Vinári často uvažujú Rulandské modré byť svätým grálom hrozna, napriek tomu, že je pre spotrebiteľov jedným z najstabilnejších.

Patrí medzi najťažšie odrody pre vinohradníkov a je najťažšie premeniť sa na vynikajúce víno. Pokiaľ ide o výber fľaše, pre spotrebiteľov často nestačí rozpoznanie regiónu. Mená výrobcov sú rovnako dôležité ako pochopenie toho, aký štýl a výraz možno očakávať, a to rovnako ako pri iných hroznoch.

To je každopádne reputácia a všetko pochádza z Burgundska. Francúzsky región je domovom hrozna minimálne od 14. storočia, pravdepodobne však oveľa skôr. Je to miesto, kde sa vyrábajú najväčšie príklady rulandského bieleho, ako sú grand cru a premier cru vína z Côte de Nuits, a Burgundsko zostalo vzorom pre výrobcov na celom svete.

Je čas, aby sa to zmenilo.

Ostatné regióny produkujú vynikajúci Pinot Noir, najmä preto, že vinári lepšie chápu jeho citlivú povahu a potreby v podnebí a terroiru. A vo Francúzsku vzrástol význam Pinot Noir pre tiché vína na mnohých miestach: od Loiry, Jury a Alsaska na severe, kde sa pestuje od stredoveku, až po novšie pôsobenie v južnom Languedocu.

Pretože ceny v Burgundsku sú čoraz stratosférickejšie, nastal vhodný čas na preskúmanie vysoko kvalitného Pinot Noir zo zvyšku Francúzska. Toto je oslava hrozna z regiónov, ktoré ho dobre reprezentujú, a najlepších fliaš, ktoré treba hľadať. —Roger Voss

Vinice v blízkosti zámku Chateau de Chinon, Indre-et-Loire, údolie Loiry, Francúzsko / Foto: Julian Elliott / Robert Harding / Alamy

Loire

Po mnoho rokov, Pinot Noir v Loire bolo synonymom pre rosé. Bolo pár výrobcov, ktorí vyrábali výnimočné červené vína, ale ich úspech bol čiastočne taký, že boli také neobvyklé.

Hlavným dôvodom nedostatku červených fliaš bolo podnebie. Zatiaľ čo primárne regióny Loire Pinot Noir v Sancerre, Menetou-Salon a Reuilly sú len na západ od Burgundska a nie o dosť ďalej na sever, počasie je zvyčajne chladnejšie a vlhšie, s oceánskejším podnebím ako kontinentálne Burgundsko.

Zmena podnebia to začala ovplyvňovať. Pred rokom 1990 bolo Sancerre určite chladnejšie ako burgundské, ideálne pre biele vína zo Sauvignon Blanc. Dnes však môže byť v niektorých rokoch teplejší ako jeho východný sused, čo zlepšilo potenciál zrenia hrozna.

Výrobcovia teraz môžu s istotou vyrábať červené vína a mnohé sú prekvapivo dobré. Niektoré, napríklad Vacheron Estate , Domaine Pascal Jolivet a Domaine Alphonse Mellot v Sancerre a Domaine de Châtenoy v salóne Menetou-Salon majú štýl minerálnejší a sviežejší ako burgundské. Ale tiež majú intenzitu červených plodov a farebnú hĺbku novú pre Loire.

Iní ho nasledujú, hľadajú správne terroir pre Pinot Noir - zmes hliny a kriedy a teplejších balíkov. Výrobcovia tu hovoria o terroire podobne ako ich kolegovia na východe.

Oblasti Pinot Noir na Loire budú vždy dominantou bieleho vína, ale červené vína si kúpite pre svoje okamžité potešenie alebo si do niektorej zo špičkových fliaš kúpite niekoľko najlepších fliaš, aby ste si vyskúšali prekvapivú agilitu 10–15 rokov. —R.V.

Alphonse Mellot 2014 En Grands Champs (Sancerre) 112 dolárov, 94 bodov . Zo starých viníc vysadených v jedinom vinohrade je táto nádherná červená. Má ostrú kyslosť v chladnom podnebí Sancerre, ale tiež má váhu a zrelosť jemného burgundského vína. Starnutie dreva zanechalo korenistý toastový okraj s krásnymi čerešňovými plodmi a kyslosťou. Mohlo by to starnúť ešte rok, aby to bolo čo najlepšie. Piť od roku 2019. Dovoz elitných vín. Pivničný výber.

