Vďaka svojej severnej šírke a zasneženým zimám nie je Minneapolis zjavným cieľom milovníkov vína. Jedinečné fľaše zásobené pôsobivými výbermi miestnych vinární a reštaurácií však rozprávajú iný príbeh. Vínna scéna v Minneapolise si prišla na svoje.

„Je to super zábava žiť tu v tomto okamihu a vidieť, ako ľudia rastú vo vinárskom priemysle,“ hovorí Leslee D. Miller, certifikovaný someliér z Minneapolisu a majiteľ vinárskej poradenskej firmy. Zábava spolu s národným vinárskym klubom, Sip Better . 'Za posledných päť až šesť rokov došlo k dosť výraznému vývoju.'

Miller poznamenáva, že úroveň vinárskej scény v Minneapolise sa zvýšila spolu s pulzujúcou kultúrou stolovania v meste.

'Ľudia nemusia nevyhnutne poznať hrozno.' Marquette, Frontenac, La Crescent ... nemali by chutiť ako Pinot a Cabernet. Majú svoju príchuť. Povzbudzujem ľudí, aby vyskúšali všetky. Je to naozaj dobrý čas na pitie v Minnesote. “ - Leslee D. Miller, majiteľka, Amusée a Sip Better

„Uvidíte zaujímavé, exploratívne a dobrodružné [vínne] zoznamy,“ hovorí. 'Máme oveľa viac toho, čo sme v minulosti nevideli.'

Podľa spoločnosti Miller distribútori rozšírili to, čo je k dispozícii, kupujúci sa zdokonaľujú vo svojom vzdelávaní a spotrebitelia sú pripravení vyskúšať vína z nových oblastí. „Na poličke je oveľa viac, je z čoho vyberať,“ hovorí.

Okrem neustále sa zväčšujúceho sortimentu vín z celého sveta existuje aj viac ako 70 vinárstiev v Minnesote z ktorého usrkávať.

„Sme mladá vinárska oblasť a niektoré hrozno sa vyvíja v 90. rokoch až dodnes,“ hovorí Miller, ktorý pracoval ako člen predstavenstva a hovorca spoločnosti Združenie pestovateľov hrozna v Minnesote . 'Ľudia nemusia nevyhnutne poznať hrozno.' Marquette, Frontenac, La Crescent ... nemali by chutiť ako Pinot a Cabernet. Majú svoju príchuť. Povzbudzujem ľudí, aby vyskúšali všetky.

'Je to naozaj dobrý čas na pitie v Minnesote.' Každý má svoje vlastné miesto. [Existuje] toľko rôznych vín. “

Bubliny a vínne koktaily v trapéze / foto Morgan Marks

Vinárne

Trubadúr Vináreň je útulné útočisko v susednej štvrti Uptown. Ponúka viac ako 40 vín ponúkaných pri pohári a nočnú živú hudbu. Priama ponuka jedál s sendvičmi, syrmi a uzeninami je navrhnutá tak, aby sa snúbila s vínami.

Ďalšou vinárskou destináciou Uptown je Trapéz , intímny bublinkový bar otvorený od štvrtka do soboty s jasne ružovými stenami a funky kvetinovou nástennou maľbou. K dispozícii je rotujúci výber troch šumivých a troch tichých vín a viac ako tucet koktailov na báze vína a destilátov.

„Zameriavame sa na všetky regióny a odrody, pokiaľ sú vína vyrobené nezávislými remeselníckymi vinármi, ktorí podporujú udržateľné poľnohospodárstvo a praktizujú vinárstvo s nízkou intervenciou. Skutočne sa usilujeme o udržateľné poľnohospodárstvo a podporu rozmanitosti. “ —Gretchen Skedsvold, spolumajiteľka spoločnosti Henry & Son

Fľaša ponúka asi 50 šumivých vín, ktoré sa pohybujú od malých 350 ml až po trojlitrové fľaše určené na oslavy. Jedálny lístok ponúka ľahké jedlá, ktoré zahŕňajú ustrice, hovädzie carpaccio, čokoládovú penu a crème brûlée.

Haskell’s je od roku 1934 jedným z najvýznamnejších dodávateľov vína v meste. Má viac ako tucet obchodov v celej metropolitnej oblasti. Haskell’s Wine Bar sa nachádza v centre obchodného domu Nicollet Mall a ponúka viac ako 20 vín v pohári a fľaši. Samostatný zoznam rezervných vín sa ponúka v troch a päť unciach, ako aj vo fľaši. Možnosti stravovania zahŕňajú sendviče, malé tanieriky zamerané na syr a denné polievkové a šalátové špeciality.

