. D. (zrušené v júni 2006) je Bollingerovou odpoveďou na prestížne cuvée. Ak víno ponecháte dlho na svojich kaloch, získate víno, ktoré je veľmi bohaté na bollingerský štýl. Jedná sa o nádherne vyvážené víno s kyslosťou, intenzitou a štruktúrou v dokonalej harmónii. Je ešte stále taký mladý a určite by mohol starnúť roky. Dováža spoločnosť Terlato International. (1. 11. 2006)

96 De Sousa & Fils 1996 Extra Brut 130 dolárov. Toto víno, pôsobivo mladé, ukazuje ako otvorenú, tropickú stránku šampiónov De Sousa’s Champagnes, tak aj pevnú a uzavretú povahu fliaš z roku 1996. Existuje nejaký toastový charakter a živá kyslosť spolu s príchuťou ananásu. Má veľký potenciál starnutia. Importované distribúciou metrowínu. (1. 11. 2006)

2002
Ľudia v šampanskom sú podráždení, keď svet predpokladá priemerné ročník Bordeaux znamená priemerné ročník šampanského. Príkladom je ročník 2002: nie dobrý v Bordeaux, ale nádherný v Champagne.

Porozprávajte sa s ktorýmkoľvek producentom šampanského, či už veľkým domom alebo pestovateľom, a povedia vám, ako to robí Frédéric Panaïotis zo spoločnosti Ruinart, „bol to výnimočný rok“. Je to klasické v tom najlepšom zmysle. Na trhu je zatiaľ iba zopár ročníkových vín z roku 2002, vrátane vynikajúcich vín Chardonnay Blanc de Blancs od pestovateľov v Côtes des Blancs (Jean Milan, Pierre Gimmonet), ako aj od pestovateľov, ktorí na Montagne vyrábajú klasickú zmes šampanského. de Reims a údolie Marne (Aubry, Henri Goutourbe). Iba niekoľko významných domov, medzi nimi Veuve Clicquot a Taittinger, začalo vydávať svoje roky 2002. A potom je tu ohromujúci Cristal 2002.

Tieto vína z roku 2002 majú spoločné to, že sú úplne vyvážené. Spájajú v sebe minerálny, kriedový charakter s pôsobivou silou a koncentráciou. V súčasnom mladistvom stave vykazujú kvety, čerstvé ovocie a štruktúru, ktorá vykazuje veľký potenciál starnutia.
Záverečná výzva: To, čo sme videli v roku 2002, je len začiatok. Keď viac producentov vydá rok 2002, mali by ste ich kúpiť, niekoľko rokov ich podpivničiť a potom si ich vychutnať.

98 Louis Roederer 2002 Cristal Brut 289 dolárov. Toto je výnimočné víno, rovnako ako ročník. Plody - grapefruit, ostré červené jablko - sú vyvážené jemným kvasinkovým charakterom. Existuje veľká hĺbka chutí, plody sa odvíjajú v čistej línii sviežosti. Jedným problémom je, že je príliš mladý, čo je výsledok dopytu z trhu po budúcom ročníku. Zrejte toto víno najmenej štyri roky. Importované spoločnosťou Maisons Marques & Domaines USA. (1. 12. 2008)

95 Taittinger 2002 Brut Millésimé $ NA. Vďaka svojej vôni veľmi čistého a chrumkavého ovocia je toto zrelé víno zo skvelého ročníka 2002 tak dokonalé. Má príchute sušeného ovocia, marhúľ a hrušky a textúru, ktorá plní ústa úzkym, minerálnym charakterom. Pôsobivé je, že pred podaním musí starnúť alebo dokonca byť dekantované. Importované spoločnosťou Kobrand.

Druhá fakturácia
1998
Hľadáte ročník, ktorý demonštruje všetky vlastnosti dobrého šampanského? Potom je rok 1998 pre vás. Spája prísnejšiu stránku šampanského, ale napriek tomu priniesla niekoľko nádherne bohatých vín vrstvených vždy so skutočnou kyslosťou šampanského (a sviežosť).