Domaine Vacheron 2015 Sancerre 40 dolárov, 92 bodov . Bratranci Jean-Laurent a Jean-Dominique Vacheron, ktorí rozširujú dedičstvo svojich otcov, majú zaslúženú reputáciu svojho takmer burgundského Sancerru. Toto najnovšie vinobranie plné ovocia a štruktúry ukazuje, prečo. Je zrelá s červenými čerešňami a tmavými slivkami previazanými kyslosťou. Víno je plné skvelého zrelého ovocia a veľkorysých trieslovín. Nápoj z roku 2018. Európske pivnice.

Domaine de l'Hermitage 2015 Les Pierres Chaudes (Menetou-Salon) 20 dolárov, 90 bodov . Jedná sa o hladké víno s jemnými trieslovinami tlmené veľkorysým ovocím. Jeho červeno-višňová kyslosť dáva najľahší zatuchnutý okraj a umožňuje vínu ďalej vyzrieť. Čiastočné starnutie hlavne pridalo korenie. Toto vynikajúce víno pite od roku 2019. Baron Francois Ltd. Voľba editorov .

Foto Massimo Santi / Shutterstock

Alsasko

Rulandské biele je minimálne v stredoveku doma v Alsasku. To by nemalo byť prekvapením, keď vezmete do úvahy mierne, slnečné podnebie v severovýchodnom Francúzsku a na svahoch orientovaných na východ a juhovýchod regiónu.

Pinot Noir sa dlho posadil na zadné sedadlo. Spočiatku sa nepovažovala za odrodu grand cru, a teda sa nevyhnutne nevysádzala na najlepších miestach. Aj dnes je to jediné červené hrozno v Alsasku a predstavuje iba 10% výsadby v regióne, ktorý sa preslávil takmer výlučne svojimi jedinečnými bielymi vínami.

Ale Pinot Noir z miest grand cru je konečne rozpoznaný. Šampióni hrozna ho zasadili na vynikajúce miesta, znížili výnosy a ukázali svoj skutočný potenciál. Aj keď sú ešte stále formalizované a čakajú na schválenie, Grands Crus vo Vorbourgu, Hengst a Kirchberg de Barr sa pravdepodobne stanú prvými Alsaskými veľkými krížmi pre Pinot Noir.

Basic Alsace Pinot Noir má svoje vlastné rustikálne kúzlo. Mnoho vigneronov stále vyrába neotočené, úplne ovocné verzie pre okamžité potešenie a vysokú dostupnosť. Pracujú dobre chladené a sú ľahkým vínom ideálnym na údeniny alebo piknik.

Ambicióznejší producenti vyrábajú elegantné a pozoruhodné Pinot Noirs, ktoré môžu starnúť a rozvíjať sa. V lepších rokoch dosahujú aromatickú hĺbku bez nadmerného množstva alkoholu. Iba niektoré sú vyrobené v skutočne medzinárodnom štýle barikového veku a tí najlepší potvrdzujú svoj jedinečný alsaský charakter príjemnosti, živej sviežosti a éterickej zemitej krásy. Určite je to región, ktorý treba sledovať. —Anne Krebiehl, MW

Domaine Ostertag 2016 Fronholz Pinot Noir (Alsasko) 62 dolárov, 93 bodov . Uzavretý nos ponúka náznak čerešne. Chuť je vyvážená čerešňou, pevným tanínom a sviežou sviežosťou s nádychom tmavej pivonky. Toto je nenápadné, ľahké, ale nádherne elegantné a má vo zvyku pomaly a nenápadne na vás rásť. Toto má dlhú a krásnu rezonanciu. Obchodník s vínom Kermit Lynch.

René Muré 2016 Clos St Landelin Pinot Noir (Alsasko) 75 dolárov, 93 bodov . Na nose spieva nádherne čistá topnota čiernej čerešne, po ktorej nasleduje pivonka a škorica. Chuť je svetlá a má príchuť tmavej čerešne. Toto víno je hlboké a koncentrované, ale nič ho nezaťaží. Nápoj 2018–2028. Pite až do roku 2028. Gargouille Collection.

Trimbach 2015 Personnelle Reserve Pinot Noir (Alsasko) 54 dolárov, 93 bodov . Nos naplnia veľmi čisté tóny červenej čerešne. Rovnaké čisté ovocie je orámované jasnou, sviežou sviežosťou na podnebí, ktorá sa odráža v príchutiach čerešní, korenia a sladkého drievka. Aromatický, svieži a živý Pinot vyrobený s ľahkým dotykom. Esprit du Vin.

