Juhozápadné Francúzsko je bohatá na pôvodné odrody viniča. Z približne 300 odrôd pestovaných v celom regióne je viac ako 100 pôvodných v tejto oblasti. Mnoho z nich zostáva doma, ale dvaja sa stali obzvlášť prominentnými na medzinárodnej scéne: Malbec a Tannat .

Obe odrody vycestovali do zahraničia. Najdôležitejšie je, že uspeli Južná Amerika , kde Malbec našiel domov v Argentína a Tannat sa usadili v susedných krajinách Uruguaj . Tiež sa zakorenili Austrália a USA, kde ich význam v štátoch ako USA stúpa Kalifornia a Washington .

Ale ich vlasť na juhu Francúzsko naďalej zostáva miestom, kde sa hroznu skutočne darí, v regiónoch Cahors pre Malbec a Madiran pre Tannat. Asi 100 kilometrov od seba Chránené označenia pôvodu (AOP) vyrábajú vynikajúce červené vína, ktoré si vyžadujú rešpekt, či už ide o fľaškové fľaše určené na okamžité každodenné potešenie alebo odvážne trháky, ktoré sa vyrábajú v pivniciach po celé desaťročia.

Tieto regióny, ktoré sú založené na starých tradíciách, teraz upútavajú pozornosť na celom svete a ctia si svoj pôvod. Posledné dve desaťročia priniesli v Cahors príchod nových peňazí a talentov, pričom miestni priekopníci získali vedomosti a medzinárodný rozmer. Madiran sa pohyboval pomalšie, ale jeho vína sa zväčšovali v jemnosti a hĺbke.

Zatiaľ čo niektoré špičkové fľaše Cahors zdraželi, v oboch regiónoch má veľká hodnota 30 dolárov a menej. Tieto vína si zamilujete pre ich autenticitu a naprosté potešenie z pitia.

Château Lagrézette 2015 Le Pigeonnier (Cahors) 290 dolárov, 95 bodov . Toto jedno viničné víno - pomenované podľa klasického holubníka, ktorý sa nachádza v blízkosti viniča - je odvážne v čiernych ovocných a korenistých tónoch a má obrovskú suchú a trieslovitú štruktúru po starnutí dreva. Vďaka skutočnému pocitu sily a veľkej koncentrácii je toto víno starodávne. Nápoj od roku 2024. Curious Cork Imports LLC. Pivničný výber .

Vignobles Brumont 2014 Château Bouscassé (Madiran) 25 dolárov, 94 bodov . Z domáceho panstva rodiny Brumontovcov, určite lídrov v Madirane, tomuto vínu dominuje Tannat s prísadami Cabernet Franc a Cabernet Sauvignon. Táto zmes produkuje bohaté triesloviny a rozširuje chuťové bunky, aby získala chuť čiernych ríbezlí s chrumkavou, šťavnatou textúrou. Toto víno dobre starne a malo by byť pripravené na pitie od roku 2023. Regal Wine Imports Inc. Voľba editorov .

Jean-Luc Baldès 2013 Clos Triguedina Les Selections Parcellaires Les Galets (Cahors) 49 dolárov, 94 bodov . Tento pozemok na tretej terase v Baldès terroir Trilogie je hlina a vápenec so železnými a lávovými usadeninami. Víno predstavuje bohatú zmes čierneho ovocia, zrelých tanínov a silnú štruktúru. Má koncentráciu, zrelé ovocie a jasnú kyslosť. Pite od roku 2023. Vineyard Brands. Pivničný výber .

Zľava doprava Château du Cèdre 2015 Le Cèdre Malbec (Cahors) Paul Hobbs & Bertrand Gabriel Vigouroux 2014 Crocus La Roche Mère Malbec (Cahors) Domaine de Cause 2015 La Lande Cavagnac Malbec (Cahors) Les Vignobles de Saint-Didier Parnac 2016 Latis Grande Réserve Malbec (Cahors) Georges Vigouroux 2016 Gouleyant Malbec Red (Cahors) a Clos Troteligotte 2015 K-2 Malbec (Cahors) / Foto: Meg Baggott

Cahors: Prinášanie Malbecu späť domov

Malbec možno migroval do Argentíny, ale najskôr sa pestoval v Cahors. Hrozno je tu stále zakorenené a miestni obyvatelia, Cadurcieni, nechcú, aby ste na to zabudli. Toto je pôvodný Malbec a tento slogan je všade v regióne.

