Je whisky hotová s vínom dobrá?
Milujem víno. milujem whisky , tiež. Ale nedávna megaochutnávka za Nadšenec vína testovali tieto náklonnosti: Niektoré z najmenej chutných boli whisky hotové vínom.
Aby som bol spravodlivý, ako sp i riadok recenzent pre časopis o víne, pravdepodobne dostanem viac vzoriek hotových vín ako väčšina. („Dokončenie“ tu znamená, že vyzretá whisky je umiestnená v sude, ktorý predtým obsahoval inú tekutinu - ako víno - ktorá môže pridať jemnú chuť.)
Mnohé boli vynikajúce: Dokončené v sudoch od červeného vína z Bordeaux Pauillac kraj, rašelinový Port Charlotte Scotch dal si živú tmavú čokoládu a údené chipotle. A Milam & Greene's Portské hotové raž bol jedným z mojich obľúbených v roku 2022, vrstvením arašidových krehkých a sušených čerešňových tónov.
Ale pri každom rave sa ocitnem s viacerými chrumkami s hotovým vínom, ako je bourbon hotový v kabíne, ktorý chutil ako tyčinka žuvačky Big Red vírená v Robitussine.
Aký je rozdiel?
„Skúsenosti,“ hovorí generálny riaditeľ Milam & Greene a hlavný mixér Heather Greene ; že portské žito, ktoré som si užil, bolo vyvrcholením rokov zdokonaľovania jej podnebia a neúnavného dolaďovania finálnej zmesi, získanej z viacerých sudov zrejúcich v rôznych poveternostných podmienkach. „Nováčik by to všetko hodil do seba prístav sud a čakaj.'
Rozdiely medzi sudmi vína a whisky, vysvetlené
Dr Bill Lumsden, Glenmorangie's Riaditeľ spoločnosti Distilling & Whisky Creation bol priekopníkom v oblasti konečnej úpravy od 90. rokov 20. storočia; aj on uznáva, že technika môže byť „zložitá“.
Ako každý dobrý párovanie vína Lumsden poznamenáva, že pochopenie toho, čo dopĺňa whisky, je neoddeliteľnou súčasťou úspechu. Napríklad počíta Ardbeg Black , starnúci na Novom Zélande Rulandské modré sudy, ako osobitný úspech, keďže asertívne ovocie obstálo proti zadymenému Islay škótska . Pre porovnanie, jemnosť nerašelinového Glenmorangie hrá lepšie s bohatým, sladkým vínom ako napr na v fádne (tvorba Zlatý nektár fľaškovanie medového potešenia).
Keď som mu povedal, že mnohé z fliaš, o ktorých som dúfal – ale nepodarilo sa mi to –, že ich budem milovať americké whisky Dokončené v sudoch, v ktorých sa nachádzali vína z rovnakého regiónu, ponúka Lumsden jadrnú diagnózu: nedostatok rovnováhy. „Nedali by ste si do červena štipľavé mexické chilli con carne a nejedli by ste ho v rovnakom čase, ako jete vindaloo kari,“ vysvetľuje.
'Mali by ste chladiace veci na boku, napríklad uhorkovú raitu.' Je to ten istý nápad: whisky s veľkou príchuťou, ktorá dozrievala nový dub , potom sa skončil v sudoch z veľkých, plných, vysokoalkoholických vín ako Cabern to je t Sauvignon nefunguje vždy.'
Keď viete, koľko predvídavosti a odborných znalostí je potrebné, je ľahké pochopiť, prečo toľko experimentov míňa cieľ. Ale vypočujte si ma: Napriek týmto nesprávnym zákrutám si whisky s vínom získali miesto na akomkoľvek dobre zásobenom barovom vozíku. Ak sa dobre vyberie, môže to byť jeden z najuspokojivejších nápojov v okolí.
S ohľadom na to, tu sú štyri whisky hotové s vínom, ktoré urobili rez.
Tento článok sa pôvodne objavil vo februári/marci 2023 Nadšenec vína časopis. Kliknite tu prihlásiť sa na odber ešte dnes!
4 whisky hotové na vyskúšanie
Ražná whisky hotová v Porte: Hotová žitná whisky Milam & Greene Port
97 bodov Nadšenec vína
Komplexný a lákavý, tento bohatý pohľad na raž má pozoruhodne hlboký, červenkastý odtieň s arómou karamelu a červeného ovocia. Veľká, odvážna chuť sa otvára prašným kakaom a jemnou škoricou. Pridaním vody získate plyšovú karamelovú a arašidovú krehkú vôňu, na záver s tónom červeného ovocia a množstvom hrejivého korenia. 100 najlepších liehovín roku 2022 -K.N.
52,99 dolárov CaskersŠkótska whisky hotová v Sauternes: Glenmorangie Nectar D'Or
96 Bodový nadšenec do vína
Tento 12-ročný single malt bol dokončený v sudoch, ktoré predtým obsahovali Sauternes, zlaté sladké víno z Bordeaux. Hladké a elegantné, hľadajte medový odtieň a tóny vanilky a citrónového krému na podnebí, ktoré zakončuje korenie na pečenie a obláčik dymu. Pridaním vody sa uvoľní viac krémovej vanilky a citrusov. 100 najlepších liehovín roku 2017 -K.N.
79,99 dolárov CaskersBourbon spracovaný v Oregone Pinot Noir: Freeland Spirits Bourbon
94 Bodový nadšenec do vína
Tento bourbon, dokončený v sudoch Pinot Noir z Oregon's Elk Cove, sa trblieta tmavým ovocím a korením. Vanilka a karamel sú prevrstvené tmavou čerešňou, sušenou fígovou a ovocnou kožou, doplnené klinčekom a čiernym korením. 100 najlepších liehovín roku 2022 -K.N.
43,99 dolárov CaskersÍrska whisky hotová v Sherry a Marsale: Írska whisky Busker
94 Bodový nadšenec do vína
Účtovaná ako whisky s trojitým sudom bola tekutina dokončená v sudoch, ktoré predtým obsahovali Sherry, Bourbon a Marsala. Výsledkom je škoricová a jemná kvetinová vôňa a chuť, ktorá srší korením na pečenie. Nakoniec zmäkne do chutí vanilkovej oplátky, kakaa a sušených fíg a zakončí sa zázvorovým nádychom. -K.N.
21,99 dolárov Caskers my Odporučiť:
