'Od prvého okamihu, keď som mal jeden, som bol závislý,' hovorí Christopher Warenkiewicz, finančný analytik z New Jersey , o tvrdý seltzer . „Nízky počet sacharidov je obrovský a navyše je ľahký, osviežujúci, môžete doň pridať kocky ľadu alebo pridať niečo iné, ak chcete. Všimol som si, že aj keď ich mám pár, nepriberám na váhe, ako by som [s] pivá . “

Warenkiewicz je v dobrej spoločnosti. Tržby tvrdého seltzeru zažívajú boom, ktorý sa začiatkom júna zvýšil o 255%.

Nie je to však nijako mimoriadne. Hard seltzer je súčasťou kultúrneho posunu, v ktorom ľudia, ktorí majú radi chlast, tiež uprednostňujú svoje zdravie alebo vnímanie okolo neho. S pribúdajúcimi rokmi boomers a generácia X a milénia a generácia Z uprostred marketingu wellness dospievajú, zákazníci sledujú kalórie, sacharidy a obsah cukru ako nikdy predtým.

Výrobcovia nápojov dávajú pozor.

„Spotrebitelia sa vyvinuli a zaujímajú holistickejší pohľad [na pitie],“ hovorí Mary Jo Hardy, asociovaná viceprezidentka pre postrehy a obchodnú stratégiu pre FIFCO USA , vďaka ktorej sa pivá páčia Genesee a Kúzelný klobúk a Seagram’s Escapes ochutené sladové nápoje. „Nie je to len o kalóriách, ale aj o sacharidoch a cukroch a čistých štítkoch. Čím menej prísad, tým lepšie. “

Pretože sa diéty s nízkym obsahom sacharidov stali populárnymi v 90. rokoch, veľa konzumentov alkoholu sa rozhodlo pre vodku a sódu. Tvrdý seltzer spĺňa tie isté potreby a poskytuje nekonečnú kombináciu ovocných chutí, ako sú citróny a vanilkové vodky z minulých rokov. S nárastom príťažlivosti klesali aj ďalšie nápoje, ako sú sladké tvrdé sodovky a tvrdé čaje. Takéto trendy sa odrážajú aj v priemysle nealkoholických nápojov.

Uprostred toho všetkého je zachytený pivný priemysel.

Za posledných 40 rokov sa americký priemysel remeselného piva rozrástol na viac ako 8 000 pivovarov a objem výroby stúpol. Mnoho pivárov sa vyhlo upozorňovaniu na počet kalórií svojich pív. India pale ales (IPA), imperiálny stouts a štvorkolky v belgickom štýle nepomohli udržať pásy pod kontrolou. Napríklad typické jačmenné víno začína na zhruba 300 kalóriách.

Medzitým sa domácim svetlým ležiakom páči Michelob Ultra zdieľali kalórie otvorene na svojich štítkoch. Uvádzali na trh spôsob, ako sa vyhnúť pivnej vnútornosti. Štýly ako relácia IPA a mliečne výrobky dnes predvádzajú svoje nízkokalorické kotlety, aby nalákali konzumentov alkoholu. Väčšina z nich nemá v názvoch „ľahký“ identifikátor.

„Spotrebitelia sú strategickí a chcú mať spoločenskú príležitosť a nechať si drink, ale napriek tomu sa držia snahy byť zdravým človekom,“ hovorí Hardy. 'Z týchto nápojov dostanú, čo chcú.' Je to najlepšie z oboch svetov. “

Môže byť víno skutočne niekedy „čisté“?

Mnoho amerických pivovarov vstúpilo do kategórií s nízkym obsahom alkoholu (abv) a nealkoholických nápojov. Výrobky s nízkym podielom alkoholu, ktoré majú 0-3,9% alkoholu, vzrástli za posledný rok o 8,4%, zatiaľ čo zvyšok piva a ochutených sladových nápojov zaznamenal nárast o 7,4%. Podľa firmy sledujúcej priemysel IRI , výrobky s nízkym príjmom teraz tvoria 1,4% z celkového nákupu piva.

Brooklynský pivovar a Heineken patria medzi hlavné značky s nealkoholickými a nealkoholickými nápojmi, ktoré sú populárne v obdobiach ako „Suchý január“ a „Sober október“, keď niektorí konzumenti obmedzujú konzumáciu alkoholu.

Medzi startupy v nealkoholickej kategórii patrí Connecticut’s Athletic Brewing , ktorá má množstvo pív ako IPA, blond pivo a silné pivo. Značka sa vyrovnáva so športovcami, najmä s maratóncami a triatlonistami. Spoločnosť od svojho založenia v roku 2016 stabilne rástla. Nedávno oznámila, že na uspokojenie dopytu prevezme ďalšie pivovarnícke zariadenie na západnom pobreží.

So sídlom v Japonsku Suntory začal propagovať ZADARMO nedávno, čo značka nazýva „nealkoholický nápoj podobný pivu“. Najväčší svetoví výrobcovia piva, napríklad Heineken a Budweiser , tiež tlačte na nealkoholické verzie populárnych značiek. Ten začal v posledných týždňoch mediálny blesk pre svoju nealkoholickú ponuku.

Existuje aj stredná cesta. Glikefruit Stiegl-Radler, zmes piva a sódy s ovocným džúsom s obsahom alkoholu 2,5%, má kultovú stopu.

Jack Hendler , jeden zo zakladateľov spoločnosti Jack’s Abby , oznámil 2% iniciatíva na pivo , línia nízkoobjemových pív a ležiakov. Hendler vyrobil prvú päťčlennú várku 2% absolútneho piva, mierne pivo, bez toho, aby sa najskôr podelil o to, čo robil so zvyškom tímu.

„Bol som prekvapený, aký veľký záujem a podporu tu získal každý z predaja, marketingu a pred domom,“ hovorí. 'Každý chce vidieť, ako rastie.'

Prvá várka bola uvedená na trh v máji a vypredaná do niekoľkých týždňov, aj keď výčap pivovaru bol zatvorený kvôli novej pandémii koronavírusov. Pre 2% abv sú plánované blond pivo, Pilsner a IPA v štýle nového Anglicka.

Aj keď majú nízky obsah alkoholu, Hendler hovorí, že nemôžu mať ochabnutú chuť. Očakáva sa, ako by malo pivo chutiť, a tieto možnosti s nízkym obsahom alkoholu to musia spĺňať.

„Neviem, či to bude komerčne úspešný, alebo nie, ale je to niečo, čo budeme v pivnici pravidelne robiť určite, pretože je to niečo, pre čo som vášnivý,“ hovorí. 'Myslím si, že varenie 2% pív môže pomôcť zmeniť niektoré perspektívy.'