Chodec v údolí Herault, Languedoc, Francúzsko / Foto David Noton / Alamy

Languedoc-Roussillon

Nie je prekvapením, že najväčšia francúzska vinárska oblasť, Languedoc-Roussillon , vyrába Pinot Noir. Zdá sa, že takmer každá odroda hrozna si môže nájsť vhodný domov niekde v rozsiahlom regióne vďaka svojim rozmanitým terérom a miernemu stredomorskému podnebiu s rovnomerným kýlom.

Väčšina Pinot Noir produkovaná v Languedoc-Roussillon je plnená do fliaš pod označením chráneného zemepisného označenia (IGP) Pays d 'Oc, predtým nazývaným Vin de Pays d' Oc.

Pays d’Oc, zložený z departementov Hérault, Aude, Gard a Pyrénées-Orientales, je najväčšou oblasťou pre francúzske vína IGP a produkuje 78% výberov IGP v krajine. Predstavuje 16% všetkého francúzskeho vína a šokujúcich 93% odrodových fliaš v krajine. Existuje 58 povolených odrôd viniča určených na produkciu Pays d’Oc, medzi ktoré patrí aj Pinot Noir, štvrté najviac pestované červené hrozno v regióne.

Tieto vína sú často priame, prístupné a ich cena je v priemere 10–15 dolárov. Vyjadrujú zjavné, zrelé arómy a chute červeného a čierneho ovocia vďaka teplému podnebiu regiónu, aj keď sú zvyčajne vyvážené dostatočnou kyslosťou, aby udržali chuť čerstvú a príjemnú. Tieto Pinoty, ktoré nie sú prehnané ani príliš zložité, ponúkajú priame profily a príjemné povahy, ktoré sa dajú ľahko piť.

Okrem výberu Pays d’Oc si kvalitný Pinot Noir v oddelení Aude mimoriadne dobre počína, najmä v okolí Appellation d’Origine Protégee (AOP) z Limouxu.

Toto je najzápadnejšie označenie v Languedocu, rovnako ako najvyššie a najchladnejšie, čo z neho robí priateľské miesto pre Pinot Noir.

Crémant de Limoux je regulovaný tak, aby v šumivých vínach videl malé prísady Pinot Noir, ale červené vína z AOP nie sú schválené na výrobu z hrozna, a preto budú mať namiesto nich zvyčajne alternatívne označenie podľa Aude, ako napríklad Haute Vallée. de l'Aude. Aj keď sú tieto vína bohaté a plnšie, ako by sa dalo čakať od Pinot Noir zo Starého sveta, tieto vína si vyžadujú zamyslenie a pozornosť a pre svoju vysokú kvalitu a malú výrobnú veľkosť si zvyčajne vyžadujú vyššiu cenu. - Lauren Buzzeo

Gérard Bertrand 2015 Aigle Royal Pinot Noir (údolie Upper Aude Valley) 80 dolárov, 91 bodov . Toto víno je silné a koncentrované, s bohatými tónmi ostružín, čiernych čerešní a ríbezlí, ktoré sú zasiahnuté dostatočnými dávkami garrigue a korenia na pečenie. Chuť je plyšová a zamatová so strednou kyslosťou, ktorá pozdvihne zrelé ovocné tóny. Po doznievajúcej dobe doliehajú tóny čierneho čaju, mentolu, sladkého drievka a praženého kakaového hrotu. Pite 2020–2025. USA Víno západ.

Domaine de la Métairie d´Alon 2015 Solaire Single Vineyard Pinot Noir (Haute Vallée de l'Aude) 30 dolárov, 90 bodov . Toto organické jedno viničné víno pochádza z miesta Solaire. Otvára sa s výraznými arómami fialových kvetov, zálivu a sladkého drievka, ktoré formujú zrelé čierno-ovocné tóny slivkovej, čerešňovej a malinovej omáčky. Bohatý a veľkorysý, pýši sa plyšovou textúrou, štruktúrovanými tanínmi a dostatočnou kyslosťou, na konci ktorej sú trvalé tóny sladkého korenia, toastového duba a koreňa sladkého drievka. Nápoj 2019–2023. Námorné obchodné obchodovanie s vínom.

