Kultúra

Keď Oregon Winery pridajú na etikety informácie o zložkách a výžive, budú nasledovať ďalšie?

V decembri minulého roka to oznámila Európska únia nové nariadenia o označovaní čo znamenalo drastický odklon od minulosti. Všetky vína predávané v E.U. od 8. decembra 2023 musí obsahovať informácie o zložkách a výživových hodnotách na etikete alebo prostredníctvom QR kódu. Na fyzickom štítku musia byť prítomné aj alergénne látky a kalórie.

Hlavy na celom svete sa otočili. Dve oregonské vinárstva sa posadili a konali.

18. januára Vinárstvo Sokol Blosser v Dundee vydala svoju 2023 Estate Rosé of Pinot Noir so štítkom, ktorý obsahuje zložky a nutričné údaje pre porciu 5 uncí, vrátane množstva kalórií, sacharidov, tukov a bielkovín. V budúcnosti plánuje Sokol Blosser ponúkať tieto informácie pre všetky svoje vína.

O dva týždne neskôr, Troon Vineyard v Grants Pass oznámila, že pridáva QR kódy na etikety ingrediencií, ktoré uviedla na trh v roku 2023. Kódy nasmerujú spotrebiteľov na webovú stránku vinárstva, kde získajú informácie o zložkách, nutričných informáciách a balení vína vrátane hmotnosti fliaš.

Súčasťou motivácie vinárskych závodov konať, hovoria, bolo presvedčenie, že Spojené štáty budú čoskoro nasledovať príklad EÚ a že Úrad pre dane a obchod s alkoholom a tabakom (TTB) bude nakoniec vyžadovať označovanie zložiek a výživových hodnôt v niektorých formulár. Pre Sokol Blosser išlo aj o to, aby vína, ktoré vyvážali do Európy, vyhovovali E.U. zákona.

Craig Camp, generálny riaditeľ spoločnosti Troon, si myslí, že hoci je nevyhnutné, že TTB bude nasledovať európsky príklad, očakáva od väčších výrobcov odklon. Verí, že veľkí priemyselní výrobcovia sa obávajú, že spotrebitelia budú negatívne reagovať na prísady, ktoré používajú.

„Deväťdesiat percent vín na trhu sa vyrába týmto spôsobom,“ hovorí Camp. 'Myslím si, že ľudia budú obzvlášť prekvapení tým, koľko cukru je v tom.'

Troon a Sokol Blosser však chcú držať krok s túžbou spotrebiteľov a obchodných partnerov po prístupe k informáciám o zložkách a nutričných hodnotách. „Sme malé špecializované vinárstvo, ktoré pracuje so špecializovanými odrodami,“ pokračuje Camp. 'Ľudia, ktorí kupujú naše vína, chcú vedieť tieto informácie a my chceme, aby ich mali.'

Pre prezidenta spoločnosti Sokol Blosser Alexa Sokola Blossera išlo tiež o upútanie pozornosti konkrétneho segmentu trhu. „Tieto informácie chcú mileniáli a generácie Z a mohli by sa menej starať o popisy na etikete, ako napríklad ‚toto víno vonia ako čierne ruže, ktoré pobozkali motýle‘,“ hovorí.

Značka vína Troon Vermentino – Obrázok s láskavým dovolením Troon Vineyard

Sokol Blosser a Troon sú momentálne v predstihu. Ponúka ich umiestnenie konkurenčnú výhodu? „Chcem si myslieť, že to bude dobré pre predaj, pretože spotrebitelia chcú tieto informácie a my im chceme ukázať, že sme otvorená kniha,“ hovorí Robin Howell, hlavný vinár Sokol Blosser.

Howell dodáva, že sa teší, že spotrebitelia budú môcť porovnávať jej vína so značkami, ktoré kladú dôraz na nižší obsah kalórií, ako napr Vína Skinnygirl . Víno Skinnygirl zvyčajne zaznamenáva 100 kalórií na porciu 5 uncí v porovnaní s rosé Sokol Blosser, ktoré má 117 kalórií, alebo Troon's Roussanne, ktoré má 102 kalórií.

