Pred storočím švajčiarski a nemeckí vinohradníci krížili hrozno, aby vytvorili biele vína, ktoré by mohli prosperovať v chladnejšom podnebí severnej Európy. Výsledné odrody, Kerner , Müller-Thurgau a Scheurebe , sú stále plnené do fliaš v Európe. Miestna produkcia však výrazne poklesla, čiastočne kvôli nerovnomernej reputácii ich vín. Ale našťastie Kerner, Müller-Thurgau a Scheurebe tiež odišli z domova a darilo sa im inde.

Tu je pohľad na tieto tri krížence hrozna, ktoré našli úspech aj boj o lepšiu časť storočia.

Kerner rastie v Eisacktaler Kellerei - Cantina Valle Isarco v Taliansku / Foto s láskavým dovolením Eisacktaler Kellerei - Cantina Valle Isarco

Kerner

V roku 1929 prešiel nemecký šľachtiteľ hrozna August Herold Rizling s červeným hroznom Trollinger (tiež nazývaný Schiava alebo Vernatsch), aby vytvoril Kerner, vysoko výnosné, aromatické a mrazuvzdorné hrozno. Kerner, ktorého meno inšpiroval nemecký lekár a básnik Justinus Kerner, sa celé desaťročia trápil vo württembergskom skleníku v chovnej stanici. Na rozsiahle pestovanie bola uvedená až v roku 1969. Hrozno však nakoniec dosiahlo svoj vrchol v roku 1990, keď tvorilo 7,5% nemeckej výmery viníc.

„Ak toto hrozno zasadíte do úrodnej, hlbokej pôdy, získate neutrálne a ľahké víno,“ hovorí Armin Gratl, výkonný riaditeľ Eisacktaler Kellerei - vinárstvo Valle Isarco v južnom Tirolsku, Taliansko . 'To bolo presne to, čo chcel zakladateľ vytvoriť ... Nemecko už malo rizling ako prémiovú odrodu hrozna.' Keď Kerner dorazil do Talianska, tomuto bielemu hroznu sa skutočne darilo.

Vďaka chladnému podnebiu Alto Adige, ktoré sa nachádza v severovýchodnej časti krajiny, je to semenisko kvalitnej produkcie Kerner. Vinohradnícke oblasti vo Val Venosta a v údolí Isarco, v druhom z nich, kde funguje vinárske družstvo Gratl, prezentujú Kernerov potenciál.

Fľaša Kerner od Eisacktaler Kellerei - Cantina Valle Isarco / Foto s láskavým dovolením Eisacktaler Kellerei - Cantina Valle Isarco

Vinice Kerner, vysadené v kamenistej pôde do nadmorskej výšky 3 300 metrov nad morom na úbočiach hôr, prinášajú menej ovocia a vytvárajú menšie bobule, ktoré koncentrujú jeho chute.

„Získate intenzívnu a čistú aromatiku,“ hovorí Gratl, ako napríklad zrelé broskyne, sušené marhule, pomarančová kôra a zázvor. 'Vína sú šťavnaté a silné, s jemnou ovocnou sladkosťou v závere.'

Taliansko však nie je jediným miestom, kde Kerner našiel úspech. Aj keď to môže znieť ako úsek, ktorý treba spomenúť Chvála , Kalifornia , rovnakým dychom ako Alto Adige, našla Kerner domov v oboch destináciách.

Vinár so sídlom v Sonome David Ramey sa do hrozna zaviedlo Paul Grieco , ktorý mu ho nalial do svojej vtedajšej newyorskej reštaurácie Hearth. Rameymu srdce poskočilo.

'Miloval som to a nikdy som o tom nepočul,' hovorí Ramey. 'Kerner vyplňuje medzeru v strede, rizlingové aromatické látky niektorými z nich.' Gewürztraminer’s telo a stredné podnebie. “

Vinica Kerner v Tiso / Foto s láskavým dovolením Eisacktaler Kellerei - Cantina Valle Isarco

Ramey si nechal dlho žiť Syrah , Chardonnay a Rulandské modré v Kalifornii od roku 1996. Vystopoval jedinú výsadbu Kernera, ktorá sa vysádzala západne od Mississippi v Lodi, na svojom prvom ročníku Kerner v roku 2014. Teraz produkuje nefiltrovaný výraz suchý pre kosti Bočný panel riadok.

Markus Niggli z Markus Wine Co. , švajčiarsky vinár, ktorý žije v Kalifornii, odhalil aj časť Lodi Kerner. Jeho verzia je svieža a živá.

