Aj keď je Blízky východ historickým rodiskom vína, v súvislosti s ponukami z Izraela je stále veľa nejasností. Aby sme vám pomohli vyčistiť ovzdušie izraelského vína, rozptýlili bežné mýty a možno presvedčili čitateľov, aby vyskúšali pohárik, odpovedali sme na vaše najčastejšie otázky týkajúce sa vín z Izraela.

Je izraelské víno dobré?

Samozrejme, že je to dobré! Víno z Izraela môže byť rovnako chutné ako víno z ktorejkoľvek inej oblasti sveta. Izrael má mierne stredomorské podnebie, rôzne druhy pôd, horúce slnečné dni, chladné noci a prosperujúci vinársky priemysel. Izraelský moderný vinársky sektor sa skutočne rozbehol v 70. rokoch. To znamená, že krajina má množstvo mladých, angažovaných vinárov, ktorí sa zameriavajú skôr na budúcnosť, než aby sa obmedzovali pravidlami a tradíciami Starého sveta.

Aj keď sa vinárstvo v Izraeli tiahne tisíce rokov späť, o čom svedčia mnohé zmienky o víne v Tóre a Starom zákone, táto tradícia sa stratila za stovky rokov islamskej nadvlády.

Svietidlo, ktoré oživilo izraelský vinársky priemysel? Barón Edmond de Rothschild, majiteľ slávneho Château Lafite Rothschild v Bordeaux , ktorý je vyhlásený za otca moderného vinárstva v Izraeli.

V roku 1882, keď židovskí osadníci v osmanskej Palestíne požiadali Rothschilda o poľnohospodársku pomoc, vyslal odborníkov na zisťovanie vhodnosti podnebia a pôdy. Potom poskytol odrezky zo svojich francúzskych viníc, ktoré boli znovu vysadené v malej osade neďaleko pobrežia. Do 10 rokov malo vinárstvo v Rishon LeZion prvú úrodu.

Najdôležitejšie je mať na pamäti, že kóšer víno sa vyrába úplne rovnako ako iné víno. Certifikácia vína ako kóšer nemá žiadny vplyv na jeho chuť.

V súčasnosti je v Izraeli približne 300 vinárstiev. Siahajú od veľmi malých prevádzok, ktoré produkujú niekoľko stoviek fliaš vína ročne, až po veľké vinárstva, ktoré vyrábajú viac ako päť miliónov fliaš. Štyria najväčší producenti - Barkan , Vinárstvo Carmel , Vinárstvo Teperberg a Vinárstvo Golan Heights —Vyrobte každý rok viac ako 20 miliónov fliaš.

Ostatné vinárstva vrátane Recanati , Binyamina a Tábor , každá vyrobí okolo milióna fliaš ročne. Niekoľko relatívne malých vinárstiev poskytuje rovnováhu, mnohé s produkciou okolo 20 000 až 30 000 fliaš ročne.

Izrael ročne vyprodukuje 40–45 miliónov fliaš vína. Väčšina izraelského vína sa konzumuje v tejto krajine, pretože sa ročne vyváža iba 20% z neho. USA sú najväčším vývozným trhom pre izraelské víno.

Vinárstvo Gush Etzion / Foto: Israel Preker, wine-israel.com

Aké druhy vína sa vyrábajú v Izraeli?

Izrael vyrába víno zo všetkých hlavných odrôd, ako je napr Cabernet sauvignon , Merlot , Syrah , Grenache , Carignan , Chardonnay , Chenin Blanc a Sauvignon Blanc . Aj tu sa vyrába veľa červených zmesí.

V Izraeli si popularitu získali najmä dve skrížené hrozna: Marselan , prvýkrát vytvorené vo Francúzsku, a Argaman , hrozno miestneho pôvodu, ktoré je krížencom Souzão a Carignan . Boli tiež objavené dve pôvodné pôvodné hrozna, biele Marawi a červené Bituni.

Existuje päť hlavných vinárskych oblastí Izraela: Galilee, Shomron, Samson, Judean Hills a Negev.

Podľa kóšer predpisov nemôžu byť do vína pridávané prísady na báze zvierat. Aj keď by to na etikete nemuselo byť uvedené, kóšer víno je tiež vegánske.

Galilee , na severe Izraela, je odborníkmi považovaný za najlepšie rastúci región v krajine. Táto oblasť je známa svojou relatívne vysokou nadmorskou výškou a je rozdelená do troch podoblastí: Horná Galilee , Dolná Galilee a Golanské výšiny .

Shomron , na juhu je oblasť, ktorú prvýkrát zasadil Edmond de Rothschild v roku 1882. Pomenovaná podľa biblickej osobnosti, Samson sa nachádza na pobrežnej nížine juhovýchodne od Tel Avivu. Judean Hills , oblasť najbližšia k Jeruzalemu, ťaží z vysokohorských viníc. Negev , veľká púštna oblasť na juhu krajiny, má dve malé plochy vysadené viničom.

Oslavy Roš hašana / Getty

Sú všetky izraelské vína kóšer?

Nie všetky, ale väčšina vyrobeného izraelského vína je kóšer. Niekoľko malých vinárstiev vyrába iné ako kóšer víno, ale väčšina z nich má obmedzenú výrobu, takže väčšina izraelského vína je kóšer.

Ako sa vyrába kóšer víno a v čom je iný?

Kóšer víno sa vyrába rovnakým spôsobom ako všetky ostatné vína. Rozdiel je iba v tom, že od vstupu hrozna do vinárstva až po plnenie do fliaš môže hrozno a víno zvládnuť iba sobotný (alebo pravoslávny) Žid. Do procesu môže byť zapojený nežidovský alebo nepraktizujúci židovský vinár, ale nemusí s vínom manipulovať v sude alebo tanku.

Cabernet Sauvignon a červené zmesi z Izraela starnú a vyvíjajú sa vo fľaši, pokiaľ sú dobre urobené a správne skladované na chladnom a tmavom mieste.

Najdôležitejšie je mať na pamäti, že kóšer víno sa vyrába úplne rovnako ako iné víno. Certifikácia vína ako kóšer nemá žiadny vplyv na jeho chuť.

Aj keď to na etikete nemusí byť uvedené, kóšer víno tiež je Vegetárian . Podľa kóšer predpisov nemôžu byť do vína pridávané prísady na báze zvierat. Preto je všetko kóšer víno automaticky vegánske.

Opekanie slnka v Tel Avive / Getty

Môže izraelské víno dobre starnúť?

Áno, izraelské víno môže starnúť. Dve z vlastností, ktoré určujú či nejaké víno zostarne sú trieslovinová štruktúra a kyslosť. Cabernet Sauvignon a červené zmesi z Izraela starnú a vyvíjajú sa vo fľaši, pokiaľ sú dobre urobené a správne skladované na chladnom a tmavom mieste.