Pór, príbuzný cesnaku aj cibule, sú valcovité stonky s vrstvenými zelenými listami. Vyzerajú ako väčšia verzia jarnej cibuľky a majú jemnú chuť, ktorá pridáva na odlišnosti mnohým receptom. S nespočetnými spôsobmi podávania je pór obľúbenou ingredienciou britských, francúzskych a talianskych jedál. Či už si ho vychutnáte teplý alebo studený, pór sa pred podávaním takmer vždy uvarí. Nečistoty majú tendenciu dostať sa medzi vrstvy, preto je dôležité dôkladne umyť vaše produkty. Čítajte ďalej a dozviete sa, ako pripraviť a nakrájať pór, a potom použiť tento nakrájaný pór v niektorých z našich obľúbených receptov na pór.

Blaine Moats

Ako nakrájať pór

Ak váš recept na pór vyžaduje nakrájanie celého póru na kolieska, postupujte podľa týchto pokynov:

1. Položte pór na reznú plochu. Odrežte tenký plátok z koreňového konca pomocou a kuchársky nôž (40 dolárov, Cieľ ) alebo veľký nôž.
2. Tmavozelené tvrdé listy odrežte z konca a zlikvidujte. Odstráňte všetky zvädnuté listy zo zostávajúcej časti svetlej farby.
3. Teraz máte jemnú časť póru, ktorá je najlepšia na varenie. Jednou rukou uchopte pór a nakrájajte ho na plátky požadovanej hrúbky.

Akú časť póru použiť

Kým celý pór je jedlý, primárne sa používajú iba biele a svetlozelené časti. Vrchná listová časť je ťažšia na konzumáciu, ale stále má chuť. Ak váš recept nepoužíva tmavozelené vršky póru, odložte si ich na domáci zeleninový vývar.

Blaine Moats

Ako nakrájať na polovicu nakrájaný pór

Ďalším obľúbeným spôsobom využitia póru je jeho pozdĺžne prekrojenie na polovicu, až po koniec koreňa, pomocou kuchárskeho noža. Niektoré recepty vyžadujú nakrájaný pór na polovicu. To je tiež prvý krok pred sekaním alebo krájaním na polmesiace.

Tu je návod, ako pripraviť pór na recept s pórom, ktorý vyžaduje nakrájaný pór:

Ďalším obľúbeným spôsobom využitia póru je jeho pozdĺžne prekrojenie na polovicu, až po koniec koreňa, pomocou kuchárskeho noža. Niektoré recepty vyžadujú nakrájaný pór na polovicu. To je tiež prvý krok pred sekaním alebo krájaním na polmesiace.

Tu je návod, ako nakrájať pór, aby ste ho pripravili na recept, ktorý vyžaduje nakrájaný pór na polovicu:

1. Podľa vyššie uvedených pokynov odrežte konce koreňov a odrežte tmavé, tvrdé listy.
2. Pomocou kuchárskeho noža nakrájajte pór pozdĺž koreňového konca na polovicu.

Ako nakrájať pór na polmesiacové tvary alebo pásiky

Vyššie uvedené kroky sú prvými krokmi, ak váš recept na pór vyžaduje krájanie póru na polmesiace. Ak chcete nakrájať pór na polmesiace, položte každú opláchnutú a odkvapkanú polovicu rezom nadol na reznú plochu. Potom chyťte polovicu póru jednou rukou a pomocou kuchárskeho noža nakrájajte pór priečne a nakrájajte ho na plátky požadovanej hrúbky. Ak chcete nakrájať pór na dlhé pásiky, postupujte podľa vyššie uvedených krokov, s výnimkou nakrájania póru pozdĺžne (nie priečne).

Tip na testovanie kuchyne: Zaujíma vás, koľko póru potrebujete? Z jedného stredného póru (8 oz.) sa získa asi 1 šálka nakrájaného póru.

Blaine Moats

Ako čistiť pór

Na rozdiel od väčšiny ovocia a zeleniny je jednoduchšie pripraviť pór pred umývaním. Po nasekaní póru ho dôkladne opláchnite jedným z týchto dvoch spôsobov:

V cedníku:Umiestnite pór do cedníka (11 dolárov, cieľ) a dôkladne ho opláchnite pod studenou tečúcou vodou. Pred použitím nechajte plátky odkvapkať na papierových utierkach alebo na čistej utierke, ktorá nepúšťa vlákna. V odstredivke na šalát:Vložte plátky nakrájaného póru do sitka a odstredivka na šalát (31 dolárov, Wayfair ) a dôkladne opláchnite pod tečúcou studenou vodou. Nakrájaný pór otočte v odstredivke na šalát, kým nie je suchý.

Blaine Moats

Umývanie polovice póru

Ak používate polovice póru, dôkladne ich umyte, aby ste odstránili nečistoty medzi vrstvami tak, že každú polovicu póru podržíte pod kohútikom s koreňom nahor. Potom opláchnite pór pod studenou tečúcou vodou, oddeľte a zdvihnite listy prstami, aby ste sa uistili, že nečistoty sú vyplavené. Nechajte odkvapkať na papierových utierkach.

Nákup a skladovanie póru

Pór je všeobecne dostupný po celý rok. Hľadajte pór, ktorý má čisté biele a svieže zelené vrchy. Tie menšie ako 1½ palca v priemere sú jemnejšie ako tie väčšie. Skladujte pór v plastovom vrecku v chladničke až 5 dní.

Scott Little

Ako variť pór

Po nakrájaní póru a jeho dobrom opláchnutí ho môžete použiť na mnoho spôsobov. Aj keď je pór niekedy hviezdou jedla, nakrájaný pór sa používa podobne ako nakrájaná cibuľa: ako prísada na zvýraznenie chuti celého jedla.

Ak chcete experimentovať s použitím nakrájaného póru v receptoch na polievky, dusené mäso, rajnice a dokonca aj na pizzu, začnite varením póru na masle, olivovom oleji alebo oleji na varenie. Tu je návod, ako variť pór na použitie v iných receptoch:

1. Začnite nasekaním póru (buď na krúžky alebo polmesiace) a očistením podľa vyššie uvedeného návodu.
2. Zohrejte maslo, olivový olej alebo olej na varenie v a panvica (22 dolárov, Walmart ) alebo hrnci na stredne vysokej teplote. (Použite asi 1 polievkovú lyžicu masla alebo oleja na 1⅓ šálky póru). Varte pór, miešajte 2 až 3 minúty alebo kým pór nezmäkne. Pridajte do svojho receptu.

Andy Lyons

Vyskúšajte náš recept na grilovaného lososa a pór

Recepty z póru

Pýtate sa, čo urobiť s pórom? Keď sa naučíte pripravovať pór (a ochutnáte jeho jemný cibuľovo-cesnakový chuťový profil), budete chcieť variť všetky druhy receptov s pórom. Pór je perfektný, keď sa zamieša do polievok a duseného mäsa. Poskytujú tiež pekný šmrnc na praženicu, používa sa ako vrchnák na cestoviny alebo sa pridávajú do slaných koláčov a zeleninových gratinov.

Bola táto stránka nápomocná?Ďakujem za spätnú väzbu!Povedzte nám prečo! Iné Odoslať