Pred desiatimi rokmi bola predstava, že fľaša z nealkoholické víno mohlo to byť čokoľvek iné ako bledá napodobenina skutočnej veci bola celkom okrajová.

Ale ako NA pije pohyb stále rastie a diverzifikuje, nechýbajú výnimočné výbery, ktoré dosahujú, alebo sa aspoň veľmi približujú, zložitosti alkoholických. To pomáha pritiahnuť širší okruh spotrebiteľov – pijanov aj nepijúcich – do skupiny bez alkoholu.

Adam Kerr, riaditeľ pre potraviny a nápoje v Napa’s Bardessono Hotel & Spa , odhaduje, že jeden z 50 hostí teraz požaduje nealkoholické vína, čo viedlo ubytovacie zariadenie k vyhláseniu programu „N/A-pa concierge“, ktorý hosťom pomôže nájsť skvelé fľaše.

'Nealkoholické vína majú historicky zlú povesť v chuti z dobrých dôvodov, pretože kvalita tam jednoducho nebola,' hovorí Kerr. 'Mnohé značky, ktoré predávajú vína NA, robia kroky, aby prekonali túto stigmu.'

Najmä červené sa snažili dosiahnuť kvalitu šumivých a bielych NA, ale to sa mení. Rozhodli sme sa, že je čas vybrať si profesionálov v oblasti nápojov.

Tieto výbery zahŕňajú dealkoholizované vína, čo sú tradične vyrábané vína bez alkoholu, ako aj alternatívy, ktoré sa približujú chuti a textúra vína. Oboje má svoje opodstatnenie. Tu sú podľa profesionálov top nealkoholické červené vína.

Chýbajúci tŕň od Aarona Potta

Kerr pripisuje zlepšujúcu sa povesť nealkoholických vín výrobcom ako Aaron Pott, jeden z najuznávanejších vinárov v Nape. Pott založil Missing Thorn so Stephanie Honigovou, aby priniesol všetky zvončeky a píšťalky tradičného zážitku z ochutnávky vína aj tým, ktorí nepijú alkohol.

„Používa proces, ktorý v skutočnosti ‚odstráni‘ alkohol z vína,“ hovorí Kerr. „Ponúkajú bielu, červenú, ružu a šumivé, všetky sú úžasné. Aaron je jedným z najväčších vinárov údolia a jeho snaha priniesť svetu NA víno, ktoré vyzerá, chutí a vonia ako skvelé víno, bola veľmi potrebná a oceňovaná.“

S bohatými červenými bobuľovými a drevitými tónmi je Missing Thorn červená dobre vyvážená a vrstvená so zamatovým povrchom. Výborne sa hodí k silným syrom a údeninám.

Tieto obľúbené vína sa vypredávajú, takže sa prihláste na odber noviniek o najnovších vydaniach Missing Thorn cez stránku predplatiteľský formulár na webovej stránke .

NIE 7

Austrálska prevádzka Aarona Trotmana ponúka červené, biele a ružové, „všetky sú absolútne chutné,“ hovorí Kerr. 'Táto značka zmenila moju predstavu o tom, aké môže byť nealkoholické víno.'

Výnimočná je najmä červená. 'Červená má garam masala, studenú kávu a višne, čo má za následok živosť, ktorá prebúdza chuťové bunky,' hovorí.

Caleb Ganzer, managing partner v Spoločnosť vináreň v štvrtiach SoHo a Flatiron v New Yorku tiež považuje NON 7 za „skvelú, pikantnú alternatívu červeného vína, ktorá sa dobre hodí k širokej škále jedál“.

Ganzer sa domnieva, že technológia výroby červených vín NA má stále pred sebou dobrú cestu, zatiaľ čo kategória šumivých sa dostala na veľmi vysokú úroveň (hovorí Leitz šumivé ružové a Francúzsky Bloom La Cuvée , konkrétne). To je dôvod, prečo La Compagnie's go-to NA červené sú častejšie alternatívou vína. Navrhuje párovanie Non 7 s pečeným mäsom, ako je kačica a morka.

Clean Savvy Red

V The Zero Co, prvom obchode s fľašami v Atlante, ktorý sa venuje nealkoholickým vínam, sa táto dobre vyvážená červená zmes stala obľúbeným personálom pre jej šťavnaté červené ovocie a nádych dubu.