Spočiatku boli roky 1998 honosné a plné lahodného ovocia. Asi po piatich alebo šiestich rokoch začali mať vína vážnejšiu štruktúru a vína Blanc de Blancs žiarili najmä kriedovým, jemným charakterom. Starnutie prešlo dvoma cestami, ktoré priniesli buď zrelosť (Ruinart’s Dom Ruinart), alebo ostrú minerálnosť (Taittinger Comtes de Champagne).

Mnoho z najlepších šampanských bolo práve prepustených. Krug, Pol Roger Sir Winston Churchill a Philipponnat’s Clos des Goisses práve prichádzajú. Vykazujú iba určitý stupeň zrelosti typu „drink-me“ a zároveň sľubujú viac starnutia. To platí najmä pre spoločnosť Krug, ktorá sa pohybuje medzi mladým ovocím a zrelosťou.

Nie všetci však súhlasia s kvalitou roku 1998. Jean-Baptiste Lecaillon z Roedereru tvrdí, že sa rozhodol nevyrábať Cristal 1998, pretože „víno je príliš ťažké na presnosť a jemnosť, ktorú v Cristale hľadáme.“
Posledná výzva: Rok 1998 je rokom pre milovníkov bohatého a honosného šampanského.

97 Pol Roger 1998 Cuvée Sir Winston Churchill Brut 275 dolárov. Aj v 10 rokoch sa to ešte len začína. Aj keď to nemá takú nesmiernosť ako v roku 1996, má skvelú a intenzívnu sériu chutí grapefruitu, hrušky a čerstvej marhule, ktoré prechádzajú toastom, zrelosťou a náznakom mandlí. Starnutie 7-8 rokov. Dovoz spoločnosti Frederick Wildman & Sons Ltd. (1. 12. 2008)

95 Krug 1998 Brut 350 dolárov. Za 10 rokov tento ročník Krug vykazuje určitú zrelosť, najmä vďaka toastovej aróme. Ale určite nie príliš veľká zrelosť. V chuti zostáva ovocie na srdci mladé, vďaka vyzretejšej kyslosti ostré množstvo sviežosti. Všetky prvky sú v rovnováhe a vytvárajú jemne tvarované víno, ktoré zaujme rovnako svojou eleganciou ako aj bohatosťou. Dováža spoločnosť Moët Hennessy USA. (1. 12. 2008)

2000
Francúzi pre toto vinobranie používajú slovo charmeur, čo znamená, že je vynikajúce, priateľské a prístupné. 2000-te roky sú pre šampanské pomerne málo kyslé, bohaté a veľkorysé. Napriek tomu majú jadro minerality, ktoré im dáva viac účelu a štruktúry, ako ich povrchová zrelosť spočiatku naznačuje. Je to skvelá kombinácia, ktorá robí tieto vína príťažlivými pre milovníkov kalifornských prskaviek.

Je to rok Pinotov - Pinot Noir a Pinot Meunier. Skvelým príkladom je 1522 cuvée spoločnosti Philipponnat (nejde o rok, ale o dátum prvých záznamov o spoločnosti Philipponnats v Champagne). Toto šampanské je zrelé a mäkké a štruktúra je taká hustá, že je tiež silná. Alebo zvážte Mandois ‘Cuvée Victor Mandois, šampanské, ktoré nie je len bublinou, ale je určite kvalitným vínom. Existujú marhule a slivky vyvážené štruktúrou jablkovej pokožky a kvasinkami, ktoré sú bohaté a štruktúrované súčasne.
Záverečná výzva: Tieto roky 2000 nie sú určené na dlhodobé starnutie, nie na rok 1996. Budú skvelé za štyri až päť rokov. Šampanské, ktoré sa dostanú na trh v priebehu nasledujúcich dvoch až štyroch rokov, budú mať pravdepodobne kratšie časové rozpätie pri ceste z pivnice Champagne k stolu.

