Každý apríl venujeme náš príbeh príbehu aspektu talianskeho vína. Tento rok je to úžasné Dolcetto a jeho partner, brawnier Barbera, a domáca kvalita zdieľaná touto piemontskou dvojicou je posilnením toho, že víno, najmä víno z Talianska, je stelesnením „zemitého“.

Aký je však opak niečoho tak zemitého ako talianske vino rossi? Môže to byť niečo také neskutočné ako internet? Terra firma a kyberpriestor sú v skutočnosti čoraz viac prepojené. Stačí sa pozrieť na poltucet multimiliónových obchodov s vínom / webom, ktoré za posledných deväť mesiacov poklesli.

Nie že by ma to trápilo. Nie som nejaký tradicionalista, ktorý túži po starých dobrých časoch. Nedávno som sa zúčastnil seminára o elektronickom obchode na Sloan School of Management v M.I.T. a rýchlo som zistil, že my Američania nie sme pri mapovaní budúcnosti zďaleka sami. Mnoho prítomných bolo Európanov. Moji kolegovia prišli až do Bostonu, aby zhromaždili informácie o tom, ako by si na webe mohli vybojovať svoj vlastný trávnik. Jeden z účastníkov, prezident talianskeho „cybermall“, mi povedal, že jeho cieľom je vytvoriť web, ktorý umožní nakupujúcim navštíviť virtuálne obchody so všetkým najlepším, čo Taliansko ponúka.

Ak sú to jeho pokyny, predstavujem si taký obchod, ktorý nosí výtvarné umenie, oblečenie Prada a Gucci, čokoládu Perugia, prosciutto di Parma, nepreberné množstvo kvalitných vín a možno aj roadster Ferrari. Môžem sa len čudovať, čo by povedal Michelangelo, keby videl v kyberpriestore reprodukcie svojej nástennej maľby Sixtínskej kaplnky a malé sošky Davida. Považoval by to za prvoaprílový gýč, ako napríklad chytré články na jazyk, ktoré naši redaktori tento mesiac pripravili pre úvodné stránky nášho oddelenia odrezkov viniča?

Späť na zem, s tými Barberas a Dolcettos: Naši redaktori nedávno odobrali vzorky takmer 150 z týchto piemontských červených červov vhodných pre jedlo a výsledky sú na, na strane 36. Pri 20 percentách poľa s úrovňou 90 bodov alebo lepšou je teraz vhodný čas na preskúmanie týchto vín.

Bližšie k nášmu domovu sa naše kalifornské oko zameriava na Monterey a na úžasný pokrok, ktorý táto kedysi pochabá župa urobila so svojimi prémiovými vínami. Možno už z vlastnej skúsenosti viete, že Monterey Chardonnays sú prvotriedne, ale teraz sú Pinot Noirs a Syrahs tiež na svetovej úrovni. Príbeh nájdete na strane 28.

A s Pesachom, ktorý je tento mesiac v kalendári, sa pozrieme na rastúci svet prémiových kóšer vín. Či už je to z Francúzska, Talianska, Kalifornie, Austrálie alebo Izraela, kóšer víno dnes nie je to, čo bývalo. Ťažké sladké veci, ktoré sme ako deti pili v sederách, boli našťastie doplnené sofistikovanejšími vínami.

· · ·

Na záver by som chcel uzavrieť osobnú poznámku k januárovému úmrtiu Pat Cetty, spolumajiteľa spoločnosti Sparks v New Yorku. Pat bol dekanom medzi americkými reštaurátormi v steakových reštauráciách. Jeho korene boli v Taliansku, ale vášeň pre víno ho poháňala na Manhattane. Prakticky každý deň Cetta hostila stovky Newyorčanov a návštevníkov s vysokými podpätkami, vďaka ktorým si mohli vychutnať vynikajúce steaky a rovnako veľkolepé vína vybrané z jeho neuveriteľne hlbokej pivnice. Zjednodušene povedané: Cetta zabudovala Sparks do skutočnej Mekky na víno.

Možno najlepší príbeh, ktorý o Patovi môžem ponúknuť, sa stal asi pred 20 rokmi. Práve vyčistil všetok inventár slávneho Cabernet Sauvignon zo Špeciálnej rezervy Sterling 1974 a používal ho ako prísadu do domácnosti. Na otázku, prečo si do pohára naleje také vzácne a drahé víno bez toho, aby si účtoval prémiovú cenu, bola Patova odpoveď jednoznačná: „Kvalita červeného domu v reštaurácii hovorí nahlas o filozofii majiteľov a o tom, čo nakoniec bude slúžiť kuchyni.“ Pat Cetta pripravil pôdu pre dnešnú generáciu mladých reštaurátorov, ktorí rozširujú vedomosti o víne tým, že chápu výhody poskytovania kvalitnejších vín svojim patrónom. Jeho nadšenie a šarm bude veľmi chýbať.