Zloženie

1 šálka univerzálnej múky
1/4 šálky cukru
1 lyžička prášku do pečiva
1/4 lyžičky soli
1 pohár čiastočne odtučnenej ricotty
2 veľké vajcia, oddelené
1/2 šálky nízkotučného (1%) mlieka
2 čajové lyžičky strúhanej citrónovej kôry
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
1 1/2 šálky čučoriedok, ďalšie na ozdobu (voliteľné)

Preperácia

1. Predhrejte rúru na 200 ° F.

2. Múku, cukor, prášok do pečiva a soľ rozšľaháme v stredne veľkej miske, pokiaľ nie sú dobre spojené. Odložiť. V samostatnej veľkej miske spolu vyšľaháme ricottu, žĺtky, mlieko, citrónovú kôru a vanilku. Vmiešajte múku do vaječnej zmesi, až kým sa nespojí.

3. Bielky vyšľahajte elektrickým mixérom pri vysokej rýchlosti, kým sa nevytvoria mäkké vrcholy. Jemne rozšľahaný sneh z bielkov preložte do zmesi na palacinky, až kým sa nerozmixujú.

4. Na strednom ohni zľahka namažte veľkú nepriľnavú mriežku alebo panvicu. Nalejte vrchovatú 1/4 šálky cesta na rošt a rozložte ju, aby vznikla asi 4-palcová placka. Na každú palacinku nakvapkajte asi 10 čučoriedok. Varíme 3 minúty, alebo kým nie sú okraje suché a spodok zlatistý. Preklopte palacinku a povarte ju 2 až 3 minúty dlhšie alebo z oboch strán jemne dozlatista. Podľa potreby upravte teplotu, aby nedošlo k popáleniu. Palacinky položte na žiaruvzdorný tanier a zohrejte ich v rúre. Opakujte so zvyšným cestom a čučoriedkami. Podľa želania ozdobte ďalšími čučoriedkami.