Nasledujúci recept od Sandy Ingber, výkonnej šéfkuchárky v spoločnosti Manhattan’s Ústredný bar Grand Central, zamestnáva dva z nárokov Írska na kulinársku slávu: Guiness a vydatné krčmové cestovné. Ak budete 17. marca na Manhattane a bojujete so zelenými davmi, dajte si pauzu od záhuby a zastrčte sa do tejto historickej reštaurácie v strede mesta, aby ste sa obnovili so špecialitou Ingber’s St. Patrick’s Day, ktorá je k dispozícii celý deň za 21,95 dolárov.

Zloženie:
2 šálky piva Guinness
1 lyžička prášok na pečenie
1 lyžička soľ
½ lyžičky. Mleté čierne korenie
1 vajce
Viacúčelová múka
8 - 3 oz. kotlety z tresky Pollack, tresky alebo tresky jednosmernej, vykostené, nakrájané na predpätie

Príprava:
- Do veľkej mixovacej misy pridajte pivo, sódu bikarbónu, soľ a korenie a vajce.
- Metličkou pomaly pridávame toľko múky, kým cesto nie je husté, nie tekuté a drží sa drevenej lyžice.
- Olej rozohrejeme v fritéze alebo na panvici s hlbokou soté na 350 stupňov.
- Ryby bagrujte v múke, pretrepte ich prebytočné a ponorte ich do cesta, ktoré pokrývajú všetky strany rýb
- Držte zbité ryby, jemne ich ponorte do horúceho oleja, podržte ich do polovice, počkajte 15 sekúnd a vlejte do oleja.
- Toto zabráni prilepeniu rýb na dno.
- Ak je ryba na jednej strane hnedá, vyklopte ich a podľa hrúbky filé ich povarte asi 6 - 8 minút.
- Ryba by mala byť celá jednofarebná až do vnútornej teploty 140 stupňov.
- Podávame s tarterovou omáčkou a hranolkami