Sú chvíle, kedy to bude stačiť len bublina, a Silvester je na vrchole tohto zoznamu. Či už v novom roku zazvoníte na obrovskej párty, uvoľnenom kruhu priateľov alebo na slávnostnej večeri s najbližšími, máme pre vás ten pravý druh šumenia.

K dispozícii je sekt, ktorý sa hodí na každú príležitosť, náladu, jedlo, hudbu alebo peňaženku. Tu sú najlepšie zátky, ktoré sa dajú vyskočiť, keď odpočítavate do polnoci.

Luxusné a intímne

Večera pre dvoch

Stôl je prestretý, obrúsky poskladané, striebro vyleštené a poháre trblietavé. Ustrice sú zaseknuté a vynikajúce menu je perfektne pripravené. Nálada je slávnostná a chute budú rovnako jemné a eklektické ako zoznam skladieb, ktorý nastaví večerný tón.

Iba ten najlepší šum je dosť dobrý na to, aby korunoval posledné okamihy roka. Rozmaznávajte svojich hostí aj seba vinobraním alebo špeciálnym cuvée bublinkami od najtalentovanejších vinárov sveta. Pozdvihnite svoju hru s tradičnými šumivými vínami kvasenými z fliaš. Môžu mať úžitok z predĺženého starnutia kalov, alebo sú staromódne, pochádzajú z neobvyklého regiónu alebo sú ocenené jedným vinohradom. Na týchto vínach bola venovaná všetka starostlivosť a vy to môžete ochutnať. Ak sú vybrané dobre, môžu vás vziať z apéritifu na dezert a umocniť slávnostný tón.

Rozmaznávajte svojich hostí aj seba vinobraním alebo špeciálnym cuvée bublinkami od najtalentovanejších vinárov sveta.

Začnite napnutým, kryštalickým Biela biela , vyrobené čisto z Chardonnay. S povznášajúcou citrónovou sviežosťou sa dobre spája s morskými plodmi alebo ľahkými predjedlami.

Zrelé vína so starým ročníkom majú hĺbku zodpovedajúcu hlavným chodom. Ich jemné šumenie môže zvýrazniť najmenšie nuansy riadu. Zdá sa, že staršie ružy sú vyrobené špeciálne pre lesné huby alebo hľuzovky, pretože tieto vína dokonale odrážajú ich zemité chute.

Pinot Noir dominantné prskavky alebo biely a čierny mať dostatok chrbtice a tela na spárovanie s ľahkým a tmavým mäsom, dokonca s divinou. Vína s vyššou dávkou môžu spôsobiť vzrušujúci záver spojený s elegantným dezertom - na etikete hľadajte slová „demi-sec“.

Foto: Meg Baggott / Styling: Ray Garraffa

Odporúčané vína

Kolo 2002 Brut (šampanské) 259 dolárov, 100 bodov. Toto je rozprávkové víno z najväčšieho ročníka šampanského v tomto storočí. Stále mladý mieša takmer rovnaké množstvo Pinot Noir a Chardonnay vo forme Pinot Meunier. Minerálnosť a bohaté jablká a zelené plody sú vyvážené a kyslosť sa do vína zarezáva s čistou parfumovanou líniou sviežosti. Víno by sa mohlo piť už teraz, ale zostarne až do 20. rokov 20. storočia. Moët Hennessy USA. Pivničný výber.

Salón 2004 Le Mesnil Blanc de Blancs Brut (šampanské) 520 dolárov, 98 bodov. Vydania salónu sú zriedkavé a znamenajú skvelý ročník - posledným vydaním bol rok 2002. Pochádzajúci z viníc Grand Cru v Le Mesnil-sur-Oger, je rok 2004 zložitý a koncentrovaný a zachytáva podstatu Chardonnay v šampanskom. Čistota a svieža textúra, ktoré sú súčasťou schopnosti starnúť, sprevádzajú intenzívna minerálnosť a zrelé jablko a citrusové plody. Víno môže pokračovať mnoho rokov, určite až do roku 2025 a ďalej. Značky pre vinice. Pivničný výber.