Sokol Blosser zaznamenáva aj jedno veľké prekvapenie: pozitívnu reakciu členov vinárskeho tímu, ktorí sú diabetici. 'V tejto krajine je veľa ľudí, ktorí majú cukrovku, a nikdy som sa nezastavil nad tým, aké dôležité by pre nich bolo sledovať sacharidy vo víne,' hovorí Sokol Blosser.

Umiestňovanie nutričných informácií na etiketách samozrejme nie je novinkou. Oregonské vinárstva ako Vína z tehlového domu , Homerove pivnice a Umenie + veda už prerazil túto cestu. Akcia od spoločnosti Sokol Blosser a Troop však naznačuje, že to nebude trvať dlho, kým ich budú nasledovať aj ďalšie oregonské vinárstva – a s nimi potenciálne aj vinárstva na celoštátnej úrovni. Na výročnom združení vinárstiev Willamette Valley vo februári približne polovica účastníkov zdvihla ruky, keď sa ich spýtali, či plánujú pridať na svoje etikety informácie o prísadách a/alebo výživových hodnotách.

„Myslím si, že tento typ označovania sa stane typickejším, a to nielen v prípade biodynamických a regeneračných vinárstiev,“ hovorí Camp. 'Myslím si, že Oregon, ako vždy, bude v tejto kategórii viesť.'

Stále však pretrvávajú otázky týkajúce sa akýchkoľvek budúcich nariadení o povinnom označovaní TTB. 'Čo sa považuje za prísadu?' čuduje sa Sokol Blosser. 'To je najväčší problém vinárstiev.'

`; }

Howell dúfa, že TTB vyžaduje, aby vinárske závody uvádzali len to, čo sa z neho vyrába vo víne, a nie pomocné látky na spracovanie, čo je podľa nej spôsob, akým E.U. manipuluje s prísadami. Napríklad Sokol Blosser používal bentonit ako číriaci prostriedok pre svoje rosé. Keďže je spotrebovaný a spotrebiteľ ho nepožíva, bentonit sa na etikete vína neobjavuje.

Ďalšia obava? Náklady na nutričné testovanie v laboratóriu, ktoré podľa Sokola Blossera stojí 400 dolárov za každý ročník vína. Jay Somers z J.C. Somers Vintner je presvedčený, že aj jeden ďalší náklad na výrobu by mohol byť náročný. „Naše marže sa každým rokom znižujú,“ hovorí Somers. 'Aj keď platíme jednému zamestnancovi smiešne nízky plat, ako malý výrobca sa prinajlepšom vyrovnáme.'

Tento test za 400 dolárov nemusí byť potrebný pre každé víno, pripúšťa Howell, ktorý už testuje hladinu alkoholu, hladinu cukru a titrovateľnú kyslosť. Howell hovorí, že pomocou štandardizovaného glycerínového čísla dokáže vypočítať nutričné čísla pre budúce štítky. Sokol Blosser však zo svojej strany opisuje celkové náklady na označovanie svojho vinárstva ako „minimálne“.

Čokoľvek sa TTB rozhodne urobiť, Sokol Blosser hovorí: „My a ďalšie vinárstva chceme TTB a E.U. byť na rovnakej stránke.'

Naše pokrytie označovania

v ' E.U. Pridáva nutričné informácie na etikety vína. Sú na rade USA? Spisovateľ Aleks Zecevic sa zaoberá podrobnosťami mandátu a toho, ako by to mohlo ovplyvniť amerických producentov.
Organické vína z E.U . už nemusia byť takto označené v Amerike kvôli novým predpisom Ministerstva poľnohospodárstva USA. Reportérka Kate Dingwall vysvetľuje prečo.
' Čo robí etiketu dobrého vína? “ pýta sa Paul Gregutt. V tomto diele zdieľa tri kľúčové prvky.
Výrazy označovania môžu byť často mätúce a zavádzajúce. Gregutt skúma, ktoré slová majú význam, ktoré nie a čo by spotrebitelia mali venovať pozornosť .