Dealkoholizované víno pozostáva zo Shirazu, Cabernetu Sauvignon a Pinotage pochádzajúceho z provincie Western Cape v Južnej Afrike a zreje v dube deväť až 12 mesiacov.

Aby sa chuť ešte viac zvýraznila, Hanna Mazza zo spoločnosti Zero Co. hovorí, že zamestnanci radi „pridávajú niekoľko kvapiek nulových horkých vín, čo pomáha napodobňovať zložitosť a hĺbku tradičných vín, čím sa dostávame bližšie k profilom, ktoré milujeme. “

Noughty Non-Alcoholic Rouge

„Hrozno Syrah je skvelé v dealkoholizovaných vínach – pridáva mu extra korenie,“ hovorí Mazza o tejto „výraznej“ fľaši NA z Darlingu v Južnej Afrike, ktorá sa dobre ochladzuje. Všetky vína Noughty’s používajú 100% organické hrozno s minimálnymi zásahmi.

`; }

Red Ember a Red Clay od Proxies

Počas mnohých rokov, ktoré Ryan Schmied nakupoval vína pre maloobchodné predajne a reštaurácie, nikdy nenašiel nealkoholické červené, ktoré by mu bolo príjemné predávať zákazníkom, vzhľadom na to, že dealkoholizácia „často zbavuje víno jeho charakteru, čo má za následok skľučujúce byty. chuťové profily a textúry,“ hovorí.

To sa nedávno zmenilo vďaka zvýšenému dopytu a vzrušujúcim novým výrobcom. NA červené, ktoré sú pre Schmieda, ktorý je riaditeľom pre potraviny a nápoje, najzaujímavejšie Amway Grand Plaza, Curio Collection by Hilton v Grand Rapids, MI, sú alternatívy vína, ktoré „miešajú rôzne ovocné šťavy, čaje a koreniny tak, aby napodobňovali komplexné atribúty vína vrátane kyslosti, tanínov, tela, tepla, chutí a textúry“.

Jeho dve aktuálne obľúbené fľaše červenej sú Red Clay a Red Ember od Proxies. „Nielen, že skvele chutia, čo je dôležité, ale vďaka svojim trieslovinovým a žiarivým, zipsovým zložkám aj krásne sprevádzajú jedlo,“ hovorí.

Oddbird GSM

Táto suchá červená zo Saint-Chinian v južnom Francúzsku je vyrobená z Grenache, Syrah, Mourvèdre a Carignan, s jemnými tanínmi a bohatými tónmi červených bobúľ a korenia. Je to ďalšia obľúbená fľaša zamestnancov v Zero Co. kvôli jej komplexnosti so šťavnatým červeným ovocím vpredu, po ktorom nasleduje pekný suchý záver.

Svätá Viviana Cabernet Sauvignon

Tento Cabernet s plnou chuťou, vyrobený skúsenými vinármi a majstrom someliérom v Paso Robles v Kalifornii, je nádherne komplexnou možnosťou, ktorá sa dobre hodí k steakom a bohatým mäsitým jedlám.

„Stal sa obľúbeným u zákazníkov, pretože je taký svetlý a plný tela, s výraznou trieslovitou štruktúrou,“ hovorí Mazza.

---

Naše pokrytie NA Drinks

• v ' Môže byť someliér triezvy? “ Spisovateľka Lauren Paige Richesonová hovorí niekoľkým triezvym sommom o tom, ako sa životom vo vinárskom priemysle pohybovať bez pitia.
• Zaujíma vás, kam chodia profesionáli kupovať svoj NA chľast? Pozrite si ich výber najlepšie obchody s nealkoholickými fľašami v Amerike .
• Spisovateľ John Holl skúma nový trend v tvrdom seltzere —obyčajný seltzer — ako sa White Claw dostáva do nápojov NA.
• Ktoré nealkoholické vína sa oplatí kúpiť ? Tu je zoznam 23 najlepších na trhu.

V obchode

Sada univerzálnych skiel Zalto Denk'Art 6 kusov

Na sklade | $ 469

Nakupujte teraz