Aj keď väčšina z nasledujúcich recenzií sa zameriava na single malt Škótsky , nenechajte sa vystrašiť, ak spozorujete plnenie do fliaš z niekoľkých ďalších krajín, do ktorých vplývajú: Austrália, Anglicko, Írsko, Francúzsko, India, Japonsko a USA tiež vyrábajú pozoruhodné jednoduché slady.

Ako definovať single malt? Po škótsky hovorí, jediný znamená, že pochádza z jedného liehovaru a slad sa vzťahuje na sladové (vyklíčené) zrno. Kedy whisky z viacerých liehovarov zmiešaných dohromady, považuje sa to za miešanú whisky. Pretože väčšina whisky vyrobených v Amerike (a ďalších krajinách) sa aj tak vyrába v jednej pálenici, je pravdepodobné, že ste pravdepodobne odobrali vzorku jedného sladu bez toho, aby bol takto označený.

Deklarácia jednosladovej whisky je odvážnym a špecifickým tvrdením pre neškótskych výrobcov.

Tento mesiac sme teda zámerne neurčili definíciu kategórie a namiesto obvyklej jednosladovej škótskej triedy sme požadovali whisky s jedným sladom. Čiastočne to malo byť pozvaním na prekvapenia spoza tradičného škótskeho vesmíru - a je ich veľa, vrátane super-hodvábnych fliaš Hakushu a Yamazaki z Japonska a ovocného nápoja Sullivans Cove Double Cask vyrobeného v Tasmánii.

Bol to však tiež zámerný experiment: vyhlásenie jednej sladovej whisky je odvážnym a konkrétnym tvrdením pre neškótskeho výrobcu. Sebaidentifikácia v tejto kategórii často signalizuje, že to, čo je vo fľaši, je podobné ako u jednosladovej škótskej.

To je prípad spoločnosti Seattle’s Westland Distillery, ktorá patrí medzi tých, ktorí vyrábajú zaujímavé whisky v škótskom štýle výlučne z jačmeňa (a najnovšie aj rašeliny) vypestovaného v štáte Washington. To platí aj pre francúzsky Armorik, vďaka ktorému sa bretónske jednosladové sladidlá zachytávajú s rovnakou nepolapiteľnou námornou esenciou - tou slano-dymovou rovnováhou - ktorú nájdete na mnohých ostrovných škótskych ostrovoch.

Pre tradicionalistov samozrejme nie je nedostatok jednosladovej škótky, ktorú by si mohli vychutnať, okrem iného aj množstvo vynikajúcich nových fľaštičiek od spoločností The Glenlivet, Glenmorangie a Old Pulteney.

---

Single Malt Scotch

Aberlour Double Cask zreje 12 rokov (Škótsko Pernod Ricard, Purchase, NY) 50 dolárov, 97 bodov. Táto lákavá škótska omáčka v dubových a bývalých sudoch Sherry má vyzretú vôňu červeno-jabĺk a na podnebí bohatý slaný karamel a maslovú škvrnu. Je silný, s hustým maslovým nádychom a dlhou povrchovou úpravou korenistého koláča a morských slaných nálevov.

Glenlivet Founder’s Reserve (Škótsko Pernod Ricard, New York, NY) 45 dolárov, 96 bodov. Táto jemná a zložitá, táto novo vydaná škótska kuchyňa sa môže pochváliť vôňami javorového cukru a korenia. Rozvinie sa na chuti s výrazne kvetinovým začiatkom, ktorý sa vyvinie do krémovej vanilky, medu, sarsaparilly a korenia na pečenie. Ľahký a hodvábny, na jazyku takmer cítiť šumivý zvuk a zakončený energickou bylinkovou notou pripomínajúcou chmeľ. Najlepšia kúpa.

Glenmorangie Tùsail (Škótsko Moet Hennessy USA, New York, NY) 99 dolárov, 96 bodov. Ďalšia lahodná ponuka z portfólia Glenmorangie, táto whisky je v pohári žiarivo zlatá. Hľadajte ľahké arómy vanilky, pudingu, koláča s citrónovým krémom a medovky, s letmými dotykmi banánu a dymu na zadnej strane. Tento vyvážený sipper je zakončený tónmi muškátového orieška, škorice a citrusovej kôry.

6 najhorúcejších trendov v škótčine

Bowmore, 15 rokov najtemnejšia, single maltská škótska whisky (Scotland Beam Suntory, Deerfield, IL) 70 dolárov, 95 bodov. Žiadna zmenšujúca sa fialová, táto medená centová škótska škótka udrie do nosa a chuti výraznou, ale harmonickou zmesou karamelového a rašelinového dymu, v rovnakých mierach, ktorá končí sucho a korenisto. Darkest je výstižný popis whisky čiastočne vyzretej v bývalých sudoch oloroso Sherry, ktorá dodáva hlboké, hrozienkové tóny.

