Každý má rád outsidera. Vo vinárskom svete existujú oblasti, ktoré si z toho či onoho dôvodu musia viac všímať, aby si ich všimli. V Austrália , Veľký južan je jedným z takýchto uchádzačov.

Napriek tomu, že je jednou z najväčších vinárskych oblastí v krajine, ktorá sa rozprestiera 125 míľ od východu na západ a viac ako 60 míľ severne na juh, tento región čelil svojim výzvam.

Môže to byť veľké, ale aj vzdialené. Great Southern zaberá kúsok juhozápadného rohu západnej Austrálie, ktorý je náročný 260 míľ jazdy od hlavného mesta štátu, čo z neho robí najizolovanejšiu austrálsku oblasť výroby vína.

Napriek tomu, že bol o desaťročie skôr identifikovaný ako potencionálny región na výrobu kvalitného vína, Great Southern dlho žil v tieni svojej slávnejšej susedky na západe Margaret River. A zatiaľ čo svet začal spoznávať Austráliu pre svoj silný, plodmi poháňaný, slnkom zaliaty Šíraz, chladné podnebie Veľkého Juhu produkovalo pravý opak: Jeho štíhly, slaný Šíráz sa viac podobal na severnú Rhônu ako na južnú Austráliu. spolu s jeho elegantným a strohým Rizling a Rulandské modré .

Dnes sa noví producenti miešajú so starou gardou, experimentujú s alternatívnymi vinárskymi technikami, novými klonmi a prechádzajú mnoho kilometrov tohto masívneho regiónu, aby preskúmali jeho zákutia
a lebky.

Doba sa však mení. Vďaka ľahšiemu cestovaniu, ako kedykoľvek predtým, sú milovníci vína ochotnejší vydať sa na cestu k osamelým, ale neuveriteľne krásnym juhozápadným brehom krajiny, aby objavili tieto vínové skvosty. A keď pricestujú, turisti zistia, že sa majú čo páčiť.

Rozsiahle a rozmanité terény Great Southern sa odrážajú vo zvýšenej pozornosti zo strany malých výrobcov smerom k jednotlivým miestam. Jeho ľahšie vína s nižším obsahom alkoholu tiež vyhovujú čoraz väčšej preferencii spotrebiteľov, čo z tohto divokého regiónu západnej Austrálie robí outsidera, ktorého si milovníci vína môžu ľahko obľúbiť.

Foto Andy Christodolo / Cephas

Pomalý štart

Oblasť Veľkého juhu sa môže javiť ako nezmapované územie pre tých mimo Austrálie, ale už viac ako 40 rokov vyrába vína svetovej kvality a jej potenciál ako prémiovej vinárskej oblasti s chladným podnebím bol uznaný už dávno predtým.

Keď Dr. Harold Olmo, profesor vinohradníctva na Kalifornskej univerzite v Davise, navštívil v roku 1955 juhozápad Austrálie, uviedol, čo už mnohí skorí odborníci vedeli: Región Veľký juh bol veľmi vhodný na hrozno v chladnom podnebí.

Všetky znaky dynamickej vinárskej oblasti boli zavedené. Na juhu regiónu je veľa zimných zrážok. Môže sa pochváliť rozmanitými pôdami zloženými z hlinených hlín Marri (hlinité piesčité / štrkovité hliny bohaté na železo) a hlinitých hlín Karri (hlinité piesčité hliny zo zrnitého podložia žula), ktoré dobre odtekajú. A jeho teploty sú regulované vplyvom južného oceánu.

Austrálske víno predstavuje nový vlnový štýl

Trvalo ďalších asi 10 rokov, kým sa potenciál regiónu premení na komerčne vysadené vinice, a ešte ďalších desať rokov uplynie, kým Plantagenet v roku 1975 vydá prvé maloobchodné víno v regióne.

Dnes sa noví producenti miešajú so starou gardou, experimentujú s alternatívnymi vinárskymi technikami, novými klonmi a prechádzajú mnoho kilometrov tohto masívneho regiónu, aby preskúmali jeho zákutia. Je to všetko súčasť zdanlivo nekonečnej cesty k lepšiemu pochopeniu rozmanitých a niekedy nezmapovaných terénov Great Southern.

„V subregiónoch [Great Southern’s] je toľko rozmanitosti lokalít a pôdy a je veľmi pravdepodobné, že existuje aj veľa neuveriteľných lokalít na pestovanie hrozna, ktoré sa ešte musí vysadiť,“ hovorí Guy Lyons, generálny manažér a vinár spoločnosti Vinica Forest Hill . 'Vidíme viac experimentov vo vinici a vinárstve, ktoré pomáhajú dýchať nové vzrušenie do Veľkého juhu.'