Malbec a Cahors sú neoddeliteľne prepletené. Hrozno, ktoré vyrába vynikajúco štruktúrované červené víno, nachádza svoj duchovný domov a pravdepodobne aj svoj najlepší výraz v údolí Lot v juhozápadnom Francúzsku.

Je to nádherná krajina: rieka Lot vytesáva hlboké údolie cez kopcovitý terén regiónu s dnom údolia, ktoré ponúka zmes viniča, malých kamenných dediniek a mohutných hradov. Rieka a jej tesné slučky občas sťažujú rozpoznanie, či sa nachádzate na južnom brehu alebo na severe.

Na východnom konci viníc sa mesto Cahors môže pochváliť bohato zdobenou stredovekou katedrálou a prísnym opevneným mostom zo 14. storočia Pont de Valentré, ktorý prechádza cez Lot.

Vinice pokrývajú pomerne kompaktnú plochu asi 10 000 akrov. Cesta z jedného konca na druhý netrvá dlhšie ako 45 minút. Ale v rámci toho môže vyústiť do mnohých malbských výrazov vína, ktoré závisia od toho, kde sa vinice nachádzajú vo vzťahu k rieke.

„Štýl Cahors sa zmenil z vína na formovanie tela na niečo elegantnejšie a sofistikovanejšie,“ hovorí Pascal Verhaeghe, majiteľ a výrobca vinárov druhej generácie. Cédrový hrad . Tento posun nie je len štylistický, ale vychádza aj z dôkladnej pozornosti, kde sa pestuje hrozno.

Čo sú to skutočne taníny?

Producenti Cahors hovoria o širokých terasách viniča, ktoré stúpajú vo vrstvách od rieky, ako o kľúčovom faktore pri výrobe vína.

„Každá terasa má inú pôdu a vínny štýl,“ hovorí Jean-Luc Baldès, majiteľ a vinár spoločnosti Clos Triguedina . „Najbližšia terasa k rieke pripravuje ľahké vína na skoré pitie. Je to najmenej zaujímavé.

'Z druhej a tretej terasy sú vyrobené tie najlepšie vína.' Druhá terasa je o vyvážení ovocia a štruktúry. Tretia terasa vyrába vína so štruktúrou a koncentráciou. Štvrtá terasa je na vrchu, na kauzu , náhorná plošina, ktorá produkuje silné a silné vína. “

Baldès’s Trilogie Single Vineyard Selection , ktorá sa skladá z troch fliaš pochádzajúcich z druhej, tretej a štvrtej terasy, je fascinujúcou panorámou.

„Malbec nie je len hrozno,“ hovorí Baldès. 'Odniekiaľ to je hrozno.'

Toto je pevný obraz, ktorý je diktovaný geografiou. Je tu ale krok, ktorý by mohol veci skomplikovať. Navrhuje sa vytvoriť dve odlišné Cahorsove označenia: jedno pre údolie a prvé tri terasy a druhé pre štvrtú terasu, horné svahy a náhornú plošinu nad nimi.

Niekoľko pestovateľov, napríklad Verhaeghe, je za. Zdá sa však, že väčšina je proti návrhu mŕtva.

„Nie som zástancom týchto rôznych označení,“ hovorí Bertrand-Gabriel Vigouroux, jeden z najvýznamnejších výrobcov v regióne. Vlastní štyri zámky a luxusný hotel The Zámok Mercuès , ktorá je súčasťou Hrady štafeta značka hotela. 'Nemalo by byť na byrokratoch, aby rozhodovali o terroire, je to na výrobcoch vína.' Ak máte dve označenia, bude ťažké miešať ich medzi rôznymi terármi, ako to momentálne robí každý.