95 Moët et Chandon 2000 Dom Pérignon Brut 150 dolárov. Toto je klasický ročník Dom Pérignon. Je to spočiatku veľké a ovocné, plné ústa. Potom prebehne textúra a štruktúra tohto hustého vína. Je to toľko vína ako šampanské a je bohaté. Chuť jabĺk a čerstvých hrušiek sa vyznačuje kvasinkami a napätou chrumkavosťou. Stojí za to starnúť, o 3-4 roky to bude ešte lepšie. Importované spoločnosťou Moët Hennessy USA Inc. (1. 12. 2008)

94 Jacquesson et Fils 2000 Avize Grand Cru Blanc de Blancs Brut 125 dolárov. Jacquesson je hrdým vlastníkom špičkových viníc Grand Cru v Avize. Toto vinobranie je jemné, víno, ktorému chvíľu trvá, kým ukáže všetku svoju bohatosť vyváženú eleganciou. Plodom je zrelá hruška, broskyňa a pomarančová kôra. Má veľkú sériu minerálov. Stojí za to starnúť. Importuje Vintage 59 Imports. (1. 12. 2008)

Vedľajšie úlohy
1997
Toto nie je veľké vinobranie, ale je to príjemné. Po strohých, vážnych 1996-tych rokoch prišli vína z roku 1997 ako obľúbený strýko, všetko bonhomie a štedrosť. Najlepšie z vín sú bohaté a pripravené na pitie pred rokom 1996.

V skutočnosti je v tomto roku ťažké rozhodnúť, ktorý štýl šampanského je najviac pitný. Chardonnay Blanc de Blancs sú bohaté, takmer ako Chablis. Vína ako Salon le Mesnil a Grand Cru Le Mesnil-sur-Oger od Pascala Doqueta sú plné zrelých marhúľ a broskýň, ako aj kriedového charakteru, ktorý sa spája so špičkovými Chardonnays.

Naopak, klasické zmesi šampanského, ako napríklad Louis Roederer Brut, sú silné a môžete ochutnať červené plody bohatého produktu Pinot Noir. Možno je to jeden z tých rokov, keď všetky ročníkové šampanské majú skôr štýl roka ako štýl hrozna alebo výrobcu.

Takmer všetci pestovatelia vydali svoje roky 1997, rovnako ako mnohé veľké domy. Spoločnosť Salon vydala svoje víno tento rok, a to je zvyčajne posledné veľké meno, ktoré prinieslo svoje vinobranie na trh. Má to zmysel, berúc do úvahy pitnosť
vín.

Rok 1997 by som dal na stranu úplného potešenia z rozsahu. Nestárajte ich (okrem niektorých príležitostných, pravdepodobne vín na báze Chardonnay).
Záverečná výzva: Veľké potešenie, lahodné vína, pripravené na pitie.

96 Salon le Mesnil 1997 Blanc de Blancs $ NA. Posledné vydanie legendárneho Salonu je oveľa zrelejšie a mäkšie ako veľké vinobranie z roku 1996. To naznačuje, že je pravdepodobné, že bude čoskoro pripravené na pitie. Medzitým je kyslosť mimoriadne svieža, s okrajmi grapefruitu a príchuťou zeleného jablka. A potom je tu minerálnosť a pevne štruktúrovaná dochuť, ktorá pripomína, že toto skvelé šampanské bude vždy viac ako jeho ovocie. Importoval Wilson Daniels. (1. 12. 2008)

95 Jacquesson et Fils 1997 Brut 165 dolárov. S väčšinou Chardonnay v zmesi sa to stalo úžasne expresívnym vínom. Je otvorenejší ako vynikajúci rok 1996, je veľkorysejší a dodáva zrelú príchuť toastu a orechov, ale stále si zachováva zrelé marhule a morušu. V štýle Jacquesson je veľmi suchý, ale jeho bohatosť ho udržuje v rovnováhe. Importuje Vintage 59 Imports. (1. 12. 2008)

1999
'Bol to rok vysokých výnosov a zriedených vín.' Chýba im hĺbka, “hovorí Jean-Hervé Chiquet z Jacquessonu. A má takmer pravdu s mnohými z ročníkových vín z roku 1999, ktoré som ochutnal. Ak by však producent udržiaval výnosy na uzde, potom by bol nastavený na výrobu veľkého a odvážneho vinobraného šampanského. To platí najmä pre Blanc de Blancs. Špeciálny klub Pierra Gimmoneta je jemný, svieži a otvorený. Deutz Amour de Deutz je bohatý a toastový, pričom si zachováva svoj normálny aperitívový štýl. Obidve vína spojili kvetinový charakter Chardonnay s tropickým i citrusovým ovocím.

