Po dlhú dobu boli vynikajúce možnosti stravovania v údolí Livermore také riedke, že rodina ako Wentes si musela otvoriť vlastnú reštauráciu na golfovom ihrisku The Course at Wente Vineyards.

Potravinová scéna sa zlepšila vďaka viac možnostiam a rastúcej sofistikovanosti, čo zodpovedá rastúcej reputácii jej vín v tejto oblasti.

Vinár Collin Cranor z Nottingham Cellars odporúča Zephyr Grill and Bar v centre Livermore na martinské pondelky a vínne stredy s fľašami za polovičnú cenu. „Má klasickú kalifornskú kuchyňu, vynikajúce prísady, vynikajúci bar a majiteľ je tu, aby vám otvoril dvere,“ hovorí.

Steven Kent Mirassou z vinárstva Steven Kent hovorí, že Uncle Yu’s at the Vineyard, zavedená a elegantná čínska reštaurácia, má najlepší vínny lístok v meste. Za týmto účelom ponúka okrem bežného cestovného aj šéfkuchár a someliérske degustačné menu. Vínne páry sa prikláňajú k Chianti Classico a staršiemu Portu na vrchole výnimočných miestnych vín.

Mirassou sa tiež páči vináreň Double Barrel Wine Bar, nedávny prírastok v centre mesta Livermore. Reštaurácia je obľúbená medzi miestnymi vinármi a pestovateľmi, ktorí milujú jej historické prostredie v budove starej viac ako 100 rokov a výhľad na kopce Tri-Valley.

Reštaurácia sa špecializuje na tapas vyrobené z najlepších surovín v okolí a vína z celého sveta - samozrejme s prikývnutím na to najlepšie v tejto oblasti. Na zozname sú okrem vín rotujúcich točených pív aj vína značiek Steven Kent, Ruby Hill, Wood Family a ďalších.

Double Barrel tiež ponúka každú noc živú hudbu a nádherne pozývajúce zadné patio s ohniskami. Na zvýraznenie regionálnej sezónnosti sa ponuka mení každých osem týždňov. Všetko je na objednávku, od paelly až po dezerty.

Miestni obyvatelia obzvlášť radi prichádzajú na nedeľný brunch s ponukou, ktorá ponúka všetko od omeliet až po predjedlá, ako aj údený lososový koláč a chrumkavé hríbové rizoto.

Brunch môže byť výzvou pre párovanie vín po začiatku pomarančového džúsu (kyselina) a kávy (triesloviny), alebo po objednávke francúzskeho toastu alebo vaflí zaplavených javorovým sirupom. Mimóza alebo ružové stále fungujú dobre.

Domáce slané vaječné jedlá sú často vznešené so suchým bielym vínom s vysokým obsahom kyselín a nízkym obsahom duba, ako pevný a jasný Veltlínske zelené víno.

---

Obľúbené nálezy z farmy na stôl

Baklažán : Na rodinnej farme Terra Bella v neďalekom Pleasantone sa pestujú neobvyklé odrody baklažánu a papriky, rovnako ako dedičstvo paradajok, melónov a iného ovocia, z ktorých väčšina pochádza do miestnych reštaurácií.

Olivový olej: Farmy Victorine Valley Farms sú rodinnou prevádzkou zameranou na toskánsky inšpirovaný extra panenský olivový olej, ktorý z vlastných stromov zbiera olivy Frantoio, Leccino, Pendolino a Maurino.Vyrába tiež ochutené olivové oleje (vrátane citrónu, krvavého pomaranča, cesnaku, šalvie z lesných húb a perzskej limetky) a balzamikový ocot.V oblasti Livermore od roku 1881 vyrába Olivina olivový olej, balzamik z fíg a ostružín a mydlo z olivového oleja.

Omáčka: Flaca’s Salsa je vyrobená z tradičnej rodinnej receptúry inšpirovanej mamou producentky Aurory Navy. K dispozícii
v miernej, horúcej a salsa verde predáva Flaca’s aj domáce hranolky, väčšinou prostredníctvom farmárskeho trhu Livermore.