Rezervácia sladu Dalmore Cigar Malt (Škótsko Whyte & Mackay Americas, North Miami, FL) 125 dolárov, 95 bodov. Zrelý v sérii sudov - najskôr americký dub, potom prevedený do bývalého sudu oloroso Sherry a dokončený v použitých barikách Cabernet Sauvignon - je táto škótska určená na „doplnenie vynikajúcej cigary“, ale bol by to tiež vynikajúci dezertný sprievod. Hľadajte práškové kakao a veľa tmavého ovocia Sherried, ako sú figy a datle, zabalené v karamele a tónoch pečenia, ktoré pretrvávajú na korenistom konci.

Glenfiddich Excellence 26 Year Old (Škótsko William Grant & Sons, New York, NY) 500 dolárov, 95 bodov. Ľahká a hodvábna, táto škótska Speyside, zrejúca v bývalých sudoch Bourbonov minimálne 26 rokov, sa môže pochváliť vôňou jabĺk, hrušiek, vanilky a vôňou jazmínu. Vpredu je tón sladkého dymu, zatiaľ čo chute vanilky a krémovej sladkosti sa odvíjajú s každým dúškom a blednú do jemnejšieho kvetinového a citrónového tvarohu.

Old Pulteney Navigator Single Malt Scotch Whisky (Scotland Sazerac Company, Louisville, KY) 45 dolárov, 95 bodov. Aj keď nie je intenzívne aromatická a vykazuje iba plaché náznaky karamelu, ovocia a dymu, je táto škótska koncentrovaná na chuťové bunky a vyvíja sa každým dúškom. Pridajte iba špliech vody a spieva to s medovkovou sladkosťou spredu, ktorá je dymová a potom ovocná, s prízvukmi podobnými Sherry, ktoré nakoniec vyblednú do hladkého vanilkovo-karamelového výstupu. Zrelo v bývalých sudoch Bourbon a Sherry. Najlepšia kúpa.

Auchentoshan Three Wood Single Malt Scotch Whisky (Scotland Beam Suntory, Deerfield, IL) 65 dolárov, 94 bodov. Názov tejto whisky je kývnutím na to, ako zreje v troch rôznych sudoch: americký Bourbon, španielsky oloroso a Pedro Ximénez Sherry. Je robustný, s hlbokým jantárovým odtieňom a bohatou karamelovou vôňou. V profile príchute je vidieť karamel, dym z táboráka a po výdychu zaliata maslová škvrna. Číta sa to skoro ako utíchaný Bourbon.

Balvenie DoubleWood vo veku 12 rokov single malt skotská whisky (Scotland William Grant & Sons, New York, NY) 50 dolárov, 94 bodov. Táto škótska hodvábna a vyslovene šťavnatá je vyrobená z dvoch druhov dubových sudov - ako naznačuje názov DoubleWood -, ale v skutočnosti ide o vplyv bývalého sudu Sherry. Vône naznačujú zlaté hrozienka a sušené marhule. Hodvábne podnebie začína mierne dymovo, ale kĺže do bohatšieho, medového, orieškového profilu, ktorý je zakončený kakaovými a klinčekovými akcentmi.

Glen Garioch 1797 Founder’s Reserve Highland Single Malt Scotch Whisky (Scotland Beam Suntory, Deerfield, IL) 45 USD, 93 bodov. Zdá sa, že tento hodvábny vysávač Highland kĺže po chuti. Medzi aromatické látky patrí vanilka a karamel so slabou dymivosťou. To sa odráža na chuti, pričom vanilka vedie do maslovej škvrny, ktorá je podfarbená ľahkým slaným nádychom a pri výdychu sa mení na rašelinový dym. Najlepšia kúpa.

Speyburn Arranta Casks Single Malt Scotch Whisky (Scotland Sazerac Company, Louisville, KY) 40 dolárov, 93 bodov. Táto jednosladová škótska burza exkluzívne pre americký trh srší vôňou pečeného jablka, vanilky a kokosu s ľahkou štetkou rašeliny. Na chuti je vanilková sladkosť a slaný karamel, ktorý zalieva ústa, je svižný a stredne údený. Najlepšia kúpa.

Talisker Storm Single Malt Scotch Whisky (Scotland Diageo, New York, NY) 66 dolárov, 93 bodov. Tento svižný, slaný jediný slad vyrobený na ostrove Skye nesie na nose vôňu medu a dymu z ohňa. Na chuti sa odvíja slaná karamelová príchuť, ktorej dymivosť vedie k sviežemu záveru, ktorý je pretkaný letmými tónmi citrusov a bohatého espressa. Má veľa alkoholu, takže určite pridajte výdatnú vodu.

