Likéry na báze bobúľ si často nezískajú rešpekt, aký by si zaslúžili. Po mnoho rokov sa nepovažovali za oveľa viac ako za lepkavé sladkosti - možno naliate do malého srdečného pohára v čase dezertu - pretože bolo ťažké stráviť viac ako jednu uncu alebo dve. Výrobcovia liehovín dnes zdôrazňujú charakter samotného ovocia, niektorí dokonca vytáčajú späť na cukor - vítaná zmena.

Dve konkrétne fľaštičky, ktoré sú predmetom preskúmania v tomto vydaní, si zasluhujú výkrik, pretože sú možné príklady toho, akým smerom sa môžu ovocné likéry uberať. Prvý je Malinový likér sv. Juraja , ktorá je sotva vôbec sladká. Je vyrobený zo zmesi malinovej brandy a malinovej šťavy. Má prekvapivú kyslosť višní a citrónového tvarohu, ktorá zalieva ústa.

Ďalšou fľašou, ktorá stojí za druhý pohľad, je Black Trumpet Blueberry Cordial vyrobená spoločnosťou New Hampshire’s Tamworth destilácia . Okrem lahodného tmavého ovocia tento likér zaujíma zaujímavé obrátenie vďaka infúzii levandule a citrónovej verbény, ako aj pridaniu húb Black Trumpet pre jemné umami napodobňovanie, ktoré dodáva zložitosť a rozmer.

Medzitým barmani naďalej siahajú po bobuľovitých likéroch na doplnenie koktailov, ako je klasický Bramble, kokteil, ktorý vytvoril Dick Bradsell v 80. rokoch v Londýne - v podstate Gin Sour (londýnsky suchý gin, citrónová šťava, jednoduchý sirup) zdobený poriadnou dávkou krému de mûre (ostružinový likér) pre farbu a ovocnú chuť, zvyčajne sa podáva na drvenom ľade.

Samozrejme, ak sa vám to zdá príliš letné, vymeňte si zmiešanú škótsku ako barmana z Klub škótskych vajec urobil na nedávnom podujatí Tales of the Cocktail, kde zmiešal Dewars 12 s tradičnejšími komponentmi pre dúšok pokrývajúci celú sezónu, ktorý je ideálny na privedenie ovocných likérov do chladnejších mesiacov.

Prestaňte sa posmievať korenenému rumu

Merlet Crème de Fraise des Bois (Francúzsko Bedford & Grove, Louisville, KY) 25 dolárov, 95 bodov . Tento lesný jahodový likér znie ako pohár jahodového džemu s hlbokým granátovým odtieňom a koncentrovanou ovocnou chuťou, ktorá klesá na sladko a hreje. Vystriekajte toto ľahké a dezertné srdce na šampanské alebo si dajte sladký koniec jedla. abv: 18%

Merlet Crème de Mûre Sauvage (Francúzsko Bedford & Grove, Louisville, KY) 25 dolárov, 94 bodov . Tento divoký ostružinový likér, ktorý je najlepším výberom na miešanie do sektu alebo koktailov, má hlbokú slivkovú farbu a vyznačuje sa zložitou, stredne sladkou zmesou hrozna Concord, jemných fialových a čiernych čerešňových aróm a chutí, zakončených príjemnou vanilkovou a kvetinovou výdychom. Najlepšia kúpa. abv: 18%

Jahiot Crème de Raspberry (France Heavenly Spirits, Lakeville, MA) 19/375 ml, 93 bodov . Celkovo je tento malinový likér bohatý a viskózny, prevoňaný tmavým, zrelým čiernym čerešňovým a ostružinovým kompótom - existuje dokonca aj posilnená vínová nota pripomínajúca Manischewitz. Povrchová úprava je dlhá a prilieha k chuti. Napriek tomu ponúka dostatok ústnej slanosti, aby boli veci zaujímavé. Hodný dezertu. abv: 18%