'Prečo sa nevrátiť do 19. storočia, keď sme identifikovali crus, zvláštne oblasti a vinice?' Rád by som obnovil tieto dni slávy, ale s technikami 21. storočia. “

Aj keď v Cahors môže dôjsť ku konfliktu, mohlo by to byť pozitívnym znamením. Signalizuje snahu regiónu zhodnotiť a prevziať kontrolu nad svojou budúcnosťou, čo je krok znovu sa presadiť ako domov Malbecu vo vinárskom svete, ktorý už víno pozná, ale teraz musí prijať jeho pôvod.

Clos Troteligotte 2015 K-2 Malbec (Cahors) 55 dolárov, 94 bodov . Toto je špičkové plnenie z tohto ekologického majetku. Pôsobivé víno, pýši sa bohatými trieslovinami, silným ovocím a hustou koncentráciou. Aroma čierneho ovocia sú na pevne štruktúrovanom podnebí čipkované s kyslosťou. Toto víno si zaslúži starnúť, takže pite od roku 2023. Elixir Wine Group. Pivničný výber .

Château du Cèdre 2015 Le Cèdre Malbec (Cahors) 60 dolárov, 93 bodov . Toto je jedno z najlepších vín z tohto panstva, popredné svetlo v Cahors. Je štruktúrovaný, pevný proti trieslovinám a starnutiu dreva. Ale víno je tiež o organicky vypestovanom ovocí, šťavnatej kyseline a finálnych príchutiach ostružiny, ktoré vytvárajú priaznivý kontrast so štruktúrou, ktorú je potrebné zjemniť. Pite od roku 2023. Martine’s Wines. Pivničný výber .

Paul Hobbs a Bertrand Gabriel Vigouroux 2014 Crocus La Roche Mère Malbec (Cahors) 125 dolárov, 93 bodov . Špičkové víno z tohto sortimentu vyrobené v spoločnom podniku rodiny Bertrand Vigouroux z Cahors s vinárom / konzultantom Sonoma Paulom Hobbsom je toto víno nesmierne husté. Má silné triesloviny spolu s bohatými čiernymi plodmi a vážnou koncentráciou. Očakávajte, že toto víno zostarne ešte niekoľko rokov. Pite z roku 2023. Paul Hobbs Selections. Pivničný výber .

Domaine de Cause 2015 La Lande Cavagnac Malbec (Cahors) 42 dolárov, 92 bodov . Z vín vysadených v 70. rokoch bolo toto víno vrchným cuvée tohto panstva. Kombinácia bohatých tanínov, veľkorysého ovocia a dobrej kyslosti dáva silné víno vo veku dreva. Je ešte mladá, s dávkou skvelého ovocia, ktoré treba zjemniť. Pite toto pôsobivé víno z roku 2022. Výbery DHI. Voľba editorov .

Les Vignobles de Saint-Didier Parnac 2016 Latis Grande Réserve Malbec (Cahors) 30 dolárov, 91 bodov . Dvanásť mesiacov v dreve prispelo k bohatosti a hustote tohto zložitého vína. S pevnými trieslovinami, sladkým ovocím ostružiny a dobrou kyslosťou je víno už príťažlivé, ale potrebuje čas. Nápoj od roku 2021. Misa Dovoz.

Georges Vigouroux 2016 Gouleyant Malbec Red (Cahors) 12 dolárov, 88 bodov . Toto je klasický Malbec s trieslovinami a bohatým čiernym ovocím. Dotyky korenia, ako aj mladistvá ovocnosť, kyslosť a krehkosť dávajú vínu, ktoré je teraz vynikajúce na pitie. Niekoľko amerických dovozcov. Najlepšia kúpa .

