Potluck môže byť skvelým spôsobom, ako sa môžu priatelia a členovia rodiny stretnúť bez toho, aby bol jeden hostiteľ zaťažený množstvom varenia. Každý si prinesie obľúbené jedlo, fľašu vína alebo oboje. Čo sa môže prípadne pokaziť?

No, pár vecí sa ukázalo. Každý sa môže ukázať s tortilla chipsami a guacom. Možno jeden človek zarobí dosť jedla na to, aby nakŕmil armádu, a vy skončíte s kvartami zvyškov. Je možné, že sa väčšina hostí vyhýba vareniu na zastávke v obchode s fľašami, čo znamená, že nie je dostatok jedla na nasatie vína.

Alebo možno najtragickejšie, keď skončíte so správnym počtom predjedál, predjedál, dezertov a vín, ktoré však v skutočnosti nejdú dohromady: Jedlá sa navzájom nedopĺňajú, párovanie je nevýrazné. Ako hostiteľ sa obávate, že ľudia nemajú práve najlepšie jedlo, aké by mohli.

Sme tu, aby sme vás zachránili pred týmto osudom. Táto príručka vám pomôže uľahčiť stretnutie, kde každý má vynikajúcu večeru a dostane príležitosť prejaviť svoju gastronomickú kreativitu alebo predviesť svoju zdatnosť v párovaní.

Foto Penny De Los Santos / Jedlo a styling rekvizity od Judy Haubertovej

Vyberte tému

Nemusíte mať celú tematickú párty, ale je dobré zvoliť štýl kuchyne alebo hlavné jedlo, ktoré bude pôsobiť ako vrchol. Potom nasmerujte hostí do ďalších kategórií. To im ponecháva priestor na prípravu obľúbeného receptu, a pritom sa zabezpečí, že jedlo bude pôsobiť súdržne.

• Pečiete kura.
• VAŠA hostia prinesú pečenú zeleninu, šalát, chlieb, ľahké víno červenej farby.
• Vyrobíte vytiahnuté bravčové mäso.
• VAŠA Hostia si zbalia piknik s kukuričným chlebom, zelným šalátom, kyslou uhorkou a hlúbikom Ružová .
• Pripravíte si šalát nabitý bielkovinami a polevou ako avokádo.
• VAŠA hostia dodávajú čipsy, dipy, predjedlá, sekt.
• Robíte guľky z cesta pre osobné pizze, s paradajkovou omáčkou a mozzarellou po ruke.
• VAŠA Hostia si môžu dopriať obľúbenú polevu z pizze plus bublinkové alebo textúrne biele alebo oranžové víno.

Foto Penny De Los Santos / Jedlo a styling rekvizity od Judy Haubertovej

Fľašková služba

Je pravdepodobné, že vo vašom kruhu je niekto, kto nie je skvelý kuchár alebo nemá veľa času na rukách. „Prineste si obľúbenú fľašu vína,“ je vždy priateľská smernica. Tiež často môže slúžiť ako štartovací prostriedok konverzácie: Čím je pre vás táto fľaša špeciálna? Ako ste to objavili?

Rovnako ako v prípade jedla, aj tu je vašou povinnosťou ako hostiteľa zabezpečiť, aby bolo pre každého dostatok vína a aby jedlo doplnilo.

Cha McCoy je certifikovaný someliér a profesionál v pohostinstve, ktorý založil Cha Squared Hospitality , ktorá organizuje sériu večerí spojených s párovaním vín s názvom The Communion. Má niekoľko návrhov priateľských k jedlu, ktoré pomôžu hosťom urobiť radosť.

Gamay návrhy

Sheldrake Point 2016 Gamay Noir (Finger Lakes)

Marcel Lapierre 2016 Ráno

„ malý je moje hrozno pre predjedlá, “hovorí. „Dokáže zvládnuť všetky príchute súčasne a stále zostáva elegantná. Hodí sa tiež k rybám, vzácnym kusom hovädzieho, morčacieho alebo steaku alebo k tuniaku z tuniaka. “

Na tej ľahšej strane: „Každý má rád sekt. Nemôžete pokaziť Šampanské „Alebo iné šumivé vína tradičnej metódy, hovorí McCoy. 'Vyprážané jedlá tiež dobre fungujú s bublinkami.'

Šumivé návrhy

André Clouet 2008 Vintage Brut (šampanské)

Mosnel NV Brut (Franciacorta)

Foto Penny De Los Santos / Jedlo a styling rekvizity od Judy Haubertovej

Crowd Control

Vyvarujte sa pokušeniu zmeniť svoj domov na školské gymnázium alebo suterén kostola svojej mladosti. Ideálny počet hostí je 6–10. Jedla bude dosť pre všetkých, aj keď si páry prinesú spoločné jedlo. Navyše, nie každý musí variť a nikto nemusí robiť obrovské množstvo.