Foto Bon Appetit / Alamy

Lay of the Land

Jednou z výziev spoločnosti Great Southern a jednou z jej intríg je jej veľkosť. Matt Swinney z Swinney Vineyards , ktorej rodina bola priekopníkmi v regióne pred takmer 100 rokmi, hovorí, že Great Southern má rozlohu takmer 3,7 milióna akrov.

Cesta do Great Southern je trochu ako Los Angeles - nikdy úplne neviete, kedy ste dorazili. Je to tak preto, lebo Great Southern zahŕňa päť rozľahlých podoblastí: Dánsko, Albany, Porongurup, Mount Barker a Frankland River. Všetky majú veľké množstvo rozdielov v topografii a podnebí.

Požiadajte veľkého južanského vinára, aby opísal rozdiely medzi podoblasťami. Vždy nastane pauza, po ktorej nasleduje rýchle vylúčenie zodpovednosti. 'Počkaj, musím sa pri tom zhlboka nadýchnuť.'

Pôvodné pobrežie Dánska vo farbe aqua a ich východného suseda Albany škriabajú o dno západnej Austrálie. Ich morské podnebie je výrazne ovplyvnené chladnými vodami Južného oceánu. Vína odtiaľto bývajú svetlé a mäkké, často z odrôd ako Pinot Noir, Riesling a Chardonnay.

Oddialte sa od pobrežia a dostanete sa do brucha tejto zvieracej oblasti. O niečo viac tela a stavby sa vkráda do Rizlingu rýnskeho, Šírázu, Cabernetu Sauvignon a Rulandského bieleho z vnútrozemských podoblastí, ktoré dostávajú viac slnka, menej dažďov a užívajú si chladnejšie noci.

Mladí producenti zriedka vlastnia vinice, a tak získavajú ovocie z celého Veľkého juhu. Zvyčajne túžia podporovať rozmanitosť, pitnosť a experimentovanie.

Porongurup, jedno z najstarších pohorí na svete, leží 40 míľ severne od Albany a jeho menovec leží na severných svahoch. Oblasť Porongurup, ktorá sa skladá z eukalyptového lesa a okrúhlych žulových balvanov, ktoré pripomínajú hrad z piesku po tom, čo ho začali vlniť oceánske vlny, sa môže pochváliť niektorými z najrôznejších druhov rastlín na svete.

Jeho svahy poskytujú vynikajúci odtok viniča, ktorý produkuje rizling s intenzívnou, jemnou minerálnosťou a čistotou ovocia. Rulandské biele môže byť pikantné, červeno-ovocné a pevne zvinuté, možno hraničiace so strohým, ale vekom hodným. Jeho Shiraz môže vykazovať bylinné, garrigue podobné znaky.

Naopak, Shiraz z Mount Barker, západne od Porongurups, vyjadruje hru, zem a korenie, zatiaľ čo rizling má väčšiu ovocnú váhu a kvetinové tóny. Historická vinica Forest Hill Vineyard, ktorá je domovom prvej komerčnej vinice Great Southern vysadenej v roku 1965, produkuje rizling z pôvodných viníc.

„Vinica [1965] je skutočne zvláštna a má bolestne malé výnosy,“ hovorí Liam Carmody, starší vinár vo Forest Hill Vineyard. 'Neustále vidíme túto čistotu kyslej chrbtovej kosti a pretrvávajúci povrch, ktorý často označujeme ako slaný, takmer morský sprej.' Táto úchvatná povrchová úprava je charakteristickým znakom rizlingu Mount Barker. “

Ešte ďalej do vnútrozemia, severozápadne od Mount Barker, sa nachádza rieka Frankland. Najväčší subregión Veľkého juhu, predstavuje 60% z celkovej výsadby v regióne. Rieka Frankland je teplejšia a suchšia ako zvyšok Veľkého juhu a má väčšie teplotné výkyvy medzi dňom a nocou. Produkuje vína, ktoré sú o niečo štruktúrovanejšie a plné. Cabernet Sauvignon tu môže dozrieť v ročníkoch, kde by mohol zápasiť v Mount Barker.

Veľké južné štandardy

V Dánsku vyhľadajte podobných výrobcov Singlefile vína , Rockcliffe a Letné zámky (pozoruhodný rad Empirica pozostáva z experimentálnych vín, ako sú Funk L’Orange a Gewürztraminer kontaktujúce pokožku). V Porongurup patria medzi klasických výrobcov Castle Rock Estate a Zarephath . Bývalý Pinot Noir a Rizling rýnsky sú úžasným vyjadrením Porongurup terroir.

