Jačmeň je rozhodujúcou zložkou piva. Dodáva cukry, ktoré kvasinky drvia, aby vytvorili alkohol. Nie je to však jediná plodina v zmesi - pivovarníci, ktorí hľadajú nové spôsoby, ako sa odlíšiť, idú čoraz viac proti prúdu.

Pozemný pohyb má rôzne podoby. Minulý rok, Mestský pivovar Hopworks uzavrel partnerstvo s Patagóniou a vytvoril spoločnosť Long Root Ale, ktorá obsahovala trvalku pšeničnú trávu Kernza.

„Má pikantnosť raže a mierne orechovú divú ryžu,“ hovorí šéfkuchár Christian Ettinger a dodáva, že potrebuje aj menej vody ako jačmeň.

Ostatné prísady, od ovsa po špaldu, majú svoj vlastný vplyv na poldeci. Tu je perfektný základný postup, ako zrná premenia priemerné pivo na mimoriadny dúšok.

8 vylepšených amerických dvojitých a imperiálnych IPA

Zrná

Ryža

Zatiaľ čo ryža dodáva malú príchuť, vytvára elegantné pivo s telom v oblakoch.

Vyskúšajte: Louisiana’s Great Raft Brewing používa natívnu ryžu vo svojej tepelne krájanej Southern Drawl Pilsner.

raž

Raž dodáva pivu ostrú, korenistú zložitosť a suchosť, rovnako ako pri whisky.

Vyskúšajte: Rhye IPA spoločnosti Smuttynose Brewing Company spája pikantný ražný náboj s chmeľom Citra, ktorý zaváňa mangom a papájou.

Ovos

Ovos, ktorý sa dlho používal v sporákoch, sa dostal do bledého piva a IPA. Prispievajú k krémovosti a hladkému, plnému telu.

Vyskúšajte: Ovos dáva Bell’s Brewery Oatsmobile Ale väčšie telo, ktoré popiera svoj skromný alkohol.

Pšenica

Zrno bohaté na bielkoviny spĺňa celé telo a pocit v ústach a navyše ponúka nadýchanú a trvácnu hlavu. Pšenica môže prepožičať aj koláčik.

Vyskúšajte: Šťastné ostrovy modernej doby , pšeničné hladené pivo obložené tropickými arómami.

Kukurica

Zosvetľuje telo piva a dodáva jemnú a príťažlivú sladkosť.

Vyskúšajte: 21. dodatok Pivovar El Sully , elegantný ležiak v mexickom štýle s kukuricou s vločkami.

Špalda

Tento starodávny druh pšenice sa pestuje približne od roku 5 000 p. N. L. A dodáva pivu orieškovú sladkosť.

Vyskúšajte: Vezme vás štipľavá rustikálnosť Špaldové poľné pivo spoločnosti Kent Falls Brewing Co. .