Glenglassaugh Torfa (Scotland Anchor Distilling, San Francisco, CA) 75 dolárov, 92 bodov. Torfa je stará nórčina pre „rašelinu“ a táto škótska plní tento prísľub jemnosťou a jemnosťou. Svetlo zlatá v pohári, na nose je vanilková aróma podfarbená rašelinovým dymom a dubovými akcentmi. Chuť je vpredu jasná a slaná, s každým ďalším dúškom sa výraz rašelinového dymu zvýrazňuje. Táto dymovo-soľná rovnováha vyvoláva chuť na ustrice a zostarnuté syry.

Highland Park Odin (Škótsko Edrington Americas, New York, NY) 350 dolárov, 92 bodov. Silná aróma naznačuje perník, melasu a harmančekový čaj. Na podnebí je lepkavá karamelová nota obklopená intenzívnou rašelinou. Pod dymom preteká spodný prúd Sherry a perníkovej sladkosti, ktorý sa prepletá do dymovo-sladkého a korenistého záveru podobného mesquite. Striekanie vody privedie jemnú slaninu. Vo veku 16 rokov je táto limitovaná edícia pomenovaná pre severského boha Odina a dodáva sa zabalená v drevenom ráme, ktorý má evokovať kontúry tradičnej vikingskej dlhej lode.

Klasická jednosladová škótska whisky Glen Moray Elgin (Scotland Prestige Wine & Spirits Group, St. Paul, MN) 23 $, 91 bodov. Tento lieh Speyside má vynikajúcu hodnotu a ponúka aromatické látky čerstvého jablka a tropického ovocia. Vpredu je pomerne sladký, zobrazuje sa v ňom javor a vanilka, aj keď citrusová nóta sa odvíja v strednom podnebí a je svieža a osviežujúca so slabým obláčikom dymu. Ideálne na miešanie whisky highballs. Najlepšia kúpa.

Oban 14 Single Malt Scotch Whisky (Scotland Diageo, Norwalk, CT) 75 dolárov, 91 bodov. Vopred hľadajte príjemnú sladkosť a korenie, pretože nos ponúka komplexnú zmes dubového, javorového cukru, čerstvého jablka, klinčeka, čierneho korenia a škorice. Chute zaschnú do korenistého stredného podnebia a potom skončia s dlhou koncentrovanou javorovou notou.

Glencadam vo veku 15 rokov (Škótsko CIL USA, West Palm Beach, FL) 85 dolárov, 90 bodov. Táto zlatá škótska jednosladová škótska vôňa vynikajúco vonia ako med, vanilka a čerstvo nakrájané jablká. Cíti sa ľahučký, ale prchavý na chuti, vyrovnáva vanilku, medovku, ovocie a správne množstvo dymu. Každý dúšok končí príjemne rašelinovým výdychom, ktorý akoby sa kúsok po kúsku jemne odvíjal od chuti.

Laphroaig vo veku 10 rokov pôvodnej sily suda (Scotland Beam Suntory, Deerfield, IL) 50 dolárov, 90 bodov. Islay’s Laphroaig je preslávený svojím intenzívne rašelinovým profilom a táto jednosladová škótska reputácia mu dodáva. Jantárový duch sa otvára dymovou arómou, ktorú podporuje vanilka a ľahké kvetinové tóny. Na podnebí je tiež veľa rašeliny podporenej charakteristikami olivového slaného nálevu, espressa a čokolády. Pozor: Sila sudu znamená, že nadmerne odolný obsah alkoholu dodáva silnú chuť a zároveň mastné popáleniny.

Balblair 1990 (Scotland Sazerac Company, Louisville, KY) 140 dolárov, 89 bodov. Rok na fľaši - 1990 - nie je vekovým údajom, ale bol rokom, kedy bol položený tento jednosladový škótsky jazyk. Táto hlboká jantárová whisky je robustná a plná, má silnú karamelovú arómu, ktorá je zvýraznená tónmi cédru a živice. Na jazyku je to celkom suché, s príchuťami, ktoré naznačujú silný čaj, dub a pivo, čo vedie k teplému, čokoládovému záveru.

anCnoc Highland Single Malt Destilovaný 1975 (Scotland Sazerac Company, Louisville, KY) 700 dolárov, 88 bodov. Tento komplexný jantárovo sfarbený odšťavovač, ktorý sa fľašuje v roku 2014, má tmavú medovú arómu a suché, trieslovinové, mierne slané podnebie, v ktorom sa miešajú príchute toastového duba, jódu, silného čaju a melasy s príchuťou horkej byliny, ktorá pripomína amaro. Skončí štíhle a veľmi suché, s novým korením a klinčekmi.