Foto Penny De Los Santos / Jedlo a styling rekvizity od Judy Haubertovej

Byť pripravený

Áno, ide o spoločné úsilie, ale ako hostiteľ / organizátor máte určitú zodpovednosť za zabezpečenie toho, aby boli všetci nasýtení. Patria sem možnosti bez alergénov, ktoré vyhovejú všetkým hosťom s obmedzeniami, ako aj záložné jedlo, ak ich nie je dostatok. Leela Co. , autor kuchárskej knihy Jedlo s priateľmi , vyzerá na nákupy v obchode, aby zakryla svoje základne.

'Som znalcom toho, že vždy mám tie malé nubíny.' syr ,' ona povedala. Malé konce syra a vzorky sú cenovo dostupným spôsobom, ako zásobiť chladničku, a umožňujú vám ihneď poskladať tanier so syrom.

Ako sa doma môže konať párty na ochutnávku slepých vín

Okrem receptu vpravo Cyd odporúča mandle Marcona, hummus oblečený do víru dobrého olivového oleja alebo panenku dobrého fígového džemu na tanieri so syrom. Tie môžu pridať pocit fantázie bez veľkého množstva príprav.

Odporúča tiež mať po ruke prísady, aby ste si mohli pripraviť veľkú polievku alebo šalát veľkej veľkosti jedla. Ľudia sú niekedy zaneprázdnení a nemôžu si priniesť jedlo, ale to môže zavŕšiť jedlo, aby všetci odchádzali spokojní. A ak to nepotrebujete, o pár dní ste sa postarali o obed.

Kúpiť, zlato, kúpiť

Ak je tu jeden hosť, ktorý by v žiadnom prípade nemal priniesť domáce jedlo, nájdite jemný spôsob, ako novinky dostať. Skúste povedať niečo ako: „Máte tú skvelú pekáreň neďaleko svojho domu. Vadilo by vám zobrať si chlieb? “ alebo: „Je nejaká šanca, že by si bol ochotný siahnuť do svojej pivnice? Nemyslím si, že budem mať čas nájsť fľašu vína tak zaujímavú ako čokoľvek vo svojej skrýši! “

Foto Penny De Los Santos / Jedlo a styling rekvizity od Judy Haubertovej

Je toto koniec?

Nie každý má rád dezert, ani nie každý je výrobcom dezertov. Majte na pamäti, že potlucks majú tendenciu byť o niečo pohodovejší ako štandardná večierka a ľudia často jedia o niečo viac, aby mohli všetko ochutnať. Možno zistíte, že hostia sú na dezert príliš unavení alebo plní.

Dajte si po ruke kávu, čaj a digestív, ktorý máte radi (dobrá stávka je Amaro Meletti s karamelovými príchuťami ako dezert). Ak si niekto chce priniesť dezert, vyzvite ho k niečomu, čo sa dá ľahko rozložiť a odniesť si ho domov, ako napríklad pečivo, sušienky alebo košíčky, oproti veľkej záležitosti, ktorá spočíva v sedení, napríklad koláč. Takto môžu hostia jesť spolu dezert alebo si neskôr dať sladkú pripomienku večera

Pozvať len

Dali sme vám všetky nástroje na usporiadanie skvelých večierkov, o tom, ako šíriť ďalej, sa dozviete nasledovne.

Ste pozvaní na stretnutie!

Budem ho hostiť [dátum], [čas], [adresa].

Poďme sa všetci stretnúť a jesť!

Chystám sa na prípravu [hlavného jedla] a dúfam, že chlapci môžete pokryť prílohy, predjedlá, víno a dezert.

Potvrďte, prosím, do [dátum] a dajte mi vedieť, ak máte predstavy o tom, čo by ste chceli priniesť, ako aj akékoľvek obmedzenia týkajúce sa stravovania. A pokojne si vezmite kontajner so sebou domov. Som si istý, že s touto posádkou budeme mať veľa lahodných zvyškov.

Dúfam, že to všetci zvládnete!

Foto Penny De Los Santos / Jedlo a styling rekvizity od Judy Haubertovej

Teplé olivy

S láskavým dovolením Leela Cyd, autorka, Jedlo s priateľmi (Clarkson Potter, 2016)

Zloženie

• 1 šálka olív Castelvetrano
• ¼ šálka mandlí Marcona
• 2 rozbité strúčiky cesnaku
• 1 široký pásik citrónovej kôry
• 2 lyžice olivového oleja
• ¼ lyžička sušeného oregana
• ¼ lyžičky vločiek červenej papriky
• morská soľ
• čierne korenie

V malom hrnci zmiešajte olivy Castelvetrano, mandle Marcona, cesnak, citrónovú kôru, olivový olej, oregano, vločky červenej papriky a podľa chuti morskú soľ a čierne korenie. Varte na strednom plameni asi 5 minút, aby sa prehriali. Hodíme a ihneď podávame v plytkej miske. Vyrobí 1¼ pohárov .