Nikto nemá rád chyby, ale nie všetky hrubé chyby sú zlé. Odklon od plánu môže niekedy viesť k niečomu lepšiemu. To platí najmä pre víno, kde sú nevyhnutné pokusy a omyly, a toľko zmien počas procesov rozdávania rúk, ako je starnutie.

Kalifornia vinár Dave Phinney je jedným z legendárnejších príkladov. Pomocou ad hoc zmesi hrozna vytvoril Väzeň , červená zmes poháňaná Zinfandelom, ktorá sa stala neočakávane obľúbenou, neustále sa vypredáva a vytvára nový štandard kvality pre miešané vína.

Phinney však nie je jediný vinár, ktorý vyťažil maximum z náhodného výsledku v pivnici alebo vinici.

Impromptu prielom

Pre Johna a Stacey Reinert z Údolie Napa Geniálne chybné vína , bol to letmý impulz, ktorý priniesol úspech. V roku 2014 sa snažili vytvoriť dominantnú červenú zmes Cabernet Sauvignon. Prihlásili sa k vinárstvu Maayan Koschitzky Kričiaci orol a Ateliér Melka od Philippe Melka a pochádzal z dvoch najuznávanejších viníc v Nape. Po pridaní ďalších odrôd však nič nefungovalo.

„Vyskúšali sme všetky druhy meraní a rôzne hrozno, ale stále to nechutilo dobre,“ hovorí John. 'To znamená, kým Stacey z rozmaru nenaliala dve fľaše [Cab] do jedného pohára na víno. Bolo to ohromujúce. “

Zmenili kurz a rozhodli sa namiesto toho vyrobiť 100% Cab Sauvignon. Už vynikajúce, ale s vekovou štruktúrou si víno vyslúžilo veľkú chválu a získalo reputáciu značky. „Ukázalo sa, že to pre nás bolo fenomenálne víno,“ hovorí.

Intuitívne víno

V newyorských Finger Lakes našiel šťastie náhodou aj vinár Thomas Pastuszak. Someliér a riaditeľ vína v NoMad New York , Začal Pastuszak Empire Estate vinárstvo s Kelby James Russell, vinárom v Pivnice Červeného Mloka , v roku 2014.

V nádeji, že predstaví dynamický terroir regiónu, sa vydal vytvoriť rizling z viacerých viníc. Ale ohromený jedným konkrétnym organickým miestom, nasledoval svoje vnútornosti a nechal hrozno oddelené od ostatných.

„Web sme zozbierali mesiac po ostatných a ... bol to taký jedinečný výraz, že vyžadoval samostatný prístup,“ hovorí.

Pastuszak verí, že výsledok, Ryzlink vlašský Empire Reserve, je tým, čo odlišuje značku od ostatných.