Zľava doprava Château Peyros 2014 Vieilles Vignes Tannat-Cabernet Franc (Madiran) Château de Gayon 2011 Dou Barrinquet Red (Madiran) rodina Laplace 2015 Odé d'Aydie Tannat (Madiran) Domaine Berthoumieu 2014 Cuvée Charles de Batz Tannat-Cabernet (Madiran) Producenti Plaimont 2015 Crouzeilles-Côte Abeilles Tannat-Cabernet (Madiran) a Lionel Osmin & Cie 2016 Mon Adour Red (Madiran) / Foto: Meg Baggott

Madiran: Skrotenie Tannata

Tannat je divoké hrozno, ktoré, keď je neskrotné, produkuje mohutné vína so silnou trieslovinou. Ak je však správne vinifikovaná, produkuje niektoré z najlepších francúzskych stáčaní do fliaš a výrobcovia v Madirane zvládli prácu s odrodou.

Madiran je krásny. V sieti strmých kopcov a tesných dolín na dohľad od Pyrenejských hôr, ktoré oddeľujú Francúzsko od Španielsko , Toto označenie prináša vína ohromujúcej surovej intenzity.

Vinice Tannat, Cabernet Franc a Cabernet sauvignon zostupujte dole svahmi pod sviežimi lesmi dubov. Na rovnejšej pôde pod ním pestujú poľnohospodári kukuricu na kŕmenie zvierat.

Madiran je vzdialený 30 minút jazdy od severu na juh a je domovom asi 3 700 akrov viniča. Severná časť regiónu je vysadená širšie ako južná strana. Je to tu, že veľký muž z Madiranu, Alain Brumont , má svoj domov v Chateau Bouscassé . V označení má celkovo 700 akrov, ktoré zahŕňajú Madiranovu výstavnú nehnuteľnosť Chateau Montus .

Brumont je v Madirane všeobecne uznávaný za to, že viedol k jeho oživeniu. Šírom svojej práce sa stal šírenie tannatského evanjelia a v tomto procese identifikácia najlepšej pôdy pre vinice.

'Robíš víno na odležanie alebo víno na pitie teraz?' hovorí Brumont. 'To je rébus Tannat.' Ak vyrobíte 100% Tannat, musí nevyhnutne starnúť. “

A vek môže - 20 rokov a viac, v prípade Brumontovho jedno viniča La Tire a Montus XL. Nezavrhujte staršie ročníky Madiranu.

Vysoko tanínový charakter Tannatu a jeho vplyv na výrobu vín, ktoré si môžete vychutnať aj mladšie, stál za jedným z veľkých pokrokov v regióne, mikrookysličením. Táto technika prebubláva prúd kyslíka do kvasiaceho vína, aby zjemnila jeho triesloviny, čo dnes používajú vinári z celého sveta.

Tu ho vyvinul v roku 1991 vynálezca a konzultant Patrick Ducournau.

„Naučili sme sa rozširovať a plniť ovocie a zjemňovať triesloviny bez toho, aby sme stratili štruktúru vína,“ hovorí Ducournau. 'S Tannatom, viac ako s akýmkoľvek iným hroznom, musíte nájsť rovnováhu medzi ovocím a trieslovinami.' Potom sa môžeme sústrediť na aromatický charakter hrozna. “

Tannat, Temný princ Paso Robles Wine

Madiranskí vinári v priebehu rokov obmedzili ťažbu hrozna a používanie nového dreva. Výrobcovia zaobchádzajú s Tannatom takmer šetrne, ako s bielym vínom. Účinok na vína bol dramatický.

Dnešní Madiransi sú stále do veľkej miery bohatými vínami s podpornými štruktúrami a so spevnými vlastnosťami čierneho ovocia. Mnoho výrobcov vyrába dva štýly vína: jeden mäkký a veľkoryso ovocný, druhý odvážny a pevne štruktúrovaný, vhodný pre stredne dlhé až dlhodobé pivnice.

Chateau Peyros’s víno základnej úrovne je plné jemných, veľkorysých čiernych plodov, na ktorých si môžete pochutnať aj mladí, zatiaľ čo vinárstvo Cuvée Greenwich, takzvané preto, lebo vinica leží na nulovej zemepisnej dĺžke, alebo greenwichský poludník, sa môže pochváliť upínaním trieslovín okolo jadra odvážnych a zrelých vín tmavé ovocie.

