Dawnov prístup dvíha temnotu cez štrkovú plošinu, ktorá vedie pozdĺž ľavého brehu rieky Gironde, kde sa šíri smerom k Atlantiku. Nad hlavou sa roztrieštená pokrývka fialových oblakov preháňa po zostávajúcom útržku Mesiaca a pozdĺž obzoru na východ sa rozlieha spálený oranžový okraj. Vzduch je chladený, tesne nad bodom mrazu, a kdesi za morom tienistých a zatemnených vínnej révy osamelý kohút vraní svoje privítanie do skorého februárového rána.

Skrytý medzi hájom bezlistých stromov na konci vstupnej cesty leží zhluk budov, niektoré veľkolepé, iné prosté. Toto je Château Lagrange, veľká nehnuteľnosť v St.-Julien. S 387 akrami viniča predstavuje Lagrange najväčší klasifikovaný rast v Médocu.

7:59
Sylvia Polès odhodí drevené okenice, ktoré maskujú dvere kancelárie. Vnútri je Bruno Eynard, riaditeľ zámku, za svojím stolom v jednej z poltucta kancelárií, ktorý pricestoval pred niekoľkými minútami zo svojho domu v neďalekom Saint-Laurent. Eynard je riaditeľom tri roky, posledných 17 rokov pôsobil ako Lagrangeov enológ. V Bordeaux je jeho generálnym riaditeľom zámok. V prípade Eynarda sa zodpovedá vedeniu spoločnosti Suntory, obrovskej japonskej nápojovej skupiny, ktorá kúpila vtedajšiu opustenú nehnuteľnosť v roku 1983 a na jej prinavrátenie späť použila viac ako 40 miliónov dolárov. bývalá sláva. Plešatý plešatý muž s pôvabným úsmevom a kolegiálnym vystupovaním drží Eynard na vrchole veľkej igelitovej tašky s cukrovinkami, ktorú priniesol pre kuchára, a spôsobom pravého zháňača hovorí návštevníkovi: „Vybral som si tieto v lese vlani v októbri, ale nikomu nehovorím, kde! “

8:15
Asi sto metrov za Eynardovou kanceláriou, zastrčenou medzi 105 samostatnými pozemkami vinice, ktoré tvoria Lagrange, sú údržbárske búdy, kde je uložená armáda poľnohospodárskej techniky. Šéfkuchár kultúry Philippe Gayraud dáva pokyny na poslednú chvíľu vodičovi traktora, ktorý ide von otočiť dlhý a vysoký kopec tlejúceho kompostu neďaleko. Na vzdialenom pahorku je už Gayraudova viničná posádka v práci.

8:58
André Cardenas, kováč alebo kováč, rozbije rozžeravený kov na kovadlinu a podľa jeho tvarov z neho vyostrí radlicu pre jeden z traktorov. Lagrangeová pôda je ťažká štrkom piesku a zemiakov a pluh môže prežiť pretrhávanie týchto prastarých riečnych trosiek iba asi 40 hodín. Cardenas je po celý rok zaneprázdnený neustálym vybavovaním a prepínaním medzi ohňami kovárne a acetylénovou pochodňou.

9:30
Fabrice Genty, jeden z tucta vigneronov, sa prepracúva radom ceneného kabernetu Sauvignon v bloku 47A pomocou nožníc na batériu a malej ručnej pílky na odrezanie nežiaducich výhonkov. Na otázku, koľko viniča denne rozrezáva v týždňoch zimného rezu, sa usmieva a odhaduje: „Une mille, peut-ètre?“ - Možno 1 000? V marci a máji Genty a jeho spolupracovníci v máji opravia kordóny a pokosia trávu, tenké výhonky potom odlistia a v lete zozbierajú zelenú úrodu a na jeseň úrodu. Toute la France čerpá dovolenku v auguste.

10:12
Yvette Castéran, ktorá bola najatá pred 25 rokmi počas nábehu spoločnosti Suntory, na druhej poľnej ceste vinice v 46B, vyberie zo zväzku dlhý žltý list vŕby, odreže krátky segment a odborne priviaže vinič na kordón, čím odstrihne prebytok . Veľa vecí v Lagrange sa stále robí tradičným spôsobom, a to šikovnými rukami, pri starostlivosti o milión viníc. Asi 65% tvoria Cabernet, 28% Merlot a 7% Petit Verdot. Ďalej je tu hrozno Sauvignon a Sémillon pre živý blanc Arums de Lagrange. Teraz je čas prestávok a pol tucta žien smeruje k autám lemujúcim malú cestu pre šálku polievky alebo kávy, sladkosť a tým je Francúzsko, cigareta.

10:50
Pozdĺž viničového radu sa vynorí osamelý pracovník, ktorý sa tak často zastavuje, aby narazil do kamenistej pôdy dreveným kôl. Bernard Gagner odchádza do dôchodku a toto je jeho posledná zima vo vinici. Ale smeje sa, že bude stále vonku a loviť „faisan, lapin, autre oiseaux“ - bažanta, králika a iné vtáky.

11:21
V nedávnej minulosti varila Béatrice Germain pre hladné kombajny, ale teraz pripravuje jedlá hlavne pre hosťujúce remeslá a VIP. Dnes pracuje v administratívnej budove kuchyne a je v posledných fázach prípravy tradičného, ​​ale elegantného obeda Bordelaise - konzervovaných mihuľových úhorov z neďalekej rieky s pórom a holubmi a paillassonmi, alebo mriežkovaných zemiakových koláčov s eynardskými hubami. , všetko s omáčkami na redukciu červeného vína.

