Nitro Mania

Je ťažké poprieť krásu, ktorou je nitro nalievanie - hustá, vankúšovitá hlava, ktorá kryje vodopád drobných bubliniek a stúpajúcich vĺn krémovej peny. Obyčajne spojené s populárnym v Írsku Guinness statní, ďalší americkí výrobcovia remeselného piva skúmajú dusíkaté pivá. Varenie Nitro ponúka úžasne penivé hlavy a dekadentne silné, ale hodvábne pocity v ústach. Sú prirodzeným partnerom bohatých štýlov, ako sú stouts, portters alebo ales, hoci pivovary sú v oblasti svojich nitro ponúk dobrodružnejšie. Zahŕňajú svetlé pivo, IPA a pšeničné pivá. Nákup týchto krás je čoraz ľahší, pretože viac pruhov venuje nitroskopické linky nezávislým výberom. Pivovary tiež skúmajú možnosti balenia, vďaka ktorým by sa z týchto tradičných noviniek určených iba na draft stali stálice maloobchodu.

Co-op pivovary

Priemysel remeselného piva je pozoruhodný svojou spoluprácou a kamarátstvom medzi pivovarmi, ale to ho posúva na inú úroveň. Model spolupráce, v rámci ktorého organizácie vlastnia skôr ich členovia ako akcionári, je pre vášnivých pivovarníkov a milovníkov piva jedinečnou voľbou. Umožňuje výrobcovi a spotrebiteľovi zapojiť sa do miestnych startupov prispôsobených ich komunitám. Družstevné pivovary sa často zameriavajú skôr na prospech svojich pracovníkov a štvrtí, ako na maximalizáciu zisku. Vyrábajú nielen pivá, ktoré uspokojujú miestny záujem a dopyt, ale často prospievajú svojim komunitám, napríklad podávajú jedlá z miestnych zdrojov alebo pomáhajú regionálnym charitatívnym organizáciám alebo neziskovým organizáciám.

Sud upravený

Rovnako ako nitrošialenstvo, aj pivo upravené sudom sa uchytáva na americkej remeselno-pivnej scéne. Sudové pivo, tiež nazývané ako „skutočné“ pivo, je tradične nefiltrované nepasterizované pivo s prirodzene sa vyskytujúcim sýtením oxidom uhličitým bez použitia chladenia, dusíka alebo oxidu uhličitého. Fermentujú sa tak, ako sú, alebo prípadne s prídavkom chmeľu navyše, a potom sa podávajú vychladené z jedle. Bez nuceného sýtenia oxidom uhličitým ponúkajú sudové pivo jemné tlmenie, ktoré podľa mnohých poskytuje autentickejší zážitok z pitia piva. Umožňuje tiež lesknúť sa komplexným a jemným zložkám varenia vrátane fermentačných charakteristík a základných prísad. Niektorí americkí pivovarníci pridávajú ovocie, byliny a korenie, aby ponúkli smädným zákazníkom ešte rozmanitejšie a vrstvené výbery údivu.

Varenie z farmy na súdok

V súčasnosti už väčšina ľudí počula o varení z farmy na stôl, tento trend si však v súčasnosti robí cestu aj k remeselným pivám. Pivovary si čoraz viac uvedomujú, odkiaľ pochádzajú ich suroviny. Vyberajú materiály od miestnych dodávateľov, aby vyrobili vysoko kvalitné pivá, ktoré, dovolíme si tvrdiť, zvýrazňujú terroir. Zatiaľ čo veľa pivovarov získava suroviny od susedných výrobcov, iní budujú pivovary na poľnohospodárskej pôde a snažia sa vyrobiť „realitné“ fľaše, ktoré sú jedinečné a výrazné pre pôdu. Filozofia sa uchytila ​​najmä v štátoch, ktoré umožňujú pestovať, vyrábať a podávať pivo na poľnohospodárskej pôde v minipivovaroch, čo je spoločné právo vinárstiev, pre mnohých pivovarníkov je to však iba nedávna možnosť.

Hry IPA

Áno, IPA sú stále kráľom remeselných pivných štýlov a tvoria viac ako 26 percent trhu. Táto popularita rastie a tržby sa v roku 2015 zvýšili takmer o 44 percent. Neustále experimentovanie a inovácie sa podpísali pod rast a trvalý záujem. Trh je plný vzrušujúcich a rozmanitých možností, od IPA s ľahkým pitím až po tých, ktorí používajú odrody chmeľu, ktoré sú na trhu k dispozícii, krížové štýly (napríklad biele alebo divoké IPA) a pivá SMASH (single malt and single hop). Iste, pre tvrdé chmeľové hlavy stále existuje viac ako 100 ponúk IBU, ale existuje aj zdržanlivejší a zameranejší výber, čo znamená, že pre každého existuje zlatovláska IPA.

Fúzie, partnerstvá a investície

V priebehu rokov sa uskutočnilo veľa obchodov, ale v poslednej dobe došlo k niektorým z najpozoruhodnejších akvizícií pivného priemyslu. Môže to signalizovať alarmujúci trend pre výrobcov remeselného piva. Medzi významné dohody uzavreté v roku 2015 patrí akvizícia spoločnosti Anheuser Busch-InBev Golden Road Brewing , Spoločnosť Four Peaks Brewing Co. , Pivovar Breckenridge a Elysian Brewing Co. Nákup spoločnosti San Diego spoločnosťou MillerCoors Pivovar Saint Archer a dohoda spoločnosti Heineken o kúpe polovice kalifornského remeselného pivovaru Lagunitas . A nezabudnite na najväčšiu ponuku zo všetkých: ponuku AB-InBev na získanie SABMiller za údajne 107 miliárd dolárov dohodu, ktorá by spojila dvoch najväčších pivovarov na svete. Aj keď to ešte nie je dokončené, poskytlo by to spoločnosti AB-InBev približne 80 percent amerického trhu s pivom. Čo to všetko znamená? Myšlienka „veľkého piva“, ktorá sa zaujíma o remeselné pivovary, nie je žiadnou novinkou, ale viditeľnosť a obmedzenia distribúcie, ktoré môžu títo juggernauti uvaliť na malých výrobcov, sú veľmi znepokojujúce. Iba čas ukáže, ako to ovplyvní kvalitu a reputáciu odvetvia.