Medzi zvlnenými kopcami v strede Toskánska leží pôvabná oblasť Chianti Classico, takmer 100 metrov štvorcových rozľahlá malebná krajina posiata vinicami, olivovými hájmi a cyperskými stromami. Domov jedného z najslávnejších vín v Taliansku, reputácia tohto regiónu nebola vždy taká slávna ako dnes.

Počas rokov po druhej svetovej vojne populácia Chianti prepukla. A aby uspokojili požiadavky spotrebiteľov, začali vinári robiť skratky - niektoré sa považovali za obetovanie kvality za kvantitu. Boli pridané vysoké percentá nižších bielych odrôd Trebbiano a Malvasia, čo nakoniec viedlo k zriedeniu vína na báze Sangiovese.

Predtým, ako bola spoločnosti Chianti Classico v roku 1984 udelená štatút DOCG (Denominazione di Origine Controllata y Garantita), iniciatíva zameraná na zlepšenie kvality prostredníctvom prísnejších predpisov o vinárstve, bola spoločnosť Chianti známa svojimi intenzívnymi príchuťami čerešní a miernou kyslosťou. Ale aj napriek tomu si stále získala celkom fanúšikovskú základňu - ak nie kvôli svojej cenovej dostupnosti, než snáď pre ochrannú známku, slamenou fľašou s obsahom vína, ktorá obsahovala víno, ktorú spotrebitelia často zmenili na konzumáciu sviečok.

V polovici osemdesiatych rokov však vinári začali získavať vynikajúce klony Sangiovese, sledovali zdokonalené vinohradnícke postupy a znižovali množstvo bieleho hrozna použitého v ich zmesiach.

So zvýšenou kvalitou bol pôvodnej produkčnej oblasti Chianti, ktorá zahŕňala mestá Radda, Gaiole, Castellina a Greve - definované v roku 1716 veľkovojvodom Cosimom III. Z rodu Medici - štatút DOCG a k jeho názvu bol pripojený názov Classico. . Všetko Chianti vyrobené mimo tohto centrálneho obvodu bolo zase jednoducho definované ako Chianti DOCG.

Dnes je kvalita na historickom maxime a vína z Chianti Classico sú jedny z najlepších v Taliansku. Biele hrozno už nie je povolené vo výrobe Chianti Classico a hoci je stále povolené v širšom označení Chianti, môže predstavovať iba 10% zmesi. Mnoho výrobcov sa však tejto praxi vyhýba. Ako prostriedok potešenia súčasných chutí Nového sveta sú povolené malé prírastky medzinárodných odrôd - konkrétne Cabernet Sauvignon a Merlot -, ktoré vytvárajú plyšové vína s textúrou bohatou na príchute čiernej čerešne, fialovej a kakaa, ďaleko od zriedených včerajších verzií. .

12 najlepšie hodnotených fliaš Chianti do 40 dolárov