Ostatné single malt whisky

Sullivans Cove Double Cask Single Malt Whisky (Austrália Purple Valley Imports, Pittsburgh, PA) 125 dolárov, 93 bodov. Táto zlatá jednosladová whisky pochádza z Tasmánie a ponúka arómy hrušky, banánov a medu. Ľahké, hladké a ľahké usrkávanie. Chuť je ovocná, s tónmi mandlí, vanilkovej oblátky a kúskom dymu.

Anglická klasická single malt whisky (England Purple Valley Imports, Pittsburgh, PA) 70 dolárov, 92 bodov. Tento lieh slamovej farby je vyrobený v pálenici St. George v anglickom Norfolku za použitia 100% anglického jačmeňa a je prevoňaný čerstvým jablkom, vanilkou a rašelinovým dymom. Všetky tri sa ozývajú na podnebí a stredobodom pozornosti je dymová rašelina. Skončí pikantne a s príchuťou škorice a čierneho korenia.

Jednosladová whisky Hakushu vo veku 18 rokov (Japan Beam Suntory, Deerfield, IL) 250 dolárov, 91 bodov. Tento sladový slad s medovým odtieňom je mäkký a perfektne vyvažuje vanilkovo-karamelovú sladkosť a rašelinový dym na nose a podnebí. Pridajte sušenú, korenenú povrchovú úpravu, aby ste vyrovnali horkosť alkoholu.

Armorik Breton Single Malt Sherry Finish (France Heavenly Spirits, Lakeville, MA) 59 dolárov, 90 bodov. Tento francúzsky single malt sa otvára arómami karamelu, medu a čerstvej hrušky. Na podnebí sa odhaľuje prekvapivá vata dymu, ktorá je umocnená dotykmi medu a slaného karamelu. Striekanie vody poskytuje rovnováhu ohnivému povrchu, ktorý sa objavuje pri kajenskom a alkoholovom teple.

Kinahan’s Single Malt Irish Whiskey (Írsko Winebow Group, New York, NY) 69 dolárov, 90 bodov. Táto zlatá whisky ponúka sviežu, trávnatú vôňu. Zreje v bývalých sudoch s bourbonmi najmenej 10 rokov, na podnebí je jemné, ale dymové, aj keď nie v drvivej väčšine. Dym ponúka dostatok priestoru na vychutnanie si sviežich tropických plodov, mandlí a zázvoru, zakončených jemným prízvukom zimolezu.

Single Malt Whisky Yamazaki vo veku 12 rokov (Japan Beam Suntory, Deerfield, IL) 85 dolárov, 90 bodov. Fajčenie je určujúcou vlastnosťou tohto zlatého jediného sladu. Vôňa je výrazne ovocná, mieša čerstvé jablko a tropické ovocie s nádychom vanilky. Ale od prvého dúšku je to všetko o dyme, s trochou ovocia, ktorá vykúka až k pikantnému, mierne horkému záveru.

Single Malt Whisky Amrut Fusion (India Purple Valley Imports, Pittsburgh, PA) 70 dolárov, 89 bodov. Tento indický single malt je pomenovaný tak dobre, pretože sa vyrába „fúziou indického a škótskeho jačmeňa“. Vôňa je príjemne svieža, čo naznačuje, že ostré plátky jabĺk. Na podnebí je hodvábny, s dostatkom karamelu, po ktorom nasleduje kopa rašelinového dymu. Na záver zostáva suchý so zaujímavou zmesou cigarového tabaku, kože, Baker’s čokolády, horkej pomarančovej kôry a korenia. Na 100 dôkazov je predvídateľne pripravené pripraviť sa na zriedenie podľa vkusu.

Rovná americká whisky Ransom The Emerald 1865 (USA Ransom Spirits, Sheridan, OR) 75 dolárov, 88 bodov. Inovatívny remeselnícky liehovarník Ransom vyrobil túto whisky zo starého účtu za kašu, ktorý získal historik koktailov David Wondrich a znovu ho vytvoril zakladateľ spoločnosti Ransom Tad Seestedt. Je to myslené ako „moderná interpretácia írskej whisky z polovice 18. storočia“. Zdá sa, že sa to prekladá ako relatívne štíhla, bylinná whisky, ktorá sa líši od vanilkových foriem, ktoré sa bežne používajú teraz. Jantárová farba v pohári, s výrazným dubovým, eukalyptovým, muškátovým a klinčekovým charakterom, so spevňujúcou, mierne teplou povrchovou úpravou.

Single Malt Whisky od 8 rokov (Francúzsko Venturi Brands, Weston, FL) 41 $, 88 bodov. Tento hodvábny francúzsky single mal, ktorý bol osem rokov v bývalých sudoch s koňakom, má jemné arómy a príchute hrušky, vanilky a mandlí. Na konci je slabý obláčik dymu na suchom, prekvapivo horúcom povrchu.