Metcalfe’s Raspberry Liqueur (USA Vermont Distillers, Marlboro, VT) 25 dolárov, 93 bodov . Vyrobené z viac ako litra malín v každej fľaši, vyhľadajte hlboký slivkový odtieň a odvážnu, sladkú vôňu a chuť malinového džemu. Pridajte mierne do koktailov, kde je požadovaná trochu ovocnej sladkosti, alebo postupujte podľa pokynov výrobcu a vylejte zmrzlinu. Najlepšia kúpa. abv: 16,5%

Mathilde Cassis Liqueur (Francúzsko W. J. Deutsch & Sons, Harrison, NY) 28 dolárov, 92 bodov . Tento likér z čiernych ríbezlí je plyšový a zamatový a je klasickou voľbou pre miešanie do Kir Royales. Hľadajte arómu ostružinového kompótu a sladkú, na podnebí obalenú zmes hrozna Concord, čiernej čerešne a slivky, ktorú dlho dokončujte štetkou vanilky. Vyrobil Maison Ferrand. abv: 16%

Malinový likér St. George (USA St. George Spirits, Alameda, CA) 35 dolárov, 92 bodov . Vyrobené zo zmesi malinovej brandy a malinovej šťavy, nejde o klasický sladký sipper. Má na podnebí spravodlivé množstvo višňovej kyslosti a znie takmer ako portské alebo ťažké červené víno. V pohári je hlboký a tmavý, s arómami dusených bobúľ a sušených bylín, spolu s ovocným chuťovým pohárikom, ktorý končí na ústach zvrásneným náznakom tvarohu. Spárujte s tmavou čokoládou. abv: 20%

Chambord Black Raspberry Liqueur (France Brown-Forman Beverages, Louisville, KY) 32 dolárov, 91 bodov . Tento likér vyrobený z vanilky a koňakového základu má tlmený slivkový odtieň a bohatú vôňu čiernej čerešne. Chuť je ľahko sladká a ľahko usrkateľná s hrejivou, kandizovanou príchuťou bobule a čerešne. Popíjajte alebo premiešajte. abv: 16,5%

Čerešňový likér Ginja9 (Portugalsko Earth Delicacies, Carson, CA) 28 dolárov, 91 bodov . Lákavá vôňa pripomína náplň čerešňového koláča. Chuť medzitým nie je príliš sladká, má koncentrovanú príchuť čerešne na podnebí a je pomerne čistá pre likér. Zamiešajte do whisky pre sipper v štýle čierneho Manhattanu alebo ju spárujte s tmavou čokoládou. Vyrobené z čerešní Morello. abv: 18%

Art in the Age Black Trumpet Blueberry Cordial (USA Tamworth Distilling, Tamworth, NH) 40/375 ml, 90 bodov . Hubové koktaily sú momentálne trendy, ale mohlo by ísť o prvé komerčné plnenie likéru vyrobeného z húb Black Trumpet spolu s čučoriedkami, levanduľou a citrónovou verbenou. Celkovo je to omamná a zaujímavá zmes, ktorá je v pohári fialová a vonia ako drvené bobule a sušené bylinky. Komplexné chuťové bunky odporúčajú zmes štiepanej čučoriedky a hroznového džemu Concord, ktoré sú oživené slabou slanou chuťou stredného podnebia a sú zakončené bujným ovocím, ktoré pokrýva ovocie. Vyskúšajte to v Kiru. abv: 25%

Mathilde Framboise Liqueur (Francúzsko W. J. Deutsch & Sons, Harrison, NY) 28 dolárov, 90 bodov . Tento malinový likér má hlboký slivkový odtieň a arómu po bobuľovom kompóte. Relatívne sladká príchuť naznačuje, že náplň z čerešňového koláča a jahodový džem sú dlhé a nakoniec zahrejú na nádychu vanilky. Ideálne poliať vanilkovou zmrzlinou. Vyrobil Maison Ferrand. abv: 18%

Fragola Liqueur (Taliansko, Niche Import, Cedar Knolls, NJ) 30 dolárov, 89 bodov . Tento lesný jahodový likér má jasne červený odtieň. Hľadajte vôňu zrelých bobúľ a mierne množstvo ovocia na podnebí. Nie je to príliš sladké a základ z grappy dodáva liečivý nádych. Abv: 24%