Close
Logo

O Nás

Cubanfoodla - Tento Populárny Víno Hodnotenia A Recenzie, Idea Unikátnych Receptov, Informácie O Kombináciách Spravodajstvo A Užitočných Príručiek.

Cestovanie

Sprievodca vínom po Havaji, ostrov po ostrove

Je prakticky nemožné vyšliapať na jeden z malebných havajských ostrovov a netúžiť po Mai Tai. Zdá sa, že to vyžaduje slnečné svetlo a more. V minulom roku sa na internete spotrebovalo 94 225 Royal Mai Tais Mai tai bar , pripojený k slávnemu ružovému hotelu Royal Hawaiian.



Ale víno má tiež svoje miesto v raji. Z prvých 10 amerických someliérov, ktorí úspešne absolvovali skúšku Master Sommelier, piati zavolali v určitom okamihu domov na Havaj. Pomáhali vytvárať trvalú vinársku kultúru na ostrovoch od 70. rokov.

„Inšpirácia začína,“ hovorí Chuck Furuya, majiteľ Vino taliansky tapas a vináreň . V roku 1988 sa stal 10. človekom v Spojených štátoch, ktorý získal osvedčenie Master Sommelier. Furuya hovorí, že okolo roku 1993 bolo v krajine 16 ľudí, ktorí prešli certifikátom Sommelier pre pokročilých. Osem bolo z Havaja.

Kráľovský Havajčan

Kráľovský Havajčan



Napriek tomu, že je Havaj vzdialený od toho, čo mnohí považujú za vinársku krajinu, môže sa pochváliť aj niekoľkými domácimi vinárstvami. Na ostrove Havaj, ktorý sa rozkladá na ostrove Oahu a Veľkom ostrove, je Havaj jedinečný svojou výrobou ovocných vín. Na ostrovoch sa však nachádza aj množstvo tradičných viníc, ktoré vytvárajú všetko od Viognieru po Chenin Blanc, Syrah, Malbec a Grenache.

„Havaj je dobre známy, ale geograficky povedané, je veľmi izolovaný,“ hovorí Matthew Nelson, someliér v Honolulu Press . „Pivo, liehoviny a vína s veľkým menom sú spotrebiteľmi známejšie, takže môžu prispieť k tomu, že sa hostia budú zdráhať vzdialiť sa od toho, čo už počuli alebo už vyskúšali, a preskúmať nové alebo menej známe výbery, najmä keď“ žiada ich, aby sa zaviazali fľašou pre stôl. “

Havaj je komunita založená na jedle. Víno je jeho prirodzeným rozšírením.

„Profesionáli aj spotrebitelia si tu stále viac uvedomujú, aké je potrebné oceniť a vedieť o víne viac,“ hovorí Nelson.

Vďaka sviežim vinárstvam, ohromujúcim vínnym lístkom a skrytým skvostom je tu váš sprievodca po vinárskej scéne na Havaji, ostrov po ostrove.

Repkový koláč Agedashi v Pai Honolulu

Repkový koláč Agedashi v Pai Honolulu

Oahu

Havaj môže byť na samote, ale jeho hlboká someliérska kultúra je na Oahu plne zastúpená. Miestni obyvatelia, ktorí sú zastrčení v budove Harbor Court v centre mesta, sa k nim hrnú Honolulu Press pre slávnu šťastnú hodinu šéfkuchára Kevina Leeho, podávaná od utorka do soboty od 17:00 do 18:00.

Očakávajte jedlá, ako sú bôčiky na hrudi, praženica z ustrice na cmare a prispôsobiteľné tabule s uzeninami. Someliér Matt Nelson vám pomôže nájsť dokonalé párovanie.

Nelsonov obľúbenec súčasnosti? Cabernet Sauvignon z Čile.

'Mnoho ľudí zažije buď tento druh vína, alebo tento región, ale často nie spolu,' hovorí. 'Má tmavé ovocie a dub a všetko ostatné, čo pijan Kabiny v Napa Valley hľadá.' Ale tieto aspekty nezatienia ďalšie fantastické aspekty hrozna. “

Zdôrazňuje však širokú príťažlivosť programu Pai’s wine. „Ak nie ste vinárskym geekom, stále máte fantastické zážitky,“ hovorí Nelson.

