Ako zmena podnebia pustoší ekosystémy a zvyšuje vinohradníctvo, vo vybraných kútoch vinárskeho sveta sa objavilo kuriózne rozprávanie. Niektorí tvrdia, že tradičné rozdiely medzi starým a novým svetom budú čoskoro zastarané.

'Vína sú už dlho kategorizované ako vína patriace do jedného z dvoch svetov: starého alebo nového,' napísal Wall Street Journal publicistka Lettie Teague začiatkom tohto roka. 'Ale zaujímalo by ma, aké užitočné alebo dnes vlastne presné rozdelenie vín je dnes?'

Je to logická otázka. Aj keď je klimatická kríza katastrofická, nie je to jediný faktor, ktorý prekreslí vínnu mapu. Technológie neustále napredujú, vinári vyvíjajú a vymieňajú si techniky a čo je najdôležitejšie, globálny vkus a obchodné vzťahy vyvíjať sa.

Pre niektorých spotrebiteľov vína je „Nový svet“ skratkou pre vína, ktoré sú ovocnejšie a majú vyšší obsah alkoholu. Označujú sa zvyčajne podľa odrôd viniča. Naopak starosvetské víno sa viac ako o hrozno zaujíma o miesto. Spravidla sú ľahšie a menej ovocné.

'Myslím si, že Starý svet má stále tú sviežosť a rovnováhu,' uviedol Christophe Rebut zo spoločnosti French Flair Food & Wine, ktorá dováža francúzske víno do Austrálie. 'Ale určite som videl zmenu.' V Novom svete teraz určite vyrábajú vyváženejšie vína. Zaujímalo by ma však, či je to tým, že vinári sa tiež zlepšujú. “

Vinári v boji proti klimatickým zmenám využívajú najmodernejšie údaje a storočnú múdrosť

Zručnosť určite hrá svoju rolu. Štylistické rozdiely medzi novým a starým svetom navyše historicky vyplývajú z tradície, preferencií spotrebiteľov a samozrejme z rastúcich podmienok. Keď sa tieto faktory posunú, zmení sa aj to, čo je možné v rôznych vinárskych oblastiach.

„Sme veľkými víťazmi v oblasti zmeny podnebia,“ hovorí Dirk Würtz, nemecký vinár a novinár pre víno, povedal New York Times minulý rok o rekordnej úrode v roku 2018 v roku Moselle . 'Viem, že je to nechutné, ale je to pravda.'

Zmena podnebia spôsobila extrémne horúčavy, sucho, lesné požiare, záplavy a ničivé jarné mrazy. Existuje však aj nepríjemná pravda, že vinárske podmienky v určitých regiónoch v určitom zmysle ťažili z účinkov zmeny podnebia.

Životnosť týchto takzvaných výhod sa ešte uvidí. Medzitým však Nemecko produkuje vyzreté hrozno a suché víno, aké si minulé generácie nikdy nepredstavovali. V Anglicku vyklíčil svetový priemysel sektu . Aj prestížne oblasti ako Champagne alebo Barolo majú dôslednejšie a teplejšie ročníky ako kedykoľvek predtým.

V roku 2018 vyrábali Klaus Peter a Julia Keller víno v Nórsku v regióne známom skôr pre snehové športy ako vinárstvo. 'Táto úroda je krásna a desivá zároveň,' Keller povedal v tom čase.

Štylistické rozdelenie medzi novým a starým svetom historicky vyplývalo z tradície, preferencií spotrebiteľov a samozrejme z rastúcich podmienok .

Účinky zmeny podnebia sú evidentné v údolí Loiry, najmä v regiónoch ako Anjou a Touraine, ktoré sú známe Chenin Blanc . Pestovatelia kedysi s Cheninom bojovali o zrelosť. V 80. rokoch sa úroda na miestach ako Vouvray, Montlouis-sur-Loire alebo Savennières uskutočnila v polovici októbra. Na konci 90. rokov bol Chenin zozbieraný začiatkom októbra. Teraz sa výber koná v polovici septembra.

To viedlo k štylistickým zmenám vo vínach. Aj keď tieto oblasti stále môžu produkovať rôzne výrazy, vlastnosti finálnych vín sa môžu líšiť od tradičných fliaš. Napríklad teraz fermentácia úplne suchého Chenin Blanc vedie k vysokej hladine alkoholu. Niektoré prestížne výrobky Chenin Blanc zo Savennières sa dnes pravidelne fľašujú na viac ako 15% alkoholu (obj.). Stali sa z nich veľké, plné vína, podobne ako ich niekdajší kolegovia z Nového sveta.

„Pred pätnástimi rokmi ľudia chceli viac zrelosti,“ hovorí Jacky Blot, známy vinár spoločnosti Domaine de la Taille Aux Loups v Montlouis-sur-Loire. „Z dôvodu zmeny podnebia a globálneho otepľovania je zrelé teraz ľahké. Teraz ľudia chcú niečo iné. “

Nová kapitola Chenin Blanc

Niektorí americkí vinárski odborníci nerozlišujú medzi starým a novým.

„Zatiaľ čo sa štýly a podnebie v Novom svete aj v Starom zmenili, čím sa rozdiel medzi nimi priblíži, samotné rozlíšenie nebude nikdy irelevantné,“ hovorí David Foss, riadiaci partner spoločnosti LaLou v Brooklyne v New Yorku. „Vždy budú tradičné Burgundsko, Barolo a Bordeaux. Aj keď zmena podnebia spôsobila zrelosť a obsah alkoholu, tieto vína majú stále svoj miestny pocit, ktorý je občas nezameniteľný. “

Victoria James, autorka Víno dievča a riaditeľ nápojov v Cote v New Yorku, má zoznam s radom vín zo Starého a Nového sveta, vrátane rozsiahlych Šampanské zbierka.

„Verím, že rozdiel medzi vínami zo starého a nového sveta je stále celkom jasný,“ hovorí James. „Najmä pokiaľ ide o geografiu, vek viniča, typy pôdy, stáročnú tradíciu a miestne zdroje.“

Vincent Carême, vinár vo Vouvray, spolupracoval s Chenin Blanc v Loire a Južnej Afrike.

„Rozdiel medzi starým a novým svetom bude určite menší ako predtým,“ hovorí. Napriek tomu „klíma sa rýchlo mení. Zvyky sa však nemenia veľmi rýchlo. “