Iné

Levanduľový sirup kvitne na nápojových lístkoch – tu je návod, ako si ho vyrobiť doma

So všetkými jedlými kvetmi a rastlinnými látkami naplnenými do kokteilov, hádzanými do šalátov a zdobením crudo z morských plodov máte pocit, akoby bary a jedálne reštaurácií boli v plnom kvete. Ako Ústav potravinárskych technológov predpoveď minulú jeseň , kulinárske využitie jedlých kvetov a byliniek má skutočne veľký rok na jedálnych a nápojových lístkoch, pričom levanduľa vedie.

Všadeprítomná ingrediencia pochádzajúca zo Stredomoria, ktorá kvitne na jar av lete v mnohých štátoch USA, očarujúce a upokojujúce arómy levandule sa často vyskytujú v mydlách a sviečkach. Ale jeho vzostupný trend na jedálnych lístkoch v posledných rokoch je možno vďaka jeho jemnej, sviežej chuti. Je vhodný do alkoholických aj nealkoholických koktailov – samozrejme, ak sa používa opatrne.

Údajné zdravotné prínosy malých fialových púčikov, ako je podpora relaxácie a znižovanie stresu, sú tiež v súlade s dopytom po prísadách s funkčnými vlastnosťami, ktoré podporujú holistické zdravie a odrážajú rastúci záujem o premyslené nápoje bez alkoholu.

„Ľudí čoraz viac priťahujú botanické chute a jedinečné remeselné ingrediencie, vďaka čomu je levanduľový sirup v súčasnosti obzvlášť populárny,“ hovorí Daniel Beedle, asistent riaditeľa pre potraviny a nápoje. Hotel Forum v Charlottesville vo Virgínii. 'Levanduľa má taký upokojujúci účinok a zdá sa, že jej arómy vždy vyvolávajú spomienky na leto.'

Ako používať levanduľu v koktailoch

Jedným z najjednoduchších spôsobov, ako pridať levanduľu do kokteilu, je pomocou infúzneho sirupu.

Beedle má rád ľahké, bylinkové a takmer mätové arómy levandule ako doplnok k botanickému ginu, neutrálnej vodke a citrusovému šampanskému podobnému brioške. V stúpajúcej oblasti nápojov NA je levanduľa skvelým partnerom citrusových štiav, jahôd a černíc. Dopĺňa tiež kvetinové vody, čaje a drevité, zemité bylinky ako rozmarín, šalvia a ohnivé čierne korenie.

Lavender hrá v The Aspen, rovnomennom kokteile v bare Aspen v hoteli The Forum. Vyrába sa s medom Bar Hill Gin , ako Chartreuse Likér Dolin Genepi le Chamois , citrónová šťava, levanduľovo-medový sirup a čerstvý tymián. Je to tiež jeden z Beedleových obľúbených koktailov, ktoré si pripravuje, keď sa doma zabáva.

Okrem toho Beedle používa levanduľový sirup v citrusovo-sladkom NA Ramos Gin Fizz, ktorý obsahuje aj pomarančový džús, hustú smotanu, niekoľko kvapiek vody z pomarančových kvetov a štipľavú sódu.

Levanduľový sirup je obľúbený aj na jedálnych lístkoch kaviarní, pre sladkú, kvetinovú komplexnosť, ktorú dodáva espressu a duseným mliečnym nápojom. Napríklad kaviareň v Chicagu Ipsento obsahuje charakteristické Lavender Honey Latte, ktoré obsahuje domáci levanduľový sirup a med. A dokonca aj Starbucks sa dostal do tohto trendu: Tento marec predstavil levanduľové latte, Frappuccino a matcha nápoje.

Ako vyrobiť levanduľový sirup

Namáčanie aromatických kvetov levandule do sirupu s cukrom alebo medom rozšíri ich silnú chuť a skrotí ich sklon k mydlovému a horkastému pri nadmernom používaní. Napriek tomu aj vo forme sirupu barmani odporúčajú opatrnosť.

„Začnite s malými množstvami – napríklad 1/4 až 1/2 unce – a upravte podľa chuti,“ radí Ana Paula Moraes, hlavná barmanka v skupine pohostinstiev The Bastion Collection.

Vo francúzskej reštaurácii ocenenej hviezdičkou Michelin Záhradník a koktailový salónik Bar Bastion , obe v New Yorku, Moraesová kvapká levanduľový sirup do kokteilu French 53, ktorý sa nesie v duchu klasického French 75. Odporúča tiež podávať levanduľové nápoje v elegantnom sklenenom riade, aby sa prejavila „jemná farba a čírosť nápoja“.

„Pri používaní levandule v kokteiloch by som chcel mať na pamäti, kto je hlavnou postavou,“ hovorí barmanka a mixologička Candice Coy, ktorá je tiež manažérkou pre rozvoj trhu. Le Moné aperitívy. 'Lavender je krásna herečka vo vedľajšej úlohe, ktorá sa správa zreteľne s rôznymi duchmi, takže podľa toho zmeňte svoje použitie.'

Napriek tomu je to všestrannejšie, ako by sa mohlo zdať, hovorí Coy. Nabáda pijanov, aby si našľahali veľkú dávku levanduľového sirupu a začali experimentovať. Použila ho na odľahčenie pikantnej, odvážnej raže v a Final Ward a pridať kvetinový nádych francúzskej 75 vyrobenej s Le Moné a černicovo-levanduľový ker. 'Levanduľa robí mágiu všade,' hovorí.

Levanduľovo-medový sirup

Od Daniela Beedla, The Forum Hotel, Charlottesville, Virginia.

2 šálky vriacej vody
15 gramov sušenej levandule
1 liter medu

Krok 1

Zmiešajte vriacu vodu a levanduľu a nechajte 5 minút lúhovať.
Krok 2

Kmeň.
Krok 3

Kým je voda ešte horúca, primiešame med a miešame, kým sa nerozpustí.

Naše pokrytie receptov na koktaily

V Taliansku exploduje limoncello spritz. Tu je návod, ako si ho vyrobiť doma .
Inšpirované rovnomennou piesňou Taylor Swift, the Levanduľový opar je kyslý, mierne horký kokteil, ktorý sa stal virálnym TikTok.
Klasický francúzsky 75 dostane kvetinový upgrade vďaka pridaniu levanduľového sirupu. Tu je návod, ako to urobiť .
Medzi najobľúbenejšie kokteily Wine Enthusiast patria klasiky ako Dark n’ Stormy a Vieux Carré. Získajte recepty tu .
Naozaj záleží na druhu ľadu vo vašom koktaile? Preskúmali sme možnosti .