Aj keď je vodka všeobecne cenená pre svoju nedotknutú neutralitu, je chybou predpokladať, že vodka chutí ako nič alebo že chutia rovnako všetky vodky. Niektoré z týchto rozdielov pochádzajú z toho, ako sa vodka vyrába (hrniec alebo kolóna stále? Filtrovaná alebo nefiltrovaná?), Ale najvýraznejšie variácie často pochádzajú zo suroviny, z ktorej sa destiluje destilát.

Tento mesiac sa sústreďuje pozornosť na vodky na báze raže. Pretože toto zrno je tiež kľúčovou zložkou ražnej whisky, môže byť užitočné myslieť si na ražnú vodku ako na vzdialeného bratranca ražnej whisky - aj keď jednu zbavenú chutného karamelu a vanilky, ktoré dodáva zrenie suda. Tam, kde sú ražné whisky známe pre odvážne korenie, sú ražné vodky omnoho jemnejšie a šepkajú náznaky čierneho korenia alebo korenia na pečenie.

Destiláty založené na raži bývajú tiež relatívne chudé a suché - to je prínos pre vodku. V porovnaní s tým môžu byť vodky na báze kukurice trochu sladšie, zatiaľ čo vodky na báze zemiakov môžu byť zaoblenejšie a zemitejšie.

Tam, kde sú ražné whisky známe pre odvážne korenie, sú ražné vodky omnoho jemnejšie a šepkajú náznaky čierneho korenia alebo korenia na pečenie.

To je dlhá cesta k tomu: ak máte radi ražnú whisky, vyskúšajte ražnú vodku.

Ak máte šťastie, že máte po ruke fľašu vodky (na báze raže alebo inak), máme niekoľko návrhov, ako ju namiešať do koktailov. Okrem klasík ako vodka-sóda, Bloody Marys a občasná vinná potešenie Cosmopolitan (tu nie sú žiadne rozsudky!), Sa práve teraz Vesper neustále vracia ku kokteilovým menu.

Vesper, ktorý je známy ako podpisový dúšok Jamesa Bonda, je v podstate vodka-a-gin martini, s trochou Lillet (víno z aperitívu) pridanou pre nejaké telo a sladkosť. Aj keď klasický pomer je dva diely ginu k jednej časti vodky, vyskúšajte túto variáciu od Beth Dixon z Pasienok v Richmonde vo Virgínii: rovnaké diely (asi 1 unca) vodky a ginu, s pol uncou suchého vermútu Cocchi Americano alebo Dolin Blanc namiesto Lillet, miešané až do vychladnutia a prepasírované do pohára kupé s kudrlinkou citrónu olúpať. Je to osviežujúci pohľad na klasiku.

Vesper Martini

Charbay Vodka (USA Charbay Distillery, St. Helena, CA) 36 dolárov, 93 bodov. Táto vodka vyrobená z kukurice a raže, s dotykmi mandľovej sladkosti a slabými citrusovými tónmi na hladkom konci, poteší tých, ktorí hľadajú čisté, neutrálne plátno, s dostatočnou nuansou, aby boli veci zaujímavé.

Organická vodka Square One (USA Square One Organic Spirits, Novato, CA) 35 dolárov, 92 bodov. Neutrálna aróma naznačuje na pomarančovú kôru. Na podnebí je táto vodka hodvábna, so slabým anízom a svižným, spevňujúcim povrchom. Je ideálny pre vodku martini a ďalšie koktaily. Vyrobené zo 100% organického raže.

Chopin Rye Vodka (Poľsko Chopin Imports, Stamford, CT) 30 dolárov, 91 bodov. Táto relatívne neutrálna na podnebí, táto vodka má jemné vône vanilky a rasce a jemný, ale prekvapivý bohatý spodný prúd z tmavej čokolády. Skončí to čisté a bliká zázvorová horúčava.

Wyborowa Wodka (Poľsko: Crillon Importers, Paramus, NJ) 16 USD, 90 bodov. Celkovo je táto vodka na báze raže neutrálna a nedotknutá, so slabou sladkosťou na nose a chuťou naznačujúcou horkú mandľu. Na konci ponúka mierne korenisté sústo. Odporúča sa pre Bloody Marys a ďalšie slané dúšky. Najlepšia kúpa.

50 Bleu Ultra Premium Vodka (Poland Park Street Imports, Miami, FL) 32 USD / 1 l, 89 bodov. Táto vodka je vyrobená z raže a má neutrálny buket s najslabším zemitým závanom. Chuť odráža túto zemitosť a miernu a dlhotrvajúcu sladkosť marshmallow v závere. Je to ľahké.