Kansas City musí byť vašou ďalšou destináciou vína

Vinotéky

Surdyk’s má na sklade viac ako 3 500 vín, vrátane pivnice s 250 zberateľskými vínami, ktoré zahŕňajú kultové kalifornské kabernety a špičkové klasiky z Bordeaux a Burgundska. Aj keď sú zastúpené vinárske oblasti z celého sveta, Surdyk’s je známy najmä vďaka pôsobivému výberu nemeckých vín. V čase „4 za 40 štvrtok“ si zákazníci vyberú fľaše z červenej a bielej farby, ktoré sú k dispozícii na ochutnanie. K dispozícii je tiež široký sortiment destilátov a piva a priľahlá obchod so syrom ponúka viac ako 350 druhov syra, ako aj špeciálne potraviny a lahôdky.

Víno zamerané na udržateľné poľnohospodárstvo a rozmanitosť na výstave Henry & Son / Foto kredit Dodd Demas

Vyskúšajte jedinečné nálezy od nezávislých producentov Henry a syn , ktorá predstavuje neustále sa meniaci výber približne 500 vín.

„Zameriavame sa na všetky regióny a odrody, pokiaľ sú vína vyrobené nezávislými remeselníckymi vinármi, ktorí podporujú udržateľné poľnohospodárstvo a praktizujú vinárstvo s nízkou intervenciou,“ hovorí spolumajiteľka Gretchen Skedsvoldová. „Naozaj sa usilujeme o udržateľné poľnohospodárstvo a podporu rozmanitosti.“ To znamená, že medzi výbery môžu patriť fľaškové fľaše z Francúzska a Talianska uvádzané rovnako prominentne ako miestne vína z Minnesoty alebo dokonca šumivé víno z Arménska.

Ochutnávky vo Francúzsku 44 / Foto s láskavým dovolením France 44 Wines & Destiláty

Francúzsko 44 vín a destilátov nesie viac ako 3 000 vín, aj keď má špeciálny výber zameraný na menších výrobcov. Obchod má silný degustačný program a v piatok od 16:00 do 19:00 a v sobotu od 13:00 do 18:00 sú v ňom bezplatné ochutnávky.

„Je to najlepší spôsob, ako sa dozvedieť o víne, aký by ste zriedka dostali šancu vyskúšať,“ hovorí majiteľ Rick Anderson. Tvrdí, že vzorky sú vyberané interne, a nie tak, aby boli zamerané na dodávateľa, s ohľadom na vína, ktoré zákazníci možno neskúšali. Okrem vína má France 44 na sklade aj pivo a destiláty, zatiaľ čo obchod so syrmi a lahôdkami ponúka sendviče, šaláty, tvarohové dosky a víno pri pohári.

Výber vo vinárstve Urban Cage & Cider House / Foto s láskavým dovolením Urban Forage Winery & Cider House

Miestne vinárstva

Spolumajiteľ / vinár Jeff Zeitler má jedinečný prístup k získavaniu surovín. Pri výrobe sa spolieha na ovocie, kvety a med, ktoré sa zháňajú z miestnych dvorov Vinárstvo Urban Forage & Cider House’s tvrdé jablčné vína, medovina a ovocné vína. Aktuálny výber zahŕňa púpavové víno, víno z rebarbory ​​a červené víno vyrobené z hrozna Frontenac pestovaného v Minnesote. Vína sa predávajú v pohári v miestnej výčape a v nedeľu sa konajú prehliadky a ochutnávky vinárstiev.

Alexis Bailly Vineyard / Foto Tony Kubat Photography

Regionálne vinárstva

Z veľkej časti vďaka úsiliu University of Minnesota o vývoj vysoko kvalitného, ​​za studena odolného hrozna sa za hodinu jazdy od Minneapolisu nachádza niekoľko vinárstiev. Pred vyrazením na cestu si kúpte a Vínny pas v Minnesote získať zľavnené ochutnávky v 48 zúčastnených vinárskych závodoch v Minnesote a za hranicami vo Wisconsine a Iowe.

Založená v roku 1973, Alexis Bailly Vineyard v Hastingsu, 45 minút juhovýchodne od Minneapolisu, je najstaršie fungujúce vinárstvo štátu. V roku 1978 uviedla na trh prvé komerčné vína vyrobené výlučne z hrozna dopestovaného v Minnesote a dnes je známa svojimi komplexnými červenými farbami.