Medzi šampanskými, ktorým dominuje Pinot Noir, sú niektoré z tých najlepších vín takmer pripravené na pitie. Bollinger’s La Grande Année je príkladom: áno, pre starnutie môže byť dosť kyslosti, ale vďaka suchému ovociu a bohatstvu z Pinot Noir je teraz všetko pitné.
Záverečná výzva: Vyberte rok 1999 opatrne a odmenou vám bude silné víno so zrelosťou.

96 Louis Roederer 1999 Cristal Brut 188 dolárov. Výkonný Cristal, ktorý má všetko bohatstvo ročníka 1999. Vôňa bielych kvetov a kakaa vedie k chuti, ktorá je bohatá, intenzívna, koncentrovaná, ale zdržanlivá. Už sa dá piť, ale malo by dobre dozrieť. Importované spoločnosťou Maison Marques & Domaines USA. (1. 11. 2006)

94 Gosset 1999 Grand Brut 85 dolárov. Atraktívne parfumované víno s bielymi kvetmi, posekanou trávou a tymiánom. Podľa chuti je jemný s jemnosťou Chardonnay, ktorá dodáva eleganciu intenzívnym zeleným a sviežim príchutiam. Malo by to byť víno s dlhou životnosťou, najmenej 10 rokov. Importované spoločnosťou Palm Bay International. (1. 11. 2006)

Hosťujúce vystúpenie
2003
Ľudia v oblasti Champagne veľa hovoria o roku 2003. Je to ešte nedávno a niekoľko domov vydalo ročník 2003. Dôležitejšie je, že ide o jednorazový, pravdepodobne neopakovateľný rok.

Horúčavy roku 2003 boli výnimočné a vlna horúčav trvala celé týždne. A s jarnými mrazmi bolo konečné množstvo vína v niektorých prípadoch štvrtinou normálu. A Chardonnay bol málo kyslý, čo vyvolávalo otázku o jeho užitočnosti v zmesi.

Spočiatku sa zdalo nepravdepodobné, že by niektorí producenti ponúkli ročník 2003. Potrebovali víno na výrobu svojich nevinných zmesí, miazgy každého výrobcu šampanského. Zdá sa však, že duch dobrodružstva si získal hrstku pestovateľov a domov, ktorí už v malých množstvách vydávajú vinobranie z roku 2003.

Vína sú netypické ako ročník a nezdá sa, že by boli určené na dlhodobé zrenie. Bollinger v skutočnosti produkoval rok 2003 mimo svojho bežného ročníka, pretože chceli zaznamenať charakter roka.

V Moët et Chandon vydal šéfkuchár jaskyne Benoît Gouez ročník 2003, pretože chcel na túto výzvu zareagovať. Jeho odpoveďou na nízku kyslosť Chardonnay bolo pridať do vína Pinot Meunier, ktoré sa často považuje za príliš nízke hrozno na vinobranie.

Bohatstvo je slovo, ktoré sa bude aplikovať na každé ročník šampanského z roku 2003. Terry Theise, ktorý dováža mnohých pestovateľov šampanských, to nazýva „Chablis s bublinami“. Cuvée Aubry's Le Nombre d’Or je zvyčajne bohaté, hoci si s pridaním vzácneho hrozna Arbanne a Petit Meslier dokázalo zachovať minerálnosť a priniesť aj niektoré exotické príchute.
Záverečná výzva: Rok 2003 je vinobraním pre tých, ktorí chcú ochutnať rok, ktorý sa už nikdy nemusí stať.

