Prečo je toľko vinárstiev nútených vyrábať desiatky rôznych vín?

Stačí, aby sa vám zatočila hlava, napriek tomu je to niečo, čo som si opakovane všimol, najmä v rozvíjajúcich sa vinárskych oblastiach bez zavedenej vinohradníckej histórie. Vstúpte do degustačnej miestnosti vinárstva Nového sveta s iba niekoľkými ročníkmi a za nimi je na tabuli ohromujúci zoznam ponúk pokrývajúcich väčšinu známeho vinárskeho vesmíru spolu s niektorými položkami, ktoré, zdá sa, prileteli z pás asteroidov.

Sú to experimenty? Ak sú, mali by byť odoslané do laboratória, nie do degustačnej miestnosti. Jeden človek, ktorý vyrába biele vína, červené vína, šumivé vína, ružové vína, sladké vína, ľadové vína a obohatené vína, nemôže robiť všetky dobre. Gén šialeného vedca - ktorý sa zdá byť súčasťou DNA mnohých vinárov - sa však zjavne nezaprie.

Zdá sa, že všetci títo novo razení majitelia vinárstiev a vinári si môžu pestovať takmer všetko. Na druhej strane, skvelí športovci môžu hrať takmer akýkoľvek šport. Ale aby vynikli, musia si niečo vybrať a držať sa toho.

Pozrite sa na uznávané veľké vinice na svete. Zameriavajú sa na to, čo robí najlepšie v ich regióne. Ani v zámku Châteauneuf-du-Pape, ktorý je známy tým, že umožňuje až 13 odrôd viniča, nenájdete Pinot Noir so syrah alebo rizling zasadený vedľa Roussanne.

Rovnako aj veľkí producenti v Bordeaux a Burgundsku si vybudovali reputáciu na niekoľkých hroznoch. To isté platí pre Mosel, Piemont a Rioja ... zoznam pokračuje.

Vinárstva v Novom svete môžu oslavovať nedostatok právnych obmedzení týkajúcich sa toho, čo majú povolené sadiť. Spolu s touto slobodou by však mala prísť aj určitá zodpovednosť robiť to, čo robia najlepšie.

Najúspešnejšie vinárstva tu v Amerike dokázali, že je to pravda. Svoju reputáciu si vybudovali na niekoľkých zrnkách hrozna. Existuje veľa príkladov: Napa Valley Cabernet Sauvignon, Willamette Valley Pinot Noir a Walla Walla Valley Merlot.

Ľudia sú radi, keď je to možné, priviazať si podpisové hrozno na konkrétne miesto, ako je napríklad Malbec z Argentíny a Sauvignon Blanc z Nového Zélandu. Oceňujú, že môžu navštíviť degustačnú miestnosť s vedomím, čo sú vína, ktoré musíte ochutnať. Preplavíte sa tuctom dúškov, aby ste našli to špeciálne víno, ktoré rýchlo zmení zábavu na prácu.

Keď teda idete na turné po vinárskej krajine, nemusíte sa cítiť povinní vyskúšať všetko. Zamerajte sa na odrody, ktoré poznáte a máte najradšej. S návštevami degustačných miestností zaobchádzajte ako s veľkým festivalom vín - na základe svojej diskriminácie uveďte určitý poriadok.

Ak ste na neznámom mieste, vyhľadajte vinotéku a požiadajte manažéra alebo majiteľa, aby odporučil najlepšie vína a výrobcov v regióne. Ukáže cestu. A ak sa ozve dostatok spotrebiteľov, možno to dostanú aj niektorí nováčikovia.

Plán ochutnávky

Urob si domácu úlohu. Pred cestou zistite, aké sú silné stránky regiónu. Požiadajte o odporúčanie predajcu vína.

Namapujte svoju trasu. Minimalizujte jazdu. Hľadajte zoskupenia degustačných miestností.

Zameranie. Aké konkrétne odrody a zmesi ochutnáte?

Robiť si poznámky. Spomalí to vaše pitie a urýchli vaše myslenie.

Udržujte svoje chuťové bunky čerstvé. Príliš veľa vín môže unaviť vaše zmysly. Vyvarujte sa skákania zo suchého na sladké a späť.

Dýchajte. Medzi návštevami pite veľa vody a okusujte jablká alebo mrkvu.

ZÍSKAJTE VÝSTROJ
Je zvykom (a výsledkom môže byť váš poplatok za degustačnú miestnosť!) Kúpiť si niekoľko fliaš svojich obľúbených. Aby bola preprava hračkou, noste so sebou tašku na víno. Vyberte si z týchto možností najlepšie tipy :

Vaša víkendová taška na víno >>

Taška s monogramom z pravej kože >>

Štýlový chránič fľaše >>