Vinice Saint Croix / Foto s láskavým dovolením Saint Croix Vineyards

Stillwater’s Vinice v Saint Croix , 30 minút východne od Minneapolisu, vyrába širokú škálu ocenených červených, bielych a dezertných vín. Degustačná miestnosť je umiestnená v zrekonštruovanej storočnej stodole s terasou, ktorá je ideálna na popíjanie a piknikovanie.

Vinárstvo Wild Mountain je posadený na úbočí kúsok za Taylors Falls, ktorý sa nachádza hodinu severovýchodne od Minneapolisu. Všetky vína sa vyrábajú z miestne dopestovaného hrozna a vo vinárstve sa vyrába aj niekoľko ciderov.

Ricotta Cavatelli a talianske vynikajúce vína v spoločnosti Terzo / Foto s láskavým dovolením Terzo

Reštaurácie so zoznamami vín Stellar

Po tretie je reštaurácia a vináreň, ktorá ponúka sezónnu taliansku kuchyňu a vinársky program s viac ako 400 stáčaním do všetkých oblastí Talianska. Možnosti pri pohári sa často menia a každodenná šťastná hodina od 17:00 do 18:00 ponúka vína za 7 dolárov a občerstvenie, ako sú čipsy s aioli, olivami a arancini .

Nátierka v kaviarni a reštaurácii Alma / Foto: Ellen Schmidt

Kaviareň a reštaurácia Alma ponúka inšpirované dvojice vín so sezónnym trojchodovým menu prix fixe. Rozsiahly vínny lístok si môžete vychutnať aj pri pohári alebo ako letenku s jedinečným výberom z vinárskych oblastí pod radarom, ako je Quebec, Maďarsko, Gruzínska republika a Libanon.

Nový prírastok do štvrte Linden Hills, Martina získala veľa pozornosti pre svoje elegantné spojenie argentínskej a talianskej kuchyne a zložito zdobené koktaily. Pochvalu si zaslúži aj vínny lístok, ktorý má globálny výber z Francúzska, Talianska, Argentíny, Čile a ďalších, vrátane zaujímavých zaujímavostí, ako sú Jean Michel Šampanské Pinot Meunier, Záznamy z terénu Chenin Blanc a Pilizota Babic z pobrežného Chorvátska.

Bakalársky farmár / Foto s láskavým dovolením Bakalársky farmár

Nachádza sa v historickom sklade v módnej North Loop, Bakalársky farmár často sa meniace menu je založené na sezónnych severských surovinách, ako je napríklad miestne chované bravčové mäso, údené jazerné síhy a huby z lesných sliepok, až po regionálne špeciality, ako napríklad krabové maslo. Program vinárstva podobne zdôrazňuje za rôzne ceny malých nezávislých výrobcov z oblastí s chladnejším podnebím, najmä z Nemecka a Rakúska.

Všetky veci nakladané a kvasené v GYST Fermentation Bar / Foto so súhlasom GYST Fermentation Bar

Gyst fermentačný bar oslavuje všetky kvasené veci vrátane syrov, nálevu, čokolády, kombuchy, piva a vína. Poháre a fľaše okrem vínnych koktailov ponúkajú zaujímavý výber prírodných vín, napríklad Occhipinti SP68 zo Sicílie. Získajte zľavu 10 $ na akúkoľvek fľašu vína, keď si objednáte ich podpisové dosky na mäso a syr, láskyplne pomenované Matka a ½ základnej dosky.

Vonku a o cieľoch pitia

Párovanie vína s craftingom pri Cirkus na poschodí , kutilský bar v severnej slučke. Patroni môžu popíjať víno, zatiaľ čo sa venujú projektom, ako sú náramky, domáce dekorácie, poháre na fľaše vína a kožené peňaženky. V ponuke nápojov sú okrem vín od pohára a fľaše aj koktaily na báze šampanského a Moscato.

Na tejto fotografii nie je víno, ale všetko o hovädzom párku v rožku doplnenom kimchi a praženicou na Sandcastle / Foto s láskavým dovolením Sandcastle

Sezónne reštaurácie v najobľúbenejších parkoch v Minneapolise sa tiež špecializujú na labužnícke zákruty na koncesnom lístku a ponúkajú rôzne vína, ktoré sú k dispozícii v pohári alebo karafe. Navštívte Jedlo z morskej soli (otvorené od konca marca do 31. októbra) v regionálnom parku Minnehaha za cenu cestovín ako lastúrniky, Chlieb a nálev , (otvorené od apríla do Sviatku práce) na brehu jazera Harriet, kde si môžete dať hľuzovkový popcorn, a vychutnať si hovädzí párok v rožku doplnený kimchi a praženicou Hrad z piesku (otvorené od apríla do októbra) v parku Lake Nokomis.