93 Moët et Chandon 2003 Vintage Brut 65 dolárov. Moët’s vintage, z horúceho, nízko výnosného ročníka 2003, má neobvykle vysoké percento Pinot Meunier (43%), čo naznačuje, že ročník má výrazný charakter. Určite je to silné a intenzívne, spočiatku jemné, s náznakom toastov a kvasníc, ovocie takmer sladké, aj keď je víno brutálneho štýlu. Práve bohatá jahodová príchuť je najprekvapivejšia na víne, ktoré je skutočne pôsobivo integrované. Dováža Moet Hennessy USA. (1. 12. 2008)

93 Louis Roederer 2003 Vintage Brut 70 dolárov. Aké krémové šampanské. Jeho pena praskne okolo úst. Pôsobivo je táto krémová vyvážená plným, suchým ovocím, chuťou hrušky a čerstvého chleba a zakončená sviežimi jablkami. Toto nie je víno na starnutie, ale teraz je pripravené na veľa jedál. Importované spoločnosťou Maisons Marques & Domaines USA. (1. 12. 2008)

Flop
2001
V ľubovoľnom slede skvelých, lahodných alebo fascinujúcich ročníkov musí jednoducho existovať ten, ktorý preruší priebeh. Tam prichádza rok 2001.

Je príznačné, že som doteraz ochutnal iba osem ročníkových vín z roku 2001 a až na jednu výnimku boli všetky vyrobené pestovateľmi. Je tiež príznačné, že najlepšie sú Blanc de Blancs. Spojte tieto dve skutočnosti a je zrejmé, že Côte des Blancs zažilo najlepší zo zlých rokov, keď krajom v čase žatvy len tak preletel dážď. Hrozno napučalo, stratilo chuť a potom hnilobu pridalo k strastiam v regióne.
Záverečná výzva: Áno, bude tu hŕstka vín, ktoré stojí za to piť (Agrapart’s Vénus Brut Nature je jedným z nich), ale s nepreberným množstvom skvelých vín z toľkých ďalších rokov môže byť rok 2001 vynechaný.

93 Agrapart et Fils 2001 Vénus Grand Cru Brut Nature 120 dolárov. Toto vynikajúce víno, ktoré nebolo pomenované po bohyni lásky, ale po koňovi, ktorý Agrapart používa na orbu viniča, pochádza z 50-ročných viníc, hlinitý prvok v pôde, ktorý dodáva bohatstvo, minerálnosť dáva rovnováhu a pozdvihuje žlté ovocie príchute s vynikajúcou kyslosťou. Importované spoločnosťou Polaner Selections. (31/12/2007)

93 Ayala 2001 Cuvée Perle d’Ayala Brut 120 dolárov. Teraz, keď ju vlastní Bollinger, sa Ayala vracia späť do formy. Štýl tohto prestížneho cuvée je vyzretý, suchý, sviežo kvasnicového charakteru, ktorý sa vyznačuje prípitkom a ružovou kyselinou grapefruitovou. Povrchová úprava je veľmi svieža a suchá. Dováža spoločnosť Cognac One LLC. (1.12.2008)

Pre budúcnosť
Podľa Champenois, ktorí majú víno vo fľaši, ale nie sú pripravení na vydanie, sú ročníky, na ktoré je treba dávať pozor, roky 2004, 2005 a 2007. Z nich je rok 2004, ktorý podporujú. Jean-Baptiste Lecaillon z Roedereru vyrobil všetky svoje vinobné vína (Cristal, Roederer, Blanc de Blancs a Rosé) v roku 2004, čo je jasné znamenie, že si myslí, že vyzerá dobre. Ročník 2006 bol rovnako zlý ako rok 2001, je zhoda. A s rokom 2008 - ktorý sa bude zbierať, keď sa bude tento príbeh tlačiť - opäť hovorí slovo, bez ohľadu na to, čo sa stane v Bordeaux, je to potenciálny ročník.

Ďalšie odporúčania nájdete v Sprievodcovi nákupom. Pri výpočte pivničného potenciálu si všimnite dátum kontroly