Les Domaines Auriol Claude Vialade 2016 vyrobené z organických hroznov Elegantne francúzsky Pinot Noir (Pays d´Oc) 10 dolárov, 88 bodov . To vedie k lákavým vôňam garrigue, červeného ríbezle a lesných jahôd. Príjemná niť z pomarančovej kôry sa tiahne celým povrchom a dodáva ovocné chuťové bunky sviežosť a živosť. Taníny sú jemné a povrch je suchý, na konci je záverečná posýpka sladkého korenia. Monsieur Touton Selection, Ltd. Najlepšia kúpa .

Osviežujúca odroda údolia New Loire

Ostatné regióny

Červené vína Jury môžu byť vyrobené z Rulandského bieleho ako alternatíva k miestnym odrodám Poulsard a Trousseau a dalo by sa predpokladať, že sa im tu dobre darí: za jasného dňa môžete vidieť svah Burgundského pobrežia z Jury a medzi regiónmi je možné vyvodiť určité podobnosti.

Rulandské modré sa v Jure nachádza od doby, keď sa v stredoveku prvýkrát do údolia Saône preniesli odrezky z Burgundska. Štýl regiónu je parfumovaný a sviežejší ako burgundské stáčanie, čo odráža chladnejšie podnebie s ostrými zimami a kratšími letami. Hrozno sa tradične miešalo s vínami Poulsard a Trousseau, ale teraz sa tiež používa na výrobu úplne odrodových vín.

Rulandské modré sa tiež nachádza v kategórii Vin de France, čo sú vína, ktoré používajú hrozno z ľubovoľného miesta v krajine. Mnohé z nich sú výrobcami z celého Francúzska, od Loiry po Languedoc a dokonca aj na Korziku. Mnohé z nich pochádzajú zo zavedených značiek v regióne pôvodu vinárstva. Aj keď môžu niesť meno rodičovského majetku, často im prislúcha jedinečná identita značky.

Možno nie je prekvapením, že burgundskí producenti vyrábajú jedny z najlepších vín Pinot Noirs z Vin de France. Štýl sa môže veľmi líšiť od viac-menej odrodového charakteru, ale cenovky sú veľmi konkurenčné, okolo 12–15 dolárov. —R.V.

L. Tramier & Fils 2016 Tramier Pinot Noir (Vin de France) 10 dolárov, 88 bodov . Tento sofistikovaný a štýlový Pinot Noir z juhu Francúzska sa stal producentom v Burgundsku. Má jemné triesloviny, šťavnatú kyslosť červenej čerešne a teplú, dozretú dochuť. Vitis Imports. Najlepšia kúpa .

Domaine Rolet Père et Fils 2009 Rouge Tradition (Arbois) 24 dolárov, 87 bodov . Toto víno je úplne zrelé, ľahko vyzreté, s jemnou hubovou a červenou ovocnou príchuťou. Dotek tanínu dodáva suchu a lahodnú, osviežujúcu kyselinu ako dochuť. Pite hneď. DB výber vín.

Patriarcha Père et Fils 2015 Pinot Noir (Vin de France) 10 dolárov, 87 bodov . Výrobca v Burgundsku vyrobil čerstvé víno s višňovou príchuťou, ktoré je jednoznačne Pinot Noir. Má jemné triesloviny a suché jadro, napriek tomu v nej dominuje červené ovocie a kyslosť. Pite hneď. Barton & Guestier USA. Najlepšia kúpa .

Pinot’s Sparkling Spirit

V šampanskom je viac Pinot Noir ako v Burgundsku. Je to nevyhnutný partner spoločností Chardonnay a Pinot Meunier v klasických zmesiach regiónu. Rulandské biele niekedy môže tvoriť celé základné víno šampanského.

Klasická zmes, najmä zmesi Pinot Noir a Chardonnay, sa opakujú v mnohých ďalších francúzskych sektoch tradičnou metódou. Rulandské biele nájdete v zmesiach od Saumuru v Loire a Châtillon-en-Diois v údolí Drôme. V Limouxe to môže byť až 10% zmesi v Crémant de Limoux. A späť vo svojej domovine sa tiež javí ako súčasť zmesi Crémant de Bourgogne, z ktorých niektoré majú pôsobivú podobu so šampanským.

Prečo je Pinot Noir taký dôležitý pre tieto fľaškovanie? Všeobecne možno povedať, že prskavky sú vína chladného podnebia alebo sa hrozno oberá nedozreté, aby poskytlo dostatok kyslosti na zabezpečenie rovnováhy. Rulandské modré je najväčšie červené hrozno v chladnom podnebí. A možno je tu trochu konkurencie. Aký producent sektu sa nechce porovnávať so šampanským? —R.V.