Mount Barker sa môže pochváliť množstvom klasických vinárstiev, ako je Vína z West Cape Howe , Galafreyové vína , Plantagenet a Vinica Forest Hill , všetky s vlastnou jedinečnou a fascinujúcou históriou.

A vo Frankland River, Alkoomi vína a Frankland Estate sú dve mená, ktoré treba vyhľadávať, pričom druhé z nich produkuje niektoré z austrálskych rizlingov s najdlhšou životnosťou a terroirmi.

„Vo Franklande je väčšinu rokov ľahké dosiahnuť úplnú zrelosť a bohatosť ovocia,“ hovorí Hunter Smith, ktorého rodinné vinárstvo Frankland Estate vyrába niektoré z najlepších austrálskych rizlingov. „Umenie sa vyberá, keď je všetko v rovnováhe, čo dodáva vínam jemnosť a ľahkosť dotyku. Tieto vína sú podľa mňa meradlom regiónu. “

V správe z roku 2000 Dr. Johna Gladstonesa, vedca zaoberajúceho sa vinárskym výskumom, ktorý sa zaslúžil o identifikáciu veľkého množstva potenciálu západnej Austrálie, sa uvádza, že rieka Frankland River bola schopná produkovať štýly vína v studenom podnebí a Shiraz porovnateľné s vínami z hornej Rhony.

Frankland’s Shiraz inklinuje k modrému a čiernemu ovociu, rovnako ako k znakom fialového a čierneho korenia. Jeho najlepšie rizlingy sú často presné, vápenaté a vysoko hodnotné pre vek, s kamennou minerálnosťou.

Rieka Frankland je tiež dostatočne teplá na to, aby mohla dozrieť červené odrody ako Tempranillo, Grenache a Mourvèdre.

„Skutočne získate charakter ovocia, ktorý sa veľmi líši od austrálskych stereotypov v regiónoch Barossa a McLaren Vale,“ hovorí Swinney, ktorého vinice Bush produkujú všetky tri odrody.

Lámači pravidiel

Ovocie spoločnosti Swinney’s nespočíva iba v jeho vlastných vínach, ale aj v tých, ktoré majú v regióne čoraz väčší počet malých etikiet. Mladí producenti zriedka vlastnia vinice, a tak získavajú ovocie z celého Veľkého juhu. Zvyčajne sú nedočkaví

podporovať rozmanitosť, pitnosť a experimentovanie.

Jeden z najviac chválených vínnych rebelov v Austrálii je Andrew Hoadley , ktorého neuctivý, ale napodiv mozgový The Violetta Značka zahŕňa všetko od divokého oxidačného rizlingu s prívalom Gewürztraminer s názvom Das Sakrileg až po červenú zmes v secesnom štýle s názvom Nova Syrovà a dve pet-nats.

Ďalšou renegátskou značkou je Brave New Wine, ktorú vyrába tím manželov Yoko Luscher-Mostert a Andries Mostert. Sortiment svojich idiosynkratických prírodných vín nesie názvy ako Sunshine & Hercules, Klusterphünk a Wonderland.

Nové veľké južné plemeno

Andrew Hoadley je so svojou značkou La Violetta na čele experimentalizmu a tvorivosti. Pred ním je Xabregas (vyskúšajte jeho kontakt s pokožkou zafarbený na západ slnka Mad Men of Riesling Devolution ). Organické, biodynamické a prírodné vinárstvo presadzuje program Brave New Wines, Vína od ruky a Albany’s Oranžové traktorové víno , zatiaľ čo výrobcovia majú radi Flor Marchè , Swinney Vineyards a naposledy Lonely Shore a L’Enclos du Tertre sa zameriavajú na vyjadrenie terroirov s jednou lokalitou.

Zvážte tiež jedného z dlhoročných roztlieskavačiek v regióne Larry Cherubino, ktorý vo svojich mnohých značkách zdôrazňuje rozmanitosť Great Southern. Apostrof .

„Vo vzduchu sa ozýva bzučanie,“ hovorí Luscher-Mostert. „Pestovatelia aj producenti myslia mimo krabicu a skúmajú nové nápady. Skutočne sa stretávajú rovnako zmýšľajúci kreatívci, ktorým sa darí skúšať nové veci. “

Táto sieť výrobcov predstavuje všetky tvary a veľkosti zamerané na kvalitu, výrazy na webe a experimentovanie.

Väčšine milovníkov vína môže trvať trochu úsilia, aby sa dostali do oblasti Veľkého juhu alebo aby dokonca našli všetky tieto vzrušujúce vína v štáte. Ale nech už si to urobia čokoľvek, akonáhle si nájdu cestu k vášmu vkusu, ťažko budete spochybňovať, že budúcnosť regiónu je taká jasná ako brilantné austrálske slnko.