11:47
Oreste da Silva je jedným z troch vodičov vybavenia v Lagrange a dnes ráno je medzi radmi bloku 85 - viac Cabernet - manévrujúci s traktorom podobným kombajnu, ktorý zbiera a skartuje orezané vinice a vysýpa pozostatky na jednom konci hory kompostu. . Zatiaľ čo väčšina vinohradníckych prác, vrátane zberu, je vykonaná ručne, da Silva má ťažký harmonogram orby medzi riadkami, v lete rezanie prebytočnej vegetácie viniča (živé ploty) a prepravu ručne zbieraného hrozna do vane počas zberu úrody.

12:10
Gervais Rutonová, ktorá má na starosti kontrolu kvality a životného prostredia, prichádza zo svojej kancelárie, aby skontrolovala pokrok v oblasti kompostovania. „Okrem problémov v oblasti životného prostredia,“ hovorí, „mojou prácou sú nové nápady v oblasti šetrenia zdrojov - menej energie, menej vody, menej chemikálií.“ Lagrange využíva takmer úplne ekologické metódy a na testovanie biodynamického pestovania má jeden experimentálny vinohrad.

13:43
Na obed sa Eynard zastaví pri pracovnom stole administratívneho tajomníka Dominique LeFebvra, ktorý vybavuje objednávku od Ginestet, négociant alebo veľkého veľkoobchodného predajcu vína. Rovnako ako väčšina zámkov, spoločnosť Lagrange ani neuvádza na trh, ani nepredáva svoje vlastné víno dovozcom a distribútorom. Namiesto toho predáva prostredníctvom „négoces“ - „asi 150 rôznych,“ hovorí Lefebvre - ktorý si počas ochutnávok sudov Primeurs predobjedná mladé miešané vína z predchádzajúceho ročníka a neskôr ich distribuuje do celého sveta.

14:18
Pivničný majster Michel Raymond dnes neplní nijaké objednávky LeFebvra, ale v marci stočí druhú značku Château Lagrange, Fiefs de Lagrange z roku 2008, spolu s niektorými z arums blanc. V príprave je vo fľaškovni, kde vyberá korky a rozrezáva vzorky na polovicu, aby zistil ich hustotu. Ukazuje na pevné rastové krúžky jedného a vysvetľuje: „Tieto si objednáme pre veľké víno.“

14:49
Okrem plnenia do fliaš má Raymond na starosti aj chai, kde víno zreje v sudoch, a vaňovú miestnosť alebo varňu, kde sa víno vyrába. Dnes popoludní vláči Didier Thibault veľké hadice medzi lesom týčiacich sa tankov z nehrdzavejúcej ocele v cuvier. Recept na miešanie mladých cuvée z roku 2009, formulovaný počas týždňov v degustačnom laboratóriu Eynardom, jeho tímom a obľúbenými konzultantmi spoločnosti Médoc Jacquesom a Ericom Boissenetom, je teraz medzi tankami mimoriadne veľký.

15:22
Medzitým cez nádvorie v chai Nicolas Lopez berie túto zmes z roku 2009 Château Lagrange a dáva ju do sudov, kde zostane až 20 mesiacov. Napriek tomu, že víno ešte neochutnali kritici ani obchod, rok 2009 sa už nazýva veľkým ročníkom. Po väčšinu nasledujúcich dvoch rokov bude Lopez sudy ošetrovať, aby boli hygienické, doplní ich a naukladá do sedimentov.

15:38
Vonku sa chladné ráno zmenilo na mäkké popoludnie. Geoffrey Evene, prvý rok ako záhradný záhradník, pomáha 24-ročnému veteránovi Denisovi Cadixovi prepracovať trávnik pred skutočnou budovou zámku, ktorý sa používa hlavne na návštevu vedúcich pracovníkov spoločnosti Suntory. Ako domáci záhradníci všade vedia, zima je takmer tak rušná ako leto a trojčlenný personál Lagrangeovej má celoročnú výzvu starať sa o kvety, trávniky, kríky, stromy a rybníky na panstve.

16:02
Hoci značka a image spoločnosti Lagrange nepotrebujú marketingovú ani predajnú silu, majú hodnotu miliónov. Ich budovanie je úlohou Charlotte Denjean. „Bol som minulý týždeň v Spojených štátoch,“ hovorí, keď kontroluje dôkazy o pripravovaných brožúrach a plagátoch, „a v stredu letím do Prahy.“ Denjean a Eynard sú verejnou tvárou Lagrange na niekoľkých kontinentoch, cestujú na vínne veľtrhy a charitatívne akcie, navštevujú novinárov a obchod a prednášajú na večerách pri konzumácii vína. Denjean má na starosti aj pohostinstvo vrátane návštevníkov zámku (v minulom roku okolo 3 000). Eynard hovorí, že nocľahárne a bufet, ktoré kedysi používali zberači hrozna, sa dnes menia na ubytovanie pre návštevníkov a miesta konania akcií.

16:47
Eynard bol roky asistentom réžie a eonológom pre Marcela Ducasse, ktorého Japonci obvinili z premeny Lagrangeovej na druhú stranu. Teraz, keď sa Eynard posunul vyššie, jeho prácu prevzal bývalý pivničný majster Matthieu Bordes. Bordes je možno najrušnejším manažérom v zámku, slúži ako hlavný prevádzkový riaditeľ spoločnosti Eynard a má na starosti všetko od nákupu až po personál a dohliada na skutočné vinárstvo. „Niekoľko týždňov počas zberu miznem vo vane,“ vysvetľuje. „Ľudia ma hľadajú v mojej kancelárii a pýtajú sa:‚ Pracuje tu Matthieu stále? ‘“

Robí, a hoci o 17:00 oficiálne končí deň v Château Lagrange, svetlá v jeho a Eynardovej a Denjeanovej kancelárii budú stále horieť, pretože vo večerných hodinách Médocu opäť pribúda strieborný mesiac.