„Kerner je zábavné víno,“ hovorí. „Mladší ľudia chcú vyskúšať nové veci. Toto víno sa používa aj na biele lety vo vinárňach. Je to niečo iné ako štandardné biele, ktoré nájdete v dnešnej dobe. “

Müller Thurgau na viniči vo vinárstve Tiefenbrunner / Foto s láskavým dovolením Feldmarschall Von Fenner

Müller-Thurgau

Niektorí konzumenti vína stonajú pri predstave Müller-Thurgau. Má povesť jednoduchého a skromného, ​​ale pri správnom zaobchádzaní s týmto hroznom môže pôsobiť veľkým dojmom.

Kríženec medzi rizlingom a Madeleine Royaleovou vytvoril Müller-Thurgau v Nemecku profesor Hermann Müller, profesor zo švajčiarskeho Thurgau, v roku 1882.

Pri pestovaní s vysokými výnosmi pri nízkej nadmorskej výške, ktoré často vidno v nemeckých vinárstvach, je výsledný Müller-Thurgau rovný ako jeho vinice. Rovnako ako Kerner, aj Müller-Thurgau vyvíja charakter, keď sa pohybuje smerom k oblohe.

Pravda za vašimi obľúbenými vínami

V Alto Adige, Sabine a menovec Christofa Tiefenbrunnera vinárstvo je známa pre svoj Müller-Thurgau, ktorý vysádzajú až do výšky 3 300 metrov nad morom. Christof hovorí, že čokoľvek do výšky 2 000 metrov je Müller-Thurgau „nevýrazné a ploché“.

Páči sa im práca s týmto kríženým hroznom, pretože zreje na chladných miestach, kde iné odrody nemôžu. Len sa uistite, že regulujú výnosy pre dobrú koncentráciu.

Tiefenbrunners povzbudzujú k pikantnej mineralite zo svojho mesta Müller-Thurgau, ktorú sprevádzajú tóny jabĺk, bielych kvetov, broskyne a marhule. Müller-Thurgau z ich najvyššie položenej vinice Feldmarschall Von Fenner môže mať 20 rokov.

Fľaša Bannister Wine’s Scheurebe / Photo od Morganie Moore

Scheurebe

V roku 1916 chcel Georg Scheu spojiť najlepšie vlastnosti Bukettrebe a Rieslingu, aby vytvoril hrozno, ktoré lepšie vonia, chutí, zreje a odoláva mrazu. Rizling 2.0. Hrozno pôvodne tvorilo na svojom vrchole iba 4,4% výmery nemeckých viníc. Dnes tvorí iba 1,4% rozlohy viníc v krajine.

Takže, čo sa stalo?

Spoločnosť Scheurebe bola vysoko aromatická s kyselinou povzbudzujúcou. Používal sa v lacných sladkých vínach, čo znižovalo jej reputáciu. Ale ako to objavila mladšia generácia vinárov, Scheurebeho šťastie sa zmenilo. Scheurebe, ktoré je zložené z výrazného ovocného sadu, byliniek a čiernych ríbezlí, môže dať vzrušujúce vína porovnateľné s Sauvignon Blanc .

Jan Eymael z Vinárstvo Pfeffingen v Nemecké Falcko nazýva Scheurebe svojím obľúbeným hroznom.

'Milujem variácie, ktoré môžete získať,' hovorí. Pfeffingen vyrába suché, nesuché a sladké štýly Scheurebe, ale verí, že suchšie vína sa vyznačujú jemnosťou hrozna.

'Scheurebe je citlivý,' hovorí Eymael. 'Potrebuje teplé miesto s dobrým zásobovaním vodou, aby sa rozvinula zrelosť a aróma, ktorú potrebujete pre skvelú Scheurebe.'

Sprievodca hybridným hroznom pre začiatočníkov

Aj keď väčšina Scheurebe zostáva v Nemecku, niekoľko viníc skončilo v Kalifornii Joseph Phelps priniesol odrezky späť z Roter Hang in Rheinhessen . Brook Bannister, z Bannister Wines v Sonoma , našiel ich pred niekoľkými rokmi.

'V Kalifornii sa vyrába veľa dobrého rizlingu, takže sa zdalo, že Scheurebe, ktorý je krížencom rizlingu, mal dobrú šancu pracovať,' hovorí Bannister.

S vinohradom, ktorý vlastnil pestovateľ hrozna a vinár Justin Miller, dole z jeho domu v Alexander Valley, Bannister kúpil malé množstvo dostupného ovocia. Jeho 2019 je šťavnaté, kvetinové a ľahko fenolové biele víno, ktoré je lahodné a vzácne.

„Výroba čudných odrôd je presne to, čo by sme tu mali robiť, pretože je príznačné pre našu kultúru a celú myšlienku Kalifornie,“ hovorí Bannister. 'Som vždy pripravený na projekt, ktorý zostane v povedomí a zarobí veľmi málo peňazí.'