Iron Horse 2010 Cuvée M (Green Valley) 62 dolárov, 94 bodov. Táto jednorazová blanc de blancs je vyrobená z klonu Stony Hill Chardonnay vysadeného do jedného bloku viniča výrobcu - odkedy je zasadený do Pinot Noir. Tento prskavka je vznešený, pena hodvábna a bodkovaná v mineráli. Citrón, hruška a soľanka majú dobrý účinok na chuťové bunky a povzbudzujú bujné vône pomarančovej kôry a krémového koláča.

Louis Roederer 2011 Brut Rosé (šampanské) 80 dolárov, 94 bodov. Zmes hrozna z Cumières v údolí Marne a Côte des Blancs, to je bohaté, vyvážené a veľmi mladé brut rosé. Je zrelý, pri zachovaní takmer strohej textúry a kyslosti, ktoré sa starnutím zjemnia a rozšíria. Pite teraz pre živé červené ovocie, radšej však počkajte do roku 2019. Maisons Marques & Domaines USA.

Ca 'del Bosco 2011 Vintage Collection Dávkovanie Zéro Classic Method (Franciacorta) 75 dolárov, 93 bodov. Nos vedie jemná, ale lákavá vôňa hrušky, citrusovej kôry, pečiva a teplý závan čerstvo upečeného chleba. Hladké krémové podnebie dodáva šťavnaté žlté jablko, mandarínkovú kôru, aromatickú bylinu a korenistú zázvorovú notu, zatiaľ čo drobné vytrvalé bubliny dodávajú eleganciu. Horká mandľová nota uzatvára povrchovú úpravu. Obchodníci s vínom v Banville.

Gusbourne Estate 2011 Blanc de Blancs (Anglicko), 80 dolárov, 93 bodov. Krém a kameň sú všetko, čo sú signalizované na nose. Chuť sa otvára s veľkorysým duchom, ktorý spája sviežosť zeleného jablka, sviežosť citrónu, bohatosť pečiva a kriedovú hĺbku. Existuje citrónový olej a trvácna dĺžka. Na tomto víne je niečo veľkorysé a zaoblené, čo nevyplýva z dávkovania. Pútavé, úžasne suché, dospelé a úplne trvácne. To je stále napnuté a bude to pribúdať z veku fľaše. Broadbent Selections, Inc.

Relaxačné zhromaždenie

Vaši obľúbení 8-10 ľudia

Celý rok ste boli zaneprázdnení. Je noc pre kvalitný čas s rodinou a blízkymi priateľmi. Chcete večer bez stresu so skutočnými rozhovormi. Posledné hodiny roku 2016 sú o zdieľaní a oddychu.

Oslobodte sa od stresu formálnej večere a urobte si prácu skôr, ako dorazia vaši hostia. Pripravte si veľké misky a misky na zdieľanie a umiestnite ich do stredu jedálenského stola. Potom rozlomte fľašu a začnite hostinu.

Každý môže ísť svojim tempom - akýsi uvoľnený banket, ktorý sa hodí pre rozmanité kuchyne a nechá priestor pre tento obľúbený rodinný recept. Len sa uistite, že je tu niečo pre každého. Vyberte tému: Využite svoje tradičné recepty alebo si vyberte voňavé indické, výdatné mexické alebo farebné stredomorské jedlá. Majte nablízku dostatok náhradných tanierov a príborov, aby nikto nemusel pobehovať.

Do šampanského alebo nie do šampanského

Šum na zaistenie šumivého večera musí byť všestranný. Chcete jemnú penu, oživujúcu sviežosť a chuť, ktorá obstojí, ale nie
ohromiť, jedlo. Nefarebné fľaše tradičných šumivých vín sú perfektné. Majú ideálnu rovnováhu medzi kyselinou a sladkosťou a dajú sa dobre kombinovať aj s exotickými jedlami. Ich sviežosť vyčistí chuťové bunky a zvýrazní rôzne príchute. Ich inherentná ľahkosť vyvolá živú interakciu. Tieto vína prichádzajú v mnohých podobách: prekvapivo cenovo dostupné šampanské bez ročníka, americké klasiky, početné francúzske vína, citrusové vína Cavas alebo dokonca exotické tasmánske prskavky.