V Honolulu ponúka Furuya eklektický výber na adrese Vino taliansky tapas a vináreň . Vínny lístok je čiastočne známy, napríklad Chardonnay, Pinot Noir, Cab Sauv, Champagne, Burgundsko, Bordeaux a tak ďalej. Zvyšok svojho zoznamu však Furuya posúva ešte ďalej.

„Na druhej polovici sa chystáme predstaviť vína zo stredomorskej oblasti, ktoré oslavujú pôvodné vinné révy a rodinné vinárstva,“ hovorí Furuya. 'Snažíme sa tvrdo pracovať s rodinami, ktoré vlastnia a obhospodarujú vinice, používajú dedičstvo [a] vinice dedičstva a táto farma sa udržiava udržateľne.'

Vyskúšajte Domaine de Marquiliani Rosé Gris z ostrova Korzika, o ktorom Furuya hovorí, že má „ľahký a beztiažový“ profil. Alebo si doprajte kávu Catherine & Pierre Breton Grolleau, rustikálnu červenú z údolia Loiry. Furuya často blúdi od stola k stolu, kde sa delí o vedomosti o víne a, pravda, o zlých vtipoch.

O Grill na 12. Ave. , základňa v štvrti Kaimuki , Program riaditeľa pre víno a nápoje Rick Lilley je výsledkom rozsiahleho cestovania spojeného s vášňou pre dobré víno. „Jeho [vínny] zoznam je rozmanitý a získava tiež veľa malých jednorazových položiek, ktoré sa dostanú na Havaj,“ hovorí Lyle Railsback, obchodník s vínom Kermit Lynch a Nadšenec vína 40 do 40 rokov vyznamenaný , ktorý poskytuje niektoré z ponúkaných jedál v reštaurácii.

Vstúpte do Halekulani hotel, kde Kevin Toyama riadi vínny lístok, aby objavil nálezy vín z malej produkcie. Cielený a odborne zostavený zoznam je nabitý výrobcami ako Domaine de Reuilly, Drew Family Wine a Au Bon Climat Winery. Cieľom spoločnosti Toyama je umožniť stravníkom dopriať si vína, s ktorými by sa bežne nestretli.

V nákupnom centre Market City, Fujioka’s Wine Times je medzi miestnymi ľuďmi stráženým tajomstvom. Jason Fukeda, manažér obchodu, má na sklade rôzne známe a nejasné etikety vín a ponúka jeden z najvýraznejších výberov vín na ostrovoch. Pravidelne sa konajú sobotné ochutnávky vín a semináre.

V Kailua sa zastavte Oeno vinárstvo , ktorá tvrdí, že je jediným vinárstvom na Oahu, ktoré vyrába 100% prírodné vína. Návštevníci sa tam môžu dozvedieť, ako sa vína miešajú, starnú a kvasia. Hostia sa môžu tiež zapojiť do tohto procesu a pomáhať pri príprave vlastných vín s personálom spoločnosti Oeno. Po dokončení fermentácie sa môžu vrátiť do fliaš, koriek a označiť svoju vlastnú tvorbu.

Homária večera v Merrimane

Homária večera v Merriman’s / Foto: Steve Czerniak

Havaj (veľký ostrov)

Vlajková loď Petra Merrimana, Merriman’s Waimea , jeden z Vínni nadšenci 100 najlepších reštaurácií roku 2019 , zostáva ikonou havajskej kuchyne a rozsiahlym oceneným vínnym lístkom. Jeho „vínny útek za dva týždne“, rotujúci let so štyrmi tematickými vínami, stojí za to. Očakávajte eklektické ponuky ako Turley Wine Cellars White Coat a Bruno Giacosa Roero Arneis DOCG. Zoznam tiež ponúka širokú škálu možností bieleho vína, ktoré je ideálne pre teplý havajský deň.

Vo Waimea nenáročný Obchod s alkoholom Kamuela , ktorá bola založená v roku 1946, vedie zberateľ vína Alvin Wakayama. Obchod poskytne prekvapenie za rozumnú cenu pre návštevníkov, ktorí hľadajú fľašu na spárovanie so západom slnka. V piatok a sobotu sa konajú ochutnávky vín a syrov.

Dobrodružstvo a víno čakajú v národnom parku Havajské sopky. Noc v noci Sopkový dom , posadený na okraji krátera Halemaumau v Kilauei, poskytuje hosťom dostatok času na preskúmanie a odhlásenie Vinárstvo sopky na cestu späť k pobrežiu. Hostia tu môžu ochutnať osem vín vypestovaných na svahoch Mauna Loa s dĺžkou 4 000 stôp. Hľadajte jedinečné fľaše vyrobené z hrozna Symphony, križovatky Maskatu v Alexandrii a Grenache Gris.