---

Koláč z údeného lososa

Zdvorilý šéfkuchár Tony Murray a šéfkuchár kuchyne Ashley Ullrich, Vináreň s dvojitým sudom , Livermore

1 pripravená 9-palcová koláčová kôra
4 veľké vajcia
1 šálka mlieka
1 šálka krému
1 šálka syra Gruyère, nastrúhaný
¼ šálka parmezánu, nastrúhaný
2 malé pór, nasekané
2 lyžice rozmarínu, nasekané
1 lyžica múky
4 unce údeného lososa, nasekané
Soľ a korenie podľa chuti

Predhrejte rúru na 375 ° F. Pečieme kôrovú škrupinu na 10 minút a potom ju vyberieme. Znížte teplotu v rúre na 350 ° F. Vo veľkej mise rozšľaháme vajcia, mlieko, smotanu, soľ a korenie podľa chuti. V menšej miske zmiešajte spolu Gruyère, parmezán, pór, rozmarín a múku. Na spodok teplej škrupiny koláča posypte syrovú zmes a lososa. Nalejte vaječnú zmes do teplej škrupiny koláča. Pečte na strednej poličke, kým quiche mierne nezhnedne a nôž zasunutý 1 palec od okraja nevyjde čistý, 40 až 50 minút. Dokončite buď crème fraîche, alebo kúskom kyslej smotany. Slúži 4.

Odporúčanie vína:

TateDog Wisner Vineyard Chardonnay (údolie San Francisco Bay-Livermore)

Hubové rizoto

Zdvorilý šéfkuchár Tony Murray a šéfkuchár kuchyne Ashley Ullrich, Vináreň s dvojitým sudom , Livermore

Rizoto ryža

1 lyžica olivového oleja
1 libra ryže Arborio
3 šálky kuracieho vývaru
1 šálka bieleho vína
2 lyžice cibule, mleté
½ lyžičky cesnaku, mleté

Na oleji podusíme cesnak a cibuľu, kým nie je cibuľa priehľadná. Pridáme ryžu a miešame, kým nie je všetka ryža potiahnutá olejom. Pridajte 1⁄2 šálky kuracieho vývaru a ½ šálky vína a za stáleho miešania ich opäť poduste. Pridajte zvyšný kurací vývar a biele víno a miešajte ďalej, kým sa tekutina nevstrebe a ryža nebude al dente, asi 20 minút. Na plechu rozotrieme rizoto a vychladneme.

Hubová zmes

1 lyžica olivového oleja
1 lyžica masla, nesolená
1 čajová lyžička cesnaku, mleté
1½ šálky šampiňónov, čerstvé, nakrájané na plátky
¼ šálka petržlenovej vňate, čerstvá, nasekaná
Soľ a korenie, podľa vkusu

Na orestovanej panvici rozohrejeme olej a maslo. Pridajte cesnak a duste ho, kým nebude voňavý, približne dve minúty. Pridáme huby a dusíme, kým huby nie sú uvarené. Odstavíme z plameňa a pridáme petržlenovú vňať a miešame, kým nie sú dobre zabudované. Soľ a korenie podľa chuti. Úplne vychladnúť na plechu.

Hubové rizoto

1 každé vajce
6 lyžíc parmezánu, nastrúhaný
¼ pohár silnej smotany
Vopred pripravené rizoto (zhora)
Pripravená zmes húb (zhora)

Spojte všetky ingrediencie vo veľkej mixovacej miske a pracujte s rukami, kým sa nevytvorí konzistencia podobná cestu a všetky ingrediencie sa rovnomerne nerozložia. Formujte do dvojdecových koláčov a restujte ich na nepriľnavej panvici z každej strany dozlatista a zohrejte.

Odporúčanie vína:

Majiteľka Kristin Armstrong navrhuje biele stolové víno BoaVentura de Caires Winery Livermore Valley. Zmes miestneho pestovania Albariño, Sauvignon Blanc a Orange Muscat, víno je svieže v letnom tropickom ovocí.