Foto: Meg Baggott / Styling: Ray Garraffa

Odporúčané vína

Jansz 2010 Vintage Cuvée (Tasmánia) 44 dolárov, 93 bodov. Negociants USA, Inc. Voľba editorov.

Alta Alella 2012 Súkromná Laietá Gran Reserva Brut Nature (Cava) 36 dolárov, 92 bodov . Jablkové, minerálne a mierne slané arómy sú zložité a zaujímavé. Táto drsná povaha je pevná na tele a je príjemne kyslá. Je to suchá kosť, s príchuťou bieleho kôstkového ovocia, ktorá sa až na náznak soli prikláňa k neutrálnej hodnote. Minerálnosť a čistiaca kyslosť vytvárajú vzduchotesný povrch. Avantgardné víno a destiláty. Voľba editorov.

Schramsberg 2012 Blanc de Noirs Traditional Raw Method (severné pobrežie) 41 $, 92 bodov. Veľmi svetlé víno vyrobené z tmavého hrozna, to je podrobná a viacvrstvová krása. Svieža vôňa zázvoru, škorice a briošky vedie k elegantnej textúre a živým ovocným príchutiam, ako je biela čerešňa a malina, ktoré dodávajú energiu oblohe a dlho zostávajú v závere. Voľba editorov.

Bailly-Lapierre NV La Burgondie Brut Réserve (Crémant de Bourgogne) 11 USD, 90 bodov. Toto je svieže, osviežujúce víno. S penou, ktorá je živá, ale má krémový okraj, ponúka atraktívne ovocné ovocie. Náznak toastu naznačuje dobrý vek fľaše. Víno je zakončené minerálnou, štipľavou dochuťou. Plume Ridge. Najlepšia kúpa.

Drappier NV Carte d’Or Brut (šampanské) 49 dolárov, 90 bodov. Tomuto vyváženému šampanskému bez klasického vína od tohto významného výrobcu v regióne Aube dominuje Pinot Noir, ktorý dodáva bohatý charakter a štruktúru. Príchute červeného jablka a zrelého melónu znamenajú, že všetko je na svojom mieste, čo umožňuje víno, ktoré je lahodne pripravené na pitie. Dreyfus, Ashby & Co.

Lucien Albrecht NV Brut (Crémant d’Alsace) 17 dolárov, 90 bodov. Na nose sú predovšetkým vyzdvihnuté poznámky o zrelom, šťavnatom jablku. Svietia tiež na podnebí, kde im čelí jemná, jemná a krémová pena a pôvabná sviežosť. To je krásne zložené, decentné, svieže a elegantné. Suchý povrch žiari citrónom a ozýva sa dlho. Dovoz vína Pasternak.

Big House Party

Oslavujte s davom

Dnes večer chcete usporiadať šibenicu roka - a s ľahkou kombináciou ľahkosti a sofistikovanosti, pôžitkárstva a štedrosti. Nikto to nerobí ako Taliani: Sladký život je to, po čom túžite - pocit radosti a dostatku, ktorý bude nezabudnuteľný, ale nezlomí bank.

Pripravte si všetko vopred, aby ste mohli tráviť čas chatovaním, tancom a flirtovaním. Ozdobte svoj bufetový stôl týčiacimi sa taniermi s uzeným mäsom ako Finocchiona a Milanese Culatello a Coppa. Omotajte tenké plátky prosciutta na plátky okolo grissini. Posaďte sa farebnými grilovanými paprikami a cuketou oblečenými v olivovom oleji vedľa zubatých kúskov parmezánu a celého kolieska Gorgonzoly s opečenými vlašskými orechmi. Myšlienka: udržiavajte to jednoduché, ale úplne autentické. Hostia si môžu pomôcť sami, zatiaľ čo vy sa ubezpečujete, že sú doplnené nápoje a hudba stále hrá.

