Priemerný Američan zje ročne viac ako 53 libier mletého hovädzieho mäsa ako zhnednúť mleté ​​hovädzie mäso v instantnom hrnci , panvicu alebo rúru, plus základné tipy a triky na bezpečnosť potravín z mletého hovädzieho mäsa .

BHG / Xiaojie Liu

Koľko mletého hovädzieho mäsa kúpiť na osobu na ďalšiu akciu

Jason Donnelly

Ako upiecť mleté ​​hovädzie mäso na panvici

Najlepšie pre: Zhnednutie jednej libry mletého hovädzieho mäsa

Mleté mäso vložte do nepriľnavej panvice na stredne vysokú teplotu. Najdôležitejším trikom na zhnednutie mletého hovädzieho mäsa je použitie a vareška (6 dolárov, Amazon ) alebo žiaruvzdornou stierkou, aby sa mäso počas pečenia rozlomilo na rovnako veľké kúsky. To zaisťuje, že všetky kúsky mletého hovädzieho mäsa rovnomerne zhnednú.

Tip na testovanie kuchyne

Ak je vaše mleté ​​mäso veľmi chudé a najmä ak vaša panvica nie je nepriľnavá, možno budete chcieť zohriať malé množstvo oleja na varenie (asi 1 až 2 lyžičky) na panvici na stredne vysokú teplotu. Keď je olej rozpálený, pridáme mleté ​​mäso. To pomôže, aby sa mäso neprilepilo na panvicu.

Ako upiecť mleté ​​hovädzie mäso v instantnom hrnci (alebo inom tlakovom hrnci)

Najlepšie pre: Zhnednutie jedného až dvoch kilogramov mletého hovädzieho mäsa

Pridajte 1 šálku vody do Instant Pot (100 USD, Amazon ). Umiestnite trojnožku/stojan Instant Pot na miesto a navrch položte rozmrazené mleté ​​hovädzie mäso.

Prípadne môžete použiť kovový parný kôš a rozdrviť surové mleté ​​hovädzie mäso priamo do neho. Keďže sú otvory menšie ako trojnožka, mäso cez ne nestratíte. V našej testovacej kuchyni bola preferovaná metóda vopred rozdrobeného parného koša. Nastavte tlak na vysoký a varte asi 6 minút pre jednu libru a asi 10 minút pre dve libry. (Ak chcete uvariť jednu libru mletého hovädzieho mäsa z mrazeného mäsa, nastavte namiesto toho časovač na 30-40 minút.)

Nechajte tlak prirodzene uvoľniť, potom opatrne otvorte veko a pomocou drevenej lyžice alebo žiaruvzdornej špachtle rozdrobte mäso na rovnako veľké kúsky. Na varenie a miešanie mletého hovädzieho mäsa môžete použiť aj nastavenie na restovanie na multivarke, ako by ste to robili na panvici, holandskej rúre alebo hrnci.

Teplota varenia mletého hovädzieho mäsa: Ak varíte mrazené mäso, pamätajte na to, že tvar vášho mäsa v tlakovom hrnci bude mať vplyv na čas varenia. Použite a teplomer na mäso (15 dolárov, Cieľ ) na testovanie pripravenosti (160 °F je bezpečných). Zistili sme, že pomocou tejto metódy je stále trochu ružovej, ale teplomer na mäso vložený do stredu zaznamenal viac ako 160 ° F, takže bolo bezpečné ho jesť.

Ako upiecť mleté ​​hovädzie mäso v rúre

Najlepšie pre: Zhnednutie dvoch kíl mletého hovädzieho mäsa

1. Predhrejte rúru na 400 ° F.
2. Zakryte veľkú plechová panvica (20 dolárov, Crate & Barrel ) s fóliou.
3. Pomocou drevenej lyžice alebo špachtle rozdeľte mäso na rovnako veľké kúsky asi jeden palec alebo menšie.
4. Panvicu prikryte ďalšou fóliou, pečte 15 minút.
5. Mäso odokryjeme, premiešame, aby sa ešte rozpadlo, a pečieme ešte 10 minút odokryté (alebo kým mäso nie je úplne, rovnomerne prepečené).
6. Premiešajte a nechajte jednu až dve minúty odstáť.
7. Vypustite tuk alebo uvarené hovädzie mäso vyberte dierovanou lyžicou, aby tuk zostal v panvici, aby ste ho mohli vyhodiť.

Ako zhnednúť mrazené mleté ​​hovädzie mäso

Áno, mrazené mäso môžete použiť pomocou ktorejkoľvek z týchto troch stratégií „ako zhnednúť mleté ​​hovädzie mäso“. USDA hovorí, že je bezpečné variť zmrazené, ak budete postupovať podľa týchto tipov a použijete ho do štyroch mesiacov od dátumu nákupu. Takže ak chcete zhnednúť mrazené mleté ​​hovädzie mäso, začnite s týmito krokmi skôr, ako začnete s tými, ktoré sú uvedené vyššie:

• Mrazené mleté ​​hovädzie mäso rozmrazte cez noc v chladničke a potom do jedného alebo dvoch dní uvarte.
• V zhone? Ak chcete rýchlejšie rozmraziť mleté ​​hovädzie mäso, môžete to urobiť v mikrovlnnej rúre. Varte ihneď po rozmrazení, pretože niektoré porcie sa môžu stať „horúcimi miestami“ a začať sa pripravovať počas rozmrazovania.

Zdravé recepty na hovädzie mäso na bielkovinovú a chutnú večeru

Ako dlho trvá zhnednutie mletého hovädzieho mäsa?