O Chateau Aydie , vďaka rodine Laplaceovcov si Aydie l’Origine môžete vychutnať ako mladú, ktorá je ovocná a plná bobuľových chutí. Rodina tiež robí veľkú, zrelú a koncentrovanú Odé d’Aydie, ktorá ako mladá kričí svoju štruktúru. Podobne Château Viella má svoje mäkké, prístupné plnenie do fliaš Tradition aj svoju bohatú a temnú ponuku výrazov.

'Je to vzrušujúce,' hovorí Claire Bortolussi z Château Viella o novom Madirane. „Keď sme predtým museli pridať Cabernet Franc alebo Cabernet Sauvignon, aby sme Tannat zjemnili, teraz nemusíme, ak nechceme. Chápeme, ako urobiť Tannat zrelým. “

Tannat je hrozno, ktoré konečne v 21. storočí odhalilo svoj potenciál. A Madiran je vynikajúcim a dôstojným doplnkom k zoznamu dnes vyrábaných vín svetovej kvality.

Château Peyros 2014 Vieilles Vignes Tannat-Cabernet Franc (Madiran) 19 dolárov, 93 bodov . Toto silné a husté víno má pôsobivé taníny aj skvelé čierne ovocie. Je bohatý na príchuť čiernej slivky a tmavých bobúľ. Koncentráciu viniča s nízkym výnosom zvyšuje kyslosť a konečná bohatá ovocnosť. Starnite toto hlavné víno a nápoje od roku 2021. Baron Francois Ltd. Voľba editorov .

Domaine Berthoumieu 2014 Cuvée Charles de Batz Tannat-Cabernet (Madiran) 25 dolárov, 93 bodov . Jedná sa o odvážne, štruktúrované a pevné víno, plné tmavých trieslovín a zrelého ovocia. Má silu a temnú prítomnosť, ktorá vychádza z hustej textúry a suchého jadra, ktoré je stále silným prvkom vína. To znamená, že víno musí ešte dozrieť. Pite z roku 2021. Charles Neal Selections.

Château de Gayon 2011 Dou Barrinquet Red (Madiran) 38 dolárov, 93 bodov . Toto víno, ktoré sa blíži k zrelosti a je stále plné čiernych plodov, je bohaté a husté víno od Davida Eberta, architekta z Chicaga, ktorý ho našiel pri prechádzaní južnou hranicou Madiranu. Jeho triesloviny sú prašné, rovnako zrelé ako šťavnaté plody a korenie čiernej slivky. Je parfumovaný a koncentrovaný a je pripravený na okamžité pitie alebo až do roku 2020. Jom Wine & Spirits. Pivničný výber .

Rodina Laplaceovcov 2015 Odé, autor: Aydie Tannat (Madiran) 38 dolárov, 93 bodov . Toto je čistý Tannat: veľký, zrelý a koncentrovaný. Jeho váha a bohatosť sú citeľné, so strapcami čierneho ovocia a pôsobivými trieslovinami. Toto víno kričí svoju štruktúru, hustú štruktúru a veľkorysé ovocie. Dajte tomu priestor. Nápoj od roku 2022. Vinárska spoločnosť. Voľba editorov .

Výrobcovia Plaimont 2015 Crouzeilles-Côte Abeilles Tannat-Cabernet (Madiran) 65 dolárov, 93 bodov . Jedná sa o pôsobivo zrelé a výrazne ovocné víno. Kombinácia hlavne Tannat s Cabernet Franc a Cabernet Sauvignon je určite štruktúrovaná. Ale je to brilantné čierne ovocie, ktoré dodáva tomuto vínu jeho skutočný charakter a hustotu. Je pôsobivý a zjavne vyrobený na dlhú trať. Pite z roku 2021. Jerome Selections. Pivničné výbery .

Lionel Osmin a Cie 2016 Mon Adour Red (Madiran) 18 dolárov, 90 bodov . Miešanie tannatu s dvoma kabernetmi, toto víno je bohaté a nie príliš pevne tanínové. Je zrelý s čiernym ovocím, sladkým drievkom a vrstvami korenia a vanilky zo starnutia dreva. Toto šťavnaté víno je teraz pripravené na pitie. Vintage Imports Inc.