Choďte východnou cestou späť do Kona a zastavte sa na Záhrady Holuakoa , v umeleckom meste Holualoa. Známy pre svoju oddanosť pohybu v pomalých jedlách ponúka sezónne menu spolu s cenovo dostupnými vínami. Nebuďte však príliš obľúbení, pretože majitelia pravidelne prinášajú nové vína.

Matteo

Matteova Osteria / Foto Carlotta Germi

Maui

MauiWine je obklopený 60 akrami zvlnených kopcov v bujnej prírode. V roku 1974 začalo vinárstvo ako partnerstvo medzi C. Pardee Erdmanom, majiteľom ranča Ulupalakua, a Emilom Tedeschim, ktorý pochádzal z rodiny vinárov v kalistoge v Kalifornii.

Ananásové víno začalo ako náhoda v polovici 70. rokov, ale rýchlo sa zmenilo na fenomén noci. Maui Blanc, Maui Splash a Hula O Maui, kvetinové, ovocné a pikantné šumivé víno, tvoria trojicu ananásových vín, ktoré sa tu ponúkajú.

Vinárstvo tiež vyrába všetko od Viogniera, Syrah a Malbeca po šumivé ružové víno vyrobené z Pinot Noir a Chardonnay s názvom Lokelani. Zarezervujte si súkromnú ochutnávku v starom väzení, ktoré kedysi slúžilo ako kancelária kapitána Jamesa Makeea. Vyskúšajte špeciálne vydania z knižnice, nevydané vína a exkluzívne fľaše, ktoré nie sú k dispozícii v miestnosti s pravidelnými degustáciami.

Mill House , reštaurácia zameraná na farmu uprostred tropickej plantáže Maui, je známa vynikajúcimi kokteilmi, ale neprehliadnite ani vínny lístok.

„Mnoho hostí je zvyknutých piť svoje červené víno pri teplejšej teplote späť na pevninu, prinajmenšom teplejšiu, ako môže someliér odporučiť,“ hovorí Amanda Hall, riaditeľka pre komunikáciu, marketing a vzdelávanie v reštaurácii. „Snažíme sa vydláždiť cestu tým, že hosťom predstavíme chladnejšie červené farby ponúkaním vín, ako je chladená Schiava alebo chladená Etna Rosso, poháre.“

Pretože príliš sladký, sladký koktail v teple je receptom na kocovinu, odporúča Hall na dokonalé ostrovné polevu studené bandolské ružové alebo ostré alsaské biele víno.

Ak si chcete oddýchnuť od morských plodov, Matteova Osteria, vo Wailea je skutočným vyjadrením talianskej kuchyne. Matteo Mistura, ktorý sa narodil a vyrastal v talianskej Ligúrii, ponúka v tejto pôvabnej reštaurácii mimo cesty 60 vín. Denná šťastná hodina zdôrazňuje zaujímavé talianske vína so zľavou 20% a chutné menu v hodnote 8 dolárov predjedlá , alebo občerstvenie.

Korenie

La Spezia / Foto Jenn Rice

Kauai

Scénická cesta na severné pobrežie v Hanalei vedie k malému pristátiu pôvabných reštaurácií. Bar Acuda je vynikajúcim rande. Jeho vínny lístok, z ktorého polovicu ponúka pohár, zahŕňajú malí producenti z Talianska, Francúzska, Španielska, Oregonu a Kalifornie. Kladie tiež dôraz na odrody hrozna Rhône, ktoré sa dajú kombinovať s provensálskymi jedlami v reštaurácii. Cieľom tejto ponuky je predstaviť vinárstva, ktoré sa venujú udržateľnému, organickému alebo biodynamickému poľnohospodárstvu.

Cestou na letisko sa zastavte Korenie v Starom meste Koloa na posledné jedlo. Reštaurácia je pozoruhodná svojimi kokteilmi, ale skutočná hviezda je vínny lístok pri pohári. Začnite sicílskou bielou ako Donnafugata Anthìlia popri predjedlách a olivách Castelvetrano. K dispozícii je rotujúci zoznam 20 a viac ponúk od pohára alebo zoznam fliaš s viac ako 100 štítkami. Obsluha tiež ochotne pomôže s nastavením improvizovaného párovania vín na základe vášho výberu jedla.