Vaše oči môžu pomôcť určiť, kedy je vaše mäso hotové: Všetko by malo byť hnedé bez zjavných ružovkastých kúskov. (Pamätajte, že trochu ružovej je v poriadku, ak mäso registruje 160 °F.)

Na väčšine sporákov trvá zhnednutie pol kila mletého hovädzieho mäsa približne 7 až 10 minút. Pamätajte, že je dôležité pokračovať v miešaní a lámaní kúskov na rovnakú veľkosť pomocou drevenej lyžice alebo žiaruvzdornej špachtle, aby sa mleté ​​hovädzie mäso uvarilo rovnomerne.

Úplné zhnednutie mletého hovädzieho mäsa v instantnom hrnci (alebo multivarke) trvá 6 minút pod vysokým tlakom plus čas na prirodzené uvoľnenie tlaku.

V rúre za 25 až 30 minút by ste mali dokonale zhnednúť mleté ​​hovädzie mäso, ktoré je pripravené na začlenenie do nedbalých jedál, tacos, kastrólov a ďalších receptov na mleté ​​​​hovädzie.

Odčerpanie tuku z vareného mletého hovädzieho mäsa

Keď je mleté ​​hovädzie mäso úplne zhnednuté, posledným krokom je vypustiť tuk. Dávajte pozor, aby ste sa vyhli postriekaniu (tuk bude stále horúci).

1. Panvicu alebo hrniec opatrne nakloňte, aby tekutý tuk padal na jednu stranu.
2. Pomocou dierovanej lyžice pretlačíme mäso na druhú stranu panvice a vyberieme ho na tanier vystlaný papierovou utierkou alebo na inú misku.
3. Keď papierové utierky absorbujú zvyšný tuk, hovädzie mäso je pripravené na použitie vo vašich obľúbených receptoch.
4. Zvyšný tuk by mal úplne vychladnúť a správne zlikvidovať. Tuk môžete tiež mierne ochladiť, potom ho opatrne nalejte do plechovky alebo sklenenej nádoby a nechajte stuhnúť, až potom vyhoďte.

Tip na testovanie kuchyne

Nevylievajte tuk do odtoku kuchynského drezu, pretože môže upchať odtok.

Jacob Fox

Získajte naše najlepšie recepty na mleté ​​hovädzie mäso

Ako nakupovať a skladovať mleté ​​hovädzie mäso

Obchody s potravinami ponúkajú rôzne možnosti mletého hovädzieho mäsa (niekedy tiež označené ako „hamburger beef“). Väčšina obchodov označuje mleté ​​hovädzie mäso buď percentom tuku, ktoré obsahuje, percentom chudého mäsa, ktoré má, alebo pomerom chudého a tuku. Napríklad hovädzie mäso, ktoré obsahuje 20 % tuku, bude uvedené ako 20 % tuku, 80 % chudé alebo 80/20.

Bez ohľadu na to, či je označený ako „hamburger“ alebo „mleté ​​hovädzie mäso“, nie viac ako 30 % konečného produktu môže tvoriť tuk a nesmie obsahovať žiadnu vodu, fosfáty, spojivá ani plnivá. podľa predpisov USDA .

Mleté hovädzie mäso s vyšším obsahom tuku stojí menej, čo podnecuje spotrebiteľov, aby si mysleli, že je to cenovo výhodnejšia možnosť. Pamätajte však, že mleté ​​hovädzie mäso s vysokým množstvom tuku má za následok veľké scvrknutie počas procesu varenia a celkovo menej mäsa.

Čo je teda najlepšia voľba? Neexistuje žiadna správna odpoveď – je to kompromis medzi chuťou a zdravím. Tí, ktorí počítajú kalórie, sa budú chcieť rozhodnúť pre chudšie mäso, ale obetujú nejakú chuť. Iní, ktorí hľadajú možnosti s vyšším obsahom tuku, keto-priateľské, budú chcieť mleté ​​hovädzie mäso bližšie k rozsahu 70/30. Všeobecným odporúčaním je mleté ​​hovädzie mäso s obsahom 85 % chudého/15 % tuku, ktoré prinesie veľa hovädzej chuti bez toho, aby bolo príliš mastné alebo sa počas varenia nadmerne scvrkávalo.

Mleté hovädzie mäso sa môže označovať aj na základe kusu mäsa, z ktorého pochádza. Tri najbežnejšie kusy hovädzieho mäsa používané na tento účel, od najchudšieho po najtučnejšie, sú okrúhle, sviečková a skľučovadlo. Po zakúpení mletého hovädzieho mäsa ho môžete skladovať v chladničke až dva dni. Ak ste ho nepoužili dva dni, pevne ho zabaľte do igelitovej fólie alebo do a mraziace vrecko (4 doláre, Cieľ ) a uchovávajte v mrazničke až tri mesiace. (Pozrite si nášho úplného sprievodcu bezpečnosťou a skladovaním potravín.)

S týmito tipmi pridanými k vašim kulinárskym zručnostiam ste vybavení všetkým, čo potrebujete vedieť na varenie mletého hovädzieho mäsa. Začnite teda podávať cez týždeň 20-minútové recepty z mletého hovädzieho mäsa, hovädzie a ryžové misky, aby ste sa dostali do trendu jedla v miske, alebo pridajte mleté ​​​​hovädzie do šalátov či cestovinových jedál na zvýšenie bielkovín.

Bola táto stránka nápomocná?Ďakujem za spätnú väzbu!Povedzte nám prečo! Iné Odoslať