Pripravte si všetko vopred, aby ste mohli tráviť čas chatovaním, tancom a flirtovaním.

Veľké vedrá na ľad by mali obsahovať fľaše talianskeho šumivého vína. Prosecco je, samozrejme, každý zvlášť obľúbený, a to buď sám, alebo ako súčasť koktailu (strategicky rozmiestnite kalíšok okolo domu a majte pripravené tyčinky a broskyňové pyré pre hostí, aby si mohli namiešať svoje Bellinis). Bublinky tradičnej metódy z Franciacorty alebo Trenta dostanú tých, ktorí majú radi suchšie chute, do nálady na párty, nehovoriac o tom, že sa zvlášť dobre hodia k syrom, najmä k saténovému a nedávkované alebo štýly nulového dávkovania. Suché šumivé Lambrusco prekvapí hostí svojimi neočakávanými potešeniami, zvlášť v spojení s údeninami.

Ak by ste chceli ísť nad rámec servírovania priameho fizz, urobte si bar a nechajte každého zmiešať kokteil Poinsettia: šumivé víno zmiešané s Cointreau a brusnicovým džúsom. Po polnoci každého osviežte bublinkovými bublinkami s citrónom - kopčekmi citrónovej zmrzliny naplnenými čerstvými bobuľami a Proseccom.

Foto: Meg Baggott / Styling: Ray Garraffa

Odporúčané vína

Berlucchi Brothers Freccianera Brut Rosé (Franciacorta) 43 USD, 91 bodov. Zmes Chardonnay a Pinot Nero, ktorá sa otvára vôňou červeného bobuľa, korenia na pečenie a pečiva. V jasnom podnebí sú jahody, čerešne, škorica a chlebová kôrka zarámované do hodvábnej peny. Vybrané Estates of Europe, Ltd.

Paltrinieri 2013 Grosso Classic Method (Lambrusco di Modena) 30 $, 91 bodov. Z pohára sa zdvihnú lákavé vône voňavého modrého kvetu, červeného bobule a korenia na pečenie. Svetlé slané chuťové bunky ponúkajú okrem vynikajúcej kyslosti a pevnej súvislej šupky jahody, maliny, čerešne a mandarínky. Porto Vino Italiano.

Bisol 2015 Crede (Valdobbiadene Prosecco Superiore) 22 dolárov, 90 bodov. Divoká kvetina, zrelé ovocné sady a vôňa aromatických bylín sú niektoré z vôní, ktoré na tejto báze nájdete. Napenené lineárne podnebie rozdeľuje jablko, hrušku, limetku a náznak citrónovej kvapky spolu so sviežou kyselinou a jemnou penou. Wilson Daniels Ltd.

Ferrari NV Brut Metodo Classico (Trento) 25 dolárov, 90 bodov. Vône zrelého ovocného sadu, čerstvé chlebové cesto a citrusy vedú na tejto nádhernej prskavke. Svetlé chuťové bunky dodávajú hrušku, jablko, limetku a náznak cukrárskeho krému spolu so živou kyslosťou. Zatvára sa sviežo a čisto. Palm Bay International.

Korbel NV Brut Rosé Method Champenoise California Champagne 14 dolárov, 89 bodov. Táto ľahká bublina má svetlú medenú farbu, korenené arómy, jasnú príchuť čerešní a broskýň a ľahký nádych sladkosti, vďaka čomu je textúra celkom plyšová. Je sofistikovaný, zložitý a jednoducho lahodný. Najlepšia kúpa.

Henkell NV Brut (Nemecko) 8 $, 88 bodov. Náznaky krémového jogurtu sa spájajú do žiarivých tropických vírov manga, melónu a mandarínky v tejto zábavnej bublinkovej šumivej zmesi. Je jemne šumivý so štetinovou kyslosťou limonády. Mionetto USA. Najlepšia kúpa.