Silver Lake, okres východne od Hollywoodu, dostal meno L.A.’s Hipsterville. Týždenné degustačné akcie v pondelok večer v susednej vinotéke Silverlake Wine (je to jedno slovo na rozdiel od názvu okresu) sú nabité trendovými, kreatívnymi typmi, ktoré sa napriek všetkým stereotypom PBR okolo žánru hipster líšia, nasávajú a zdržujú. Zdá sa, že v miestnosti dominujú ľudia okolo 20 rokov. Populárny obchod tak poskytuje zaujímavú prípadovú štúdiu pitného režimu Millennials, ktorá je demografická po generácii X, ktorej dátumy narodenia sa pohybujú zhruba od polovice 70. rokov do konca 90. rokov. S približne 70 miliónmi mileniálov v USA majú maloobchodníci s vínom jedinečnú príležitosť nadviazať vzťahy s novou generáciou zákazníkov - tou, ktorá má potenciál v nasledujúcich 30 rokoch riadiť vinárske trendy v USA. Nadšenec vína nedávno hovoril s Randy Clementom, jedným z majiteľov vína Silverlake, o najlepšom spôsobe, ako môžu vinotéky osloviť mladších milovníkov vína.

Nadšenec vína: Strieborné jazero sa nazývalo L.A.’s hipsterville. Odkedy ste otvorili, dosiahli ste nejaké zaujímavé objavy o mladších pijákoch vína?

Randy Clement: Mladí ľudia vyskúšajú všetko. Sú o 1 000 percent otvorenejšie.

MY: Prečo si myslíte, že je váš obchod u Millennials taký obľúbený?

RC: Nikdy to nebol cieľový nápad. Keď som mal 22 rokov, bol som asistentom riaditeľa vína v prestížnej reštaurácii LA. Išiel by som von a vedieť o víne XYZ, ale ak by tam bolo iné víno, nevedel som, že by som sa ho opýtal a dostal drsnú a povýšeneckú odpoveď. Ľudia by so mnou nechceli tráviť čas, pretože som bol mladší. Keď sme teda otvorili tento obchod, vedeli sme, že toto miesto nikdy nemôže mať taký vplyv na ľudí.

MY: Ako prispôsobíte zážitok z vinotéky mladším pijanom vína?

RC: Pýtame sa zákazníkov na príležitosť, jedlo a cenu a stávame sa ako maloobchodný someliér. Stále sa snažíme kultivovať a vzdelávať, takže ak niekto príde do obchodu 10-krát za sebou a chce si kúpiť fľašu vína za 10 dolárov, zakaždým si zaobstará iné víno.

MY: Máte tri ochutnávky týždenne. Ako ich udržujete zaujímavé?

RCt: Mladí ľudia sú prví, ktorí sa nestarajú o to, čo je akceptované a známe, a preto im ukazujeme veci, ktoré sú malé, butikové a vždy iné. V nedeľu prichádzajú priatelia z rôznych reštaurácií a podávajú sa tu predjedlá, takže sa ochutnávky stávajú zážitkom z dvojitého prieskumu. V decembri sme požiadali Let’s Be Frank, aby zaparkovali svoje auto s hotdogmi pred našim obchodom na štvrtkovú večernú ochutnávku, a vyšlo to naozaj dobre. Bolo to obrovské.

WE: Aký druh odrody je vo vašom obchode najobľúbenejší?

RC: Pinot Noir je pravdepodobne najdôslednejší predajca.

MY: Aké vína sa v poslednej dobe rozbehli?

RC: The Black Chook Sparkling Shiraz z Austrálie, Servilio Roble Ribera Del Duero 2005, Perfecta Pinot Noir Edna Valley 2006 a vinárstvo Gouguenheim Malbec Mendoza 2007.

WE: Aké sú najväčšie mylné predstavy o Millennials v priemysle?

RC: Že nemajú peniaze. Že nebudú rozumieť tomu, čo im dáte. Že je ťažké hovoriť s ľuďmi, ktorí o víne nič nevedia.

MY: Čo by ste poradili vinotékam, ktoré chcú osloviť mladších zákazníkov?

RC: Buďte na všetkých milí. To je jadro toho, ako sme tento podnik vybudovali a vďaka čomu sa mu darilo. Správame sa ku všetkým úplne rovnako. Ide to nad rámec vína.